نحوه ترشی پیاز

محتوا

عناصر
مراحل
روش 1 از 1: افکار اضافی
نکات

ترشی پیاز یک فرایند فریبنده ساده و سریع است. اگر پیازهای زیادی دارید و می خواهید آنها را برای مدت بیشتری ذخیره کنید یا فقط یک غذای معمولی را تزئین کنید ، آنها بسیار متنوع هستند. پیاز با کمی ترش ، شکر و ادویه جات فوق العاده خوشمزه است.

عناصر

آب سفید کننده بخار
حمام یخ
1 عدد پیاز قرمز (هر پیازی که انجام دهد) نصف شده و خرد شده است
4 حبه سیر
1 عدد چوب دارچین کامل
1 فلفل قرمز کوچک خشک شده
1 شاخه آویشن تازه
½ فنجان سرکه سیب (سرکه شری نیز خوب عمل می کند)
¼ لیوان آب لیمو
1/8 - ¼ فنجان شکر
1 ½ قاشق چایخوری نمک کوشر

مراحل

1 پیاز را از وسط نصف کرده ، پوست آن را جدا کرده و برش دهید. برای این دستور غذا ، پیاز قرمز با طعم و رنگ بورگوندی مناسب ترین است. پیازها بعد از چند روز در یخچال واقعاً قرمز می شوند.
- می توانید پیاز را به حلقه های ضخامت خرد کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند پیازها را در ماه کامل خرد کنند ، که باعث می شود چنگال به راحتی برداشته شود. دیگران آن را در ربع دوم ماه ترجیح می دهند.
2 آب را گرم کنید. آب را به اندازه کافی گرم کنید تا پیاز خرد شده کاملاً در آب غوطه ور شود.
3 در حالی که آب شروع به جوشیدن می کند ، ادویه ها را در یک ماهیتابه کوچک تفت دهید. میخک ، دارچین ، چیلی و آویشن را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 3-5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا ادویه ها معطر شوند.
4 وقتی آب تقریبا جوش آمد ، آن را از روی حرارت بردارید و پیاز را داخل آن بریزید. تا 10 بشمارید ، سپس پیازها را از طریق صافی صاف کنید.
- چرا باید آب جوش را روی پیازها بریزید؟ با این کار مقداری اسید از پیاز حذف می شود. اگر پیاز خام دوست دارید این کار را نکنید اما پیاز آبدارتر ترشی را کمی متفاوت می کند.
5 پیاز را به حمام یخ منتقل کنید تا پختن متوقف شود. می توانید پیاز را آنجا بگذارید یا بعد از 10 ثانیه بردارید. پیازهایی که در حمام یخ باقی می مانند همچنان نرم می شوند ، در حالی که گوگرد (دفاع طبیعی) در پیازها در آب حل می شود. وقتی پیاز آماده شد ، آن را صاف کرده و در یک ظرف قرار دهید.
6 سرکه ، آب لیمو و ¼ فنجان شکر را به ادویه های سرخ شده اضافه کنید. حرارت را روی "متوسط متوسط" قرار دهید و مخلوط را به آرامی بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود. به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
7 آب نمک را از روی حرارت بردارید و در ظرف پیاز بریزید. آب نمک را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. پیاز ترشی را می توان بعد از یک ساعت مزه کرد ، اما بهتر است این کار را حداقل پس از یک روز انجام دهید.
- پیاز ترشی را تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. با گذشت زمان ، پیاز ترشی قرمز کمی صورتی می شود.
8 لذت بردن. پیاز ترشی را برای تاکو ، ساندویچ با برش های چرب گوشت (مانند گوشت خوک) یا خورشت های دلپذیر امتحان کنید.

روش 1 از 1: افکار اضافی

1 ادویه های مختلف را برای آب نمک انتخاب کنید. ادویه های بالا فقط یک ترکیب هستند که به خوبی با هم ترکیب می شوند. ادویه جات زیادی وجود دارند که در آب نمک به خوبی عمل می کنند. در اینجا برخی از آنها آورده شده است:
- سیر کامل تازه. بیشتر طول می کشد ، اما چه کسی ترکیب سیر و پیاز را دوست ندارد؟ فقط الهی است
- زنجبیل تازه. طعم مشخصه آن با وجود اسیدیته پیاز احساس می شود.
- برگ بو. برگ های خشک شده بو دارای طعم دودی هستند.
- گیاهان تازه. رزماری ، پونه کوهی ، مرزنجوش ، ترخون و موارد دیگر را امتحان کنید.
- انواع توت های درخت عرعر. این توت ها طعم فوق العاده ای می بخشند.
- انیسون ستاره ای جایگزین یا افزودنی عالی برای میخک.
- دانه خردل. این دانه ها کمی طعم دودی به پیاز می دهند.
2 چغندرها را با پیاز برای رنگ صورتی عالی ترش کنید. اگر از پیاز زرد یا سفید استفاده می کنید اما همچنان می خواهید رنگ صورتی به پیاز بدهید ، چغندر می تواند به شما کمک کند. حاوی رنگ قرمز طبیعی است. و آیا ذکر کردیم که طعم آنها یکسان است؟
3 پیازهای کامل را برای دستور العمل های مختلف ترشی کنید. روش سنتی انگلیسی برای ترشی پیاز استفاده از پیازهای کوچک زرد یا موسیر و ذخیره کامل آنها است. سرکه مالت معمولاً به جای سرکه سیب یا شری استفاده می شود. از آن برای دستور العمل های دیگر استفاده کنید.

نکات

ریختن سرکه داغ روی پیاز قبل از سرد شدن پیاز را کوچک می کند.
اگر ترجیح می دهید پیاز را برای نگهداری طولانی تر پردازش کنید ، سرکه را روی پیاز بریزید در حالی که مایع هنوز داغ است ، بدون اضافه کردن کمی رویه. کوزه ها را بپوشانید و بپیچانید ، سپس آنها را به مدت 10 دقیقه یا طبق دستور در حمام آب در اتوکلاو قرار دهید.
- لطفاً توجه داشته باشید که پیاز ترشی قوام خود را در طول پردازش تغییر می دهد.