طرز تهیه پروفیترول (کیک خامه ای)

ویدیو: اموزش درست کردن😍 شیرینی پروفیترول👌👌 با کامل ترین وراحترین روش❣😍👌👌👌How to make profiteroles aAt Home

محتوا

عناصر
شیرینی چوکس
سس شکلات
پر کردن کرم
مراحل
روش 1 از 4: شیرینی چوکس را درست کنید
روش 2 از 4: سس شکلات را درست کنید
روش 3 از 4: سوددهی را شروع کنید
روش 4 از 4: تغییرات
نکات
چه چیزی نیاز دارید

پروفیترول ها ، که به کیک خامه ای نیز معروف هستند ، توپ های شیرینی شکلاتی هستند که با خامه یا بستنی پر شده و با سس شکلات آغشته می شوند. Profiteroles یک دسر مناسب برای تعطیلات است ، آنها نه تنها آسان هستند بلکه بسیار چشمگیر هستند. در اینجا یک دستور ساده خوشمزه برای سودجویان کلاسیک به همراه چند ایده برای تغییرات وجود دارد.

عناصر

شیرینی چوکس

1 لیوان آب
6 قاشق غذاخوری ل کره
1 قاشق چایخوری صحرا
1 پیمانه آرد
4 عدد تخم مرغ
کمی نمک

سس شکلات

200 گرم شکلات تلخ با کیفیت خوب (بیش از 60 درصد کاکائو)
1 فنجان خامه سنگین
½ فنجان شکر
½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک یا کنیاک (اختیاری)

پر کردن کرم

1 فنجان خامه سنگین
¼ لیوان شکر قنادی

مراحل

روش 1 از 4: شیرینی چوکس را درست کنید

1 آب ، روغن ، نمک و شکر را در یک قابلمه بریزید. گاهی اوقات هم بزنید تا کره ذوب شود. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 2-3 دقیقه کمی خنک شود.
2 آرد را اضافه کنید. آرد را به مخلوط اضافه کرده و با قاشق چوبی یا هم بزنید تا همه چیز مخلوط شود. ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط در کناره های تابه قرار گیرد. خمیر مخلوط شده و یک لایه نازک در انتهای قابلمه ایجاد می کند.
3 تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را در یک کاسه بزرگ مخلوط کن یا کاسه مخلوط کن بریزید. هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید ، هر بار با قاشق یا همزن چوبی هم بزنید.
- ممکن است به نظر برسد که مخلوط نمی شود ، اما نگران نباشید - مخلوط می شود - فقط به هم زدن ادامه دهید.
4 به کیسه لوله انتقال دهید. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، سپس مخلوط گرم را در یک کیسه لوله قرار دهید. حدود 18-22 قطره خمیر را روی ورقه پخت ، با فاصله 2 سانتی متر قرار دهید.
- قطرات خمیر باید حدود 3 سانتی متر عرض و 2 سانتی متر ارتفاع داشته باشد.
- اگر کیسه شیرینی ندارید ، می توانید از قاشق قطره های خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
5 قسمت های بالایی را صاف کنید. انگشت خود را با آب مرطوب کرده و به آرامی روی فرهای هر پروفیرول فشار دهید.
- همچنین ، در این مرحله ، اگر می خواهید پروفرول ها پس از پخت براق شوند ، با یک تخم مرغ چرب کنید.
6 پروفرول بپزید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا پروفیروئل ها قهوه ای طلایی شوند.
- هر پروفرول را سوراخ کنید ، سپس به مدت 3 دقیقه به فر برگردید تا خشک شود و در فر را باز بگذارید.
- روی کاغذ پخت روی قفسه سیمی خنک کنید.

روش 2 از 4: سس شکلات را درست کنید

1 شکر را گرم کنید. شکر را در قابلمه ای با دیواره ضخیم روی حرارت متوسط گرم کنید و گهگاه با چنگال هم بزنید. هنگامی که شکر شروع به ذوب شدن می کند ، هم زدن را متوقف کرده و بپزید و گاهی ظرف را بچرخانید تا شکر به طور یکنواخت ذوب شود. وقتی زرد تیره شد ، شکر آماده است.
2 خامه را اضافه کنید. قابلمه شکر کارامل شده را از روی اجاق بردارید. یک فنجان خامه سنگین و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط حباب و بخار می شود ، اما نگران نباشید ، این طبیعی است. ماهیتابه را به گاز برگردانید و هم بزنید تا کارامل حل شود.
3 شکلات را اضافه کنید. برای برش شکلات از چاقوی تیز استفاده کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را اضافه کنید. مرتباً هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
4 ادویه را اضافه کنید در صورت استفاده عصاره وانیل و کنیاک یا براندی را هم بزنید.
5 سس را گرم نگه دارید. سس شکلات را گرم نگه دارید تا پروفرول ها آماده شوند. در قابلمه را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، گاهی اوقات هم بزنید.

روش 3 از 4: سوددهی را شروع کنید

1 پروفایل ها را به دو قسمت تقسیم کنید. با استفاده از چاقوی نان ، هر پروفیترول را از طول به نصف برش دهید. آنها باید مانند نان همبرگر بریده شوند. باید داخل هر پروفیرول یک سوراخ بزرگ وجود داشته باشد.
2 یک فیله خامه ای آماده کنید. 1 فنجان خامه سنگین را با همزن برقی بزنید تا با استفاده از یک ویسک برقی رویه نرم شود. شکر شیرینی پزی را هم بزنید تا کاملا حل شود.
- برای تهیه کرم Chantilly ، دانه های 1-2 غلاف وانیل را برداشته و به خامه اضافه کنید.
- به جای خامه می توانید از بستنی وانیلی با کیفیت خوب استفاده کنید.
3 با پر کردن پر کنید. یک قاشق خامه را روی یک نصف پروفیرول قرار دهید ، سپس با نیم دیگر بپوشانید.
- از طرف دیگر ، می توانید از یک کیسه شیرینی برای تزریق کرم به طور مستقیم در وسط پروفیترول استفاده کنید.
4 خدمت. روی هر بشقاب سه عدد پروفینرول قرار دهید و روی آن را با سس شکلات گرم بپاشید. با یک شاخه نعناع تازه تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.

روش 4 از 4: تغییرات

1 از سس کارامل استفاده کنید. می توانید سس کارامل را جایگزین سس شکلات کنید. برای تهیه سس کارامل:
- 1 1/3 فنجان شکر و 1/3 فنجان آب را در یک قابلمه بزرگ و سنگین مخلوط کرده و روی حرارت متوسط متوسط بپزید تا شکر حل شود.
- حرارت را زیاد کرده و بجوشانید تا شربت به رنگ کهربایی عمیق درآید. مخلوط را هم نزنید ، بلکه بچرخانید. از یک برس مرطوب برای پاک کردن شربت از کناره های قابلمه استفاده کنید.
- 2/3 فنجان خامه زده شده را اضافه کنید. مخلوط زیادی حباب می زند.
- ½ چوب کره را هم بزنید تا آب شود. از روی حرارت بردارید.
2 از دارچین استفاده کنید. می توانید مقداری دارچین آسیاب شده به خمیر اضافه کنید. همچنین می توانید کمی دارچین به سس شکلات اضافه کنید.
- برای افزودن طعم ، از بستنی با طعم کدو استفاده کنید تا پروفرول دارچین پر شود.
3 از قهوه استفاده کنید. می توانید 2 قاشق غذاخوری به سس شکلات اضافه کنید. ل قهوه قوی برای افزایش طعم قهوه از بستنی قهوه برای پر کردن پروفرول استفاده کنید.
4 از شکر قنادی استفاده کنید. برای پروفرول های سبک تر ، سس شکلات را با پودر قند جایگزین کنید. پروفینرول ها را با پودر قند بپوشانید. برای صاف پوشاندن آنها از صافی استفاده کنید.
5 کروکمبوش درست کنید. کروکمبوش برج پروفرول است که با استفاده از خلال دندان و سس شکلات برداشت می شود. این یک غذای مهمانی شام بسیار چشمگیر است.
6 گوگل درست کنید گوج ها پروفرول های تند پر از پنیر هستند. برای تهیه گوجه فرنگی ، 2/3 فنجان پنیر Gruyere را قبل از پخت به شیرینی چوکس اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید در صورت تمایل خردل و چند دانه فلفل دلمه ای. هم بزنید. قبل از پخت ، پنیر اضافی روی آن بپاشید.

نکات

می توانید کیسه لوله کشی خود را با استفاده از کیسه های پلاستیکی قابل استفاده مجدد تهیه کنید. یک کیسه پلاستیکی را در یک ظرف استوانه ای (مانند یک لیوان بلند) قرار دهید و لبه های کیسه را در اطراف لبه های ظرف تا کنید. از قاشق چوبی برای قرار دادن خمیر در کیسه استفاده کنید. کیسه را از ظرف خارج کرده و با فشار انگشت ، تمام خمیر را با هم جمع کنید. انتهای کیسه را جدا کنید تا سوراخ ایجاد شود.