محتوا

• مراحل
• روش 1 از 2: تهیه سالسا
• روش 2 از 2: کنسرو سالسا
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

آیا باغ شما گوجه فرنگی زیادی تولید می کند؟ اگر گوجه فرنگی شما بیشتر از مقدار مجاز در طول تابستان است ، سالسا با آن تهیه کنید ، که می توانید در ماه های زمستان از آن کنسرو کرده و میل کنید. سالسای گوجه فرنگی کنسرو شده برای کمک به حفظ آن با سرکه تهیه می شود و برای قوطی در قوطی های بسته نگهداری می شود. ادامه دستور العمل سالسا گوجه فرنگی و روش کنسرو را بخوانید.

مراحل

این دستور تهیه کنسرو تقریبا 3 لیتر سالسای گوجه فرنگی تولید می کند. حفظ نسبت گوجه فرنگی به سرکه برای اطمینان از حفظ صحیح سالسا بسیار مهم است.

روش 1 از 2: تهیه سالسا

1. 1 مواد لازم را پیدا کنید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجاتی که استفاده می کنید رسیده و عاری از لکه یا فرورفتگی هستند. شما نیاز خواهید داشت:
   • 2.3 کیلوگرم گوجه فرنگی
   • 450 گرم فلفل چیلی سبز کنسرو شده
   • 2 جالاپنو ، انتخاب شده و خرد شده (اگر سالسای بسیار تند می خواهید ، دو جالاپنو دیگر اضافه کنید)
   • 2 فنجان پیاز سفید ، خرد شده
   • 3 حبه سیر ، چرخ کرده
   • 1 فنجان سرکه سفید
   • 1/2 فنجان گشنیز خرد شده
   • 2 قاشق چایخوری نمک
   • 1 قاشق چایخوری صحرا
2. 2 گوجه فرنگی ها را آماده کنید. سالسای گوجه فرنگی کنسرو شده وقتی طعم گوجه فرنگی را می گیرد طعم بهتری دارد. برای پوست کندن گوجه فرنگی از روش زیر استفاده کنید:
   • ریشه های گوجه فرنگی را برداشته و آنها را آبکشی کنید.
   • از یک چاقوی تیز برای حک کردن "x" در دو طرف هر گوجه فرنگی استفاده کنید.
   • یک قابلمه بزرگ آب روی اجاق گاز قرار دهید و آن را به جوش بیاورید.
   • گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید.
   • گوجه فرنگی ها را بیرون بیاورید ، بگذارید خنک شوند و با "x" پوست آنها را بگیرید. او باید فوراً برود.
   • برای حفظ آب میوه ها ، از چاقو برای گوجه فرنگی استفاده کنید.
   • گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در کاسه ای با آب آنها کنار بگذارید.
3. 3 همه مواد را در یک قابلمه فولادی بزرگ قرار دهید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید ، سپس حرارت را متوسط ​​کنید و بگذارید سالسا بجوشد. سالسای ادویه ای را امتحان کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری به آن اضافه کنید.
4. 4 سالسا درست کنید برای اطمینان از رسیدن دما به 80 درجه سانتی گراد ، از دماسنج استفاده کنید. این دما آنزیم ها یا باکتری هایی را که می توانند سالسای کنسروی شما را خراب کنند از بین می برد.

روش 2 از 2: کنسرو سالسا

1. 1 سالسا را ​​در ظرف های تمیز کنسرو بریزید. کوزه ها را بدون افزودن 0.5 سانتی متر به گردن پر کنید. از قیف برای تمیز نگه داشتن مهر و موم بین شیشه و درب استفاده کنید.
   • قبل از کنسرو ، می توانید شیشه های کنسرو شیشه ای را با استفاده از چرخه آب گرم در ماشین ظرفشویی بشویید. برای ضدعفونی کردن ، درپوش را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
   • اگر سالسا را ​​روی لبه قوطی ها ریختید ، قبل از ادامه قوطی ، آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید.
2. 2 درپوش ها را روی شیشه های سالسا قرار دهید. حلقه های روی پلک ها را محکم کنید تا در جای خود قرار گیرند. در این مرحله درب ها را بیش از حد سفت نکنید ، زیرا هوا برای ادامه مرحله بعدی فرآیند کنسرو کردن مورد نیاز است.
3. 3 کوزه ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. قابلمه را با آب پر کنید تا شیشه حدود 5 سانتی متر را بپوشاند مشعل را زیاد روشن کرده و آب را به جوش بیاورید.
   • اگر پایین سطح دریا زندگی می کنید ، کوزه ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
   • اگر بالای سطح دریا زندگی می کنید ، کوزه ها را به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
4. 4 قوطی ها را با دقت از آب خارج کنید. بگذارید کاملاً خنک شوند. با خنک شدن و بسته شدن پلک ها ، پاپ ها پخش می شوند.
5. 5 با فشار دادن روی درپوش ها سفتی را بررسی کنید. اگر هنگام فشار دادن و رها کردن آن ، صدای درپوش صدا می کند ، ممکن است به درستی مهر و موم نشده باشد. می توانید شیشه های بدون مهر و موم را برای استفاده فوری در یخچال نگه دارید یا دوباره آنها را در کنسرو قرار دهید.
6. 6 آماده.

نکات

• اگر هنگام تهیه و نگهداری سالسا از فلفل ژالاپنو استفاده می کنید ، هنگام کار با آن دستکش بپوشید. روغن های فلفل حتی پس از شستشو روی پوست باقی می مانند و به طور تصادفی وارد چشم ، بینی یا دهان شما می شوند. روغن فلفل می تواند سوختگی های ناخوشایندی ایجاد کند.

هشدارها

• یک دستور العمل خوب پیدا کنید تا مطمئن شوید میزان اسید موجود در سالسای کنسرو شده برای جلوگیری از فساد زود هنگام کافی است.
• از 500 میلی لیتر استفاده کنید. یا بانکهای کوچکتر زمان پردازش برای قوطی های بزرگ محاسبه نمی شود.
• سالسای کنسرو شده که نادرست رول شده باشد خراب می شود ، بنابراین بررسی مهر و موم بعد از کنسرو بسیار مهم است.
• سعی نکنید کوزه های پخته را به زور ، با فن یا با یک پیش نویس سرد سرد کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• دستور تهیه سالسا
• مواد تشکیل دهنده سالسا
• 500 میلی لیتر قوطی های کنسرو
• درپوش قلع
• قابلمه بزرگ
• قیف
• یک قاشق
• قاشق بزرگ
• می تواند چنگ بزند