محتوا

• مراحل
• قسمت 1 از 3: روش معمول کاهش مواد اولیه
• قسمت 2 از 3: مواد پیچیده
• قسمت 3 از 3: عوامل اضافی
• چه چیزی نیاز دارید

بسیاری از آشپزهای خانگی هنگامی که یک دستور عالی پیدا کردند ، بیش از یک بار ناراحت شدند ، اما مقدار مواد تشکیل دهنده آن دو برابر مقدار لازم بود. مقدار مواد تشکیل دهنده در بسیاری از دستور العمل ها را می توان بدون نگرانی از غذاهای زیاد نخورده به نصف برسانید.

مراحل

قسمت 1 از 3: روش معمول کاهش مواد اولیه

1. 1 دستور غذا را با دقت بخوانید. مانند همیشه ، باید لیست مواد تشکیل دهنده و تمام دستورالعمل های آماده سازی غذا را با دقت بخوانید. سپس دقیقاً می دانید که کدام مواد باید کاهش یابد و کدام مواد چندان مهم نیستند. همچنین می دانید چه موقع میزان مواد را کاهش دهید و آیا در پخت بعدی به این ماده نیاز دارید.
2. 2 همه مواد را به نصف تقسیم کنید. دستور العمل را با دقت دنبال کنید و همه مواد را از وسط نصف کنید. از نیمی از غذاهای کامل استفاده کنید و نیمی از غذاهایی را که بر حسب گرم اندازه گیری شده اند اندازه بگیرید.
   • برای غذاهای کامل ، فقط باید آنها را به نصف برسانید یا نصف کنید. به عنوان مثال ، اگر لازم است از دو سیب در دستور غذا استفاده کنید ، باید از یک سیب استفاده کنید. اگر نیاز دارید از یک سیب در دستور غذا استفاده کنید ، باید سیب را نصف کرده و فقط نیمی از آن را استفاده کنید.
   • آن محصولات که مقدار آنها بر حسب گرم اندازه گیری می شود ، باید اندازه گیری و به نصف مصرف شوند. به عنوان مثال ، اگر دستور غذا 450 گرم گوشت چرخ کرده می گوید ، باید 225 گرم استفاده کنید.
   • هنگامی که میزان غذا را کاهش می دهید ، جدول زیر را دنبال کنید:
     • 2 قاشق چایخوری (30 میلی لیتر) به جای 1/4 فنجان (60 میلی لیتر)
     • 2 قاشق غذاخوری و 2 قاشق چایخوری (40 میلی لیتر) به جای 1/3 فنجان (80 میلی لیتر)
     • 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) به جای 1/2 فنجان (125 میلی لیتر)
     • 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) به جای 2/3 فنجان (160 میلی لیتر)
     • 6 قاشق غذاخوری (90 میلی لیتر) به جای 3/4 فنجان (185 میلی لیتر)
     • 1 و 1/2 قاشق چایخوری (7.5 میلی لیتر) به جای 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر)
     • 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) به جای 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر)
     • 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) به جای ½ قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر)
     • 1/8 قاشق چایخوری (0.625 میلی لیتر) به جای 1/4 قاشق چای خوری (1.25 میلی لیتر)
     • 1 پیمانه به جای 1/8 قاشق چایخوری (0.625 میلی لیتر)
3. 3 مراقب چاشنی های خود باشید. مقدار مورد نیاز ادویه را با دقت اندازه گیری کنید. به جای پاشیدن نصف مقدار مورد نیاز ادویه ، سعی کنید کمی کمتر از نیمی از مقدار مورد نیاز را بریزید. کم نمک بهتر از نمک بیش از حد است.
4. 4 زودتر به این فکر کنید که کدام مواد را می خواهید جایگزین کنید. اگر عنصری از لیست ندارید ، باید آن را با یک ماده دیگر با خواص مشابه جایگزین کنید. به این فکر کنید که به چند ماده دیگر نیاز دارید و سپس آنها را به نصف برسانید.
5. 5 برای راحتی کل دستور را بازنویسی کنید. ممکن است بازنویسی دستور از ابتدا ، از جمله لیستی از مواد اولیه و دستورالعمل ، برای شما آسان تر باشد. استفاده از نسخه بازنویسی شده یک دستور غذا آسان تر از آن است که بخواهید آنچه را تغییر داده اید به خاطر بسپارید.
   • ”هنگامی که دستور غذا را بازنویسی می کنید ، به میزان همه مواد ذکر شده در دستور غذا توجه کنید. به عنوان مثال ، دستور اصلی می گوید که ممکن است به 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) نمک نیاز داشته باشید ، ممکن است نیمی از نمک در ابتدای پخت و نیمی دیگر در پایان پخت لازم باشد. معمولاً ، در دستورالعمل آمده است که از 1 قاشق چایخوری نمک (5 میلی لیتر) استفاده کنید و در پایان از بقیه نمک استفاده کنید. وقتی دستور را دوباره می نویسید ، نشان دهید که از ½ قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) استفاده کنید. "
   • همچنین به زمان پخت توجه کنید. بخش "عوامل اضافی" این مقاله را با دقت بخوانید.

قسمت 2 از 3: مواد پیچیده

1. 1 تخم مرغ بشکن تخم مرغ یکی از سخت ترین موادی است که نصف می شود. با این حال ، اگر شما نیاز به شکستن تعداد تخم مرغ دارید ، تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید ، زرده و سفیده را مخلوط کنید و از نیمی از تخم مرغ برای ظرف خود استفاده کنید.
   • قبل از اندازه گیری نصف تخم مرغ ، آن را با قاشق غذاخوری اندازه بگیرید تا بدانید یک تخم مرغ کامل چند میلی لیتر دارد. سپس نیمی از محتوا را اندازه بگیرید.
   • یک تخم مرغ بزرگ معمولی 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) است ، بنابراین هنگام نصف کردن دستور غذا آن را در نظر داشته باشید.
   • همچنین می توانید به جای تخم مرغ کامل از جایگزین تخم مرغ یا بسته تخم مرغ شکسته استفاده کنید. برای تشخیص درست و اندازه گیری نصف تخم مرغ ، دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید.
2. 2 شما باید ادویه ها را خرد کنید. اگر دستور تهیه ادویه ای سخت برای برش مانند توت است ، باید مقدار کامل ادویه را بردارید ، آن را در ملات خرد کرده و مقدار مورد نیاز را اندازه گیری کنید.
   • در صورت تمایل ، می توانید ادویه جات ترشی جات را به جای خرد کردن خودتان خریداری کنید. برای تعیین میزان ادویه مورد نیاز خود می توانید از کتاب آشپزی استفاده کنید.در اینجا چند نمونه از رایج ترین ادویه جات در آشپزی استفاده می شود:
     • 1 ستاره انیسون معادل ½ قاشق چایخوری انیسون آسیاب شده است
     • یک چوب دارچین 9 سانتی متر برابر 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) دارچین آسیاب شده است ، برای نصف دستور غذا از ½ قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) استفاده کنید.
     • 3 حبه کامل معادل ¼ قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) میخک آسیاب شده است ، از 1/8 قاشق چایخوری (0.625 میلی لیتر) برای نصف دستور استفاده کنید
     • 1 سر سیر برابر است با 1/8 قاشق چایخوری (0.625 میلی لیتر) سیر آسیاب شده ، برای نصف دستور کمی از آن استفاده کنید
     • غلاف وانیلی 3 سانتی متر برابر 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل است ، برای نصف دستور غذا از ½ قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) استفاده کنید.
3. 3 محتویات بسته ها را اندازه گیری کنید. اگر یک دستور غذا نیاز به یک بسته کامل از یک ماده خاص دارد ، باید مقدار محتویات بسته را اندازه گیری کنید. پس از اندازه گیری میزان محتویات ، می توانید نصف آن را برای آماده سازی ظرف اندازه گیری کنید.
   • برخی از بسته ها میزان محتوا را نشان می دهند. اما ، اگر مقدار مشخص نشده باشد ، می توانید خودتان آن را اندازه گیری کنید.
   • سعی نکنید نیمی از کیسه را با چشم تشخیص دهید ، به ویژه هنگامی که صحبت از موادی مانند مخمر می شود.
   • به عنوان مثال ، یک بسته معمولی (7.5 گرم) مخمر خشک حاوی 2 ¼ قاشق چایخوری (11.25 میلی لیتر) است اگر لازم است از نیمی از بسته استفاده کنید ، 1.125 قاشق چایخوری یا 1 قاشق چایخوری و یک قاشق (5.625 میلی لیتر) مخمر استفاده کنید.
4. 4 در صورت شک ، اندازه گیری کنید. در اصل ، هر ماده ای را که نمی توان به سادگی نصف کرد ، باید به حدی برسد که بتوان آن را با قاشق اندازه گیری ، فنجان اندازه گیری یا ترازو اندازه گیری کرد. این مواد را به طور کامل اندازه بگیرید و سپس نصف دستور غذا را اندازه بگیرید.

قسمت 3 از 3: عوامل اضافی

1. 1 اندازه تابه یا ظرفی را که در آن غذا را می پزید تغییر دهید. این خیلی مهم نیست ، اما شما باید نیمی از ظرف را در قابلمه ای که برای کل ظرف طراحی شده است بپزید.
   • به طور معمول ، باید اندازه قابلمه یا تابه را کاهش دهید تا مواد در سطح صحیح نگه داشته شوند. به این معنا که اگر برای پختن یک کیک باید یک ظرف بزرگ پخت را با نصف خمیر پر کنید ، از نیم قالب خمیر کوچکتر استفاده کنید.
   • این مهم است که ظرف کل ظرف پخت را پر کند. اگر از دستور پخت یک غذای کامل استفاده می کنید ، می توانید از ظروف آشپزی با هر اندازه استفاده کنید. به عنوان مثال ، اگر به جای 24 کیک 12 کیک می پزید ، می توانید از همان سینی پخت استفاده کنید. فضای آزاد خواهید داشت ، اما این بر محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.
2. 2 دمای پخت را در نظر بگیرید. به طور معمول ، درجه حرارت همیشه ثابت می ماند ، حتی اگر شما در حال پختن نصف غذا هستید. درجه حرارتی که ظرف را می پزید باید برای شما مشخص باشد.
   • اگر دستور غذا چنین می گوید ، باید درجه حرارت مواد را نیز در نظر بگیرید. درست مانند دمای پخت ، این دما نباید نصف شود.
   • فقط در صورتی که همزمان بیش از یک ظرف را در فر می پزید ، باید درجه حرارت پخت را در نظر بگیرید. سپس دما را 14 درجه سانتیگراد افزایش دهید.
3. 3 ظرف باید به اندازه دلخواه پخته شود. اگر نیمی از ظرف را به شکل کوچکتر می پزید ، ممکن است لازم باشد زمان پخت را کاهش دهید. همیشه لازم نیست زمان را کاهش دهید. با این حال ، پس از گذشت نیمی از زمان پخت ، می توانید بررسی کنید که آیا ظرف آماده است یا خیر.
   • برای نصف پای ، نان یا قهوه ای ، زمان پخت 2/3 یا ¾ از زمان مشخص شده در دستور غذا طول می کشد.
   • برای پختن گوشت یا سبزیجات ، زمان معمولاً کوتاهتر است. تنها موارد استثنا زمانی وجود دارد که شما در حال پخت کامل گوشت هستید. به عنوان مثال ، زمان پخت یک تکه گوشت 1 کیلویی کمتر از یک تکه 2 پوندی طول می کشد. اما دو همبرگر 115 گرمی به اندازه چهار نوع همبرگر می پزند.
4. 4 شما باید از استثنائات آگاه باشید. در حالی که بسیاری از دستور العمل ها را می توان برای پختن نصف غذا استفاده کرد ، دستور العمل های پیچیده ای نیز وجود دارد. اگر به نظر شما می آید که نیمی از ظرف را طبق دستور پختن غیرممکن کنید ، در مورد آن فکر کنید ، شاید پیدا کردن دستور العمل دیگری راحت تر باشد و ریسک نکنید.
   • پختن غذاهای ظریف مانند سوفله و محصولات مخمر دشوار است. شما همیشه می توانید از شانس استفاده کنید و سعی کنید نیمی از ظرف را بپزید ، اما آماده باشید که محصول همیشه آنطور که می خواهید ظاهر نمی شود.

چه چیزی نیاز دارید

• پیمانه های اندازه گیری
• قاشق های اندازه گیری
• ترازوی آشپزخانه
• مداد