طرز تهیه کیک وانیلی

ویدیو: طرز تهیه کیک وانیلی بسیار خوطعم و خوشرنگ | کیک ساده | Vanilla Cake Recipe

محتوا

عناصر
روش 1: کیک وانیلی سنتی
روش دوم: کیک وانیلی مرطوب و ظریف
روش سوم: کیک وانیلی بدون تخم مرغ
روش چهارم: کیک وانیلی بدون شیر
روش پنجم: کیک وانیلی بدون گلوتن
روش ششم: کیک وانیلی وگان
مراحل
روش 1 از 6: کیک وانیلی سنتی
روش 2 از 6: کیک وانیلی مرطوب و ظریف
روش 3 از 6: کیک وانیلی بدون تخم مرغ
روش 4 از 6: کیک وانیلی بدون لبنیات
روش 5 از 6: کیک وانیلی بدون گلوتن
روش 6 از 6: کیک وانیلی وگان
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

کیک وانیلی به دلیل لطافت و شیرینی اش در سراسر جهان بسیار محبوب است. کیک وانیلی را می توان با طیف وسیعی از افزودنی ها تزئین کرد: میوه ، شکلات ، فوندانت ، پودر قند ، آب نبات ، آجیل ، مارشملو ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، و غیره. دستور العمل های زیادی وجود دارد. این مقاله شش روش تهیه کیک وانیلی ارائه می دهد.

عناصر

روش 1: کیک وانیلی سنتی

1½ فنجان (150 گرم) آرد پخت الک شده (120 گرم آرد ممتاز و 30 گرم نشاسته ذرت را مخلوط کنید)
1½ قاشق چایخوری (5.5 گرم) بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری (2 گرم) نمک
uns فنجان (120 گرم) کره بدون نمک
1 فنجان (200 گرم) شکر
2 عدد تخم مرغ بزرگ
½ قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) عصاره وانیل
whole فنجان (120 میلی لیتر) شیر کامل

روش دوم: کیک وانیلی مرطوب و ظریف

1½ فنجان (340 گرم) کره نمک دمای اتاق
2¼ فنجان (460 گرم) شکر
4 سفیده تخم مرغ
3 قاشق چایخوری (15 میلی لیتر) عصاره وانیل
3 فنجان (390 گرم) آرد ساده
¼ قاشق چایخوری (1.7 گرم) جوش شیرین
2¾ قاشق چایخوری (10 گرم) بیکینگ پودر
1½ فنجان (360 میلی لیتر) شیر

روش سوم: کیک وانیلی بدون تخم مرغ

1 فنجان (130 گرم) آرد ساده
½ فنجان (100 گرم) شکر
1 قاشق چایخوری (3.5 گرم) بیکینگ پودر
½ قاشق چایخوری (3.5 گرم) جوش شیرین
کمی نمک
¼ فنجان (60 میلی لیتر) روغن گیاهی یا روغن
1½ قاشق چایخوری (7.5 میلی لیتر) عصاره وانیل
½ فنجان (120 میلی لیتر) شیر
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه از هر نوع

روش چهارم: کیک وانیلی بدون شیر

1¾ فنجان (230 گرم) آرد
1 فنجان (200 گرم) شکر
1 قاشق چایخوری (7 گرم) جوش شیرین
½ قاشق چایخوری (3.5 گرم) نمک
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سرکه سفید
2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) عصاره وانیل
vegetable فنجان (80 میلی لیتر) روغن گیاهی
1 فنجان (250 میلی لیتر) آب سرد

روش پنجم: کیک وانیلی بدون گلوتن

کره 1 فنجان (225 گرم)
2 فنجان (400 گرم) شکر دانه دار
4 تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) عصاره وانیل خالص
3½ فنجان (450 گرم) مخلوط آرد بدون گلوتن و کمی بیشتر آرد برای گردگیری
1 قاشق غذاخوری و 1 قاشق چایخوری (با هم 14.5 گرم) بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری (3.5 گرم) جوش شیرین
1 قاشق چایخوری (3 گرم) صمغ زانتان (مکمل غذایی E415)
1 قاشق چایخوری (7 گرم) نمک
1½ فنجان (370 میلی لیتر) شیر گاو داغ یا شیر برنج

روش ششم: کیک وانیلی وگان

1 فنجان (250 میلی لیتر) شیر معمولی سویا
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه سیب
1½ فنجان (200 گرم) آرد ساده سفید نشده
1 فنجان (250 میلی لیتر) سرکه سفید
1 قاشق چایخوری (7 گرم) جوش شیرین
1 قاشق چایخوری (3.5 گرم) بیکینگ پودر
¼ فنجان (60 میلی لیتر) آب
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) عصاره وانیل
¼ قاشق چایخوری (1.3 میلی لیتر) عصاره بادام

مراحل

روش 1 از 6: کیک وانیلی سنتی

1 آماده پخت کیک خود شوید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت 20 سانتی متری بردارید ، آن را با آرد غبارپاشی کرده و با کره ذوب شده یا روغن نباتی بمالید (برای این کار از یک برس پخت استفاده کنید).
2 الک کردن مواد خشک به استثنای شکر یک کاسه بزرگ بردارید و آرد بیکینگ را در آن الک کنید (اگر آرد مخصوص پخت ندارید ، 2 قاشق غذاخوری آرد گندم و نشاسته ذرت را به میزان 2 قاشق غذاخوری نشاسته در هر فنجان آرد مخلوط کنید) ، بیکینگ پودر و نمک. مواد خشک را خوب الک کنید تا هوا و کرکی شوند.
3 کره ، یک قاشق چایخوری را در هر زمان اضافه کنید. یک قاشق چایخوری کره بردارید و آن را به مواد خشک اضافه کنید. مواد را با مخلوط کن برقی یا دستی مخلوط کنید. افزودن کره را به تدریج ادامه دهید تا تمام ½ فنجان (120 گرم) کره را استفاده کنید. نتیجه باید مخلوطی به شکل ماسه شل باشد.
4 شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. شکر را به تدریج ، یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. نه تمام شکر را یکجا اضافه کنید برای مرطوب نگه داشتن کیک وانیلی ، هر بار یک ماده را اضافه کنید. بعد از شکر ، تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید. مواد را کاملاً با مخلوط کن مخلوط کنید تا مخلوط شبیه ماسه متراکم شود.
5 عصاره وانیل و شیر را اضافه کنید. شیر و عصاره وانیل را به آرامی در خمیر بریزید. خمیر را هم بزنید تا براق و یکدست شود و علامت آرد نداشته باشد.
6 خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید. برای انتقال خمیر آماده شده به ظرف پخت ، از یک کاردک لاستیکی استفاده کنید.
7 کیک پختن. خمیر را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید. بیسکویت تمام شده اگر با انگشت فشار دهید شکل خود را بازیابی می کند. همچنین می توانید میزان خلوص خود را با خلال دندان آزمایش کنید - اگر کیک را با خلال دندان سوراخ کنید ، خشک می ماند.
8 صبر کنید تا کیک خنک شود. کیک را برگردانید و روی قفسه سیمی قرار دهید. برای برداشتن کیک از قالب ، در امتداد لبه با چاقو قدم بزنید. پس از آن ، کیک باید بیفتد. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
9 روی کیک را با آیسینگ بپوشانید. شیرینی دلخواه خود را روی کیک بمالید. همچنین می توانید کیک را با برش های میوه ، نمک ، آجیل ، چیپس شکلات ، تکه های نارگیل تزئین کنید.
10 نوش جان!

روش 2 از 6: کیک وانیلی مرطوب و ظریف

1 آماده پخت کیک خود شوید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت 20 سانتی متری بردارید ، آن را با آرد غبارپاشی کرده و با کره ذوب شده یا روغن نباتی بمالید (برای این کار از یک برس پخت استفاده کنید).
2 کره و شکر را با همزن برقی بزنید. با استفاده از مخلوط کن برقی یا دستی ، کره و شکر را حدود 2 دقیقه مخلوط کنید تا یکدست شود. این یک مخلوط کرکی زرد روشن ایجاد می کند.
3 سفیده تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید. سفیده تخم مرغ و عصاره وانیل را در مخلوط زده شده بریزید و به مدت یک دقیقه هم بزنید.
4 مواد خشک را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. آرد ، بیکینگ پودر و جوش شیرین را به یک کاسه اضافه کنید. آنها را با یک کفگیر چوبی هم بزنید.
5 ⅓ مخلوط آرد را به مخلوط زده شده اضافه کنید. به آرامی مخلوط ⅓ آرد را به توده کوبیده اضافه کنید.
6 ½ شیر اضافه کنید نصف شیر را بریزید و به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را با سرعت متوسط هم بزنید.
7 به طور متناوب آرد و شیر را به مخلوط اضافه کنید. این دو مرحله را سه بار تکرار کنید. هر بار مخلوط را کاملاً هم بزنید. با تشکر از این ، کیک لطیف و هوا می شود.
8 خمیر را به یک ظرف پخت منتقل کنید. از یک کاردک لاستیکی برای انتقال تمام خمیر به یک ظرف پخت استفاده کنید.
9 کیک پختن. قالب خمیر را حدود 35 دقیقه در فر قرار دهید. بیسکویت تمام شده اگر با انگشت فشار دهید شکل خود را بازیابی می کند. همچنین می توانید میزان خلوص خود را با خلال دندان آزمایش کنید - اگر کیک را با خلال دندان سوراخ کنید ، خشک می ماند.
10 صبر کنید تا کیک خنک شود. کیک را برگردانید و روی قفسه سیمی قرار دهید. برای برداشتن کیک از قالب ، در امتداد لبه با چاقو قدم بزنید. پس از آن ، کیک باید بیفتد. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
11 روی کیک را با آیسینگ بپوشانید. شیرینی دلخواه خود را روی کیک بمالید. همچنین می توانید کیک را با برش های میوه ، نمک ، آجیل ، چیپس شکلات یا تکه های نارگیل تزئین کنید.
12 نوش جان!

روش 3 از 6: کیک وانیلی بدون تخم مرغ

1 آماده پخت کیک خود شوید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت 20 سانتی متری بردارید ، آن را با آرد غبارپاشی کرده و با کره ذوب شده یا روغن نباتی بمالید (برای این کار از یک برس پخت استفاده کنید).
2 آرد ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را الک کنید. یک کاسه بزرگ بردارید و آرد ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را به طور کامل در آن الک کنید تا مخلوطی نرم و پف دار شود.
3 شیر ، نمک و شکر را اضافه کنید. شیر را روی مواد خشک بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط را با همزن برقی یا دستی با سرعت متوسط هم بزنید.
4 روغن و سرکه را اضافه کنید. کره و سرکه آب شده را داخل خمیر بریزید و هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود. سپس خمیر صاف و براق می شود.
5 خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید. از یک کاردک لاستیکی برای انتقال تمام خمیر به یک ظرف پخت استفاده کنید.
6 کیک پختن. خمیر را به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید. بیسکویت تمام شده اگر با انگشت فشار دهید شکل خود را بازیابی می کند. همچنین می توانید میزان خلوص خود را با خلال دندان آزمایش کنید - اگر کیک را با خلال دندان سوراخ کنید ، خشک می ماند.
7 صبر کنید تا کیک خنک شود. کیک را برگردانید و روی قفسه سیمی قرار دهید. برای برداشتن کیک از قالب ، در امتداد لبه با چاقو قدم بزنید. پس از آن ، کیک باید بیفتد. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
8 روی کیک را با آیسینگ بپوشانید. شیرینی دلخواه خود را روی کیک بمالید. همچنین می توانید کیک را با برش های میوه ، نمک ، آجیل ، چیپس شکلات یا تکه های نارگیل تزئین کنید.
9 نوش جان!

روش 4 از 6: کیک وانیلی بدون لبنیات

1 آماده پخت کیک خود شوید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت 20 سانتی متری بردارید ، آن را با آرد غبارپاشی کرده و با کره ذوب شده یا روغن نباتی بمالید (برای این کار از یک برس پخت استفاده کنید).
2 همه مواد را با مخلوط کن مخلوط کنید. مواد را در یک کاسه بریزید و با مخلوط کن برقی یا دستی مخلوط کنید تا اثری از آرد باقی نماند. نتیجه باید یک خمیر صاف و زرد روشن باشد.
3 خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید. از یک کاردک لاستیکی برای انتقال تمام خمیر به یک ظرف پخت استفاده کنید.
4 کیک پختن. خمیر را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید. بیسکویت تمام شده اگر با انگشت فشار دهید شکل خود را بازیابی می کند. همچنین می توانید میزان خلوص خود را با خلال دندان آزمایش کنید - اگر کیک را با خلال دندان سوراخ کنید ، خشک می ماند.
5 صبر کنید تا کیک خنک شود. کیک را برگردانید و روی قفسه سیمی قرار دهید. برای برداشتن کیک از قالب ، در امتداد لبه با چاقو قدم بزنید. پس از آن ، کیک باید از قالب خارج شود. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
6 روی کیک را با آیسینگ بپوشانید. شیرینی دلخواه خود را روی کیک بمالید. همچنین می توانید کیک را با برش های میوه ، نمک ، آجیل ، چیپس شکلات یا تکه های نارگیل تزئین کنید.
7 نوش جان!

روش 5 از 6: کیک وانیلی بدون گلوتن

1 آماده پخت کیک خود شوید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت به قطر 22 تا 33 سانتی متر بردارید و آن را با آرد غبارپاشی کنید و با کره ذوب شده یا روغن گیاهی برس بزنید (برای این کار از یک برس پخت استفاده کنید). آرد بدون گلوتن را اضافه کنید.
2 کره و شکر را با هم ترکیب کنید. یک کاسه بردارید ، کره و شکر را اضافه کنید و با مخلوط کن برقی یا دستی هم بزنید تا یک توده سبک و کرکی ایجاد شود.
3 تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید. تخم مرغ و عصاره وانیل را در مخلوط کره و شکر بریزید. دوباره مخلوط را با مخلوط کن هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملاً حل شوند.
4 مواد خشک را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. یک کاسه بزرگ بردارید و بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، صمغ زانتان (مکمل غذایی E415) ، نمک و آرد بدون گلوتن را به آن اضافه کنید. مواد را با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.
5 نیمی از مواد خشک را به مخلوط روغن اضافه کنید. نیمی از مواد خشک را در مخلوطی که قبلاً آماده کرده اید بریزید. مخلوط را به مدت یک دقیقه به آرامی هم بزنید تا اثری از آرد باقی نماند.
6 شیر و نصف دیگر مواد خشک را اضافه کنید. باقی مانده مواد خشک را داخل خمیر بریزید و بریزید نیم شیر. خمیر را با سرعت کم خوب هم بزنید. وقتی یکدست شد شیر باقی مانده را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید. نتیجه باید یک خمیر غلیظ و یکنواخت باشد.
7 خمیر را به یک ظرف پخت منتقل کنید. از اسپاتول لاستیکی برای انتقال خمیر آماده شده به ظرف پخت استفاده کنید.
8 کیک پختن. خمیر را حدود 35 دقیقه در فر قرار دهید. بیسکویت تمام شده اگر با انگشت فشار دهید شکل خود را بازیابی می کند. همچنین می توانید میزان خلوص خود را با خلال دندان آزمایش کنید - اگر کیک را با خلال دندان سوراخ کنید ، خشک می ماند.
9 صبر کنید تا کیک خنک شود. کیک را برگردانید و روی قفسه سیمی قرار دهید. برای برداشتن کیک از قالب ، در امتداد لبه با چاقو قدم بزنید. پس از آن ، کیک باید از قالب بیفتد. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
10 روی کیک را با آیسینگ بپوشانید. شیرینی دلخواه خود را روی کیک بمالید. همچنین می توانید کیک را با برش های میوه ، نمک ، آجیل ، چیپس شکلات یا تکه های نارگیل تزئین کنید.
11 نوش جان!

روش 6 از 6: کیک وانیلی وگان

1 آماده پخت کیک خود شوید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت 20 سانتی متری بردارید و آن را با کره ذوب شده یا روغن گیاهی بمالید (برای این کار از یک برس پخت استفاده کنید). روی تابه آرد بپاشید.
2 شیر سویا و سرکه را با هم ترکیب کنید. یک کاسه بردارید ، شیر سویا و سرکه را داخل آن بریزید و با یک چنگال یا چنگال مخلوط کنید.
3 مواد خشک را مخلوط کنید. یک کاسه بزرگ بردارید و آرد ، شکر ، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید. همه چیز را با یک کفگیر چوبی هم بزنید.
4 مواد مایع را به مخلوط شیر سویا اضافه کنید. عصاره بادام و وانیل ، آب لیمو ، آب و سرکه سیب را در این مخلوط بریزید. مخلوط را با همزن یا چنگال خوب هم بزنید.
5 مخلوط مایع را به مواد خشک اضافه کنید. مایع را به آرامی در مخلوط خشک بریزید. خمیر آماده شده را با کاردک چوبی هم بزنید. می توانید خمیر را سریعتر با مخلوط کن برقی یا دستی مخلوط کنید. خمیر را هم بزنید تا زرد روشن و یکدست شود.
6 خمیر را به یک ظرف پخت منتقل کنید. برای انتقال خمیر آماده شده به ظرف پخت ، از یک کاردک لاستیکی استفاده کنید.
7 کیک پختن. خمیر را حدود 35 دقیقه در فر قرار دهید. بیسکویت تمام شده اگر با انگشت فشار دهید شکل خود را بازیابی می کند. همچنین می توانید میزان خلوص خود را با خلال دندان آزمایش کنید - اگر کیک را با خلال دندان سوراخ کنید ، خشک می ماند.
8 صبر کنید تا کیک خنک شود. کیک را برگردانید و روی قفسه سیمی قرار دهید. برای برداشتن کیک از قالب ، در امتداد لبه با چاقو قدم بزنید. پس از آن ، کیک باید از قالب بیفتد. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
9 روی کیک را با آیسینگ بپوشانید. شیرینی دلخواه خود را روی کیک بمالید. همچنین می توانید کیک را با برش های میوه ، نمک ، آجیل ، چیپس شکلات یا تکه های نارگیل تزئین کنید.
10 نوش جان!

نکات

وقتی کیک وانیلی به درستی ذخیره شود ، می تواند چند روز دوام بیاورد. پوشش آن را با فویل چسبناک در نظر بگیرید.
توجه داشته باشید که در روش 2 ، کره را نمی توان جایگزین کره کرد ، زیرا طعم نامطلوبی به کیک می دهد. با این حال ، چنین جایگزینی در مورد کیک بدون تخم مرغ کاملاً امکان پذیر است (روش 3).
اگر خمیر خیلی غلیظ بود ، یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید.
اگر به لاکتوز حساسیت دارید یا به محصولات لبنی حساسیت دارید ، در سوپرمارکت ها به دنبال یک بستنی بدون لبنی باشید تا کیک وانیلی خود را بدون لبنیات تزئین کنید. هر بار ترکیب محصولات خریداری شده را مطالعه کنید ، زیرا ممکن است در طول زمان تغییر کند.
تهیه تفاله سیب در آبمیوه گیری و افزودن آن به کیک وانیلی را در نظر بگیرید.
می توانید تارت وانیل را با وانیل ، شکلات ، خامه توت فرنگی یا خامه تزیین کنید.
وقتی کیک پخته شد روی آن قهوه ای روشن می شود. کاملا طبیعی است
همچنین می توانید کره و شکر را هم بزنید ، اما این مدت زمان بیشتری طول می کشد.
هنگام تهیه کیک وانیلی گیاهی ، شیر سویا را می توان جایگزین آب کرد ، اما توجه داشته باشید که شیر سویا طعم بهتری با شیر سویا دارد.

هشدارها

مراقب باشید خمیر را زیاد هم نزنید ، در غیر این صورت "لاستیکی" و سفت می شود. در عین حال ، اگر آن را به اندازه کافی هم نزنید ، رگه های آرد در کیک باقی می ماند.
هنگام پخت کیک مراقب باشید. آن را بیش از زمان مقرر در فر نگذارید ، در غیر این صورت می سوزد و سیاه می شود.