نحوه پخت سوسیس Bratwurst در فر

ویدیو: How To Make Sausage Dish ( Bandari ) - آموزش درست کردن سوسیس بندری

محتوا

روش 2 از 3: سیرینگ
روش 3 از 3: سوسیس آب پز Bratwurst
چه چیزی نیاز دارید
برای پخت
برای سرخ کردن
برای خورشت در آبجو

1 فویل را روی یک ورقه پخت با سطح بالا قرار دهید و در فر قرار دهید. یک ورق فویل آلومینیومی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با تا زدن لبه های ورق در دو طرف ورقه پخت آن را محکم کنید. این امر به منظور لکه دار نکردن ورقه پخت و جلوگیری از سوختن سوسیس ضروری است. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و ورق پخت را در فر از قبل گرم کنید.

برای پخت سوسیس Bratwurst ، می توانید از یک ورقه پخت ، ظرف پخت یا هر وسیله مناسب دیگر استفاده کنید. نکته اصلی این است که فضای کافی برای همه سوسیس وجود دارد و می توان فاصله کمی بین سوسیس ها گذاشت.
یک ورقه پخت با طرفهای بالا مناسب است زیرا سوسیس نمی تواند از آن خارج شود.

2 فر را از قبل گرم کنید تا 200 درجه سانتیگراد پس از قرار دادن ورقه پخت در فر ، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. 10-15 دقیقه صبر کنید تا فر تا دمای دلخواه گرم شود. اگر اجاق گاز شما دارای دماسنج داخلی است ، می توانید از آن برای پیگیری دما استفاده کنید.

اگر سوسیس های Bratwurst را در فر از قبل گرم شده قرار دهید ، با زمان پخت اشتباه نمی کنید ، زیرا می توانید زمانی را تنظیم کنید که فر در حال حاضر در دمای مناسب قرار دارد.
ورقه پخت باید با فر گرم شود ، زیرا این امر باعث قهوه ای شدن سوسیس در حین پخت می شود.

3 ورقه پخت را از فر خارج کرده و سوسیس های براتورست را در یک لایه روی آن قرار دهید. ورق پخت را با استفاده از دستکش های فر از فر خارج کنید. آن را روی اجاق گاز یا روی یک بشقاب مقاوم در برابر حرارت روی میز قرار دهید و سپس سوسیس ها را روی فویل قرار دهید.

فاصله کمی بین سوسیس ها بگذارید تا یکنواخت بپزند. لازم نیست سوسیس ها را خیلی دور از هم قرار دهید ، کافی است فاصله 1-2 سانتی متری بگذارید.

4 قالب سوسیس Bratwurst را به مدت حدود 45 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از 20 دقیقه پخت ، سوسیس ها را به آرامی با انبر آشپزخانه به طرف دیگر برگردانید. این کار آنها را به طور یکنواخت از هر دو طرف می پزد. سوسیس ها را برای 20-25 دقیقه دیگر ، یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند ، بپزید.

به یاد داشته باشید که وقتی ورقه پخت را از فر خارج می کنید ، دستکش های فر را بگیرید.

5 سوسیس Bratwurst را تا دمای داخل آن 70 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی دمای داخل به 70 درجه سانتی گراد می رسد سوسیس ها کاملاً پخته می شوند. برای اندازه گیری دما ، ضخیم ترین قسمت سوسیس را با دماسنج سوراخ کنید.

آمادگی گوشت نباید با زمان پخت ، بلکه با دمای داخل تعیین شود. زمان پخت سوسیس های کوچک 30 دقیقه است ، در حالی که سوسیس های بزرگ حدود 1 ساعت زمان می برند.

6 اجازه دهید سوسیس Bratwurst به مدت 5 دقیقه خنک شود و سپس سرو کنید. در حالی که گوشت در حال پخت است ، آب گوشت آن در مرکز آن جمع آوری می شود. اگر بلافاصله سوسیس را سرو نمی کنید ، اما بعد از بیرون آوردن آنها از فر به مدت 5 دقیقه دراز می کشید ، در این مدت دوباره آب به طور مساوی در داخل سوسیس پخش می شود ، به همین دلیل سوسیس ها خوشمزه تر و مناقصه تر!

سوسیس های باقیمانده را در ظرف دربسته در یخچال به مدت بیش از 3-4 روز یا در فریزر بیش از 1-2 ماه نگهداری نکنید.

توصیه: سعی کنید سوسیس Bratwurst را با پیاز و فلفل کمی سرخ شده سرو کنید. همچنین می توانید ظرف را با سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی سرو کنید!

روش 2 از 3: سیرینگ

1 قفسه بالایی فر را به بالاترین سطح منتقل کنید. اکثر اجاق ها دارای عنصر گرمایش در بالای فر هستند. این یک جریان قوی از گرمای مستقیم می دهد ، که به شما امکان می دهد سریع غذا را بپزید ، بنابراین لازم است سوسیس های Bratwurst را تا آنجا که ممکن است نزدیک مشعل قرار دهید.
- در مدلهای قدیمی تر اجاق گاز ، عنصر گرمایش را می توان در قسمت پایین در محفظه مخصوص زیر فر قرار داد. در این حالت ، نیازی به تنظیم مجدد گریتینگ ندارید.
2 تنظیمات گریل را روشن کرده و فر را به مدت 10 دقیقه گرم کنید. حالت گریل را معمولاً نمی توان روی دما تنظیم کرد ، فقط قابلیت روشن یا خاموش کردن آن وجود دارد. اگر فر شما این قابلیت را دارد که دمای گریل را روی بالا یا پایین تنظیم کنید ، آن را روی بالا تنظیم کنید. پس از 10 دقیقه ، فر باید گرم شود.
- اجاق گاز خیلی سریع گرم می شود ، بنابراین قبل از روشن شدن توری ها باید مرتب شوند ، در غیر این صورت می توانید خودتان را بسوزانید.
3 سوسیس های Bratwurst را روی قفسه برشته قرار دهید تا به یکدیگر دست نزنند. این توری معمولاً روی ماهیتابه یا سینی قطره ای قرار می گیرد.هوای گرم به طور فعال در سوراخ های کوره گردش می کند ، که به پخت یکنواخت سوسیس کمک می کند.
- حتماً یک سینی زیر رنده وجود دارد که مانع از رسیدن قطرات آب سوسیس به ته فر می شود. چکه کردن کف فر ممکن است باعث آتش سوزی شود.
4 سوسیس Bratwurst را به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید. برای جلوگیری از سوختن سوسیس ، آنها را هر 5 دقیقه یکبار با انبر آشپزخانه برگردانید. برای چرخاندن سوسیس ، باید قالب را کمی از فر بیرون آورید. برای این کار از دستکش های فر استفاده کنید تا خود را نسوزانید.
- هنگام چرخاندن سوسیس ها به رنده دست نزنید. خیلی گرم خواهد شد. لمس آن می تواند شما را بسوزاند.
5 هنگامی که سوسیس های براتورست از فر خارج می شوند ، زمانی که یک پوسته طلایی دارند و دارای علائم کبابی هستند. سرخ كردن در فر معمولاً هیچگونه بقایایی روی غذا باقی نمی گذارد ، اما در این حالت ممكن است رگه های تیره ای از رنده داغ روی سوسیس ها ظاهر شود. اگر بیرون هوا ابری است و راهی برای روشن کردن کباب پز وجود ندارد ، این راهی عالی برای تهیه سوسیس براتورست تقریباً مانند ذغال است!
- سوسیس Bratwurst از گوشت چرخ کرده تهیه می شود ، بنابراین باید آمادگی آنها را نه با ظاهر آنها ، بلکه با دماسنج بررسی کرد.
6 مطمئن شوید که دمای داخل سوسیس به 70 درجه سانتیگراد برسد. با استفاده از دماسنج گوشت ضخیم ترین قسمت سوسیس را سوراخ کنید. اگر دما به 70 درجه سانتی گراد رسید ، سوسیس ها آماده هستند!
- اگر دمای داخل سوسیس ها به 70 درجه سانتی گراد نرسیده است ، آنها را 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید و سپس دوباره دما را بررسی کنید.
7 سوسیس های براتورست را به مدت 5 دقیقه بگذارید تا خنک شوند. سوسیس را فوراً سرو نکنید ، اما بگذارید مدتی بنشیند. در این مدت ، سوسیس کاملاً از آب میوه اشباع شده است ، و علاوه بر این ، زبان خود را نمی سوزانید. در نهایت سوسیس های خوشمزه و لطیفی خواهید داشت ، انگار تازه از کوره برداشته شده اند!
- سوسیس های باقیمانده را در ظرفی محکم یا داخل کیسه پلاستیکی با بست محکم کنید. آنها می توانند بیش از 3-4 روز در یخچال و حداکثر 2 ماه در فریزر نگهداری شوند.

روش 3 از 3: سوسیس آب پز Bratwurst

1 فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سوسیس ها در آبجو خورش داده می شوند و فر باید از قبل گرم شود تا اطمینان حاصل شود که همه مواد کاملاً پخته شده اند. قبل از قرار دادن سوسیس در فر ، بگذارید 10-15 دقیقه در دمای دلخواه گرم شود.
- اگر فر را از قبل گرم کنید ، نمی توانید با زمان پخت سوسیس اشتباه کنید. اگر سوسیس ها را در فر سرد قرار دهید ، باید زمان گرم شدن فر را نیز در نظر بگیرید.
2 پیاز را خرد کنید حلقه و 2 حبه سیر را خرد کنید. یک چاقوی تیز بردارید و پیاز سفید را با دقت به حلقه هایی با ضخامت 1/2 سانتی متر برش دهید و حلقه ها را به نوارهای نازک تقسیم کنید. سپس سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید.
- اگر دوست ندارید پیاز زیادی اضافه کنید یا پیاز خیلی بزرگ است ، آن را از وسط نصف کرده و فقط از نصف آن استفاده کنید.
- اگر هنگام برش پیاز چشم هایتان آبریزش دارد ، پیاز را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر بگذارید ، اما دیگر نه ، تا پیاز خیلی نرم نشود.
- همه سیر را دوست ندارند. در این غذا با پیاز و آبجو به خوبی می شود ، اما اگر طرفدار سیر نیستید ، می توانید سوسیس را بدون آن بپزید.
3 یک ظرف پخت عمیق بردارید و پیاز و سیر را در آن قرار دهید. اگر شکل به اندازه کافی عمیق باشد (5-7 سانتی متر) ، اندازه آن چندان مهم نیست. بهترین گزینه یک ظرف پخت استاندارد 23 سانتی متر در 33 سانتی متر است.
- پس از تهیه این ظرف ، شستن ظروف به راحتی امکان پذیر است ، زیرا معمولاً خیلی کثیف نمی شوند. برای جلوگیری از اتلاف وقت به هیچ وجه برای شستن ظروف ، از سینی های فویل آلومینیومی یکبار مصرف استفاده کنید!
4 مقداری روغن زیتون بریزید ، نمک و فلفل را اضافه کنید و سس Worcestershire را اضافه کنید. با پیاز و سیر در تابه ، 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) روغن زیتون و 2 تا 3 قاشق غذاخوری (30 تا 44 میلی لیتر) سس ورسترشایر اضافه کنید ، سپس نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید.
- با افزودن 1 قاشق غذاخوری (12.5 گرم) شکر قهوه ای می توانید ظرف خود را کمی شیرین کنید.
- برای یک وعده غذایی تند ، 1 قاشق چایخوری (1.5 گرم) فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.
5 5 سوسیس Bratwurst را در یک قالب قرار دهید. در حین پهن کردن سوسیس ، آنها را کمی به مخلوط پیاز فشار دهید. در حالی که پیازها در آبجو می پزند و نرم می شوند ، به تدریج شروع به پوشاندن سوسیس می کنند ، به همین دلیل طعم سوسیس و پیاز شدیدتر می شود.
6 سوسیس و پیاز را با دو قوطی 0.33 لیتری آبجو بریزید. از هر نوع آبجو می توان استفاده کرد ، از ارزان ترین مارک ها از فروشگاه گرفته تا آبجو در مغازه آبجو محلی. قالب را با آبجو پر کنید تا سوسیس ها نیمه در آن غوطه ور شوند.
- طعم غذا بستگی به نوع آبجو شما دارد. به عنوان مثال ، یک آبجو سبک طعم ملایمی می دهد ، در حالی که یک آبجو تیره طعم عمیق تر و غنی تری به یک ظرف می بخشد.
- اگر به دنبال تلاقی بین آبجوهای روشن و تیره هستید ، سعی کنید یک آبجو کهربایی به غذای خود اضافه کنید.
- اگر در یک ورقه پخت کوچک غذا می پزید ، ممکن است حتی کمتر از قوطی به آبجو نیاز داشته باشید.
7 روی ظرف پخت را با فویل آلومینیومی محکم بپوشانید. یک ورقه بلند فویل را روی قالب قرار دهید و آن را روی لبه های قالب تا کنید. با تشکر از این ، سوسیس Bratwurst به درستی بخارپز می شود و در نتیجه طعم غنی تری پیدا کرده و آبدارتر می شود.
- اگر یک ورقه فویل کافی نیست ، قالب را با یک ورق همپوشانی دوم بپوشانید.
8 ظرف پخت را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. پس از گرم شدن فر و پوشاندن قالب با فویل ، سوسیس های Bratwurst را در فر روی قفسه سیمی وسط قرار دهید. بعد از 30 دقیقه آنها را به طرف دیگر برگردانید. قالب را با استفاده از دستکش های فر با دقت بردارید و سوسیس ها را برگردانید. قالب را دوباره در فر بگذارید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
- هنگام باز کردن فویل مراقب باشید - بخار قوی از قالب خارج می شود. دست ها و صورت خود را در معرض جریان بخار قرار ندهید ، در غیر این صورت دچار سوختگی می شوید.
- سوسیس ها را با چنگال سوراخ نکنید ، در غیر این صورت آب میوه از آن نشت می کند.
- بعد از یک ساعت سوسیس ها را از فر خارج کرده و با سوراخ کردن یکی از آنها با دماسنج در ضخیم ترین قسمت ، دمای داخل سوسیس ها را بررسی کنید. اگر دما به 70 درجه سانتی گراد رسید ، سوسیس ها آماده هستند! در غیر این صورت ، قالب را دوباره به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید و سپس دوباره درجه حرارت را بررسی کنید.
9 سوسیس Bratwurst را روی نان بگذارید ، پیازها را روی آن بگذارید و سرو کنید. پیاز خورشتی آبجو با سوسیس Bratwurst روی نان نرم ایده آل است. اگر دوست دارید ، نان را در نان تست بریزید و روی سوسیس ها خردل بگذارید یا فقط یک ساندویچ سوسیس بدون خردل و پیاز درست کنید.
- سوسیس های باقیمانده را در ظرف پلاستیکی به مدت 3-4 روز در یخچال یا تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید.
با چه چیز دیگری می توانید سوسیس Bratwurst بخورید: کلم ترشی یا ترشی را روی سوسیس ها قرار دهید!