محتوا

• عناصر
• خمیر پیتزا بدون مخمر
• خمیر بدون مخمر برای تهیه سریع نان
• خمیر مخمر برای نان سودا
• مراحل
• روش 1 از 3: خمیر پیتزا بدون چربی
• روش 2 از 3: پخت آسان نان بدون خمیر مایه
• روش 3 از 3: خمیر نان سودا بدون چربی
• چه چیزی نیاز دارید

اگر از پختن لذت می برید اما وقت ندارید صبر کنید تا خمیر بالا بیاید ، می توانید از خمیر بدون مخمر استفاده کنید. واکنش های شیمیایی بین جوش شیرین ، بیکینگ پودر و سرکه باعث می شود که یک خمیر پف کرده و خوش طعم به راحتی تهیه شود. می توانید خمیر پیتزا بدون مخمر یا نان نوشابه تهیه کنید. اگر دوغ و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید ، می توانید به سرعت از این خمیر نان تهیه کنید.

عناصر

خمیر پیتزا بدون مخمر

• 2 1/2 فنجان (350 گرم) آرد گندم درجه یک
• 2 3/4 قاشق چایخوری (10 گرم) بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری (7 گرم) نمک
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن گیاهی
• 3/4 تا 1 فنجان (180 تا 240 میلی لیتر) آب

یک پیتزای بزرگ یا دو پیتزای نازک

خمیر بدون مخمر برای تهیه سریع نان

• 2 فنجان (240 گرم) آرد گندم درجه یک
• 1/2 فنجان (100 گرم) شکر سفید
• 1 1/2 قاشق چایخوری (6 گرم) بیکینگ پودر
• 1/2 قاشق چایخوری (3.5 گرم) جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری (7 گرم) نمک
• دوغ 1 فنجان (240 میلی لیتر)
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1/4 فنجان (55 گرم) کره بدون نمک
• افزودنی های احتمالی (مانند میوه های خشک ، ادویه جات ، پنیر یا گیاهان)

یک نان

خمیر مخمر برای نان سودا

• 4 فنجان (480 گرم) آرد
• 1 قاشق غذاخوری (20 گرم) شکر
• 1/2 قاشق غذاخوری (6 گرم) بیکینگ پودر
• 1/2 قاشق غذاخوری (10 گرم) جوش شیرین
• 1 1/2 فنجان (350 میلی لیتر) آب
• 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) سرکه ، سیب یا سفید
• 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) قیمه

یک نان

مراحل

روش 1 از 3: خمیر پیتزا بدون چربی

1. 1 مواد خشک را کاملاً هم بزنید. 2 1/2 فنجان (350 گرم) آرد گندم درجه یک را در یک کاسه بریزید. 2 3/4 قاشق چایخوری (10 گرم) بیکینگ پودر و 1 قاشق چایخوری (7 گرم) نمک اضافه کنید. مواد را حدود 30 ثانیه هم بزنید تا بکینگ پودر به طور یکنواخت پخش شود.
2. 2 روغن نباتی و آب را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آفتابگردان یا روغن زیتون و 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) آب بریزید. خمیر پیتزا را هم بزنید تا شبیه توپ شود. اگر آرد آب را به خوبی جذب کند ، ممکن است به 1/4 فنجان دیگر (60 میلی لیتر) آب نیاز داشته باشید.
   • آب اضافی را 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) به طور همزمان اضافه کنید. آب زیاد اضافه نکنید وگرنه خمیر چسبناک می شود.
3. 3 خمیر را ورز دهید. مقداری آرد روی میز بپاشید و خمیر پیتزا را در آن فرو کنید. خمیر را به مدت 3-4 دقیقه ورز دهید تا یکدست و سفت شود.
   • می توانید خمیر را آنطور که دوست دارید ورز دهید ، نکته اصلی این است که دائماً آن را بکشید و دوباره تا کنید. با این کار گلوتن از آرد آزاد می شود.
4. 4 خمیر را به شکل دلخواه شکل دهید. می توانید خمیر را با وردنه پهن کنید ، یا آن را در تابه پیتزا بگذارید و در قسمت پایینی آن را صاف کنید. توجه داشته باشید که اگر از تمام خمیر برای یک پیتزا استفاده کنید ، کاملا غلیظ می شود.
   • اگر می خواهید دو پیتزا با کیک های نازک درست کنید ، کافیست خمیر را از وسط نصف کرده و به ضخامت دلخواه باز کنید.
5. 5 پوره را اضافه کرده و پیتزا را بپزید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی پوسته را با سس ، پستو یا روغن گیاهی بپوشانید و با فیل دلخواه خود بپاشید. پیتزا را به مدت 15 تا 25 دقیقه بپزید.
   • اگر دو پیتزای نازک دارید ، آنها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

روش 2 از 3: پخت آسان نان بدون خمیر مایه

1. 1 فر را از قبل گرم کرده و ظرف پخت را آماده کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و روی تابه نان اسپری پخت بپاشید (تابه ای به ابعاد 23 در 13 سانتیمتر کار می کند). این کار برای جلوگیری از چسبیدن نان به قالب است.
2. 2 مواد خشک را مخلوط کنید. برای این کار از یک کاسه متوسط ​​استفاده کنید. مواد را حدود 30 ثانیه هم بزنید تا یکدست شود. به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
   • 2 فنجان (240 گرم) آرد گندم درجه یک
   • 1/2 فنجان (100 گرم) شکر سفید
   • 1 1/2 قاشق چایخوری (6 گرم) بیکینگ پودر
   • 1/2 قاشق چایخوری (3 گرم) جوش شیرین
   • 1 قاشق چایخوری (7 گرم) نمک
3. 3 کره را ذوب کرده و مواد مایع را هم بزنید. یک کاسه جداگانه بردارید و 1/4 فنجان (55 گرم) کره بدون نمک را در آن ذوب کنید. 1 فنجان (240 میلی لیتر) دوغ و 1 تخم مرغ بزرگ را اضافه کنید. هم بزنید تا تخم مرغ کاملاً با سایر مواد مخلوط شود.
   • اگر نمی خواهید از کره استفاده کنید ، می توانید آن را با همان مقدار روغن زیتون یا آفتابگردان جایگزین کنید.
4. 4 مواد مایع و خشک را مخلوط کنید. مخلوط مایع را به کاسه ای از مواد خشک منتقل کنید. همه چیز را به آرامی با یک کاردک لاستیکی هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود.
   • اگر قصد دارید چیز دیگری اضافه کنید ، می توانید مقداری مخلوط خشک در خمیر بگذارید.
5. 5 در صورت تمایل طعم دهنده ها را اضافه کنید. به راحتی می توانید طعم شیرین یا خوش طعم را به نان خود اضافه کنید. برای انجام این کار ، کافی است مواد افزودنی انتخاب شده را داخل خمیر بریزید و آن را کمی بیشتر هم بزنید. می توانید تا 1 1/2 فنجان (350 میلی لیتر) میوه خشک یا آجیل استفاده کنید ، یا ادویه و ادویه را به مزه اضافه کنید. مکمل های زیر به خوبی کار می کنند:
   • میوه ها: قره قاط ، گیلاس خشک ، سیب ، زغال اخته ، پوست پرتقال ، کشمش ؛
   • آجیل و خشکبار: گردو ، آجیل ، بادام ؛
   • گیاهان و ادویه جات: شوید ، سس پستو ، دانه زیره ، فلفل آسیاب شده ، سیر آسیاب شده ؛
   • پنیر: پارمزان ، چدار.
6. 6 نان بپزید. خمیر بدون مخمر را روی قالب نان آماده شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. نان را به مدت 45-50 دقیقه بپزید. برای بررسی اینکه آیا نان آماده است یا خیر ، یک خلال دندان را در مرکز نان فرو کنید. اگر نان پخته شود ، خلال دندان تمیز می ماند. نان را از فر خارج کرده و 15 دقیقه صبر کنید تا در تابه خنک شود. سپس نان را از قالب جدا کرده و سرو کنید.
   • اگرچه نان فوری بهتر است تازه خورده شود ، اما می توان آن را چند روز در یک کیسه محکم بسته نگهداری کرد.

روش 3 از 3: خمیر نان سودا بدون چربی

1. 1 فر را از قبل گرم کنید و ورقه پخت را بردارید. فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. ورقه پخت یا ظرف پیتزا را بردارید و فعلا کنار بگذارید.
   • شما نیازی به ظرف مخصوص پخت ندارید ، زیرا نان نوشابه می تواند حالت آزاد داشته باشد.
2. 2 مواد خشک را مخلوط کنید. تمام مواد خشک را اندازه بگیرید و در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود. به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
   • 4 فنجان (480 گرم) آرد
   • 1 قاشق غذاخوری (25 گرم) شکر
   • 1/2 قاشق غذاخوری (6 گرم) بیکینگ پودر
   • 1/2 قاشق غذاخوری (10 گرم) جوش شیرین
3. 3 آب و سرکه را به مخلوط خشک اضافه کنید. در مرکز مخلوط خشک یک فرورفتگی ایجاد کنید و 1 1/2 فنجان (350 میلی لیتر) آب و 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) سرکه در آن بریزید. یک کاردک لاستیکی یا قاشق چوبی بردارید و هم بزنید تا یک خمیر هوا داشته باشید.
   • برای این دستور می توانید از سرکه سفید و سیب استفاده کنید.
4. 4 خمیر را ورز دهید. مقداری آرد روی میز بپاشید و خمیر آماده شده را روی آن قرار دهید. خمیر را 3-4 دقیقه ورز دهید تا یکدست و سفت شود.
   • می توانید خمیر را آنطور که دوست دارید ورز دهید ، نکته اصلی این است که دائماً آن را بکشید و دوباره تا کنید. با این کار گلوتن از آرد آزاد می شود.
5. 5 نان نوشابه را به شکل دلخواه در آورید. خمیر را با دست بچسبانید تا به شکل دیسک گرد و ارتفاع حدود 4 سانتی متر برسد. دیسک را روی یک ورقه پخت قرار دهید. از یک چاقوی تیز برای کشیدن دو خط متقاطع روی نان به شکل "X" استفاده کنید.
   • خطوط "X" باید به اندازه کافی عمیق باشند تا تقریباً به قاعده نان برسند. آنها برای خروج بخار از خمیر ضروری هستند. در نتیجه ، شما یک نان نوشابه با شکل استاندارد خواهید داشت.
6. 6 نان نوشابه بدون مخمر بپزید. خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و نان را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. با این کار نان ترد و کاملاً سفت می شود. نان را به آرامی از فر خارج کرده و با یک قاشق غذاخوری (15 گرم) قهوه ای برس بزنید. این کار طعم نان را بهبود می بخشد و تردی آن را نرم می کند.
   • برای نرمی بیشتر پوسته ، می توانید نان را در وسط پخت با شیر چرب کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• لیوان و قاشق اندازه گیری
• گرداب
• قالب نان 23 در 13 سانتیمتر
• اسپری آشپزی
• ترازوهای دیجیتال
• پارو لاستیکی
• کاسه مخلوط کردن
• قاشق چوبی
• وردنه
• برس آشپزی
• سینی پخت یا ظرف پیتزا