محتوا

• قسمت 2 از 3: پخت استیک ماهیچه ای دیافراگم
• قسمت 3 از 3: سرو استیک از عضلات دیافراگم
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

1 استیک را به قسمت تقسیم کنید. استیک دیافراگمی اغلب در یک نوار بلند و نازک عرضه می شود. اگر گریل یا ماهیتابه شما به اندازه ای بزرگ است که بتواند کل قطعه را در خود نگه دارد ، می توانید آن را دست نخورده بگذارید. در غیر این صورت ، آن را به چند قطعه کوچکتر برش دهید.

2 برای بهینه سازی حساسیت ، استیک را بکوبید. استیک دیافراگمی می تواند کمی سفت باشد و برخی از آشپزها دوست دارند آن را با چکش نرم کنند.

• استیک را با پلاستیک بپوشانید یا آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
• از یک چکش گوشتی ، چکش ، ماهی تابه یا شیء مشابه استفاده کنید تا یک استیک به ضخامت 1.2 سانتی متر ضرب شود.

3 ترجیح سلیقه خود را انتخاب کنید. استیک دیافراگمی اغلب ترشی یا رنده می شود تا طعم و لطافت را افزایش دهد. یک ماریناد انتخاب کنید یا استیک را با چاشنی هایی که با ظرفی که می پزید مطابقت داشته باشد ، رنده کنید. اگر نمی خواهید از ماریناد یا سس استفاده کنید ، نمک و فلفل خوب قدیمی بسیار خوب عمل می کند.

• پایه های معمولی ترشی عبارتند از مرکبات ، سرکه ، خردل یا روغن زیتون. هر مارینادی گوشت گاو را خوشمزه می کند.
• مالش معمولی از نمک و فلفل ساده گرفته تا ادویه های تندتر مانند فلفل قرمز ، زیره ، لیمو یا سیر است.

4 استیک را با ماریناد یا رنده بپوشانید. آن را در یک ظرف پلاستیکی سرپوشیده برای نگهداری مواد غذایی قرار دهید. استیک را به مدت 1-24 ساعت خنک کنید تا عطر گوشت افزایش یابد.

قسمت 2 از 3: پخت استیک ماهیچه ای دیافراگم

1. 1 استیک دیافراگم خود را کباب کنید. این متداول ترین روش پخت استیک است و گوشتی را می پزد که هر بار طعم بهتری دارد. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
   • گریل را با قدرت بالا گرم کنید.
   • استیک را روی گریل قرار دهید.
   • استیک را به مدت 3 دقیقه از یک طرف بپزید ، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و 3 دقیقه دیگر با حرارت متوسط ​​بپزید. اگر استیک با خون را دوست دارید ، آن را به مدت 2 دقیقه از هر طرف کباب کنید. اگر استیک خوش طعم را دوست دارید ، از هر طرف آن را 4 دقیقه کباب کنید.
   • استیک را از کوره برداشته و قبل از سرو اجازه دهید 5 دقیقه بماند. این باعث می شود آب میوه به استیک برگردد و آن را نرم تر کند.
2. 2 استیک را در یک ماهیتابه گرم کنید. اگر وقت ندارید کباب پز را روشن کنید ، این یک روش مناسب است که یک استیک خوشمزه تولید می کند:
   • 2 قاشق چایخوری روغن را روی اجاق گاز در یک ماهیتابه یا تابه چدنی گرم کنید.
   • استیک را در یک لایه در ماهیتابه قرار دهید.
   • استیک را از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
   • هنگام پختن استیک ، ماریناد یا کره اضافی را از تابه روی استیک بریزید.
   • استیک را از قالب خارج کرده و قبل از سرو اجازه دهید 5 دقیقه بماند.
3. 3 استیک را روی قفسه سیمی کباب کنید. برای طعم کبابی ، وقت گذاشتن برای روشن کردن کوره ، این یک گزینه عالی است:
   • توری فر را طوری حرکت دهید که استیک حدود 12 سانتی متر از شعله فاصله داشته باشد.
   • فر را روشن کرده و بگذارید از قبل گرم شود.
   • استیک دیافراگم را روی یک مرغ گوشتی یا روغن مشابه چرب کنید.
   • اجازه دهید استیک به مدت 3-4 دقیقه کباب شود ، سپس آن را برگردانید و از طرف دیگر کباب کنید.
   • استیک را از فر خارج کرده و قبل از سرو اجازه دهید 5 دقیقه بماند.

قسمت 3 از 3: سرو استیک از عضلات دیافراگم

1. 1 استیک را خرد کنید. استیک دیافراگمی معمولاً به صورت نوار بریده می شود زیرا یک استیک نسبتاً محکم است. استیک را روی تخته برش قرار دهید. از یک چاقوی تیز برای برش گوشت بر روی دانه به نوارهای کوچکتر استفاده کنید.
   • به استیک دقیق نگاه کنید تا ببینید کدام جهت فیبر در استیک می گذرد.
   • استیک دیافراگم را روی دانه برش دهید.
2. 2 استیک را سرو کنید. می توانید کره ، پنیر آبی ، فلفل ، پیاز ، سس Chimichurri و غیره را روی آن بریزید تا طعم آن بیشتر شود. سرو استیک خود را به روش های زیر در نظر بگیرید:
   • با پنیر استیک درست کنید.
   • استیک فجیتاس بپزید.
   • تاکو کارن آسادو درست کنید.
   • با سالاد استیک درست کنید.

نکات

• استیک دیافراگمی وقتی با خون یا محیط متوسط ​​پخته شود طعم بهتری دارد. دمای استیک را با گوش دادن به افزایش گازدار ، استفاده از دماسنج گوشت و چشیدن حساسیت بررسی کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• استیک دیافراگمی
• چاشنی ها
• چاقوی تیز
• ظروف پخت و پز