محتوا

• عناصر
• نوک سینی کبابی ، مواد اولیه به سبک کالیفرنیا
• نوک سینی فر پخته شده با سس شراب قرمز مواد لازم
• سینی سرخ شده مواد لازم
• مراحل
• روش 1 از 3: سینی کبابی ، به سبک کالیفرنیا
• روش 2 از 3: سینی را با سس شراب قرمز در فر بپزید
• روش 3 از 3: سینی سرخ شده
• نکات
• هشدارها

Mmm ، چه چیزی بهتر از استیک گوشت گاو می تواند باشد! به خصوص اگر سه نوک باشد-یک شکاف مثلثی از قسمت بالای ساق ، بلند برش. این مقاله به شما نشان می دهد که چگونه می توانید این نوع استیک را به بهترین نحو تهیه کنید ، و همچنین به شما می گوید که کدام سس ها و ترشی ها این طعم گوشت گاو غنی را افزایش می دهند.

عناصر

نوک سینی کبابی ، مواد اولیه به سبک کالیفرنیا

• فیله گوشت گاو مثلثی (450 تا 700 گرم)
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• نمک ، فلفل ، سیر چرخ کرده یا ادویه جات ترشی جات ، به مزه

نوک سینی فر پخته شده با سس شراب قرمز مواد لازم

• فیله گوشت گاو مثلثی (450 تا 700 گرم)
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری روغن گلرنگدمای تجزیه این روغن بسیار زیاد است که هنگام پخت در دمای 245 درجه سانتی گراد ضروری است.
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شراب قرمز (Cabernet Sauvignon ، Merlot یا Syrah)
• 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) آب
• 2 قاشق غذاخوری کره ، بدون نمک ، به 4 مکعب کوچک تقسیم شده است
• 2 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده ، درشت خرد شده
• نمک و فلفل برای چشیدن

سینی سرخ شده مواد لازم

• فیله گوشت گاو مثلثی (450 تا 700 گرم)
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) سس سویا
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون
• 2 سر سیر یا 1 قاشق غذاخوری رب سیر
• 2 قاشق غذاخوری آب
• نمک و فلفل برای چشیدن

مراحل

روش 1 از 3: سینی کبابی ، به سبک کالیفرنیا

1. 1 استیک خود را آماده کنید. استیک را با دستمال کاغذی پاک کنید ، سپس یک لایه کوچک روغن زیتون روی آن بریزید. ادویه جات ترشی جات را بپاشید ، روی آن را بپوشانید و یک ساعت بگذارید.
2. 2 گریل خود را از قبل گرم کنید صرف نظر از اینکه کباب پز گاز یا زغال دارید (ترجیحا) ، دو منطقه پخت روی آن درست کنید: یک طرف آن بسیار گرم (حدود 230 درجه سانتیگراد / 450 درجه فارنهایت) و طرف دیگر در دمای متوسط ​​(حدود 120 درجه سانتیگراد / 250 درجه سانتیگراد) F).
3. 3 استیک را به آرامی گریل کنید. سینی را در قسمت کم گرم کباب پز قرار دهید و ضخیم ترین قسمت استیک رو به طرف گرمتر قرار داده و درب بسته را بپزید. گهگاه استیک را در هر 20 دقیقه بچرخانید تا در ضخیم ترین قسمت به 43 درجه سانتی گراد (110 درجه فارنهایت) برسد. بسته به ضخامت استیک شما و دمای گریل ، این کار 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.
4. 4 استیک را سرخ کنید. هنگامی که درجه حرارت به 43 درجه سانتی گراد (110 درجه فارنهایت) رسید ، استیک را به طرف گرمتر گریل منتقل کرده و از هر طرف به مدت 5 دقیقه گریل کنید.
5. 5 بگذارید ادامه یابد. استیک را از گریل بردارید ، در فویل آلومینیومی بپیچید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. این کار باعث می شود گوشت آبدارتر بماند.
6. 6 برش بزنید و سرو کنید. استیک را از وسط نصف کرده و به الیاف توجه کنید: اگر ماهیچه ها بلند هستند ، استیک را 90 درجه بچرخانید و بقیه را در طول الیاف به قطعاتی در حدود 5 تا 10 میلی متر برش دهید.
7. 7 ارائه دهید. استیک را با نان سیر ، سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد سبز و زینفندل یا کابرنت سووینیون سرو کنید.

روش 2 از 3: سینی را با سس شراب قرمز در فر بپزید

1. 1 فر را از قبل گرم کنید. دما را روی 245 درجه سانتی گراد (475 درجه فارنهایت) تنظیم کنید و یک قفسه سیمی را در یک سوم بالای فر قرار دهید.
2. 2 استیک خود را آماده کنید. استیک را با حوله های کاغذی خشک کنید ، یک لایه کوچک روغن زیتون به آن اضافه کنید و نمک و فلفل را خوب بپاشید.
3. 3 1 قاشق غذاخوری روغن گلرنگ را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید تا در یک ماهیتابه سنگین و مناسب فر قرار بگیرد. سپس استیک را از هر طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.
4. 4 استیک را سرخ کنید. ماهیتابه را در فر قرار دهید و 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​(62 تا 68 درجه سانتیگراد / 145 درجه تا 155 درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس آن را از فر خارج کرده ، روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند تا ظرف آبدارتر شود.
5. 5 سس را درست کنید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و شراب قرمز را با حرارت متوسط ​​اضافه کنید و کف تابه (تکه های سوخته) را جدا کنید. حدود یک دقیقه بپزید تا مقدار آن نصف شود.
   • با آب و آب گوشت انباشته شده در یک بشقاب مخلوط کنید ، بجوشانید و 3-5 دقیقه بپزید تا مایع به نصف برسد.
   • روغن را هم بزنید تا کاملا با سس مخلوط شود.
   • نمک و فلفل را مزه دار کنید.
6. 6 استیک را خرد کنید. گوشت را از وسط نصف کنید ، سپس دانه را به قطعات 5-10 میلی متر برش دهید.
7. 7 ارائه دهید. چند برش روی هر بشقاب بگذارید و با سس شراب تزئین کنید. با سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد سبز و همان نوع سالمی که برای تهیه سس استفاده کرده اید سرو کنید.

روش 3 از 3: سینی سرخ شده

1. 1 استیک را ترشی کنید. در یک کاسه شیشه ای بزرگ ، روغن زیتون ، سس سویا ، سیر ، فلفل و آب را با هم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. استیک را در ماریناد قرار دهید ، یک بار بچرخانید ، سپس آن را بپوشانید و حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید. یک بار ، نصف این زمان را برگردانید.
2. 2 ماهیتابه را آماده کنید. 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید تا مزه دار شود. استیک را با حوله های کاغذی خشک کنید ، سپس در ماهیتابه بگذارید.
3. 3 استیک را قهوه ای کنید. پس از قرار دادن آن در ماهیتابه ، یک دقیقه صبر کنید ، سپس آن را برگردانید و بگذارید طرف دیگر به مدت یک دقیقه تفت بخورد.
4. 4 استیک خود را بپزید. درجه حرارت را به حداقل برسانید و 6 تا 12 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات آن را بچرخانید. زمان پخت بستگی به این دارد که چگونه استیک را بپزید.
5. 5 ارسال کنید! استیک را بر اساس دانه ، در قطعات 5 تا 10 میلی متری بریده و با سیب زمینی سرخ شده ، یک قاشق غذاخوری ترب کوهی ، سوره یا کابرنت فرانک سرو کنید.

نکات

• استیک خود را آنطور که دوست دارید بپزید. به طور کلی بهترین طعم سینی (متوسط ​​و بسیار ملایم) ممکن است برای همه مناسب نباشد. در اینجا چند زمان پخت و درجه حرارت وجود دارد که می توانید امتحان کنید:
  • غیر معمول: 45 درجه تا 52 درجه سانتی گراد (115 درجه تا 125 درجه فارنهایت)
  • بسیار نادر: 52 درجه تا 57 درجه سانتی گراد (125 درجه تا 135 درجه فارنهایت)
  • نادر: 57 درجه تا 62 درجه سانتیگراد (135 درجه تا 145 درجه فارنهایت)
  • نسبتاً متداول: 62 درجه تا 68 درجه سانتی گراد (145 درجه تا 155 درجه فارنهایت)
  • متداول: 68 درجه تا 74 درجه سانتیگراد (155 درجه تا 165 درجه فارنهایت)
  • رایج ترین: 74 تا 80 درجه سانتی گراد (165 درجه تا 175 درجه فارنهایت)
  • بیشترین استفاده: 82 درجه سانتی گراد (180 درجه فارنهایت)
• بسیار مهم: برش های گوشتی مانند نوک سینی را باید به خوبی کوبید. در غیر این صورت ، استیک طعم عالی خواهد داشت ، اما در عین حال سفت و چسبناک است.
• سعی کنید سس های مختلف اضافه کنید. tai-tip تقریباً با هرگونه افزودنی گوشتی خوب ترکیب می شود. در اینجا چند گزینه برای امتحان وجود دارد:
  • سس Chimichurri
  • پیاز و قارچ کبابی
  • سس پنیر دور بلو
  • روغن
  • سس باربیکیو

هشدارها

• USDA توصیه می کند که گوشت گاو حداقل تا 63 درجه سانتی گراد (145 درجه فارنهایت) پخته شود تا از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری شود.