محتوا

• روش 2 از 3: فقط استخوانها را بردارید و پوست را حفظ کنید
• روش 3 از 3: پختن سینه مرغ پخته شده
• نکات
• هشدارها

1 مرغ را یخ زدایی کنید. برداشتن استخوان از مرغ یخ زده یا تا حدی ذوب شده بسیار دشوار است. قبل از اقدام به برداشتن استخوان ، مطمئن شوید که سینه مرغ کاملاً ذوب شده است. شما می توانید مرغ را در قسمت یخچال یخچال یخ زدایی کنید و آن را از فریزر به مدت یک شب در کاسه آب یا در مایکروویو با استفاده از حالت یخ زدایی مخصوص به آنجا منتقل کنید.

2 پوست سینه مرغ را روی تخته برش قرار دهید. مطمئن شوید تخته برش تمیز است و سینه مرغ از بال و ساق جدا شده است. در غیر این صورت ، این قسمت های لاشه را قطع کنید.

3 یک لوب را در امتداد ضخیم ترین قسمت سینه برش دهید. این کار آن را برای برش آماده می کند و به مکان سریع سینه کمک می کند. برای به دست آوردن مرتب ترین برش ها از چاقوی برش استفاده کنید.

4 پوست را از سینه جدا کنید. انگشتان خود را داخل برشی که ایجاد کرده اید کنید و پوست سینه مرغ را کاملاً آزاد کنید. باید روی دستان شما آسان باشد ، اما می توانید از چاقو برای برش پوست استفاده کنید.

5 سینه را پیدا کنید داخل برش را نگاه کنید تا جناغ جنب پیدا شود.در بیشتر موارد ، سینه مرغ تنها با یک سینه که در امتداد مرکز قرار دارد به فروش می رسد. گاهی اوقات دنده ها نیز به جناغ پایینی متصل می شوند ، اما می توانید آنها را نادیده بگیرید ، زیرا وقتی گوشت مرغ را از جناغ جدا می کنید ، از دنده ها عقب می ماند.

6 گوشت را به یک طرف ساقه بریزید. چاقو را داخل شکافی که قبلاً ایجاد کرده اید بکشید تا بین گوشت و سینه باشد. با حرکت اره ای چاقو ، در امتداد جناغ بروید تا گوشت از آن جدا شود.

7 گوشت را در طرف دیگر ساقچه برش دهید تا فیله ها از آن جدا شوند. حرکت چاقو را در طرف دیگر جناغ با چاقو تکرار کنید. اگر بعد از این مدت فیله سینه هنوز به هر قسمتی از مرغ چسبید ، آن را پاره یا خرد کنید. شما باید دو تکه فیله سینه مرغ بدون پوست و بدون پوست روی دستان خود داشته باشید!

8 پوست باقی مانده ، چربی اضافی و سایر فیله های ناخواسته را حذف کنید. اگر پوست روی فیله باقی مانده است ، چربی ، تاندون یا غضروف وجود دارد ، آنها را قطع کنید. آنها را می توان به سادگی دور ریخت یا برای تهیه آب مرغ خانگی ذخیره کرد.

روش 2 از 3: فقط استخوانها را بردارید و پوست را حفظ کنید

1. 1 سینه مرغ یخ زده ، پوست را به سمت بالا ، روی تخته برش قرار دهید. پوست را از نظر وجود پر و اشک بررسی کنید. پرهای باقی مانده را می توانید با موچین یا موچین بردارید. در صورت پاره شدن پوست ، با دقت کار کنید تا فاصله زیاد نشود.
2. 2 سینه را پیدا کنید اگر تصمیم دارید پوست را روی فیله بگذارید ، باید از پشت به دنبال سینه باشید ، سینه را برگردانید و با پوست بگذارید ، و گوشت را از بیرون جدا نکنید. انتهای جناغ را پیدا کنید. بسته به اینکه کدام یک از آنها بیشتر بیرون می آید ، می توانید سینه را از هر لبه جدا کنید.
3. 3 یک برش افقی بین استخوان و مرغ ایجاد کنید. چاقو را بین سینه و گوشت قرار دهید. تا زمانی که می توانید سینه را با دست دیگر خود به سمت بالا بکشید ، گوشت را در امتداد استخوان برش دهید. مراقب باشید که به طور تصادفی مستقیماً گوشت را برش ندهید!
4. 4 گوشت را از سینه جدا کنید. با دو دست گوشت را از سینه جدا کنید. شما می توانید با چاقو به خودتان کمک کنید ، اما این دقیقاً برداشتن گوشت از استخوان است که از بریدن تصادفی پوست جلوگیری می کند. در نتیجه ، شما باید یک تکه بزرگ فیله سینه مرغ با پوست در دستان خود داشته باشید.
5. 5 مناطق ناخواسته را از فیله ها بردارید. غضروف ، تاندون ها یا پوست اضافی را قطع کنید.

روش 3 از 3: پختن سینه مرغ پخته شده

1. 1 بگذارید مرغ خنک شود. تا زمانی که مرغ آنقدر سرد نشده است که بتواند آن را حمل کند ، شروع به برداشتن استخوان نکنید. اگر مرغ خیلی داغ باشد ، چربی داغ می تواند دستان شما را بسوزاند.
2. 2 سینه مرغ را از طول به نصف برش دهید. مرغ پخته مانند مرغ خام محکم به استخوان نمی چسبد ، بنابراین به سادگی نصف کردن سینه برای آشکار شدن استخوان سینه کافی است. این حتی می تواند گوشت را از استخوان هنگام برش جدا کند!
3. 3 چاقو را در امتداد دو طرف جناغ قرار دهید. اگر هنوز گوشت در دو طرف ساق پا وجود دارد ، آن را با چاقو با دقت برش دهید. زیاد به چاقو فشار ندهید. اگر بسیار تیز باشد ، ممکن است فقط استخوان را برش دهد.
4. 4 فیله مرغ را در دو طرف سینه جدا کنید. در بیشتر موارد ، می توانید گوشت مرغ پخته شده را به صورت دستی از استخوان سینه خارج کنید ، علاوه بر این ، گوشت بیشتری حذف می شود. با این حال ، استفاده از چاقو در صورت نیاز اشکالی ندارد.

نکات

• حواستان باشد که چقدر گوشت روی سینه می گذارید تا بریده شود. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، ممکن است خرید فیله آماده از نظر پس انداز جایگزینی معادل برای شما باشد.
• به محض این که از فروشگاه به خانه رسیدید ، فیله های سینه مرغ تازه را بپزید.پس از آن ، اگر قصد دارید به زودی مرغ بپزید ، می توانید قسمت هایی از فیله ها را منجمد کرده یا در یخچال قرار دهید.
• استخوان ها ، پوست و سایر ضایعات گوشت را در یک کیسه پلاستیکی در فریزر نگهداری کنید. سپس آنها را می توان جوشاند تا آب مرغ خانگی درست شود.

هشدارها

• بعد از استفاده از مرغ خام حتماً دستان خود را بشویید.