یک ظرف فر درست کنید

ویدیو: چوچوارا - یک غذای خانواده ازبکی برای 7 نفر از هیچ، و حتی برای فردا! استالیک

محتوا

گام برداشتن
روش 1 از 6: تسلط بر اصول
روش 2 از 6: غذاهای ماکارونی درست کنید
روش 3 از 6: ظروف برنج درست کنید
روش 5 از 6: تابه های منطقه ای درست کنید
نکات
هشدارها
ضروریات

یک ظرف سنتی فر از ترکیبی از مواد پخته شده در فر تشکیل شده است. از ماکارونی گرفته تا گوشت ، سبزیجات گرفته تا برنج ، همه آنها را می توان در یک ظرف نسوز قرار داد و یک ظرف درست کرد. کاسرول ها برای ترکیب غذای مانده ، تبدیل مقدار کمی پروتئین به یک شام کامل یا احیای محصولاتی که مدتی در یخچال بوده ، ایده آل هستند. از آنجایی که اکثر شیرینی ها به همین روش تهیه می شوند ، ابتدا در این مقاله به اصول آن خواهیم پرداخت. سپس در مورد غذاهای ماکارونی ، غذاهای برنجی ، غذاهای سبزیجات و غذاهای دسر بحث خواهیم کرد. خودتان یک ظرف فر خوشمزه تهیه کنید؟ سپس به سرعت مرحله 1 را بخوانید.

گام برداشتن

روش 1 از 6: تسلط بر اصول

یک تابه با کیفیت خوب خریداری کنید. انواع مواد در ظروف فر با هم ترکیب می شوند: گوشت ، سبزیجات ، خمیر و غیره. برخی از محصولات خام خواهند بود ، در حالی که سایر گروه های غذایی ابتدا باید از قبل پخته یا پخته شوند. تخته های سنتی معمولاً مربع یا مستطیل هستند و از فولاد ، ظروف سفالی یا شیشه ساخته می شوند. بیشتر شیرینی ها مرزه هستند و روی آنها آرد سوخاری یا پنیر قرار دارد.
یک محصول نشاسته ای را انتخاب کنید. بیشتر ظروف فر بر اساس یک محصول نشاسته ای تهیه می شوند. این غذاها معمولاً قبل از افزودن به ظرف فر از قبل پخته می شوند و می توانند به خوبی با محصولات یا سبزیجات غنی از پروتئین ترکیب شوند. اگرچه می توانید انواع مواد اولیه را به ظروف فر اضافه کنید ، اکثر انواع آن شامل محصولات زیر است:
- سیب زمینیها. سیب زمینی های از قبل پخته شده می توانند پایه مناسبی برای نوشیدنی های صبحانه یا شام باشند و همچنین به عنوان شیرینی برای پای سنتی چوپان انگلیسی مورد استفاده قرار گیرند. اگر می خواهید از سیب زمینی در ظرف فر خود استفاده کنید ، می توانید سیب زمینی از قبل پخته شده را نیز از سوپرمارکت تهیه کنید. سیب زمینی به ویژه با گوشت گاو یا گوشت قرمز دیگر بسیار مطابقت دارد.
- ماکارونی. از رشته فرنگی تخم مرغ گرفته تا ماستاکولی ، ماکارونی پایه مناسبی برای ظرف فر است. با یک سس یا پنیر خوشمزه ، غذاهای ماکارونی را می توان هم شیرین و هم شیرین تهیه کرد ، بنابراین می توانید آنها را در تمام طول سال بخورید. لازانیا البته ماکارونی فر کلاسیک است ، اما با امتحان انواع مختلف به طور خودکار خواهید فهمید که چه چیزی را بیشتر دوست دارید.
- برنج. این ماده غذایی هم در خاورمیانه و هم در غرب میانه آمریکا بسیار مصرف می شود و به خوبی با مرغ یا سایر طیور ترکیب می شود. برنج سفید یک پایه عالی است ، اما برنج وحشی ، برنج یاسمن یا حتی برنج سیاه نیز می تواند طعم شگفت انگیز آبگوشت شما را فراهم کند.
- سایر محصولات غلات. چرا باید خود را به برنج محدود کنید؟ کینوا ، جو ، گندم یا سایر محصولات غلات سبوس دار نیز می تواند پایه خوبی برای یک شیرینی سالم باشد ، مخصوصاً وقتی با برنج ترکیب شود. در کوشاری مصری ، از ماکارونی ، عدس و برنج به عنوان پایه انواع ادویه ها و طعم دهنده ها استفاده می شود. چرا که نه؟
نوعی گوشت ، سبزی یا ترکیبی از این دو را انتخاب کنید. برای اکثر شیرینی ها ، ابتدا گوشت و سبزیجات را سرخ می کنید و سپس آنها را به قابلمه اضافه می کنید. برای پایان دادن به ظرف ، یک لایه آرد سوخاری یا پنیر روی آن پاشیده می شود.
- گوشت مرغ و سایر گوشت ها باید پخته شوند قبل از اضافه کردن آنها به ظرف. اما ، ظروف فر که به آنها رطوبت زیادی اضافه می شود ، گاهی اوقات به گوشت خام احتیاج دارند تا همراه با سایر مواد پخته شود. اینکه شما روشی را که انتخاب کنید بستگی به دستورالعمل شما دارد.
- هویج ، پیاز و سایر سبزیجات ریشه ای مواد افزودنی بسیار خوبی برای هر نوع دیگ است. از آنجا که همه مواد با هم پخته می شوند ، به راحتی می توانید برخی از گیاهان را به سبزیجات کم طعم اضافه کنید.
- برای گیاهخواران عدس در بیشتر دستورها جایگزین ایده آل گوشت است. البته می توانید از جایگزین های دیگر گوشت مانند seitan یا tofu نیز استفاده کنید.
یک چسب برای اتصال مواد به یکدیگر انتخاب کنید. برای رسیدن به این هدف ، به بسیاری از ظرف ها یک مخلوط سس یا تخم مرغ اضافه می شود. در غذاهای میانه غربی ، غالباً سوپ خامه یا قارچ اضافه می شود ، اما سس بشامل ، کاری ، سس ماکارونی یا سایر مواد نیز رایج است.
مواد را سرخ کرده و در ظرف فر چرب شده قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که تمام محصولات گوشتی پخته شده و سبزیجات نرم هستند ، اما هنوز از بین نمی روند. قبل از قرار دادن مواد در ظرف ، بهتر است آن را با کره یا روغن چرب کنید.
- در بعضی از کاسرول ها ، مواد درست مثل لازانیا یا موساکا به صورت لایه لایه به ظرف اضافه می شوند. البته شما همچنین می توانید مواد داخل کاسه را مخلوط کنید.
ظرف را با درب یا فویل آلومینیومی ببندید. چند دقیقه آخر از زمان پخت را درب یا فویل را بردارید تا غذای شما یک لایه ترد شود.
- زمان پخت از ظرف به ظرف دیگر متفاوت خواهد بود و به مقدار و مواد اضافه شده بستگی دارد. مخازن با بیشتر مواد اولیه پخته شده فقط 10 تا 15 دقیقه به طول خواهد انجامید ، در حالی که غذاهای گوشت خام یا برنج نپخته معمولاً به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت در اجاق گاز هستند.
وقتی تمام مواد ظرف فر شما از قبل پخته شده است ، می توانید به سادگی مواد افزودنی را اضافه کرده و ظرف را بدون زیر کوره بریزید. چند نمونه از مواد پر کننده عبارتند از:
- نوارهای سیب زمینی تکه تکه شده
- گردش
- پنیر پارمسان
- خرده ریزهای سیب زمینی
- خرده ترقه
- پوره سیب زمینی

روش 2 از 6: غذاهای ماکارونی درست کنید

ماکارونی و پنیر پخته شده درست کنید. یکی از راحت ترین و در عین حال خوشمزه ترین غذاهای فر ، ماکارونی پخته شده با پنیر است. با تنظیم مقدار پنیر در مقابل ماکارونی ، می توانید ظرف را سفت یا له دارتر کنید.
- حدود 250 گرم ماکارونی را بجوشانید یک کاسه مربع پر کنید. برای یک ظرف پخت بزرگتر ، باید کل کیسه ماکارونی را بپزید. پاستا را بپزید تا کاملاً دندانی شود. سپس ماکارونی ها را آبکش کرده و با آب سرد بشویید. حالا ماکارونی ها را درون ظرف فر چرب شده بریزید.
- دو قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کنید و دو قاشق غذاخوری آرد را هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا از سوختن مخلوط جلوگیری شود. وقتی مواد قهوه ای شد ، کم کم حدود نیم لیتر شیر به مخلوط اضافه کنید. مواد را خوب بزنید تا آرد و شیر با هم مخلوط شوند تا تبدیل به مایع غلیظ شود.
- نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و به مایع زمان دهید تا غلیظ شود. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد ، می توانید حدود 200 تا 250 گرم چدار رنده شده اضافه کنید. با این حال پنیرهای دیگر نیز مناسب هستند. همزدن مایع را ادامه دهید تا پنیر ذوب شود.
- مخلوط پنیر را روی ماکارونی در ظرف پخت بریزید. به دلخواه قارچ سرخ شده ، گوشت چرخ کرده ، سوسیس ، گوجه فرنگی خام ، پیاز یا سیر را اضافه کنید. ظرف را به مدت حدود 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در آخر آرد سوخاری یا پنیر پارمزان را اضافه کرده و ظرف را برای مدتی در زیر گریل قرار دهید.
- ماکارونی و پنیر خامه ای را ترجیح می دهید؟، سپس شیر بیشتری اضافه کنید و از ماکارونی کمتری استفاده کنید. آیا غذای محکم تری دوست دارید؟، سپس سس کمتری درست کنید و آرد سوخاری را به عنوان روکش انتخاب کنید.
لازانیا درست کنید. برای تهیه یک لازانیا ساده ، لایه های مختلف ورق ماکارونی ، موزارلا ، پارمسان یا ریکوتا (البته هر سه) را با سس ماکارونی جایگزین کنید. قابلمه را بپزید تا پنیر ذوب شود و ورقه های ماکارونی بپزند.
- گوشت و احتمالاً سبزیجات را سرخ کنید شما می خواهید به لازانیا خود اضافه کنید. به عنوان مثال می توانید در ظرف فر از اسفناج ، قارچ ، کدو سبز یا سوسیس استفاده کنید. لایه های ماکارونی را با سس ، پنیر و سایر مواد جایگزین کنید تا ظرف پر شود. لازانیا را با ریختن یک تخم مرغ زده شده روی مخلوط یا افزودن یک لایه پنیر پارمزان به پایان برسانید.
- لازانیا حدود 25 دقیقه در اجاق گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد نیاز دارد. در آخرین دقایق پخت ، درب ظرف را برداشته و اجازه دهید ظرف فر 25 دقیقه دیگر بپزد. ظرف را بلافاصله برش ندهید ، اما قبل از سرو آن روی صفحات ، 15 دقیقه صبر کنید.

روش 3 از 6: ظروف برنج درست کنید

یک کاسرول با بوقلمون و برنج وحشی درست کنید. یک روش عالی برای استفاده از مرغ های مانده در ظرف دیگر قرار دادن آن در یک تابه خوشمزه همراه با برنج وحشی و سبزیجات است. یکی از مزایای تهیه ظرف برنج این است که لزوماً نباید برنج را از قبل بپزید ، اما می توانید بگذارید در فر بپزد. البته می توانید از برنج از قبل پخته شده نیز استفاده کنید.
- دو نوار بیکن را در ماهیتابه سرخ کنید. نیمی از پیاز خرد شده و چند حبه سیر را اضافه کنید. وقتی پیاز شفاف است ، می توانید دو هویج خرد شده ، یک قطعه کرفس و حدود 450 گرم سینه بوقلمون اضافه کنید. بوقلمون را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید.
- حدود 500 گرم برنج وحشی را در قابلمه خود بریزید و حدود 700 میلی لیتر آب ، یک فنجان خامه یا یک قوطی سوپ قارچ ، نصف قاشق چای خوری مرزنجوش ، آویشن و گل محمدی به آن اضافه کنید. در صورت لزوم مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، سپس مخلوط مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. ظرف را با درب ببندید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. قبل از سرو ، بررسی کنید که آیا بیشتر رطوبت جذب شده و یا برنج پخته شده است.
- سایر موارد اضافی یا جایگزین از مرغ یا مرغ های دیگر گرفته تا بوقلمون و نخود فرنگی منجمد ، شاه بلوط آبی ، فلفل دلمه ای ، قارچ تازه ، لوبیا یا مارچوبه. فقط آنچه را دوست دارید اضافه کنید و موادی را که مزه شما خوب نیست جایگزین کنید. خامه ، سوپ مرغ یا شیر نیز مواد عالی برای استفاده به عنوان غلیظ کننده هستند.
یک ظرف لوبیا درست کنید. یک نمونه دلچسب از یک جشن میانه غربی ، غذای لوبیا است. مواد بسیار کمی برای این ظرف غذای خامه ای مورد نیاز است. و اگر شما برای هر چیزی به سوپ خامه یا قارچ احتیاج دارید ، همین!
- مواد را جمع کنید و حدود 750 گرم لوبیای خرد شده را با یک قوطی خامه یا سوپ قارچ ترکیب کنید.
- حدود 125 میلی لیتر شیر اضافه کنید و غذا را با سس سویا ، نمک و فلفل مزه دار کنید.
- مخلوط را با قاشق در ظرف پخت چرب شده بریزید و آن را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه قرار دهید تا همه مواد گرم شوند. ظرف را با 200 گرم پیاز به پایان برسانید و بگذارید چند دقیقه زیر گریل قهوه ای شود.
یک ظرف کدو تنبل تابستانی درست کنید. کدو تنبل های تابستانی مانند انواع زرد یا کدو سبز از طعم کمی برخوردار هستند ، اما اگر آنها را با مقداری پنیر و آرد سوخاری ترکیب کنید ، یک غذای فرعی خوشمزه درست می کنند.
- دو کدو تنبل برش بزنید (حدود یک کیلو) قطعه و آنها را با مقداری پیاز ریز خرد شده در مقداری کره تفت دهید. حدود 200 میلی لیتر آب ، 2 تخم مرغ زده شده ، حدود 200 گرم چدار رنده شده (یا هر پنیر دیگر) و نمک و فلفل اضافه کنید.
- مواد را خوب مخلوط کنید و آنها را در ظرف فر بریزید. مقداری خرده ترقه بریزید و در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده اضافه کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا کدو تنبل قهوه ای طلایی به نظر برسد.
- سایر موارد اضافی یا جایگزین گوجه فرنگی گیلاس ، شوید تازه یا سایر گیاهان تابستانی و بیکن است. از این دستور برای تهیه کدو تنبل زمستانی نیز می توانید استفاده کنید و در این صورت می توانید به راحتی با سیب زمینی شیرین و هویج ترکیب کنید.
یک ظرف گل کلم بروکلی درست کنید. برای زنده ماندن سبزیجات چلیپایی ، پنیر بهترین راه حل است. همراه با آرد سوخاری ، این یک ترکیب برنده است. شاید سالم ترین نباشد اما خوشمزه ترین روش خوردن کلم بروکلی است. ابتدا با بریدن یک سر کلم بروکلی و حدود نیمی از گل کلم به قطعه قطعه یا بیرون آوردن یک کیسه از هر سبزیجات از فریزر شروع کنید.
- نصف پیاز را سرخ کنید روی حرارت متوسط در مقداری کره و دو قاشق چای خوری آرد اضافه کنید.
- خوب هم بزنید تا از سوختن مخلوط جلوگیری کند. سپس نیم لیتر شیر اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. سپس حدود 100 گرم پنیر پارمزان را در ماهیتابه بپاشید و نصف بسته پنیر خامه ای (حدود 100 گرم) اضافه کنید.
- گیاه دارویی مخلوط با یک قاشق چای خوری آویشن ، پونه کوهی و شوید. اگر مقداری ادویه دوست دارید ، می توانید یک چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز را به سس اضافه کنید.
- کلم بروکلی و گل کلم را به مخلوط پنیر بریزید و سپس تمام محتویات ظرف را در یک ظرف پخت بریزید. مقداری آرد سوخاری و پنیر پارمزان را روی سبزیجات پوشیده شده از پنیر بپاشید و سپس ظرف را حدود 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
با کدو تنبل زمستانی بو داده و کینوا یک شیرینی درست کنید. یک شکایت رایج در مورد غذاهای سبزیجات این است که پنیر و خامه غذاها را بسیار ناسالم می کنند. در حالی که خامه قارچ یا سایر سس های پنیر خوشمزه هستند ، روش های مغذی تری نیز برای تهیه سبزیجات وجود دارد. با ترکیب کینوا - یک منبع پروتئینی کامل و پر از غلات - با کدو تنبل بو داده ، یک غذای سالم ، اما به همان اندازه خوشمزه ایجاد می کنید.
- یک کدو تنبل متوسط را تکه تکه کنید ، دانه ها را برداشته و در دمای حدود 200 درجه سانتیگراد روی سینی فر در فر تفت دهید. مقداری روغن زیتون را روی قطعات کدو بمالید و حدود 20 دقیقه آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا خوب و نرم شوند. اگر تکه های کدو تنبل را بهتر از له شده کدو تنبل دوست دارید ، باید سبزیجات را پوست گرفته و قبل از بو دادن به قطعات کوچکتر برش دهید.
- نصف پیاز خرد شده را در تابه سرخ کنید، 2 یا 3 حبه سیر ریز خرد شده و حدود 200 گرم کینوا اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید و حدود 350 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید.
- کینوا را بجوشانید و سپس اجازه دهید با درب ظرف ظرف 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید ، 200 گرم اسفناج یا کلم خرد شده را با هم مخلوط کنید و ظرف را با 50 گرم قره قاط خشک ، 50 گرم گردوی ریز خرد شده و دو تخم مرغ زده شده به پایان برسانید.
- محتویات ظرف را در ظرف پخت چرب ریخته و کدو تنبل شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید 100 گرم پنیر سوئیسی به آن اضافه کنید اما می توانید آن را کنار بگذارید. ظرف را حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید.

روش 5 از 6: تابه های منطقه ای درست کنید

پودینگ برنج را در ظرف قابلمه درست کنید. کاسرول همیشه لازم نیست که خوش طعم باشد. پودینگ برنج سرخ شده یک غذای خوشمزه برای پایان دادن به یک وعده غذایی تند است. نحوه ساخت آن به این صورت است:
- 200 گرم برنج سفید پخته شده (یا اگر ترجیح می دهید برنج قهوه ای) ، حدود 500 میلی لیتر شیر و 250 میلی لیتر آب در ظرف فر بریزید. دو تخم مرغ زده شده ، 100 گرم شکر قهوه ای ، 50 گرم گردوی خرد شده و کشمش را اضافه کنید. این ترکیب را با دارچین ، جوز هندی ، مقداری نمک و نصف قاشق چای خوری وانیل مزه دار کنید. ظرف فر را برای حدود نیم ساعت در دمای 160 درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید تا لایه قهوه ای خوبی پیدا کند.
از فر آرد جو دوسر درست کنید. می توانید عصرانه بلغور جو دوسر تهیه کنید و صبح آن را برای یک صبحانه گرم و خوشمزه در فر قرار دهید. این یک پایه خوشمزه برای همه میوه ها و آجیل هایی است که می خواهید اضافه کنید.
- از یک کاسه مخلوط کن استفاده کنید برای ترکیب جو دوسر خام ، 500 میلی لیتر شیر و 250 میلی لیتر آب. 100 گرم شکر قهوه ای و یک قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید. اگر دوست دارید مقداری میوه خشک یا آجیل به این مخلوط اضافه کنید. کاسه را با یک درب بسته و یک شب در یخچال قرار دهید.
- صبح روز بعد بلغور جو دوسر را با قاشق در ظرفی بریزید و آن را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا خوب قهوه ای شود. بلغور جو دوسر را با میوه تازه یا یک قاشق شکر دارچین ترکیب کنید. هلو ، سیب و گلابی با این غذا طعم عالی دارند.
پودینگ نان درست کنید. یک راه خوب برای دادن زندگی جدید به نان قدیمی استفاده از آن در ظرف فر است. اگرچه پودینگ نان می تواند شیرین و خوش طعم باشد ، این نوع دسر به ویژه در جنوب ایالات متحده بیشتر شناخته شده است.
- از ظرف فر استفاده کنید برای خرد کردن حدود 6 برش نان به قطعات. در یک کاسه جداگانه ، سه تخم مرغ را با 500 میلی لیتر شیر ، 100 گرم شکر قهوه ای و یک قاشق چای خوری وانیل و دارچین بزنید. 50 گرم آجیل یا میوه خشک اضافه کنید. این مخلوط را روی نان بریزید و ظرف فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد در فر به مدت حدود 45 دقیقه قرار دهید.
- برای تهیه پودینگ نان مرزه، می توانید شکر را با پنیر رنده شده ، مریم گلی خشک و پونه کوهی جایگزین کنید و از گل محمدی به جای دارچین استفاده کنید.

نکات

اطمینان حاصل کنید که طعم دهنده های موادی که به ظرف اضافه می کنید با هم مطابقت داشته باشند. هنگام استفاده از مواد باقیمانده ، چاشنی چاشنی آنها را در نظر داشته و سایر مواد را بر اساس آن انتخاب کنید.
ظرف فر شما باید بتواند 4 بزرگسال را تغذیه کند.
به جای اینکه آن را در فر قرار دهید ، می توانید آبگوشت خود را برای مدتی در فریزر نگه دارید. به این ترتیب در صورتی که وقت کمی برای پخت و پز داشته باشید ، همیشه یک وعده غذایی سالم در دست خود دارید.