چگونه دنده ها را کباب کنیم

ویدیو: آموزش دنده دوسیخ کباب و یک راز مهم برای نرم کردن هر گوشتی مثل پشمک فقط با .... (جوادجوادی)

محتوا

مراحل
چه چیزی نیاز دارید

دستور العمل های دنده بسیار متفاوت از یکدیگر است. برخی از آنها برای دود کردن گوشت به تراشه های گوشت خوک نیاز دارند ، در حالی که برخی دیگر به مالش خشک مخصوص نیاز دارند. صرف نظر از الزامات دستور غذا ، چندین روش اساسی کباب کردن می تواند به شما کمک کند حداکثر استفاده را از دنده های خود ببرید. این مراحل را برای کباب کردن دنده ها دنبال کنید.

مراحل

1 تصمیم بگیرید که چه نوع دنده ای را می خواهید کباب کنید. دو نوع رایج دنده خوک و شکم خوک است ، اما تفاوت های قابل توجهی بین این دو وجود دارد.
- دنده های یک خوک جوان از قسمت بالای سینه برداشته می شود. طول آنها از 8 سانتی متر تا 15 سانتی متر است و چاق تر از شکم خوک است.
- سینه خوک از قسمتی از قفسه سینه در زیر دنده ها گرفته می شود. گوشت شکم خوک به دلیل داشتن چربی زیاد اغلب نرم تر از دنده ها است.
2 دنده ها را برای کباب کردن آماده کنید.
- چربی اضافی دنده ها را بریده و دور بریزید.
- دنده ها را با آب سرد بشویید تا قطعات شل خارج شوند.
- مخلوط مالش خشک را در دو طرف دنده ها بپاشید. می توانید با استفاده از شکر قهوه ای ، فلفل سیاه و سفید ، پاپریکا و سایر ادویه جات ، مالش را خودتان تهیه کنید ، یا به سادگی یک سس خشک از فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.
- مخلوط را روی گوشت بمالید و گوشت را روی یک بشقاب قرار دهید.
- روی دنده ها را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3 نوع خاشاکی را که می خواهید برای کشیدن گوشت استفاده کنید ، انتخاب کنید. عطر و طعم دار رایج است و طعم خاصی به گوشت می بخشد.
4 چوب مورد نظر خود را به مدت 30 دقیقه در آب قرار دهید. اگر کوره گاز یا پروپان دارید ، از تراش چوب استفاده کنید. اگر کباب دارید ، از چوب های بزرگ چوبی استفاده کنید.
5 گریل خود را از قبل گرم کنید شما می خواهید دنده ها را به آرامی بپزید تا گوشت نرم شود. روش زیر را برای نوع کوره ای که استفاده می کنید دنبال کنید.
- گریل گاز یا پروپان: تنها با روشن کردن حدود نیمی از مشعلها یک منبع حرارتی غیر مستقیم ایجاد کنید. چوب را در جعبه دود قرار دهید و جعبه را بین شعله و سطح گریل قرار دهید.
- کباب پز ذغال سنگ: پس از تشکیل خاکستر ، بریکت ها را به یک طرف کوره منتقل کنید. 2-3 قطعه چوب را روی ذغال سنگ قرار دهید. یک ورقه پخت کوچک با 3 سانتی متر آب در آن در طرف سرد کوره قرار دهید. بخار آب به مرطوب نگه داشتن دنده ها کمک می کند.
6 دنده ها را کباب کنید. به نحوه پخت دنده ها توجه کنید ، به ویژه در کوره ذغال سنگ که تنظیم شدت گرما در آن دشوار است. مدت زمان لازم برای کباب کردن دنده ها متفاوت است ، اما شکم خوک اغلب بیشتر از دنده های جوان طول می کشد. راه هایی که به شما کمک می کند بفهمید دنده های شما آماده هستند ، عبارتند از:
- دماسنج گوشت: هنگام پخت گوشت دنده باید حدود 80 درجه سانتی گراد باشد. با این حال ، گاهی اوقات می توان به سختی قرائت کرد زیرا گوشت بسیار نازک است.
- بازرسی بصری: دنده ها باید قهوه ای تیره و کمی پوسته پوسته باشند.
- تست نرمی: از انبر برای بلند کردن دنده ها در مرکز کوره استفاده کنید. اگر گوشت به شدت افت کرد و از استخوان دور شد ، دنده های شما آماده است.
7 یک بشقاب دنده را با سس باربیکیو بکشید. بگذارید دنده ها 10 دقیقه دیگر روی گریل بمانند تا سس در گوشت خیس بخورد.
8 آماده.