محتوا

• عناصر
• مراحل
• روش 1 از 2: گوشت را آماده کنید
• روش 2 از 2: همه مواد را همزمان آماده کنید
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

لومپیا یک نسخه فیلیپینی از اسپرینگ رول آسیایی است که می تواند به عنوان غذای جانبی یا میان وعده سرو شود. ویتنامی ها از خمیر نازک تر برای رول استفاده می کنند.

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن نباتی یا کانولا
• 400 گرم گوشت چرخ کرده
• 2 حبه سیر (خرد شده)
• 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک
• 1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سس سویا
• 30 ورقه خمیر اسپرینگ رول آماده
• 2 فنجان (475 میلی لیتر) روغن گیاهی یا روغن کانولا (برای سرخ کردن)

مراحل

روش 1 از 2: گوشت را آماده کنید

1. 1 یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت زیاد در یک ماهیتابه بزرگ یا ووک (قطر کوچک گرد چینی عمیق چینی با ته محدب) گرم کنید. گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و آن را کاملاً سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا نرم شود. گوشت چرخ کرده باید دارای رنگ قهوه ای طلایی باشد. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و چربی را تخلیه کنید.
2. 2 پیاز و سیر را در یک ماهیتابه قرار دهید. آنها را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. سپس پیاز سبز ، کلم ، هویج و گوشت گاو را اضافه کنید. همه مواد را با هم سرخ کنید. فلفل ، نمک ، سس سویا و پودر سیر را مزه دار کنید. هم بزنید و سپس دوباره تابه را از روی حرارت بردارید.
3. 3 یک ورقه خمیر بردارید و آن را روی تخته برش (یا سطح سخت) قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری از مخلوط آماده شده را به صورت مورب روی یک طرف ورقه خمیر قرار دهید. حداقل یک سانتی متر در دو طرف ورقه خمیر بگذارید. سمت خمیر را که نزدیک به پرکننده است بگیرید و آن را بپیچید. به غلت زدن ادامه دهید. وقتی به وسط رسیدید ، لبه ها را از هر دو طرف تا کنید. به غلت زدن ادامه دهید. مطمئن شوید که پر کننده داخل آن بماند. وقتی به انتها رسیدید ، از مقداری آب برای محکم کردن لبه استفاده کنید. برای بسته بندی هر رول از پلاستیک استفاده کنید. در حین پختن رول بعدی رول را با فیلم چسبناک بپیچید. با تشکر از این ، رول ها خشک نمی شوند. فرآیند را برای هر رول تکرار کنید.
4. 4 یک ماهیتابه سنگین بردارید و ضخامت آن را 1 سانتی متر با روغن نباتی پر کنید. روغن را حدود 5 دقیقه گرم کنید. رول ها را به آرامی در ماهیتابه قرار دهید و آنها را کنار تابه پایین بیاورید. این کار از پاشیدن روغن جلوگیری می کند.
5. 5 حدود 3-4 رول را به طور همزمان برای حدود 1-2 دقیقه سرخ کنید. بسته به حرارت که می پزید ، صبر کنید تا رول ها قهوه ای طلایی شوند. رول های تمام شده را روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. ظرف را فوراً سرو کنید.
6. 6 نوش جان!

روش 2 از 2: همه مواد را همزمان آماده کنید

1. 1 از مواد زیر استفاده کنید:
   • 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن گیاهی یا روغن کانولا
   • 400 گرم گوشت گاو یا گوشت خوک
   • 2 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
   • 2 حبه سیر (خرد شده)
   • 1 عدد هویج رنده شده
   • 4 قارچ ریز خرد شده
   • 4 پیاز ، ریز خرد شده
   • 1 عدد تخم مرغ
   • 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل سیاه تازه آسیاب شده
   • 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک دریایی یددار
   • 1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر سیر
   • 1 قاشق غذاخوری سس سویا
   • 30 ورقه خمیر اسپرینگ رول آماده
   • 2 فنجان (475 میلی لیتر) روغن گیاهی یا روغن کانولا (برای سرخ کردن)
2. 2تمام مواد اولیه را با هم ترکیب کنید.
3. 3 رول را مانند سیگار برگ بپیچید و انتهای آن باز باشد.
   • اگر می خواهید رول ها را بعداً سرخ کنید ، آنها را در کیسه یا ظرف فریزر قرار دهید.
4. 4 در تابه ای 2.5 سانتی متری روغن بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید. مراقب باشید رول ها نسوزد.
5. 5رول های برشته را روی حوله های کاغذی قرار دهید.

نکات

• اگر گوشت خوک نمی خورید ، می توانید از مرغ ، گوشت گاو یا تخم مرغ آب پز به جای گوشت خوک استفاده کنید.
• هنگام سرخ کردن در تابه ، رول های درز را به سمت پایین قرار دهید. با تشکر از این ، رول در روغن جوش از بین نمی رود.
• اگر می خواهید مقدار زیادی لومپیا بپزید ، آن را فریز کرده و در صورت لزوم سرخ کنید. لومپیای منجمد قبل از سرخ شدن نیازی به ذوب شدن ندارد.
• تعداد وعده ها: 30 عدد

چه چیزی نیاز دارید

• ماهی تابه بزرگ یا ووک
• یک تابه دیگر در صورت تمایل به استفاده از ظروف آشپزی جداگانه برای فرآیندهای مختلف.
• تخته برش یا سطح سختی که می توانید رول های خود را روی آن بچرخانید.