محتوا

• مراحل
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

اگر شکار شما موفقیت آمیز است و گوزن به دست آورده اید ، به احتمال زیاد با یک سوال بسیار مهم روبرو خواهید شد: "چگونه آن را قصاب کنیم؟" در این مقاله ، در واقع ، ما به شما نحوه قتل عام لاشه گوزن ها را می گوییم.

مراحل

1. 1 سر لاشه را به بالا آویزان کنید.
2. 2 دستکش لاستیکی بپوشید.
3. 3 یک اره برقی بگیرید و پاهای گوزن را درست در زیر مفصل زانو جدا کنید.
4. 4 با ایجاد یک برش شدید در قسمت داخلی هر پا به سمت خط وسط سینه ، لاشه را تازه کنید. از گردن به طرف لگن گوزن یک برش ایجاد کنید. یک برش در اطراف گردن ایجاد کنید.
   • شروع به کشیدن پوست از گردن کنید. از یک چاقو می توان برای برش بافت همبند که پوست روی آن به ماهیچه ها متصل است استفاده کرد.
5. 5 پاهای جلویی گوزن را از بدن جدا کنید. عضلات نگهدارنده پاها را در ناحیه سینه و مفصل شانه قطع کنید. پای خود را با دست آزاد خود نگه دارید.
6. 6 فیله ها را با ایجاد برش در دو طرف خط الراس از گردن تا لگن برش دهید. قسمت پایین دنده ها را برش دهید تا یک تکه گوشت باریک و بلند ایجاد شود. در قسمت بالای دنده ها و برآمدگی یک برش ایجاد کنید تا ماهیچه ها از استخوان ها جدا شوند.
   • لایه بالای بافت همبند را از بالای شکاف جدا کنید.
   • هرچه گوشت به گردن نزدیک تر باشد ، باریک تر و نازک تر است.
   • برای سهولت در نگهداری ، فیله را به یک سوم تقسیم کنید.
7. 7 محل اتصال پاهای عقبی به تنه را پیدا کنید.
8. 8 پاهای عقبی گوزن را قطع کنید. بین مفصل ساق پا و لگن یک برش ایجاد کنید. گوشت را از بالای ساق ها به دلخواه برش دهید. شما می توانید استخوان را با اره برقی جدا کنید.
9. 9 از اره برقی برای بریدن سر آهو از روی خط الراس در پایین جمجمه استفاده کنید. به طور متناوب ، می توانید گردن را نیز جدا کنید.
   • گردن برای خورش و سوپ عالی است.
10. 10 گوشت را در دو لایه کاغذ ضد خون با کیفیت خوب (پوست ضخیم) بپیچید.
11. 11 گوشت را فریز کنید ، قبلاً تاریخ انجماد را روی کاغذ با نشانگر نوشته اید. گوشت باید ظرف شش ماه استفاده شود.

نکات

• نکته اصلی این است که مطمئن شوید که گوزنی که صید کرده اید مریض نیست.

هشدارها

• ناخواسته غدد بو را روی پاهای گوزن باز نکنید - این امر باعث خرابی گوشت می شود!

چه چیزی نیاز دارید

• محل آویزان کردن لاشه
• دستکش لاتکس
• اره برقی
• چاقوی تیز
• اره استخوانی
• روغنی ضخیم
• نشانگر یا قلم