میزبان یا میزبان خوب بودن در یک رستوران

ویدیو: چطور میشه از انتخاب درست برای ازدواج اطمینان داشت؟ با رابطه جنسی یا هم خانه شدن؟

محتوا

گام برداشتن
قسمت 1 از 3: سازمان یافته بمانید
قسمت 2 از 3: با سلام به مشتریان
قسمت 3 از 3: از مشتریان خود بخواهید که صندلی بگیرند
نکات

شما به عنوان میزبان یا میزبان اولین و آخرین شخصی هستید که مشتری در یک رستوران می بیند. به همین دلیل شما همیشه باید هوشیار ، ملاحظه و کارآمد باشید. مرتب نگه داشتن رستوران ، راضی نگه داشتن مشتری و مراقبت از آنچه در هر میز می گذرد ، تنها برخی از کارهایی است که برای اطمینان از خوشحالی مشتری باید انجام دهید.

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: سازمان یافته بمانید

قبل از شروع سرویس اطمینان حاصل کنید که همه چیز را دارید. باید قلم و نشانگر کافی داشته باشید ، یک نمای کلی از جدول ها و کاغذهایی که در آن قرار دارید ، داشته باشید تا بتوانید مطالب را یادداشت کنید. اگر به مورد دیگری نیاز دارید ، از مدیر س askال کنید. همچنین اطمینان حاصل کنید که کارد و چنگال تمیز به اندازه کافی وجود دارد.
مراقب همه قسمت های رستوران باشید. مروری بر چیدمان جداول و اینکه کدام قسمت به کدام پیشخدمت تعلق دارد. تعداد جداول در هر بخش ، تعداد افراد در هر گروه و زمان ورود هر گروه را ثبت کنید. با این کار اختصاص دادن جداول جدید به سرورهایی که در دسترس ترین جداول هستند ، برای شما آسان تر خواهد بود.
- اگر رستوران رزرو می کند ، مطمئن شوید که قبل از بررسی اجمالی با میزهای خود ، آنها را پردازش کرده اید!
با پیشخدمت های خود ارتباط برقرار کنید. باید بدانید که چه موقع یک پیشخدمت فقط با دو میز پر است و چه زمانی می تواند به شخصی کمک کند حتی اگر خودش قبلاً شش میز را سرو کرده باشد. بهترین راه برای اینکه بدانید پیشخدمت های بیشتری از پس چه کاری برمی آیند صحبت با آنهاست. فراموش نکنید که همه شما عضو یک تیم هستید!
- در صورت امکان ، قبل از قرار دادن مشتریان در آنجا ، پیشخدمت آماده سرو میز جدید است. همچنین می توانید از پیشخدمت ها س askال کنید که آیا زمان ورود چنین گروهی وقت کافی برای خدمت به یک گروه بزرگ دارند؟
در اتاق راه بروید تا با میزها همگام شوید. بعضی اوقات در طول یک شیفت کاری شدید می توانید ردیابی کنید که کدام جدول در حال حاضر باقی مانده است. در این صورت شما باید از کسی بخواهید که صندلی شما را بگیرد و با نمای کلی میزها در اتاق قدم بزند. به دنبال میزهایی باشید که به عنوان اشغال شده مشخص شده اند ، اما در جایی دیگر کسی نشسته باشد. همچنین می توانید بررسی کنید که کدام مشتری در حال خوردن دسر است ، زیرا پیشخدمت در آن بخش به زودی میز رایگان خواهد داشت.
در صورت لزوم به پاک کردن جداول کمک کنید. از شما انتظار نمی رود که به پاک کردن جداول کمک کنید ، اما باید در صورت لزوم کمک کنید. میزهایی را پاک کنید ، کارد و چنگال بگذارید و صندلی ها را تنظیم کنید در حالی که دیگر کاری ندارید.

قسمت 2 از 3: با سلام به مشتریان

با لبخند به مشتریان سلام کنید و از آنها در رستوران استقبال کنید. شما اولین فرصت رستوران برای ایجاد احساس خوب هستید ، بنابراین اطمینان حاصل کنید که هنگام ورود مشتری های جدید توجه دارید. به گرمی از مشتریان استقبال کنید و اگر مشتری برگشت می دهند با او تماس بگیرید. بلافاصله به مشتریان اطلاع دهید که آیا لازم است مدتی صبر کنند تا بتوانند تصمیم بگیرند که آیا برنامه های دیگری برای غذا خوردن تنظیم کنند.
- اگر هنگام ورود شخصی با مشتری دیگری سر و کار دارید ، با لبخند به مشتری جدید چیزی بگویید "من با تو درست می شوم!"
بپرسید این گروه از چند نفر تشکیل شده است. تصور نکنید که دو نفری که وارد رستوران می شوند بطور خودکار کل گروه را تشکیل می دهند. بقیه گروه ممکن است هنوز در راه باشند. بنابراین همیشه بپرسید که یک میز برای چند نفر باید تهیه شود.
از مشتری بپرسید آیا جدول ترجیحی دارند. افراد کمی گسترده تر بعید است که در صورت اختصاص فضای کوچکی به راحتی احساس راحتی کنند و مشتریانی که آنقدر موبایل ندارند ، دوست دارند نزدیک در بنشینند تا مجبور نباشند تا آنجا راه بروند. بهترین قضاوت را انجام دهید و نترسید از مشتریان خود بپرسید که بیشتر دوست دارند کجا بنشینند.
فوراً به تلفن پاسخ دهید. میزبان رستوران معمولاً مسئول پاسخگویی به تلفن است. حتماً سریع و حرفه ای به تلفن پاسخ دهید. نام رستوران ، نام خود را بگویید و از تماس گیرنده بپرسید چگونه می توانید به آنها کمک کنید. لطفاً صبر کنید تا وقتی در آن هستید ، صبر کنید.
حتی اگر رستوران شلوغ است ، آرام باشید. هنگامی که عجله شیفت شروع می شود ، حفظ خونسردی شما دشوار است ، اما اگر بی قرار شوید ، کل رستوران می تواند بی نظم شود. اگر استرس دارید ، نفس عمیق بکشید و به یاد داشته باشید که حتی شلوغ ترین شیفت هم طی چند ساعت تمام می شود.

قسمت 3 از 3: از مشتریان خود بخواهید که صندلی بگیرند

مشتریان خود را به سمت میز خود راهنمایی کنید. مطمئن شوید که سریعتر از مشتریان راه نمی روید. کمی جلوتر از آنها راه بروید ، منوها و کارد و چنگال را در دستان خود قرار دهید و آنها را روی میز مناسب قرار دهید. قبل از نشستن مشتری بپرسید این جدول خوب است یا خیر.
اگر مدتها انتظار داشته اند از مشتریان عذرخواهی کنند. اکثر مشتریان انتظار دارند حداقل 10 دقیقه منتظر بمانند تا در یک رستوران بنشینند ، مخصوصاً اگر رزرو نکرده باشند. اگر مشتریان شما مجبور شده اند خیلی بیشتر منتظر بمانند ، هنگام همراهی آنها تا میزشان ، از آنها عذرخواهی صادقانه كنید. از مدیریت بپرسید آیا می توانید یک نوشیدنی یا پیش غذا رایگان به آنها پیشنهاد دهید (اما تا زمانی که به شما اجازه داده نشود این پیشنهاد را به مشتریان ندهید).
اطمینان حاصل کنید که میهمانان راحت هستند. وقتی رستوران شلوغ نیست ، سعی کنید مشتری ها را درست کنار یک میز اشغال شده قرار ندهید. بدیهی است که مشتریان باید هنگام پر بودن رستوران در کنار سایر غذاخوری ها بنشینند ، اما سعی کنید اطمینان حاصل کنید که همه افراد فضای کافی برای راحتی را دارند.
بخشها را بچرخانید. با قرار دادن مشتری در بخشهای چرخشی ، می توانید اطمینان حاصل کنید که همه پیشخدمت های شما می توانند درآمد کسب کنند. بخشهای چرخشی همچنین به شما کمک می کند تا همزمان از چند میز جداً غوطه ور نشوید.
برای هر میهمان یک منو و کارد و چنگال روی میز بگذارید. نباید همه منوها را به طور همزمان روی میز بیندازید ، زیرا این کار بی ادبانه و رد کننده به نظر می رسد. در عوض ، با دقت یک منو برای هر مشتری در نظر بگیرید و مطمئن شوید که مشتریان شما قبل از ترک میز نشسته اند.
- آماده تهیه آب یا سایر وسایل کوچک برای مشتریان خود باشید. اگر آنها بیش از این درخواست کردند ، با مهربانی برای آنها روشن کنید که پیشخدمت همانجا خواهد بود.
هنگام ترک مشتریان با آنها صحبت کنید. شما آخرین شخصی خواهید بود که با آنها ارتباط برقرار می کنید ، بنابراین هنگام ترک رستوران خداحافظی دوستانه ای داشته باشید. این باعث می شود بیشتر احساس کنند که یک تجربه غذای دلپذیر را تجربه کرده اند.