محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: کباب کردن فیله گربه ماهی
• روش 2 از 3: کباب کردن کل گربه ماهی
• روش 3 از 3: ادویه جات مختلف

گربه ماهی در جنوب بسیار محبوب است و وقتی با ادویه جات ترشی جات کباب می شود بسیار خوشمزه است. چه بخواهید کباب پز را آتش بزنید یا فقط ماهی را سرخ کنید ، گربه ماهی شما را نا امید نخواهد کرد. ترکیبات مختلف ادویه جات ترشی جات را امتحان کنید تا بفهمید واقعاً به چه چیزی علاقه دارید.

مراحل

روش 1 از 3: کباب کردن فیله گربه ماهی

1. 1 فیله های تازه گربه ماهی را انتخاب کنید. قطعات باید 120-180 گرم ، رنگ روشن و محکم در لمس داشته باشند. از فیله هایی با لکه های تیره یا تغییر رنگ استفاده نکنید. ماهی تازه نباید بوی زیادی بدهد.
   • شما همچنین می توانید یک گربه ماهی کامل بخرید ، اما از فروشنده بخواهید فیله ها را برش دهد ، در غیر این صورت مجبورید خودتان آن را در خانه انجام دهید.
   • اگر می خواهید فیله های یخ زده را کباب کنید ، آنها را قبل از پخت یک شب در یخچال کاملاً یخ زده کنید.
2. 2 فیله ها را با کره ذوب شده بمالید. یک قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده و با برس پخت در هر طرف فیله ها بمالید. کره آب شده در حین پختن ادویه ها را روی ماهی نگه می دارد.
   • اگر طعم روشن تری را ترجیح می دهید ، از روغن زیتون یا روغن دیگری برای پوشاندن ماهی استفاده کنید.
   • اگر طعم ماهی ساده تری را بدون چربی اضافه ترجیح می دهید ، این مرحله را کنار بگذارید.
3. 3 فیله ها را از هر دو طرف مزه دار کنید. حداقل نمک و فلفل را مزه دار کنید.برای طعم بیشتر ، ادویه جات ترشی جات مانند فلفل قرمز یا پودر سیر را اضافه کنید. فیله های گربه ماهی دارای رایحه سبکی هستند که به خوبی با اکثر ادویه جات ترشی جات می شوند ، بنابراین در خیال خود خلاق باشید.
   • اگر نمی خواهید خودتان مخلوطی ایجاد کنید ، به دنبال ادویه جات دریایی باشید.
   • یا قسمت سوم مقاله را بخوانید ، که مخلوط چاشنی هایی را که با گربه ماهی خوب ست می شوند ، توصیف می کند.
4. 4 گریل یا ماهیتابه را گرم کنید. درجه حرارت متوسط ​​بالا (190-220 درجه) را روشن کنید. با استفاده از یک حوله کاغذی ، قفسه گریل را با روغن چرب کنید تا از چسبیدن ماهی به آن جلوگیری شود. قبل از افزودن ماهی اجازه دهید گریل کاملاً گرم شود.
   • اگر کباب پز یا تابه گریل ندارید ، ماهی را در ماهیتابه ای روی اجاق گاز سرخ کنید. یک ماهیتابه یا ماهیتابه چدنی را روی حرارت متوسط ​​زیاد گرم کنید و سپس کف آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید.
5. 5 فیله ها را روی گریل قرار دهید. فیله ها را به صورت یکنواخت بچینید تا روی هم قرار نگیرند.
6. 6 فیله ها را به مدت 3-4 دقیقه بپزید. هنگام پخت غذا به آنها دست نزنید ، اما مراقب سرخ شدن باشید. وقتی گوشت دیگر شفاف نباشد می توان فیله ها را برگرداند.
7. 7 فیله ها را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. فیله ها زمانی انجام می شوند که گوشت سفید باشد و به راحتی پوسته پوسته می شود. ماهی را با یک کاردک پهن به یک بشقاب منتقل کنید.

روش 2 از 3: کباب کردن کل گربه ماهی

1. 1 ماهی تازه و کامل را انتخاب کنید. چه خودتان آن را گرفته اید یا از بازار ماهی خریداری کرده اید ، مطمئن شوید که چشمان شفاف و پوست سالم دارد. برای بهترین نتیجه ، ماهی را تازه ، یخ زده سرخ نکنید.
   • در صورت خرید گربه ماهی از بازار ماهی ، از فروشنده بخواهید آن را تمیز کند.
   • اگر ماهی را خودتان صید کرده اید ، باید خودتان آن را تمیز کنید.
2. 2 مخلوط چاشنی درست کنید. برای ماهی های کامل ، چاشنی ها به دلایل مختلفی مهم هستند. ادویه جات ترشی جات در خارج و داخل گربه ماهی نه تنها طعم خاصی به گوشت می بخشد ، بلکه آب میوه آن را در هنگام کباب کردن حفظ می کند. مواد زیر را مخلوط کنید (در صورت کباب کردن دو عدد ماهی گربه ماهی در دو ضرب کنید):
   • 1 قاشق غذاخوری کره ، آب شده
   • 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
   • نمک و فلفل
3. 3 ماهی را داخل و خارج مزه دار کنید. حفره ماهی را با مخلوط چاشنی بپوشانید و قسمت خارجی آن را بمالید. اطمینان حاصل کنید که ماهی کاملاً پوشانده شده است تا هنگام پخت خشک نشود.
4. 4 گریل یا ماهیتابه را گرم کنید. درجه حرارت متوسط ​​بالا (190-220 درجه) را روشن کنید. با استفاده از یک حوله کاغذی ، قفسه گریل را با روغن چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد. قبل از افزودن ماهی اجازه دهید گریل کاملاً گرم شود.
   • وقتی ماهی را به طور کامل می پزید ، مهم است که آن را روی حرارت کم و کم انجام دهید. در غیر این صورت ، ماهی شما از بیرون می سوزد اما از درون مرطوب باقی می ماند. مطمئن شوید که کوره بیش از حد گرم نمی شود.
5. 5 ماهی را روی گریل قرار دهید. آن را روی قسمتی قرار دهید که مستقیماً روی ذغال های سوزان قرار نگیرد. این کار از سوختن ماهی جلوگیری می کند.
6. 6 در طرف اول به مدت 7-10 دقیقه بپزید. هرچه ماهی بزرگتر باشد ، زمان پخت آن بیشتر طول می کشد. اگر الگوی گریتینگ در پایین چاپ شود ، می توان آن را چرخاند.
7. 7 ماهی را برگردانید و 7-10 دقیقه دیگر بپزید. اگر گوشت به راحتی با چنگال شکسته شود ماهی پخته می شود. باید کاملاً مات و داغ باشد.

روش 3 از 3: ادویه جات مختلف

1. 1 یک مخلوط سیر ساده را امتحان کنید. مخلوط ساده است ، و احتمالاً مواد اولیه آن را در حال حاضر دارید. به خاطر داشته باشید که ماهی را با روغن آغشته کنید تا ادویه ها در آن نگهداری شوند. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
   • 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
   • 1/2 قاشق چایخوری نمک سیر
   • 1/4 تا 1/2 قاشق چای خوری فلفل دلمه ای
   • 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری فلفل
2. 2 یک مخلوط تیره درست کنید. این یک معجون محبوب است که به راحتی در خانه درست می شود. بسیار تیز است و لایه ضخیم آن تمام رطوبت داخل خود را حفظ می کند ، بنابراین ماهی به ویژه نرم است. موارد زیر را مخلوط کنید:
   • 1 قاشق غذاخوری خردل خشک
   • 2 قاشق چایخوری پاپریکا
   • 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
   • 1 قاشق چایخوری نمک
   • 1 قاشق چایخوری برگ آویشن خشک شده
   • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
3. 3 گربه ماهی تایلندی را امتحان کنید. ادویه های آسیایی مانند زنجبیل و زردچوبه به خوبی با طعم گربه ماهی ترکیب می شوند. سیر تازه و موسیر به شما کمک می کند تا این غذا را به سطح بعدی برسانید. موارد زیر را مخلوط کنید:
   • 2 قاشق غذاخوری سیر ، خرد شده
   • موسیر 1 قاشق غذاخوری خرد شده
   • 2 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
   • 1 قاشق چایخوری شکر
   • 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
   • 1/2 قاشق چایخوری نمک