محتوا

• عناصر
• شیر ترش معمولی
• شیر را از شیر تغلیظ شده با شکر ترش کنید
• مراحل
• روش 1 از 3: تهیه شیر ترش از شیر کامل
• روش 2 از 3: تهیه شیر ترش غلیظ شده
• روش 3 از 3: استفاده از شیر ترش
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

پیدا کردن شیر ترش در یخچال شرم آور است. در عین حال ، شیر دم کرده برای تهیه انواع شیرینی و ماریناد مناسب است. با این حال ، نیازی به استفاده از شیر فاسد نشده ندارید - تخمیر آن بسیار سالم تر و ایمن تر است. برای این کار ، مقدار کمی غذاهای اسیدی را با شیر معمولی مخلوط کرده و ماست خانگی با طعم مشخص دریافت کنید. شما همچنین می توانید شیر تغلیظ شده شیرین را تخمیر کنید ، اما در این مورد باید کمی آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود.

عناصر

شیر ترش معمولی

• 240 میلی لیتر (1 فنجان اندازه گیری) شیر کامل
• 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) آب لیمو یا سرکه

شیر را از شیر تغلیظ شده با شکر ترش کنید

• 100 گرم (1/2 فنجان) شیر تغلیظ شده
• آب سرد 120 میلی لیتر (1/2 فنجان)
• 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) سرکه یا آب لیمو

مراحل

روش 1 از 3: تهیه شیر ترش از شیر کامل

1. 1 یک ماده ترش را به شیر اضافه کنید. یک فنجان اندازه گیری را با شیر کامل بدون افزودن حدود 15-30 میلی لیتر (1-2 قاشق غذاخوری) پر کنید. سپس 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) آب لیمو تازه یا سرکه سفید به آن اضافه کنید.
   • در صورت تمایل می توانید شیر کامل را با شیر یا خامه کم چرب جایگزین کنید.
2. 2 ترکیب اسیدی را کاملاً با شیر مخلوط کنید. آب لیمو یا سرکه را اضافه کرده و بلافاصله با قاشق هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که یک خمیر صاف تهیه کرده اید.
3. 3 اجازه دهید فرمول به مدت 5 دقیقه بماند. محصول کاملاً مخلوط شده باید به مدت کوتاهی در دمای اتاق بماند. این باعث می شود که جرم غلیظ شود و به شیر ترش تبدیل شود.
   • این به 240 میلی لیتر (1 فنجان) شیر خام تبدیل می شود. بسته به خواسته های خود می توانید کمتر یا بیشتر انجام دهید.

روش 2 از 3: تهیه شیر ترش غلیظ شده

1. 1 مقدار مناسب شیر تغلیظ شده را اندازه گیری کنید. برای تهیه شیر دلمه ای به 100 گرم (1/2 فنجان) شیر تغلیظ شده نیاز دارید. آن را به آرامی در یک فنجان اندازه گیری بریزید تا مقدار آن بررسی شود.
   • 100 گرم (1/2 فنجان) شیر تغلیظ شده حدود 1/4 قوطی استاندارد 400 گرم است.
   • شیر تغلیظ شده را به آرامی در یک فنجان اندازه گیری بریزید. از آنجا که شیر غلیظ و چسبناک است ، ریختن آن برای شما دشوار خواهد بود ، بنابراین با احتیاط ادامه دهید.
2. 2 آب و ماده ترش را اضافه کنید. پس از پر کردن مقدار مناسب شیر تغلیظ شده ، 120 میلی لیتر (1/2 فنجان) آب سرد و 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) سرکه سفید یا آب لیمو به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
3. 3 اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه بماند. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و برای مدتی تنها بگذارید. به محض مشاهده ذرات شیر ​​گرفته شده روی سطح ، شیر خمیری آماده می شود.
   • نتیجه نهایی 240 میلی لیتر (1 فنجان) شیر ترش است.

روش 3 از 3: استفاده از شیر ترش

1. 1 در دستور پخت شیر ​​ترش را جایگزین خامه بدون چربی کنید. در صورت نیاز به افزودن خامه ، هنگام ترشی خمیر اغلب از شیر ترش استفاده می شود. اگر در هنگام پخت کیک ، رول و بیسکویت آنها را با شیر ترش خانگی جایگزین کنید ، به راحتی می توانید طعم مشخصه آن را بدست آورید.
   • شیر ترش برای تهیه پنکیک و خمیر وافل نیز مناسب است.
   • این یک جایگزین عالی برای ماست یا خامه ترش است.
2. 2 ماریناد را برای گوشت آماده کنید. برای اینکه گوشت نرم و لطیف شود ، آن را در شیر ترش خیس کنید. وقتی ماست را با رزماری ، آویشن ، سیر و / یا فلفل سیاه مخلوط می کنید ، می توانید یک ماریناد فوق العاده برای مرغ ، استیک یا ماهی درست کنید.
   • برای دستور العمل های خوش طعم ، شیر ترش را می توان به سس سبزیجات یا گوشت و خورشت ها اضافه کرد تا یک شیرینی خامه ای یا پنیری تهیه شود. اما با احتیاط پیش بروید ، زیرا شیر سس شده می تواند بر طعم غذا غلبه کند.
3. 3 کشک درست کنید. می توانید از شیر ترش پنیر خانگی تهیه کنید. آن را روی حرارت متوسط ​​تا 85 درجه سانتی گراد گرم کنید ، از اجاق گاز بردارید و کمی سرکه به آن اضافه کنید. سپس مخلوط را از طریق یک صافی که با پارچه پنیر پوشانده شده صاف کنید تا تکه های شیر سفت شده روی سطح باقی بماند. سپس ، برای آبدار شدن ، نمک و کمی شیر یا خامه باید به توده اضافه شود.
   • کشک را در یخچال نگهداری کنید و ظرف یک هفته بخورید.

نکات

• اگر مجبور هستید از شیرهای جایگزین برای تهیه شیر دلمه استفاده کنید ، سرکه یا آب لیمو عالی است.

هشدارها

• شیری که خود به خود ترش شده مضر و برای مصرف نامناسب است.

چه چیزی نیاز دارید

• لیوان
• یک قاشق