گوشت خوک درست کنید

ویدیو: دیدگاه‌های کار‌شناسان تغذیه درباره گوشت خوک

محتوا

عناصر
گام برداشتن
قسمت 1 از 2: ساختن چربی پخت و پز
نکات
ضروریات

Au jus در فرانسوی به معنی "در آب میوه های خود" است و معمولاً برای توصیف سس گوشت گاو استفاده می شود که مردم نان های گوشت گاو و غذاهای دیگر را در آن فرو می کنند. این ماده اغلب به همراه دیپ رولز ، استیک و فیله استفاده می شود. اگر هرگز خودتان را به عنوان حق التدریس نساخته اید ، ممکن است تعجب کنید که بدانید چقدر ساده است. به سادگی هنگام پخت کوره در فر ، چربی پخت و پز حاصل از گوشت را جمع کنید ، سپس چربی پخت را با مقداری آرد ، گیاهان و گوشت گاو بپزید!

عناصر

حدود 60 میلی لیتر چربی پخت
نمک و فلفل (اختیاری)
1.5 قاشق غذاخوری (12 گرم) آرد
2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) سس Worcestershire (اختیاری)
120 میلی لیتر شراب قرمز (اختیاری)
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سس سویا (اختیاری)
500 میلی لیتر آب گوشت گاو

گام برداشتن

قسمت 1 از 2: ساختن چربی پخت و پز

فر خود را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و رست خود را در ظرف برشته قرار دهید. حدود 10 دقیقه طول می کشد تا کوره کاملا گرم شود. اگر می خواهید آب گوشت شما طعم اضافی داشته باشد ، تفت دادن خود را با مقداری نمک و فلفل میل کنید.
- با پوشاندن رست خود با سیر یا ماریناد خردل می توانید عطر و طعم بیشتری پیدا کنید. با این حال ، احساس نکنید که این را دارید باید انجام دادن؛ اگر کباب را کاملا چاشنی نکنید ، چربی پخت و پز شما همچنان طعم دار خواهد بود.
ظرف را داخل فر قرار داده و به مدت 2 ساعت رست خود را بپزید. با استفاده از دماسنج ، دمای داخلی رست را بعد از حدود یک ساعت و نیم بررسی کنید. اگر دماسنج 55 درجه سانتیگراد باشد ، می توانید رست را زود از فر خارج کنید.
- اگر قبل از گذشت 2 ساعت دما به 55 درجه سانتی گراد رسید ، می توانید با بیرون آوردن زود از کوره از پخت بیش از حد رست خود جلوگیری کنید. با این حال ، زیاد دما را کنترل نکنید زیرا در این صورت گرمای زیادی از اجاق آزاد می شود.
au jus مانده را در ظرف ضد هوای داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید. اگر می خواهید دوباره از au jus استفاده کنید ، کافی است چربی موجود در قسمت بالای آن را در یخچال خراش دهید ، سپس بقیه auus را در مایکروویو حدود 30 ثانیه گرم کنید. حدود 2 روز در یخچال تازه می ماند اما می تواند تا 3 ماه در فریزر نگه دارد.

نکات

گوشت گاو بهتر است به صورت گرم در کاسه های جداگانه سرو شود.
گیاهانی مانند پاپریکا ، فلفل چیلی و پودر خردل نیز اغلب برای افزودن عطر و طعم به au jus استفاده می شوند. اگر محصول نهایی ادویه دار می خواهید ، این ادویه ها را به چربی پخت و پز خود اضافه کنید.