محتوا

• روش 2 از 3: روی اجاق گاز
• روش 3 از 3: استفاده از دیگ بخار دوتایی
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

1 مقدار مورد نیاز شیر را در یک ظرف مخصوص مایکروویو بریزید. به طور کلی ظروف شیشه ای ترجیح داده می شوند ، اما اگر از ظرف پلاستیکی مناسب مایکروویو نیستند ، می توانید استفاده کنید. مهم است که مقدار مورد نیاز شیر را از قبل اندازه گیری کنید ، زیرا پس از عملیات حرارتی ، شیر اضافی را نمی توان با شیر پخته در کیسه ریخت.

2 یک چپستیک مناسب مایکروویو را در یک ظرف شیر قرار دهید. همچنین می توانید از سیخ بامبو یا هر وسیله دیگر با دسته بلند که از مواد ایمن در مایکروویو ساخته شده است استفاده کنید. این مرحله برای جلوگیری از گرم شدن شیر بیش از 212 درجه فارنهایت (100 درجه سانتیگراد) ضروری است. شیر بسیار داغ در صورت تماس با پوست می تواند بسوزد و باعث سوختگی شدید شود. سیخ چوب یا بامبو را نباید به طور کامل در شیر غوطه ور کرد ، در غیر این صورت استفاده از آن بی فایده خواهد بود.

3 کنترل قدرت را روی حداکثر تنظیم کنید و شیر را سه تا چهار دقیقه گرم کنید. اگر اجاق مایکروویو شما دارای صفحه گردان است ، مطمئن شوید که تنظیمات صحیح است و ظرف به طور یکنواخت می چرخد. شیر به محض جوشیدن پاستوریزه می شود.

• اگر مایکروویو شما صفحه گردان ندارد ، بعد از 2 دقیقه استفاده از مایکروویو را متوقف کرده و ظرف شیر را 180 درجه بچرخانید. در غیر این صورت ، شیر ممکن است به طور ناهموار گرم شود.

4 ظرف را با شیر با استفاده از دستکش های فر بردارید. کاسه بسیار داغ خواهد بود ، بنابراین استفاده از دستکش های فر ضروری است. ظرف شیر را با دقت جابجا کنید تا از ریختن شیر روی پوست شما جلوگیری شود. کاسه را روی اجاق گاز یا هر سطح مقاوم در برابر حرارت دیگر قرار دهید و در اسرع وقت از شیر استفاده کنید.

روش 2 از 3: روی اجاق گاز

1. 1 یک قابلمه با کف سنگین بردارید و آن را با آب سرد بشویید. سرد کردن اجزای داخل تابه به تنظیم دمای شیر کمک می کند و از گرم شدن سریع آن روی اجاق جلوگیری می کند.
2. 2 شیر را در یک قابلمه بریزید. مقدار دقیق شیر مورد نیاز برای پخت را اندازه گیری کنید ، زیرا بعداً اضافه کردن یک قسمت اضافی دشوار خواهد بود. همچنین ، بیش از نیاز خود اندازه گیری نکنید ، زیرا شیر جوشانده را نمی توان در کیسه جوشانده ریخت.
3. 3 یک قابلمه شیر را به آرامی روی حرارت متوسط ​​تا کم گرم کنید. حرارت آهسته قابلمه را تا دمای مناسب گرم نمی کند و حرارت زیاد احتمالاً ظرف را خیلی زود گرم می کند و باعث می شود که شیر بسوزد و بجوشد تا بتوانید صفحه داغ را خاموش کنید. حرارت متوسط ​​کم بسیار مناسب است ، اما اگر دائماً در حال تماشای شیر هستید ، می توانید از متوسط ​​استفاده کنید.
4. 4 شیر را مرتب هم بزنید. هم زدن برای جلوگیری از سوختن و چسبیدن شیر به ته دیگ ضروری است. هنگام حرارت دادن شیر را بیش از 30-60 ثانیه بی حرکت نگذارید.
5. 5 مراقب بخار و حباب باشید. هنگامی که حباب های کوچکی در اطراف لبه قابلمه ایجاد می شود ، شیر آنقدر داغ است که می تواند پاستوریزه شود. در هر صورت ، اجازه ندهید شیر بجوشد. به محض جوشیدن شیر ، این بدان معناست که بیش از حد گرم شده است و در نتیجه پروتئین های خاصی در شیر از بین می رود. تجزیه این پروتئین می تواند منجر به از دست دادن حجم زیادی از محصولات پخته شود.علاوه بر این ، هنگامی که شیر به جوش می آید ، تقریباً غیرممکن است که از چسبیدن آن به ته دیگ و تشکیل یک فیلم سوخته جلوگیری شود.
6. 6 شیر را از اجاق گاز بردارید و بگذارید سرد شود. قابلمه را از صفحه داغ جدا کرده و روی سطحی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. می توانید شیر را در ظرفی در دمای اتاق بریزید تا از داغ شدن بیشتر جلوگیری کند ، یا می توانید شیر را همچنان هم بزنید تا زمانی که بخار تشکیل شود. در بیشتر دستور العمل ها لازم است شیر ​​تا دمای خاصی سرد شود ، بنابراین شما باید آن را به صورت دوره ای با استفاده از دماسنج غذا بررسی کنید تا شیر در دمای مناسب قرار گیرد.

روش 3 از 3: استفاده از دیگ بخار دوتایی

1. 1 مقدار کمی آب در کف بخارپز بریزید. معمولاً 1 یا 2 اینچ (2.5-5 سانتی متر) آب کافی است. برای تولید بخار زیاد باید مقدار کافی آب اضافه کنید ، اما برای رسیدن به ته بالای بخار نیازی به آب ندارید.
2. 2 شیر را در بالای بخارپز بریزید. از مقدار تقریبی شیر استفاده نکنید. در عوض ، مقدار دقیق مورد نیاز برای دستور غذا را بریزید.
3. 3 قسمت بالای بخارپز را در قسمت پایین قرار دهید. قسمت بالای بخارپز باید در قسمت پایین قرار گیرد ، بدون اینکه سطح آب را در پایین لمس کنید. اگر قسمت بالایی آب را لمس کرد ، مقداری آب بریزید و دوباره امتحان کنید.
4. 4 یک دیگ بخار دو نفره را روی حرارت متوسط ​​تا متوسط ​​گرم کنید. برای این روش حرارت متوسط ​​توصیه می شود ، اما از آنجا که شما شیر را روی حرارت مستقیم گرم نمی کنید ، اما در عوض از بخار آب جوش استفاده می کنید ، می توانید از حرارت بیشتری استفاده کنید. حداقل آب پایین باید حباب بزند و بخار ایجاد کند ، اما در حالت ایده آل اگر به جوش برسد.
5. 5 گاهی شیر را هم بزنید. در صورت حرارت دادن مستقیم روی حرارت ، لازم نیست آن را به دفعات زیاد هم بزنید ، اما لازم است هر یک یا دو دقیقه کمی هم بزنید تا از ایجاد یا چسبندگی پوست به ته دیگ جلوگیری شود.
6. 6 به محض اینکه بخار شروع به بخار شدن کرد ، شیر را تمیز کنید. حباب های کوچک نیز باید در اطراف لبه های گلدان ایجاد شوند. می توانید تمام بخارپز را از روی حرارت بردارید یا به سادگی قسمت بالایی آن را بردارید.
7. 7 بگذارید شیر روی سطحی مقاوم در برابر حرارت خنک شود. شیر را با استفاده از دماسنج غذا آزمایش کنید تا به دمای دلخواه برسد.

نکات

• علاوه بر شیر معمولی ، شیر خشک نیز می تواند پاستوریزه شود. برای پاستوریزه کردن شیرخشک ، بهتر است از روش سنتی اجاق گاز استفاده کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• ظروف مایکروویو
• دیگ زیرین سنگین
• دیگ بخار دو نفره
• یک قاشق
• سیخ چوبی یا سیخ بامبو
• دماسنج غذا