محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: بررسی پنیر
• روش 2 از 3: به تاریخ انقضا بچسبید
• روش 3 از 3: پنیر آبی را حفظ کنید
• نکات
• هشدارها

پنیر آبی حاوی قارچ خوراکی است که به آن طعم و بوی تندی می بخشد. همه آن را دوست ندارند ، اما خوردن آن کاملاً بی خطر است. با این حال ، پنیر آبی می تواند مانند هر پنیر دیگری خراب شود و دانستن نحوه تشخیص آن مهم است اگر می خواهید از پنیر با خیال راحت لذت ببرید.

گام برداشتن

روش 1 از 3: بررسی پنیر

1. پنیر را بو کنید. بهترین راه برای تشخیص اینکه پنیر آبی شما بد شده است ، بوییدن آن است. پنیر آبی تازه بوی تندی دارد اما با شروع فساد آن تغییر می کند. پنیر را بو کنید اگر بوی شبیه آمونیاک داشته باشد ، احتمالاً خراب است.
   • اگر تازه پنیر آبی را به خانه آورده اید ، بوی خوبی دارد. به این ترتیب شما می دانید که وقتی بوی آن تازه است چه بویی می دهد و می توانید درک بهتری از زمان تغییر بو داشته باشید.
2. به رنگ (ها) نگاه کنید. پنیر آبی تازه از قبل حاوی کپک است که معمولاً به رنگ آبی یا سبز است. با این حال ، به رنگ قسمت خامه ای پنیر توجه کنید. به طور معمول این رنگ سفید ، بژ یا زرد است. اگر مشاهده کنید که صورتی ، قهوه ای یا سبز شده است ، احتمالاً پنیر آبی شما بد شده است.
   • همانند بوی پنیر ، هنگام تازه بودن باید به رنگ پنیر آبی خود توجه کنید تا در صورت خراب شدن ، تغییرات آن راحت تر باشد.
   • علاوه بر جستجوی تغییرات رنگ ، روی پنیر نیز مطالعه کنید تا سطح لز یا لکه دار بودن آن را بررسی کنید و در صورت مشاهده تغییر در بافت آن را دور بریزید.
3. پنیر را بچشید. اگر پنیر آبی شما هنوز بوی یکسانی دارد و رنگ آن تغییر نکرده است ، معمولاً با چشیدن یک تکه می توانید بفهمید که بد شده است. در حالی که پنیر آبی تازه طعم تارت و قوی دارد ، پنیر کهنه از زمان شروع فساد ، به خصوص سوزاننده می شود. اگر مقداری پنیر آبی می چشید و طعم آن خیلی زیاد است که نمی توانید از آن لذت ببرید ، آن را دور بریزید.
   • در بیشتر موارد فقط با خوردن کمی پنیر آبی خراب بیمار نخواهید شد ، بنابراین چشیدن خطرناک نیست.

روش 2 از 3: به تاریخ انقضا بچسبید

1. پس از دو روز هر نوع پنیر سرد نشده را دور بریزید. پنیر آبی برای تازه نگه داشتن آن باید در یخچال نگهداری شود ، بنابراین گذاشتن روی پیشخوان شما باعث خراب شدن سریعتر آن می شود. در بیشتر موارد بعد از چند روز متوجه خراب شدن آن می شوید.اگر به طور تصادفی پنیر آبی را خارج از یخچال بگذارید ، عاقلانه است که اگر دو روز یا بیشتر گذشته است آن را دور بریزید.
2. پس از سه تا چهار هفته پنیر یخچال شده را دور بریزید. وقتی پنیر آبی در یخچال نگهداری شود می تواند مدتی نگه دارد. تاریخ انقضا پنیر خود را بررسی کنید - در بیشتر موارد یک تا دو هفته پس از تاریخ نگهداری می شود. این معمولاً به این معنی است که سه تا چهار هفته در یخچال نگهداری می شود.
   • برای تازه نگه داشتن پنیر آبی خود تا حد ممکن ، اطمینان حاصل کنید که دمای یخچال از 5 درجه سانتیگراد بالاتر نباشد.
3. پس از شش ماه پنیر یخ زده را دور بریزید. اگر پنیر آبی در فریزر در دمای 18- درجه سانتیگراد نگهداری شود ، می تواند برای مدت نامحدود نگهداری شود. این بدان معنی است که اگر قصد ندارید ظرف یک ماه از پنیر استفاده کنید تا از بین نرود ، می توانید آن را فریز کنید. با این حال ، برای بهترین طعم و بافت ، آن را بیش از شش ماه منجمد نگه ندارید.
   • به خاطر داشته باشید که طعم و بافت پنیر آبی می تواند پس از ذوب شدن کمی تغییر کند. مقداری از طعم ترش خود را از دست می دهد و معمولاً به راحتی خرد می شود.

روش 3 از 3: پنیر آبی را حفظ کنید

1. قبل از یخ زدن پنیر را برش دهید. اگر می خواهید پنیر آبی خود را در فریزر نگه دارید ، آن را به قطعات بزرگتر از 250 گرم برش دهید. پنیر آبی خرد شده را به بخشهایی با وزن مشابه تقسیم کنید. قبل از تهیه آن برای نگهداری ، از یک ترازوی غذایی برای توزین هر قطعه یا قسمت استفاده کنید.
   • می توانید پنیر آبی که قبلاً باز یا سرو شده را منجمد کنید. فقط مطمئن شوید که پنیر باقیمانده را طبق دستورالعمل برش داده و یا به قطعات 250 گرمی خرد کنید.
2. پنیر را خوب بسته بندی کنید. خواه بخواهید پنیر آبی را در یخچال یا فریزر نگه دارید ، باید بسته بندی خوبی داشته باشد تا از تازه ماندن آن تا حد ممکن اطمینان حاصل کنید. ابتدا پنیر را در موم یا کاغذ پخت بپیچید. سپس فویل پلاستیکی یا آلومینیومی را روی کاغذ قرار دهید تا خشک نشود.
   • اگر پنیر را یخ می زنید ، قطعه دو پیچیده را در کیسه پلاستیکی فریزر قرار دهید تا از سوختن فریزر محافظت شود.
   • اگر نگران این هستید که پنیر بو یا طعم غذاهای دیگر را در یخچال شما بگیرد ، می توانید پس از بسته بندی آن را در یک ظرف هوا قرار دهید تا از آن محافظت بیشتری داشته باشید.
3. پنیر را در قفسه پایین در یخچال نگهداری کنید. پنیر آبی هرچه سردتر باشد ، مدت بیشتری تازه می ماند. از آنجا که قسمت پایین یخچال معمولاً سردترین است ، آن را در قفسه پایین نگه دارید تا برای مدت طولانی خوب بماند. اگر یخچال شما زیر کشو دارد ، این مکان ایده آل برای نگهداری پنیر آبی است. کشوها احتمالاً هر بار که به داخل یخچال نگاه می کنید باز نمی شوند و این باعث می شود دما ثابت بماند.

نکات

• اگر پنیر آبی شما هنگام باز کردن آن علائم خراب شدن را نشان داد ، دریغ نکنید که آن را به فروشگاه برگردانید. مدرک خرید را بیاورید و درخواست بازپرداخت یا تعویض کالا را بدهید.
• پنیر آبی با رطوبت بالا سریعتر از انواع خشک تر از بین می رود.

هشدارها

• اگر فقط قسمتی از پنیر تغییر رنگ ، لجن یا لکه دار به نظر می رسد ، آن را قطع نکنید و بقیه پنیر را بخورید. بهتر است کل قطعه را دور بریزید زیرا هنوز باکتری یا قارچ وجود دارد.
• اگر پنیر آبی خورده اید که گمان می کنید بد شده است و احساس بیماری می کنید ، عاقلانه است که به پزشک مراجعه کنید.