محتوا

• عناصر
• پوسته
• چاشنی
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: ساخت پوسته
• قسمت 2 از 3: پر کردن
• قسمت 3 از 3: پخت چیزکیک
• نکات

کیک پنیر مدت زیادی است که توسط غذای جهان به عنوان یکی از شیرین ترین دسرها شناخته می شود. اگرچه تهیه و پختن به طور کلی سه ساعت طول می کشد ، اما این دسر خامه ای و رویایی ارزش آن را دارد. فقط به مرحله 1 بروید تا یک چیزکیک پخته شده خوشمزه درست کنید.

عناصر

پوسته

• 2 فنجان (475 میلی لیتر) خرده بیسکویت سبوس دار (حدود 2 بسته / رول)
• 2 قاشق غذاخوری قند
• کمی نمک
• 5 قاشق غذاخوری (70 گرم) کره نمک ذوب شده (در صورت استفاده از کره نمک می توانید کمی نمک را حذف کنید)

چاشنی

• 900 گرم پنیر خامه ای در دمای اتاق
• 1/3 فنجان شکر دانه ریز (270 گرم)
• کمی نمک
• 2 قاشق چایخوری پودر وانیل
• 4 تخم بزرگ
• 2/3 فنجان خامه ترش (160 میلی لیتر)
• 2/3 فنجان خامه زده شده (160 میلی لیتر)

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: ساخت پوسته

1. قالب پخت را با دقت انتخاب کنید. کیک های پنیر بسیار شکننده شناخته می شوند و ظرف مناسب اطمینان حاصل می کند که کیک پنیری وقتی آن را از ظرف خارج می کنید کاملا بیرون می آید. برای نتایج مطلوب ، بهتر است از فرم فنر استفاده کنید. یک قالب شکل فنری شامل یک ظرف پخت گرد با ته آن است که می توانید آن را بیرون بیاورید. با گیره ای به یکدیگر متصل می شود که می تواند باز شود و بسته شود.
2. فرم فنر را با فویل آلومینیوم بپوشانید. اگر می خواهید خوشمزه ترین چیزکیک را تهیه کنید ، مطمئن شوید که آن را آب جوش احاطه کرده است (توضیح داده شده در قسمت سه). برای جلوگیری از نشت آب به فرم چشمه و خراب شدن پوسته شما ، لازم است که ظرف را با فویل آلومینیوم بدون سوراخ در آن بپوشانید. یک تکه فویل را زیر قالب پخت قرار دهید و آن را تا کنید تا فویل از قالب رد شود اما از لبه آن عبور نکند.
   • در صورت لزوم ، می توانید از یک قطعه فویل دیگر برای پوشاندن مناطق باز در لایه اول فویل استفاده کنید.
3. یک رنده فر را در وسط فر بکشید. پس از انجام این کار می توانید پیش گرم کردن فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد شروع کنید. در حالی که فر از قبل گرم می شود ، بیسکویت ها را در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن دستی قرار دهید. با درپوش غذاساز کاملا محکم ، کوکی ها را چرخ کنید تا از بافت خوبی برخوردار شوند.
4. بیسکویت های خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از کاردک نمک و شکر را بهم بزنید ، مطمئن شوید همه مواد به خوبی با هم مخلوط شده اند. کره را در مایکروویو یا قابلمه روی اجاق ذوب کرده و به مخلوط اضافه کنید. دستان خود را بشویید و مواد را با هم مخلوط کنید ، مثل این که مواد را با دست تا کنید تا همه مواد خوب مخلوط شوند.
   • اگر از کره نمکی استفاده می کنید ، لازم نیست نمک را جداگانه به خمیر کلوچه اضافه کنید.
5. مخلوط را برای پوسته در قالب پخت قرار دهید. حدود 1/4 فنجان از مخلوط را برای استفاده بعدی ذخیره کنید (می توانید با استفاده از آن سوراخهای پوسته را پر کنید و آن را از ظرف خارج کنید). با دستان خود پوسته را فشار داده و مراقب باشید سوراخ نشود. اکنون باید پوسته یکنواختی داشته باشید که از لبه ها کمی بلند شده باشد.
   • اطمینان حاصل کنید که هنگام فشار دادن پوسته ، به طور تصادفی به فویل صدمه نزده اید. اگر متوجه شدید که ترک خورده است ، می توانید آن را با یک تکه فویل آلومینیوم جدید جایگزین کنید.
6. قالب پخت را داخل فر قرار دهید. پوسته باید کمی سفت شود - 10 دقیقه داخل فر باید به اندازه کافی باشد تا بتوانید بافت مورد نظر خود را بدست آورید. با گذشت 10 دقیقه ، ظرف پخت را از اجاق برداشته و فر را روی 165 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بگذارید پوسته چند دقیقه خنک شود.

قسمت 2 از 3: پر کردن

1. پنیر خامه ای را در ظرف غذاساز خود قرار دهید. پنیر خامه ای را به مدت چهار دقیقه روی محیط متوسط ​​مخلوط کنید --- این باید نتیجه صاف و خوبی داشته باشد.
   • اگر غذاساز ندارید ، می توانید این کار را با مخلوط کن دستی نیز انجام دهید.
2. حالا شکر را به پنیر خامه ای اضافه کنید. شکر را در کاسه بپاشید و دو ماده را به مدت چهار دقیقه مخلوط کنید. غذاساز را در موقعیت میانی قرار دهید. این روند را با وانیل و نمک تکرار کنید. بنابراین یک ماده را اضافه کرده و به مدت چهار دقیقه مخلوط کنید.
3. تخمها را یک به یک در کاسه بشکنید. وقتی تخم مرغ اضافه کردید ، غذاساز را روشن کرده و مخلوط را برای یک دقیقه بزنید. این روند را برای سه تخم مرغ باقی مانده تکرار کنید. با استفاده از کاردک لبه ها و پایین کاسه را خراش دهید. این مهم است زیرا می توان قطعات بزرگی از پنیر خامه ای وجود دارد. سپس خامه ترش را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط کنید. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کنید ، که آن را نیز با همه مواد دیگر خوب مخلوط می کنید.
4. فیل را داخل قالب پخت روی پوسته بریزید. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد پر کننده را بیرون بریزید و در عین حال مطمئن شوید که از لبه ظرف خارج نمی شود. هنگامی که داخل ظرف قرار گرفت ، می توانید با استفاده از کاردک قسمت بالایی آن را صاف کنید.

قسمت 3 از 3: پخت چیزکیک

1. فرم فنر را در ماهیتابه با لبه های بالا قرار دهید. دو لیتر آب بجوشانید. هنگامی که آب جوش آمد ، آن را با احتیاط در ماهیتابه بریزید تا آب تقریباً به نصف سمت ظرف برسد. اگرچه به نظر می رسد این یک دستورالعمل عجیب باشد ، اکنون می توان پر کردن را بدون شکستن پوسته پخت.
2. قالب پخت را در فر در ظرف تفت دهید. یک ساعت و نیم زنگ ساعت تنظیم کنید و بگذارید این کیک پنیر خوشمزه پخته شود. بعد از یک ساعت و نیم ، فر را به آرامی باز کنید و چیزکیک را به آرامی از یک طرف به طرف دیگر تکان دهید تا ببینید آیا کار تمام شده است. کیک باید کمی در مرکز لرزیده و از لبه ها محکم باشد. با خنک شدن کیک ، مرکز کیک هنوز تنظیم می شود.
3. فر را خاموش کنید. درب فر را بیش از 2 سانتی متر قرار دهید. باز کن. بگذارید چیزکیک در فر خنک شود در حالی که فر نیز خنک است. این باید حدود یک ساعت طول بکشد. بگذارید پای به آرامی و به آرامی خنک شود ، پوسته شما شکسته نمی شود ، که اگر فوراً آن را در معرض هوای خنک خارج از فر قرار دهید ، این اتفاق می افتد.
4. قسمت بالای کیک پنیر را با فویل آلومینیوم بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید. بهتر است بگذارید کیک حداقل چهار ساعت در یخچال بماند. دمای سرما باعث می شود کیک پنیر سفت شود.
   • برخی از سرآشپزها معتقدند که کیک پنیر باید به مدت دو تا سه ساعت در یخچال بدون پوشش باقی بماند. اگر کیک را خنک کنید ، رطوبت موجود در قسمت بالایی آن در وسط جمع می شود.
5. چیزکیک خود را از قالب پخت خارج کنید. هنگامی که پای به درستی خنک شد ، یک کفگیر را در امتداد داخل ظرف قرار دهید تا پوسته آن از ظرف جدا شود. صبر کنید تا کیک پنیر خنک شود ، در غیر این صورت خطر خارج شدن کیک پنیر از پوسته را دارید. ظرف را با دقت باز کنید ، کناره ها را با دقت بردارید و کیک پنیر را با شکوه تمام آشکار کنید.
6. خدمت کنید و لذت ببرید!

نکات

• اگر قسمت بالای کیک دارای ترک و پارگی زیادی است ، می توانید روی آن را با یک میوه میوه مانند توت فرنگی و بلوبری بپوشانید. همچنین می توانید شکلات ذوب شده را روی آن بپاشید.
• برای تهیه کیک پنیرهای کوچک مناسب برای یک نفر ، می توانید مخلوط پوسته و قالب مافین را پر کنید. وقتی تابه ای به اندازه کافی بزرگ داشتید ، آن را با آب گرم پر کنید و قالب مافین را بگذارید. با این کار کیک پنیرهای کوچک به طور یکنواخت پخته می شوند.
• برای تهیه یک چیزکیک پر شده می توانید تکه های میوه یا هر چیز دیگری که دوست دارید به مواد پر کننده اضافه کنید.