نویسنده:
Eric Farmer
تاریخ ایجاد:
5 مارس 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
1 بررسی کنید که آیا شیر نیاز به جوشاندن دارد یا خیر. گاهی اوقات می توان شیر را بدون جوشاندن اولیه نوشید. دستورالعمل های ما را دنبال کنید تا مشخص شود که آیا آن را می جوشانید:- شیر تازه را همیشه باید به جوش آورد.
- همچنین باید شیر پاستوریزه را که در دمای اتاق نگهداری شده است بجوشانید. اگر در یخچال یا اتاق خنک بود نیازی به این کار ندارید.
- شیر از یک کیسه تترا کیسه ای که هرمتیک بسته شده و برچسب آن "SVT" مشخص شده است ، برای مصرف خوب است ، حتی اگر در دمای اتاق نگهداری شود. SVT مخفف عبارت Ultra High Temperature است. این نوع درمان تمام میکروب های بیماری زا را از بین می برد.
2 شیر را به یک قابلمه بزرگ و تمیز منتقل کنید. یک قابلمه با طرفهای بالاتر از حد معمول انتخاب کنید تا به اندازه کافی جادار باشد. با جوش آمدن ، شیر کف می کند و از بالای ظرف خارج می شود. - ظرف را کاملاً تمیز کنید ، در غیر این صورت باقی مانده غذا ممکن است باعث لخته شدن شیر شود. یا برای این اهداف اختصاص دهید جداگانه، مجزا استپان
- تابه های مسی ، آلومینیومی و فولاد ضد زنگ بسیار سریعتر از چدن یا سایر تابه های فلزی سنگین گرم می شوند. این باعث صرفه جویی در وقت می شود ، اما شما باید از نزدیک مراقب باشید تا شیر نسوزد یا فرار نکند.
3 شیر را گرم کنید تا شروع به جوشیدن کند. باید روی حرارت متوسط گرم شود و تمام توجه شما را به این فرآیند جلب کند. لایه ای از کف براق روی سطح شیر گرم شده ایجاد می شود. با گذشت زمان ، حباب های کوچک از زیر کف در امتداد لبه داخلی تابه شروع به بلند شدن می کنند. به محض این که این اتفاق افتاد ، حرارت را به حداقل برسانید. - برای سرعت بخشیدن به این روند ، شیر را روی حرارت زیاد قرار دهید ، اما مدام آن را تماشا کنید تا بتوانید شعله را به موقع کم کنید. در حرارت زیاد ، اولین حباب های شیر به سرعت تبدیل به لایه ای از کف می شود.
4 گاهی شیر را هم بزنید. اگر قابلمه به طور ناهموار گرم شود ، شیر در برخی نقاط می سوزد. گاهی اوقات آن را با یک قاشق چوبی هم بزنید و کف قابلمه را با دقت مالش دهید. 
5 کف حاصل را بریزید. در طی فرآیند جوشاندن ، خامه روی سطح شیر جمع می شود که اجازه عبور بخار را نمی دهد. این بخار خامه را به صورت کف درآورده ، به سرعت بالا می آید و باعث خروج شیر از تابه می شود. برای جلوگیری از این اتفاق ، پاسخ سریع لازم است: - حرارت را کم کنید تا شیر با شدت ثابت بجوشد.
- مرتباً هم بزنید تا کف نزند.
- یک قاشق را در قابلمه بگذارید (اختیاری). این لایه فوم را شکسته و سوراخی برای خروج بخار ایجاد می کند. اما مطمئن شوید که این کارد و چنگال در معرض دمای بالا ذوب نمی شود.
6 شیر را به مدت دو تا سه دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. این زمان کافی است تا شیر قابل استفاده شود. جوشاندن بیشتر فقط تمام مواد مغذی را از بین می برد. 7 بلافاصله شیر را منتقل کنید. یک ظرف بسته برداشته و شیر را داخل آن بریزید. آن را در یخچال یا سردترین مکان خانه قرار دهید. شیر پنهان شده در یخچال نیازی به جوشاندن مجدد ندارد. با این حال ، شیر ذخیره شده در دمای اتاق قبل از هر بار استفاده باید جوشانده شود. - جوشاندن مکرر تمام مواد مغذی موجود در شیر را از بین می برد. اگر یخچال ندارید ، تا جایی که می توانید از شیر استفاده کنید.
روش 2 از 3: شیر را در مایکروویو بجوشانید
1 این روش باعث شیر خوردن شیر تازه نمی شود. مایکروویو می تواند شیر را در مدت زمان کوتاهی بجوشاند بدون اینکه اجازه خروج دهد. در عین حال ، برخی از میکروب ها را از بین می برد ، اما این برای نوشیدن شیر تازه یا شیر ذخیره شده در دمای اتاق کافی نیست. بهتر است شیر خام را روی اجاق بجوشانید. - 2 شیر را در یک لیوان تمیز بریزید. ظروف فلزی را داخل مایکروویو قرار ندهید.
- 3 یک قاشق چوبی را در لیوان بگذارید. چوب یا قاشق چوبی را در لیوان بگذارید. دستگاه باید آنقدر بلند باشد که در شیر فرو نرود. این باعث می شود که بخار از طریق دهانه خارج شده و جمع نشود ، بنابراین از فوران سریع فوم جلوگیری می کند.
- 4 شیر را به مدت 20 ثانیه گرم کنید. شیر را بیرون بیاورید و هر 5 تا 10 ثانیه بین هر پاس هم بزنید. چنین آینده نگری از خروج شیر جلوگیری می کند.
روش 3 از 3: شیر را پاستوریزه کنید
1 شیر را برای استفاده در دستور العمل ها پاستوریزه کنید. پاستوریزاسیون فرآیند گرم کردن شیر در دمای زیر جوش است. خواص شیر را برای استفاده در دستور پخت نان تغییر می دهد. برخی از افراد به عنوان احتیاط ضد میکروبی ، حرارت دادن شیر را انتخاب می کنند ، اما اگر در یخچال قرار گرفته باشد ، لازم نیست. - در صورت عدم پاستوریزه یا نگهداری در دمای اتاق شیر را بجوشانید.
- 2 شیر را در یک قابلمه تمیز بریزید. قابلمه ته ضخیم به طور مساوی گرم می شود و در نتیجه خطر سوختن را کاهش می دهد.
- قابلمه باید کاملاً تمیز باشد ، زیرا خاک شیر را خراب می کند.
- 3 شیر را روی حرارت متوسط گرم کنید. هرگز آن را روی حرارت زیاد قرار ندهید ، در غیر این صورت می سوزد یا به اجاق گاز فرار می کند.
- 4 هر از گاهی شیر را هم بزنید. شیر را با هم زدن هر دقیقه تماشا کنید. یک کاردک پهن برای این کار بهترین است ، زیرا در صورت چسبیدن شیر به آن می توان از کف آن استفاده کرد.
- 5 مراقب جوش و تبخیر سبک باشید. هنگامی که یک لایه نازک از کف روی سطح آن ایجاد شود ، شیر "پاستوریزه" تلقی می شود. حباب های کوچکی در امتداد لبه داخلی تابه ظاهر می شوند و سطح آن به سختی می جوشد.
- با استفاده از دماسنج مادون قرمز ، می توانید تعیین کنید که شیر به دمای 82 درجه سانتی گراد رسیده است.
- 6 حرارت را پانزده ثانیه دیگر ادامه دهید. مدام هم بزنید تا از خروج شیر جلوگیری شود.
7 شیر باقی مانده را ذخیره کنید. اگر هنوز بعد از نوشیدن شیر برای شما باقی مانده است ، آن را در کیسه ای که هوا بسته است بریزید و در یخچال قرار دهید. در صورت عدم وجود دومی ، ظرف را در یک مکان خنک ذخیره کنید. باکتری ها در دمای اتاق تکثیر می شوند ، بنابراین شیر را می توان تا چهار ساعت ذخیره کرد.
نکات
- اگر می خواهید شکر یا ادویه جات ترشی جات را به شیر اضافه کنید ، این کار را پس از برداشتن از روی حرارت پس از جوشاندن انجام دهید.
- می توانید یک تقسیم کننده شعله فلزی خریداری کرده و آن را بین اجاق گاز و تابه قرار دهید. این امر باعث می شود تابه به طور یکنواخت گرم شود و از سوختن جلوگیری کند. با این حال ، استفاده از آن بسیار بیشتر از جوشاندن آن در یک قابلمه معمولی به شما نیاز دارد.
- می توانید خامه را از سطح شیر بردارید تا در حال جوشیدن باشد. آنها را به ماکارونی یا سس کاری خود اضافه کنید.
هشدارها
- تماس با غذاهای اسیدی می تواند منجر به لخته شدن شود. این امر در مورد زنجبیل و برخی ادویه جات دیگر صدق می کند.
- هنگام گرم کردن ، مراقب شیر باشید. بسیار سریعتر از آب می جوشد.
- یک قابلمه داغ را باید با یک پارچه ضخیم ، دستکش های فر یا یک جفت انبر آشپزخانه بردارید. او را بدون مراقبت رها نکنید ، مخصوصاً وقتی بچه ها یا حیواناتی در اطراف هستند.
