محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: لوبیای پخته شده را با کنسرو لوبیا درست کنید
• روش 2 از 3: لوبیای پخته شده را با لوبیای خشک درست کنید
• روش 3 از 3: تغییرات
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

لوبیای پخته یک غذای خوشمزه اما قدرتمند از آشپزخانه آمریکایی است: لوبیای سفید در یک سس غلیظ با گوشت خوک یا بیکن. این یک غذای همه کاره است که می توانید آن را به عنوان میان وعده یا به عنوان یک وعده غذایی کامل میل کنید. می توانید آن را با کنسرو لوبیا ، بلکه با لوبیای خشک نیز درست کنید. هرچه انتخاب کنید ، درست کردن آن آسان و حتی خوردن آن آسان تر است! دستور العمل در این مقاله برای کل خانواده کافی است و احتمالاً برای روز بعد مقداری باقی مانده است.

عناصر

• 3 قوطی لوبیای سفید 840 گرم (یا 6 قوطی 420 گرم) یا حدود 800 گرم لوبیای خشک کانلینی یا لوبیای سفید.
• اختیاری: 8 برش بیکن (ترجیحا برش های ضخیم)
• 1 پیاز ریز خرد شده
• 1/2 فلفل سبز ، خرد شده
• سس کباب 180 میلی لیتری
• 160 میلی لیتر شربت
• خردل 10 میلی لیتری (ترجیحاً خردل دیژون)
• 60 میلی لیتر سرکه سفید یا سرکه سیب

گام برداشتن

روش 1 از 3: لوبیای پخته شده را با کنسرو لوبیا درست کنید

1. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. لوبیای پخته وقتی بهتر است که به آرامی در کوره ای که خیلی گرم نباشد طبخ شود ، سس قوام غلیظ خوبی پیدا می کند - هیچ چیز از لوبیای پخته شده خیلی نازک نیست. ظرف باید چند ساعت در فر بماند ، نزدیک بمانید تا بتوانید مرتباً چک کنید.
2. سس کباب پز ، شربت ، خردل و سرکه را در یک ظرف قرار دهید. خوب مخلوط کنید.
   • می توانید به جای شربت از 100 گرم شکر قهوه ای نیز استفاده کنید. اگر شربت دارید ، اما کافی نیست ، می توانید هر 5 میلی لیتر شربت را که کم دارید با 100 گرم قند سفید جایگزین کنید.
3. بیکن را از وسط عرض نصف کنید. بیکن را در ماهیتابه سرخ کنید اما نگذارید خیلی ترد شود. هنوز هم باید نرم باشد - حتی بیشتر در فر می پزد. برش های بیکن سرخ شده را روی صفحه حوله کاغذی قرار دهید تا چربی آن جذب شود و آن را کنار بگذارید. می توانید چربی اضافی را در ظرف نگه دارید تا بعداً استفاده کنید. اما همه چربی ها را از ظرف خارج نکنید. اگر تابه را کج کنید ، همچنان باید حرکت چربی را ببینید.
   • لازم نیست ظرف را تمیز کنید! باقیمانده چربی در ظرف ، طعم دودی دودی را به ظرف می دهد.
   • اگر در این دستورالعمل از بیکن استفاده نمی کنید ، می توانید 15 میلی لیتر روغن زیتون (یا روغن نباتی دیگر) را در یک تابه گرم کنید تا مواد را در مراحل زیر سرخ کنید.
4. پیاز ریز خرد شده و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه قرار دهید. پیاز و فلفل دلمه ای را برای مدت 2 تا 4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
5. محتویات قوطی های لوبیا را به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت زیاد خوب مخلوط کنید. اگر ماهیتابه به اندازه کافی بزرگ نیست ، می توانید مواد را به ماهیتابه یا ماهیتابه بزرگتری منتقل کنید.
6. مخلوط سس و شربت را به سایر مواد اضافه کنید. آن را خوب با هم مخلوط کنید تا به یک جمع و جور تبدیل شود. بگذارید 1 تا 2 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
7. مخلوط را از ظرف پخت به ظرف فر منتقل کنید. اگر قبلاً در ماهیتابه ای با اجاق گاز بود ، می توانید آن را جا بگذارید. اگر از بیکن استفاده می کنید ، اکنون می توانید برش های بیکن را روی مخلوط لوبیا قرار دهید. بیکن به پختن در فر ادامه می دهد و خوب و ترد می شود. تضاد خوبی با لوبیای نرم است.
8. ظرف یا دیگ فر را به مدت 2 ساعت در فر که از قبل با دمای 160 درجه گرم شده قرار دهید. در این بین مرتباً بررسی کنید که حبوبات پخته خشک نشوند - بافت باید ضخیم باشد ، اما خشک نباشد. اگر خیلی خشک شد می توانید مایعات بیشتری اضافه کنید. کمی بیشتر از مخلوط سس و شربت خوب کار می کند ، یا حتی مقداری چربی بیکن. اگر چنین چیزی ندارید ، می توانید از آب نیز استفاده کنید. وقتی آماده شد می توانید لوبیاهای پخته شده را از فر خارج کنید. بگذارید مدتی سرد شود تا بیشتر غلیظ شود. لذت ببرید
   • لوبیای پخته یک غذای مهم کبابی درست می کند - آن را با دنده های اضافی ، گوشت گاو یا مرغ بخورید.

روش 2 از 3: لوبیای پخته شده را با لوبیای خشک درست کنید

1. 800 گرم لوبیای خشک را در یک ظرف بزرگ بریزید. آب سرد را به تابه اضافه کنید ، حدود دو لیتر باید کافی باشد. بگذارید لوبیا یک شب در یخچال خیس بخورد. لوبیا باعث جذب آب و افزایش حجم می شود.
   • اگر وقت خیساندن لوبیا را یک شب ندارید ، می توانید به سرعت لوبیا را در فر نرم کنید. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. لوبیاهای غوطه ور در آب را در قابلمه ای با درپوش محکم قرار دهید. ظرف را درون فر قرار دهید تا نرم شود - حدود 1.5 تا 2 ساعت.
2. روز بعد ، لوبیا را با آب دوباره در یک ظرف قرار دهید. ظرف را روی اجاق بگذارید و اجازه دهید 1 تا 2 ساعت بجوشد. به دلخواه 6-12 گرم نمک به لوبیا اضافه کنید. لوبیا اگر بتوانید به راحتی بین انگشتان خود له کنید خوب است.
3. لوبیاها را آبکش کرده و مایع را نگه دارید. اگر در حبوبات خیلی خشک شود ، می توان رطوبت را بعداً به آن اضافه کرد. این مایع از آب معمولی بهتر است ، زیرا طعم لوبیا از قبل در آن است.
4. لوبیای پخته شده را همانطور که در بخش اول بحث شد آماده کنید. کنسرو لوبیا معمولاً کمی مرطوب تر است ، بنابراین با استفاده از لوبیای خشک ممکن است لازم باشد کمی سس کباب ، شربت و موارد دیگر استفاده کنید تا کمی رطوبت بیشتری به لوبیای نسبتاً خشک اضافه کنید. از عقل سلیم خود استفاده کنید - به طور منظم بررسی کنید تا ببینید آیا باید رطوبت اضافه شود ، بنابراین به سرعت خشک نمی شود.

روش 3 از 3: تغییرات

1. به جای بیکن ، از ژامبون ترشی استفاده کنید. تاریخچه حبوبات پخته به گذشته بسیار طولانی برمی گردد و به خوبی مستند شده است - هندی ها مدت ها قبل از ورود اروپایی ها به ساحل در آمریکای شمالی ، یک غذای مشابه درست کردند. در دستورالعمل های قدیمی اغلب به جای بیکن از ترشی ژامبون - یک ماده رایج در آن زمان - استفاده می شود. ژامبون نمک مانند بیکن از قسمتهای چرب خوک تهیه می شود. اگر می خواهید به حبوبات پخته شده یک پیچ و تاب به سبک قدیمی بدهید ، می توانید ابتدا ژامبون را بپزید تا نمک کمتری داشته باشد ، سپس می توانید آن را در تابه درست مثل بیکن سرخ کنید. ژامبون را همانند بیکن در ظرف فرآوری کنید (نگاه کنید به بالا).
   • اگر واقعاً می خواهید این کار را مانند هندی ها انجام دهید ، به جای گوشت خوک از گوشت گوساله و به جای شربت معمولی از شربت افرا استفاده کنید.
2. مقداری ادویه به لوبیاهای پخته شده اضافه کنید! لوبیای پخته شده برای کمی ادویه اضافی خوب قرض می گیرد ، به عنوان مثال یک فلفل ژالاپنیو را خرد کرده و همزمان با پیاز و فلفل دلمه ای آن را سرخ کنید. اگر آن را خیلی تند دوست دارید ، می توانید مقداری فلفل خشک یا یک سس تند هم به حبوبات لوبیا پخته شده اضافه کنید. اما مراقب باشید - با این کار همه خدمت نمی کنند.
3. با مواد مایع آزمایش کنید. مواد و تناسبات را به دلخواه تنظیم کنید. اگر سس کباب دوست ندارید ، می توانید مثلاً از سس گوجه فرنگی استفاده کنید! می توانید خردل را با سس Worcestershire رقیق کنید (یا آن را جایگزین کنید). برخی از ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید - به عنوان مثال یک خرچنگ دارچین ، با لوبیای پخته شده بسیار مناسب است و به غذا نوعی "عطر و طعم پاییزی" می دهد. این امکانات بی پایان هستند - تنوع خود را در این غذای کلاسیک ایجاد کنید و آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید!

نکات

• لوبیای پخته شده را با سیب زمینی سرخ شده ، با سیب زمینی پخته یا نان تست شده بخورید!
• پنیر نیز بسیار خوب با آن مطابقت دارد

هشدارها

• انگشتان خود را نسوزانید.
• حین تهیه حبوبات را کاملاً زیر نظر داشته باشید ، زیرا می تواند بسوزد.

ضروریات

• ماهیتابه بزرگ و عمیق
• کاسرول
• فر