طرز تهیه استیک کبابی (برائی)

ویدیو: استیک - طرز تهیه استیک با سیر و رزماری- فیله گوساله - how to make steak with garlic and rosemary

محتوا

عناصر
مراحل
قسمت 1 از 3: استیک خود را ترشی کنید
قسمت 2 از 3: Braye را از قبل گرم کنید
قسمت 3 از 3: استیک خود را آماده کرده و سرو کنید
نکات
چه چیزی نیاز دارید

Braai یک کلمه آفریقای جنوبی به معنی کباب است و همتای آن است.در آفریقای جنوبی ، برائی یک رویداد جشن است که توسط دوستان ، خانواده ها و همسایگان جشن گرفته می شود. مردم برای خوردن ، نوشیدن و جشن تولد ، تعطیلات و سایر مناسبت های خاص گرد هم می آیند. به طور معمول ، مردم به طور سنتی از چوب و ذغال برای کباب کردن استیک در این نوع کوره استفاده می کنند ، بنابراین دیگر نیازی به کوره های گاز نیست.

عناصر

یک وعده

استیک 1 تبه ، ضخامت 3.8 سانتی متر
1 قاشق غذاخوری (19 گرم) نمک درشت
½ قاشق غذاخوری (13 گرم) شکر قهوه ای
½ قاشق غذاخوری (3 گرم) دانه گشنیز
¼ قاشق غذاخوری (2 گرم) دانه فلفل سیاه
¼ قاشق غذاخوری (1 گرم) پاپریکا
¼ قاشق غذاخوری (2 گرم) پودر سیر
¼ قاشق غذاخوری (2 گرم) پودر پیاز
¼ قاشق غذاخوری (1 گرم) زیره خشک

مراحل

قسمت 1 از 3: استیک خود را ترشی کنید

1 ماریناد را آماده کنید. نمک ، گشنیز ، فلفل سیاه و زیره را در آسیاب ادویه یا ملات مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات را به صورت پودر ریز خرد کنید. ادویه های خرد شده را در یک کاسه کوچک بریزید و شکر ، پاپریکا و پودر سیر و پیاز را اضافه کنید.
- با استفاده از قاشق یا انگشتان همه ادویه ها را خوب مخلوط کنید.
2 استیک را مزه دار کنید. نیمی از ادویه ها را روی استیک بپاشید ، سپس آنها را با انگشتان خود روی تمام سطح استیک پهن کرده و به گوشت بمالید. استیک را به طرف دیگر برگردانید و تکرار کنید.
- استیک را به یک بشقاب منتقل کنید و آن را در یخچال قرار دهید تا به مدت 3-4 ساعت در مخلوط ادویه ترش شود.
3 قبل از پخت ، استیک را از یخچال خارج کنید. بعد از اینکه استیک به مدت 3-4 ساعت ترشی کرد ، کباب پز را گرم کنید. در حالی که ذغال یا چوب می سوزد ، استیک را از یخچال خارج کرده و روی میز بگذارید تا گرم شود.
- وقتی کباب پز آماده شد ، استیک به دمای اتاق می رسد و بلافاصله آماده کباب شدن است.

قسمت 2 از 3: Braye را از قبل گرم کنید

1 کباب پز خود را تمیز کنید. از یک برس سیمی برای تمیز کردن گریل برای از بین بردن ذرات غذای سوخته قدیمی استفاده کنید. پس از برداشتن قطعات بزرگ ، یک برس سیمی روی هر قسمت از گریل بکشید و آنها را کاملاً بکشید. خاکستر قدیمی را از ته کاسه خالی کنید.
- پس از اتمام کار تمیز کردن کباب پز ، آن را از کباب پز برداشته و کنار بگذارید تا مانع از راه اندازی آتش نشود.
2 یک آتش روشن کن. چند روزنامه زیر استارت زغال قرار دهید. تا جایی که می توانید استارتر را با چوب یا ذغال سنگ پر کنید. این روش برای پخت استیک به شعله قوی ، داغ و زیاد نیاز دارد ، بنابراین مقدار زیادی سوخت آماده کنید. وقتی استارتر ذغالی پر شد ، از یک فندک کبابی برای روشن کردن روزنامه های پایین استارتر استفاده کنید. روزنامه را در چندین مکان آتش بزنید.
- به زودی آتش گسترش می یابد و چوب یا زغال سنگ را آتش می زند.
- استارتر را روی آتش نگه دارید تا زمانی که چوب به زغال قرمز تبدیل شود و زغال خاکستری شود.
3 زغال ها را خرد کنید. هنگامی که سوخت به حالت مطلوب سوزانده شد ، ذغال ها را داخل کاسه بریزید و با انبر زغال به طور مساوی پهن کنید. این کار باعث از بین رفتن نقاط سرد و پخت یکنواخت استیک می شود.
- زغال ها باید طوری چیده شوند که بیشتر آنها در مرکز کاسه باشند تا حرارت دقیقاً همان جایی باشد که استیک پخته می شود.
4 گریل خود را از قبل گرم کنید گریل را به آرامی داخل کباب کباب کنید. اگر کباب پز چند تکه دارد ، کباب پز را روی پایین ترین آن قرار دهید تا جایی که ممکن است به آتش نزدیک شود. بگذارید گریل 10 تا 20 دقیقه روی حرارت قرار گیرد تا گرم شود. این باعث می شود استیک به محض قرار دادن روی گریل شروع به پختن کند.
- در حالت ایده آل ، کوره باید 5-15 سانتی متر بالاتر از ذغال سنگ باشد.
- وقتی گریل به اندازه کافی گرم شد ، دوباره آن را با برس سیمی مسواک بزنید.

قسمت 3 از 3: استیک خود را آماده کرده و سرو کنید

1 از هر طرف یک استیک بپزید. وقتی گریل آماده شد ، از انبر گوشت برای انتقال استیک به مرکز گریل استفاده کنید. برای جلوگیری از نشت تمام آب میوه از گوشت ، از چنگال استفاده نکنید.
- استیک را به مدت 3-5 دقیقه از یک طرف بپزید.بعد از 3 دقیقه ، کف استیک را برای داشتن پوسته طلایی بررسی کنید.
- وقتی طرف اول قهوه ای شد ، استیک را با انبر برگردانید و در طرف دیگر 3-5 دقیقه دیگر بپزید.
2 یک استیک متوسط و کمیاب درست کنید. استیک برای به طور سنتی تا متوسط کمیاب پخته می شود. همه چیز در مورد همه چیز 7 تا 10 دقیقه طول می کشد. اگر دماسنج گوشت دارید ، دمای ایده آل برای استیک 49-52 درجه سانتی گراد است.
- اگر دماسنج ندارید ، وقتی فکر می کنید کار تمام شده استیک را با انگشت خود به آرامی فشار دهید. گوشت را می توان آماده در نظر گرفت اگر بتوان آن را به راحتی و بدون مقاومت کمی فشار داد.
3 به گوشت استراحت دهید. وقتی گوشت پخته شد ، با انبر آن را از کوره بردارید. گوشت را روی یک بشقاب تمیز یا تخته چوبی قرار دهید. گوشت را حدود 10 دقیقه کنار بگذارید.
- این امر هنگام برش گوشت آب میوه ها را حفظ کرده و بر این اساس استیک را آبدارتر می کند.
4 گوشت را با چیپس و مارچوبه سرو کنید. سیب زمینی به خوبی با استیک ترکیب می شود و سیب زمینی پخته را به یک غذای عالی برای استیک بری تبدیل می کند. مارچوبه کبابی نیز با استیک خوب ترکیب می شود.

نکات

قبل از شروع به سرخ کردن ، استیک را با سس های شیرین یا ماریناد ترشی نکنید. حرارت زیاد که در آن استیک برای پخته می شود ممکن است مارینادهای پر قند بسوزاند.