طرز پخت سینه مرغ منجمد

ویدیو: مواردي كه قبل درست كردن زرشك پلو با مرغ بايد بدونيم(جوادجوادي )javad javadi

محتوا

روش 2 از 2: مرغ را در تابه سرخ کنید
نکات
چه چیزی نیاز دارید
مقالات تکمیلی

1 یک ورقه پخت با طرفهای بالا آماده کنید. همچنین می توانید قفسه سیم فلزی را روی یک ورقه پخت معمولی قرار دهید.

در صورت استفاده از قفسه سیمی ، آب مرغ در حین پخت از روی ورقه پخت می ریزد.

2 یک ورق پخت را با فویل چسبناک بپوشانید. این کار باعث می شود ورقه پخت تمیز نگه داشته شود و مرغ سریعتر تفت داده شود.

3 فر را با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم کنید. قفسه سیمی را در وسط فر قرار دهید.

مرغ را در دمای حداقل 177 درجه سانتیگراد یا بالاتر بپزید تا همه باکتری ها بمیرند و در دمای پایین تکثیر نشوند.
اگر نمی خواهید سینه ها خشک شوند ، می توانید سینه ها را در یک ظرف نچسب قرار دهید. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید ، درب ظرف را نگه دارید. مرغ تقریباً در همان زمان پخته می شود.

4 1 تا 6 سینه مرغ را از فریزر خارج کنید. قبل از پختن نیازی به شستن سینه های یخ زده نیست.

5 سینه ها را روی یک ورقه پخت که با فویل چسبناک پوشانده اید ، قرار دهید. آنها را طوری بچینید که سینه ها شل شده و فاصله کافی بین آنها وجود داشته باشد.

6 ادویه جات مورد علاقه خود را مخلوط کنید. بسته به میزان سینه مرغی که می خواهید بپزید ، به 1 تا 6 قاشق غذاخوری ادویه نیاز دارید.

برای ساده ترین دستور نمک ، فلفل و کمی لیمو مصرف کنید. همچنین می توانید مخلوط ادویه مرغ آماده خریداری کنید.
برای یک غذای تندتر ، سس باربیکیو یا سس مایع دیگر را روی سینه ها روی ظرف نچسب بریزید.

7 1/2 تا 1 قاشق غذاخوری چاشنی را در 1 طرف سینه بپاشید. سپس با استفاده از انبر سینه ها را برگردانید و چاشنی را در طرف دیگر بپاشید.

از دست زدن به گوشت خام منجمد با دست خودداری کنید. از یک برس پخت برای سس و انبر استفاده کنید تا مرغ نپخته را روی ورقه پخت حرکت دهید.

8 ورقه پخت را در فر قرار دهید. یک تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید ، یا اگر قصد ندارید سس به سینه ها اضافه کنید ، 45 دقیقه تنظیم کنید.

از آنجا که شما در حال پختن سینه های یخ زده هستید ، باید زمان پخت استاندارد را تا 50 درصد افزایش دهید. بنابراین ، اگر سینه های سرد 20 تا 30 دقیقه بپزد ، سینه های منجمد به مدت 30 تا 45 دقیقه پخته می شوند.

9 بعد از 30 دقیقه ورقه پخت را از فر خارج کنید. سس باربیکیو یا ماریناد بیشتری را با یک برس روی مرغ بمالید.

10 ورقه پخت را در فر قرار دهید. تایمر را برای 15 دقیقه دیگر تنظیم کنید.

11 دمای داخلی مرغ را با دماسنج پخت بررسی کنید. این یک مرحله بسیار مهم است ؛ برای تعیین اینکه آیا مرغ کاملاً پخته شده است ، نمی توانید به زمان پخت و پز تکیه کنید.

وقتی تایمر کار کرد و مرغ به مدت 45 دقیقه پخت ، یک دماسنج پخت را در مرکز سینه قرار دهید. اگر دمای هوا به 74 درجه سانتیگراد رسیده است ، می توانید مرغ را از فر خارج کرده و سرو کنید.

روش 2 از 2: مرغ را در تابه سرخ کنید

1 سینه مرغ یخ زده را به قطعات برش دهید. می توانید سینه مرغ یخ زده خود را روی اجاق کامل تفت دهید و بپزید ، اما برش دادن به تکه ها یا نوارها ، آن را بسیار سریعتر می پزد.
- می توانید مرغ را در مایکروویو یخ بزنید تا برش راحت تر شود ، اما بعد از آن باید مرغ را بلافاصله بپزید.
2 مرغ را مزه دار کنید. می توانید مخلوط چاشنی را روی مرغ بپاشید ، سس را اضافه کنید و نمک و فلفل را روی سینه های مرغ قبل از انجماد یا هنگام ذوب شدن بمالید.
- می توانید مرغ را در آبگوشت بپزید تا طعم غنی تری به گوشت ببخشد و از خشک شدن آن جلوگیری شود.
- توجه داشته باشید که اگر به مرغ یخ زده ادویه اضافه کنید ، ادویه ها به گوشت نفوذ نمی کنند.
3 1 قاشق غذاخوری روغن پخت را به ماهیتابه اضافه کنید. از روغن زیتون ، روغن نباتی یا کره استفاده کنید.
- یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید کره گرم شود ، اگر از کره استفاده می کنید باید آب شود.
- در صورت تمایل ، آب گوشت ، مرغ یا سبزیجات را اضافه کنید.
4 سینه های مرغ را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید. ظرف باید روی حرارت متوسط قرار گیرد. برای شروع پختن سینه ، درپوش را روی آن قرار دهید.
5 سینه ها را برای 2-4 دقیقه بپزید. سعی کنید درب را اغلب باز نکنید ، این امر باعث ایجاد دمای زیر درب می شود.
- مانند پخت در فر ، زمان پخت مرغ منجمد 50 درصد بیشتر از مرغ سرد است.
- بعد از 2-4 دقیقه سرخ کردن ، ادویه یا ادویه را به مرغ اضافه کنید.
6 سینه های مرغ را ورق بزنید. از انبر گوشت استفاده کنید.
7 حرارت را کم کنید و تابه را بپوشانید. تایمر را به مدت 15 دقیقه تنظیم کرده و سینه ها را بجوشانید. برای بررسی مرغ ، درپوش را اغلب بلند نکنید.
8 حرارت را خاموش کنید و بگذارید سینه مرغ به مدت 15 دقیقه بماند. بعد از اینکه مرغ را به مدت 15 دقیقه سرخ کردید ، بگذارید استراحت کند.
9 دمای مرغ را بررسی کنید. درپوش را بردارید و از دماسنج گوشت برای پخت و پز استفاده کنید تا مرغ را از طریق آماده بودن آزمایش کنید. دمای داخل مرغ باید 74 درجه سانتیگراد باشد.
- مطمئن شوید که هیچ قسمت صورتی و نپخته ای در داخل سینه مرغ باقی نمانده باشد.
10 آماده.

نکات

مرغ یخ زده را به آرامی پخت نکنید. اجاق گاز آهسته محیط مساعدی برای تولید مثل و رشد باکتری ها حتی در قوی ترین حالت ایجاد می کند. همیشه قبل از پخت آهسته مرغ را ذوب کنید.
مرغ یخ زده را در مایکروویو قرار ندهید. دستیابی به دمای ثابت در داخل مایکروویو بسیار دشوار است ، بنابراین پخت و پز با این روش خطر رشد باکتری ها را تا حد زیادی افزایش می دهد.
اگر می خواهید مرغ یخ زده را سریع بپزید ، آن را در مایکروویو یخ زده و سپس بلافاصله پس از یخ زدایی در فر یا ماهیتابه بپزید.
مرغ را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگذارید ، زیرا باکتری ها می توانند در آن رشد کنند.