محتوا

• مراحل
• روش 1 از 6: سوخاری خرد شده
• روش 2 از 6: آرد
• روش 3 از 6: سیب زمینی
• روش 4 از 6: بلغور جو دوسر
• روش 5 از 6: آب از کنسرو لوبیا
• روش 6 از 6: افزایش حرارت برای تبخیر مایع
• نکات

فرض بر این است که خورش مایع فاقد طعم و بافت است. اگر خورشت شما مایع بیشتری نسبت به ماده دارد ، می توانید با استفاده از غذاهایی که نسبتاً خنثی هستند در حالی که هنوز خورشت را غلیظ می کنید ، قوام خورشت خود را بهبود بخشید.

مراحل

روش 1 از 6: سوخاری خرد شده

کراکرها یک ماده ساده و جاذب هستند که روی طعم خورشت شما تأثیر نمی گذارد.

1. 1 از نان های خشک یا یخ زده استفاده کنید.
2. 2 مقدار کمی نان خرد شده را داخل خورشت بریزید. خوب مخلوط کنید.
3. 3 مدتی بپزید و سپس قوام خورش را بررسی کنید. اگر هنوز به اندازه کافی ضخیم نیست ، مقداری آرد سوخاری خرد شده اضافه کنید.
4. 4 به محض رسیدن به قوام دلخواه ، افزودن سوخاری خرد شده را متوقف کنید.

روش 2 از 6: آرد

1. 1 آرد را مستقیماً به خورش ها اضافه نکنید. این کار خورشت را یکدست کرده و خراب می کند.
2. 2 یک مخلوط (سس کره و آرد) درست کنید. این ترفندی است که به شما کمک می کند آرد را به خورشت خود اضافه کنید و از توده شدن اجتناب کنید. مخلوط را حرارت دهید تا غلیظ شود و حالت خمیری پیدا کند.
   • مخلوط را در قسمتهای کوچک به خورش اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید. این کار را به تدریج انجام دهید تا از جمع شدن جلوگیری کنید. خورش به زودی غلیظ می شود و طعم آن تشدید می شود اما تغییر نمی کند.
     • در صورت تمایل ، می توانید کره را با روغن گیاهی جایگزین کنید.
3. 3 از آرد ذرت یا نشاسته ذرت استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری آرد ذرت یا نشاسته ذرت را با یک لیوان مایع خورش و آب مخلوط کنید تا خمیری ایجاد شود. کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. به تدریج هم بزنید تا خورش غلیظ شود.
   • می توانید نشاسته ذرت یا آرد را با پیازچه جایگزین کنید. طعم خنثی تری نسبت به نشاسته دارد و با تغییر دما توانایی غلیظ شدن غذاها را از دست نمی دهد. اجزای اسیدی را بهتر تحمل می کند و می توان برای مدت بیشتری پخت.

روش 3 از 6: سیب زمینی

1. 1 مقداری سیب زمینی قدیمی را بجوشانید. این فرصت خوبی برای استفاده از آن است! وقتی پخت ، آن را له کنید و به صورت پوره درآورید.
   • چند قاشق پوره را داخل خورشت بریزید. سیب زمینی طعم مشخصی ندارد ، بنابراین طعم خورش را خراب نمی کند.
   • افزودن سیب زمینی را ادامه دهید تا مایع جذب شود و خورش به غلظت دلخواه برسد.
2. 2 اگر سیب زمینی در خورشت خود دارید ، تکه های کامل را برداشته و له کنید. سپس سیب زمینی ها را داخل خورشت بریزید. پوره مقداری از مایع را جذب می کند.
   • همچنین می توانید سبزیجات دیگر مانند هویج و جعفری را له کرده و سپس دوباره در خورشت قرار دهید. پوره در جذب مایع بهتر از سبزیجات کامل است.
3. 3 با استفاده از پوره سیب زمینی نیمه تمام ، روند را تسریع کنید. یک قاشق غذاخوری سیب زمینی پور شده فوری اضافه کنید و هم بزنید.
   • هم بزنید تا به روند کمک کند.
   • در صورت نیاز به تدریج اضافه کنید. همیشه به تدریج اضافه کنید تا از افراط در غذا و تغییر طعم و بافت غذای خود جلوگیری کنید.

روش 4 از 6: بلغور جو دوسر

اگر بلغور جو دوسر در دست داشته باشید ، شگفت زده خواهید شد که بدانید می تواند خورشت را غلیظ کند ، به سختی در ظرف آن متوجه می شوید و طعم خورش بسیار کمی تغییر می کند.

1. 1 از جو دوسر تازه استفاده کنید. اگر قدیمی باشد ، خورش این طعم را جذب می کند.
   • می توانید از بلغور جو دوسر چرخ کرده استفاده کنید تا در ظرف کمتر مشخص شود.
2. 2 یک قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر را به خورشت اضافه کنید. هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا ببینید ضخامت ظرف چقدر است.
3. 3 در صورت لزوم مقدار بیشتری جو دوسر اضافه کنید. این روند را تماشا کنید تا به خورشت بلغور جو دو سر نرسید. غلات زیاد طعم و بافت را تغییر می دهد و می تواند خورش را خراب کند.

روش 5 از 6: آب از کنسرو لوبیا

اگر کنسرو لوبیا دارید ، می توانید از آب آن برای غلیظ شدن خورشت استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که آب میوه حاوی الیگوساکاریدهایی است که به نفخ معده کمک می کند ، بنابراین این بهترین درمان نیست و باید به عنوان آخرین راه حل استفاده شود!

1. 1 قوطی لوبیا را باز کنید.
2. 2 مایع را داخل خورشت بریزید. حبوبات را در یخچال قرار دهید یا آنها را تا زمان استفاده بیشتر فریز کنید. (اگر لوبیا مطابق سلیقه شماست ، می توانید آن را به خورش ها اضافه کنید. در این صورت ، آنها را در پوره له کنید تا مایع اضافی جذب شود.)
3. 3 هم بزنید تا به روند کمک کند.

روش 6 از 6: افزایش حرارت برای تبخیر مایع

این روش نیاز به توجه خاصی دارد تا غذا نسوزد.

1. 1 درپوش خورشت را بردارید.
2. 2 به آرامی بجوشانید. مایع را تبخیر کرده و خورش را از نزدیک تماشا کنید. هم بزنید تا غذا تا ته دیگ نسوزد.
3. 3 وقتی مایع بخار شد ، درجه حرارت را پایین بیاورید یا خورش را از روی حرارت بردارید.

نکات

• اگر نمی توانید آرد گندم بخورید ، به جای آن از برنج ، نارگیل ، تاپیوکا یا آرد بادام استفاده کنید.
• تکه های کوچک ماکارونی ، جو و برنج نپخته هنگام پخت مایع را جذب می کنند. لطفا توجه داشته باشید که آنها می توانند بافت ظرف را تغییر دهند ، که در نهایت با دستور اصلی متفاوت خواهد بود. همچنین ، اگر مواد این چنینی اضافه می کنید ، مانند سیب چشم خود به آشپزی خود توجه کنید ، زیرا بسیار آسان است که خورش مایع شما تبدیل به سوخته شود.