محتوا

• عناصر
• کاپ کیک های قدیمی
• کاپ کیک سیاه و سفید
• کاپ کیک های تیرامیسو
• کاپ کیک های ساده
• گام برداشتن
• روش 1 از 4: کاپ کیک هایی به سبک قدیمی درست کنید
• هشدارها
• ضروریات

کاپ کیک ها برای دسر یا شیرینی خوشمزه هستند. می توانید به هر مناسبت از جشن تولد گرفته تا عروسی از آنها پذیرایی کنید. کاپ کیک های مختلف بی پایان وجود دارد - اگر می خواهید طرز تهیه کاپ کیک را یاد بگیرید این مراحل را دنبال کنید.

عناصر

کاپ کیک های قدیمی

• 150 گرم آرد کیک (130 گرم آرد + 20 گرم نشاسته ذرت)
• 125 گرم آرد
• 380 گرم شکر
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• 3/4 قاشق چایخوری نمک
• 450 گرم کره بدون نمک ، به صورت مکعبی
• 4 تخم بزرگ
• 240 میلی لیتر شیر کامل
• 1 قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل
• 780 گرم پودر قند
• 120 میلی لیتر شیر
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

کاپ کیک سیاه و سفید

• 320 میلی لیتر شیر شکلات
• 120 میلی لیتر روغن کلزا
• 3 تخم مرغ بزرگ
• 550 گرم مخلوط کیک شکلاتی
• 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
• 300 گرم کرم گل ختمی
• 280 گرم چیپس شکلات تلخ
• خامه 160 میلی لیتری
• 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت
• 170 گرم آیسینگ وانیل

کاپ کیک های تیرامیسو

• 110 گرم آرد کیک (100 گرم آرد ، 10 گرم نشاسته ذرت)
• 3/4 قاشق چای خوری بکینگ پودر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک درشت
• 60 میلی لیتر شیر
• 1 نیمه غلاف وانیل
• 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
• 3 تخم مرغ کامل
• 3 زرده تخم مرغ
• 190 گرم شکر
• 80 میلی لیتر قهوه غلیظ
• 30 میلی لیتر شراب مارسالا
• 50 گرم شکر
• 240 میلی لیتر خامه
• 225 گرم ماسکارپونه
• 65 گرم پودر قند
• پودر کاکائو

کاپ کیک های ساده

• 125 گرم کره
• 122 گرم شکر
• 130 گرم آرد
• 4 گرم بکینگ پودر
• 2 عدد تخم مرغ
• در صورت تمایل لعاب دهید

گام برداشتن

روش 1 از 4: کاپ کیک هایی به سبک قدیمی درست کنید

1. فر را با دمای 165 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. آرد ، شکر ، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. مواد را مخلوط کنید تا کاملاً مخلوط شوند ، حدود سه دقیقه.
3. کیک ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. بعد از 15 دقیقه یک کیک را با خلال دندان سوراخ کنید. وقتی تمیز بیرون آمد ، کاپ کیک ها آماده هستند و می توانید آنها را از فر خارج کنید. بررسی کنید هر 2 دقیقه پخته شده اند یا نه.
4. مایه کیک درست کنید از قبل می توانید این کار را وقتی کاپ کیک ها درون فر هستند انجام دهید. برای تهیه مایه باقیمانده کره را با نیمی از شکر آرد ، شیر و عصاره وانیل مخلوط کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود و بقیه شکر را کم کم به آن اضافه کنید تا کامل و خامه ای شود.
5. بگذارید کاپ کیک ها خنک شوند. بگذارید حداقل 5 دقیقه خنک شوند تا مایه کیک ذوب نشود.
6. فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید.
7. کاپ کیک ها را به مدت 18 - 24 دقیقه بپزید. بعد از 15 دقیقه یک کیک را با خلال دندان سوراخ کنید. وقتی تمیز بیرون آمد ، کاپ کیک ها آماده هستند و می توانید آنها را از فر خارج کنید. بررسی کنید هر 2 دقیقه پخته شده اند یا نه. کاپ کیک ها را از قالب پخت خارج کنید و بگذارید روی توری خنک شوند.
8. پر کردن گل ختمی را درست کنید. از قبل می توانید این کار را وقتی کاپ کیک ها درون فر هستند انجام دهید. 3 قاشق غذاخوری کره را در ظرف مایکروویو قرار دهید. خامه گل ختمی را هم بزنید و آن را به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. بگذارید 2 دقیقه خنک شود و سپس 1 دقیقه آن را با همزن بزنید تا خوب و یکدست شود.
9. خامه را با شربت ذرت در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. این مواد را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا جوش بیایند. شکلات چیپسی را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. بگذارید مخلوط خنک شود تا حدوداً 4-5 دقیقه غلیظ شود.
10. فر را با دمای 165 درجه سانتیگراد گرم کنید.
11. کاغذهای کاپ کیک را درون ظرف کاپ کیک بریزید.
12. آرد کیک ، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید.
13. یک غلاف وانیل را از وسط نصف کنید. بذرها را خراشیده و جدا نگه دارید.
14. غلافها و دانه های شیر و وانیل را در قابلمه کوچکی روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. آن را گرم کنید تا در لبه ها شروع به حباب زدن کند. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
15. کره را بزنید تا کرمی شود. سپس آن را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا سفت شود.
16. تخم مرغ ، زرده و شکر را با هم در یک کاسه مخلوط کنید. آن را با همزن برقی با سرعت متوسط ​​بزنید.
17. ظرف مخلوط را روی ظرف آب جوش قرار دهید. مواد را با دست هم بزنید تا شکر حل شود و کل مخلوط گرم شود. این کار حدود 5-6 دقیقه طول می کشد. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
18. کاپ کیک ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. ظرف پخت را از وسط برگردانید. آن را در فر بگذارید تا کیک ها در مرکز آن سفت شوند - می توانید این کار را با خاراندن یک خلال دندان آزمایش کنید - و لبه های آن قهوه ای طلایی است. سپس آنها را از فر خارج کنید و بگذارید روی یک رک خنک شوند.
19. شربت را درست کنید. برای تهیه شربت ، قهوه غلیظ را با شراب مارسالا و شکر مخلوط کنید تا شکر حل شود. بگذارید شربت خنک شود.
20. مایه کیک درست کنید خامه را بزنید تا با همزن برقی با سرعت متوسط ​​سفت شود. حالا ماسکارپونه و شکر مایه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس خامه فرم گرفته را از طریق مخلوط پنیر تا کنید تا خوب مخلوط شود.
21. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
22. کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا نرم و خوب مخلوط شود. شاید بهتر باشد این کار را با قاشق چوبی شروع کنید ، زیرا کره اغلب در مخلوط کن دستی گیر می کند.
23. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. خمیر اکنون شروع به نازک شدن می کند.
24. در صورت لزوم ، مایه کیک را خنک کرده و سرو کنید.

هشدارها

• کاپ کیک ها را زیاد نپزید ، خشک می شود!

ضروریات

• قالب پخت کاپ کیک و قالب های کاغذی
• قاشق چوبی
• کاسه
• الک کنید
• میکسر