محتوا

• مراحل
• روش 1 از 4: تمام تخم مرغ خام را به طور کامل فریز کنید
• روش 2 از 4: سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه فریز کنید
• روش 3 از 4: تخم مرغ های آب پز سخت را فریز کنید
• روش 4 از 4: استفاده از تخم مرغ های یخ زده
• نکات
• هشدارها

معمولاً تخم مرغ ها در یخچال نگهداری می شوند - می توانند چند هفته در آنجا بمانند. اما گاهی اوقات مواقعی پیش می آید که مهماندار وقت ندارد تمام تخم مرغ ها را تازه بماند یا اگر فقط از سفیده استفاده می کند و زرده ها جایی برای رفتن ندارند. تخم مرغ های اضافی را می توان فریز کرد! با رعایت این دستورالعمل ، تخم مرغ ها را بدون از دست دادن طعم و قوام آنها فریز می کنید.

مراحل

روش 1 از 4: تمام تخم مرغ خام را به طور کامل فریز کنید

1. 1 تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. تخم مرغ خام ، مانند هر محصول دیگر حاوی آب ، در حین انجماد حجم آن افزایش می یابد. اگر تخم مرغ را با پوسته فریز کنید ، اندازه محتوی تخم مرغ افزایش می یابد ، پوسته را فشار داده و بیرون می ریزد. و پوسته هایی که وارد قسمت خوراکی تخمک شده اند می توانند آن را با باکتری آلوده کنند.
   • اگر می بینید که تخم مرغ ها به پایان عمر خود می رسند ، آنها را در یک کاسه کوچک جداگانه بشکنید. اگر تخم مرغ خوب است ، آن را در یک کاسه بزرگ با تخم مرغ های شکسته شده بریزید. اگر تخم مرغ شکسته بسیار سبک است و بوی نامطبوعی دارد ، پس خراب شده است و باید دور ریخته شود. قبل از شکستن تخم مرغ بعدی ، کاسه را خوب بشویید.
2. 2 تخم مرغ ها را به آرامی خرد کنید. تخم مرغ ها را هم بزنید تا قوام یکدستی حاصل شود ، اما سعی کنید تا آنجا که ممکن است هوا کمتری وارد توده تخم مرغ شود.
3. 3 برای جلوگیری از بافت دانه دار مخلوط تخم مرغ پس از ذوب ، نمک ، شکر ، عسل یا شربت ذرت را به آن اضافه کنید. اگر از تخم مرغ برای غذاهای خوشمزه استفاده می کنید ، 0.5 قاشق چای خوری به هر لیوان مخلوط تخم مرغ خام اضافه کنید. نمک. برای یک غذای شیرین ، 1-1.5 قاشق غذاخوری شکر ، عسل یا شربت ذرت را اضافه کنید. 1 لیوان مخلوط تخم مرغ خام.
4. 4 مخلوط تخم مرغ را مجدداً کاملاً هم بزنید. اگر می خواهید یکنواخت تر شود ، آن را از یک الک یا آبکش عبور دهید. این کار پوسته تخم مرغ (در صورت وجود) را نیز تمیز می کند.
5. 5 مخلوط تخم مرغ را در یک ظرف تمیز بریزید ، ظرف را در فریزر قرار دهید. به خاطر داشته باشید که دمای پایین باعث بزرگ شدن تخم مرغ می شود ، بنابراین 1 تا 2 سانتی متر به ظرف اضافه نکنید.
   • اگر ظرف مناسبی ندارید ، سعی کنید مخلوط تخم مرغ را در یک سینی یخ منجمد کنید. بنابراین بعداً برای شما راحت تر خواهد بود که مقدار لازم از مخلوط را مصرف کنید.
6. 6 ظروف را امضا کنید. تخم مرغ ها را می توانید از چند ماه تا یک سال در فریزر نگهداری کنید ، بنابراین برای جلوگیری از خراب شدن تخم مرغ ، هنگام قرار دادن آنها ، تاریخ را روی ظرف بنویسید. برچسب باید حاوی اطلاعات زیر باشد:
   • خرمایی که تخم مرغ های خود را یخ زده اید.
   • تعداد تخم مرغ.
   • مواد اضافی (در صورت اضافه شدن). این امر برای اطمینان از این است که شما به طور تصادفی مخلوط تخم مرغ شیرین را به ظرف شیرین نشده اضافه نکنید.

روش 2 از 4: سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه فریز کنید

1. 1 زرده ها را از سفیده جدا کنید. تخم مرغ را به آرامی در وسط بشکنید ، محتویات را به سرعت از یک نیم به دیگر بریزید: در نتیجه ، فقط زرده باید در پوسته باقی بماند ، کل پروتئین باید در کاسه بریزید.
2. 2 برای جلوگیری از تبدیل شدن زرده ها به ژله تحت تأثیر دمای پایین و نامناسب شدن برای استفاده بیشتر ، 0.5 قاشق چایخوری برای هر لیوان زرده خام اضافه کنید.ل نمک - اگر غذاهای خوش طعم یا 1-1.5 قاشق غذاخوری بپزید. شکر ، عسل یا شربت ذرت - اگر غذای شیرینی درست می کنید.
3. 3 زرده ها را فریز کنید. زرده ها را در یک ظرف تمیز و مهر و موم شده بریزید (1 تا 2 سانتی متر آخر را اضافه نکنید زیرا ممکن است مخلوط متورم شود).ظرف و علامت را ببندید (برچسب با تاریخ و نوع مخلوط - شیرین یا خوش طعم).
   • می توانید زرده های خام را برای چند ماه در فریزر ذخیره کنید.
4. 4 سفیده ها را به آرامی هم بزنید. سعی کنید تا جایی که ممکن است هوا را به مخلوط وارد کنید. برخلاف زرده ها ، سفیده ها تحت تأثیر درجه حرارت پایین قوام خود را تغییر نمی دهند ، بنابراین می توان آنها را برای چند ماه بدون افزودن مواد اضافی نگهداری کرد.
   • اگر هنوز موفق نشده اید پروتئین ها را به خوبی هم بزنید ، مخلوط را از یک الک عبور دهید.
5. 5 پروتئین ها را فریز کنید. مانند زرده ها ، سفیده باید در ظروف مخصوص نگهداری شود (نیازی به پر کردن 1-2 سانتی متر آخر نیست). ظروف را محکم ببندید و علامت بگذارید.
   • ابتدا می توانید مخلوط تخم مرغ خام را در یک سینی یخ منجمد کنید ، سپس مکعب های آماده شده را به ظرف منتقل کرده و دوباره در فریزر قرار دهید. این کار استفاده از مخلوط تخم مرغ یخ زده را آسان تر می کند.

روش 3 از 4: تخم مرغ های آب پز سخت را فریز کنید

1. 1 زرده را جدا کنید. شما همچنین می توانید پروتئین را فریز کنید ، اما پس از ذوب شدن قوام آن ، به احتمال زیاد آن را دوست ندارید ، بنابراین پروتئین جوشانده را کنار بگذارید و فقط زرده را فریز کنید.
2. 2 زرده ها را در یک قابلمه در یک لایه قرار دهید ، با آب پر کنید (آب باید زرده ها را حداقل 2-2.5 سانتی متر بپوشاند).
3. 3 آب را به جوش بیاورید. در قابلمه را با درب بپوشانید تا آب سریعتر بجوشد.
4. 4 ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
5. 5 با استفاده از یک قاشق شکاف تخم مرغ ها را از تابه خارج کرده یا آنها را از طریق آبکش صاف کنید. زرده ها را در یک ظرف قرار دهید.

روش 4 از 4: استفاده از تخم مرغ های یخ زده

1. 1 عصر ، تخم مرغ ها را از فریزر خارج کرده و به یخچال منتقل کنید. بهتر است تخم مرغ ها را در مکانی خنک مانند یخچال یخ زدایی کنید. این امر همچنین از تخم مرغ ها در برابر آلودگی باکتریایی محافظت می کند ، زیرا دمای بالای 4 درجه سانتیگراد خطر آلودگی باکتری های خطرناک مختلف را برای یخ زدایی مواد غذایی به همراه دارد.
   • برای تسریع روند یخ زدایی ، می توانید ظرف را زیر آب سرد سرد قرار دهید. ...
   • سعی نکنید تخم مرغ های منجمد را بپزید. تخم مرغ را در دمای اتاق ذوب نکنید.
2. 2 از تخم مرغ های ذوب شده در غذاهایی که نیاز به پخت کامل دارند استفاده کنید. تخم مرغ ها باید در دمای حداقل 71 درجه سانتیگراد پخته شوند. اگر دماسنج غذا دارید ، حتماً از آن استفاده کنید.
3. 3 بیاموزید که چگونه می توانید از سفیده و زرده منجمد جداگانه استفاده کنید. از زرده ها می توان برای تهیه کرم ، بستنی یا تخم مرغ هم زده استفاده کرد. از پروتئین های منجمد می توان برای تهیه یخ ، مرنگ و بیسکویت استفاده کرد. از زرده تخم مرغ آب پز سخت می توانید برای تزئین سالاد یا به عنوان یک غذای جانبی استفاده کنید.
4. 4 مقدار مخلوط تخم مرغ را مصرف کنید. اگر دستور غذا به 1 تخم مرغ نیاز دارد. بنابراین ، با خیال راحت 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. مخلوط تخم مرغ اگر سفیده و زرده جداگانه منجمد شدند ، از 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. پروتئین یخ زده و 1 قاشق غذاخوری زرده یخ زده
   • اندازه تخم مرغ می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد ، اما این معمولاً بر کیفیت غذاهای پخته شده یا سایر غذاها تأثیر نمی گذارد.

نکات

• اگر یک تخم مرغ را در سینی یخ منجمد کرده اید و نمی دانید اندازه سلول ها چقدر است ، آن را با آب و یک قاشق چای خوری اندازه بگیرید.

هشدارها

• سعی کنید فقط تخم مرغ تازه را فریز کنید.
• به یاد داشته باشید که بعد از آن دست ها و ظروف استفاده شده را کاملاً بشویید.