چگونه دانه های اسپرسو را آسیاب کنیم

محتوا

روش 2 از 4: آسیاب دوار (از جمله دستی)
روش 3 از 4: مراقبت از آسیاب خود
روش 4 از 4: چگونه بهترین نتایج را بدست آوریم
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 نوع آسیاب خود را تعیین کنید. این ماشین ها از دیسک های چرخشی کوچکی استفاده می کنند که هر دانه را کاملاً خرد می کند و در نتیجه آسیاب یکنواخت تری ایجاد می شود. اغلب اوقات ، آسیاب اسپرسو دارای سنگ آسیاب است ، اما گاهی اوقات می توان آنها را جداگانه خریداری کرد ، فقط می توانند چند صد دلار هزینه داشته باشند.

دستگاه های سنگ زنی با سرعت کم ، حبوبات کمتری را در حین آسیاب گرم می کنند ، اما می توانند گرانتر از آسیاب های با سرعت بالا باشند.
هر دو آسیاب مخروطی و مسطح مزایای خاص خود را دارند. نمی توان گفت که قطعاً کدام بهتر است.

2 حبوبات را در آسیاب قرار دهید. می توانید هر تعداد دانه را در آسیاب آسیاب کنید ، اما به خاطر داشته باشید که قهوه آسیاب شده ظرف یک یا دو روز طراوت خود را از دست می دهد. اگر فقط می خواهید دانه ها را برای یک فنجان قهوه آسیاب کنید ، می توانید آزمایش کنید و ببینید چند دانه تهیه می کنید. به طور کلی ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کافی است ، اما طعم آن بسته به نوع دانه های قهوه و اندازه آسیاب متفاوت است. صرف نظر از تعداد دانه هایی که استفاده می کنید ، یک فنجان قهوه اسپرسو 7 گرم قهوه آسیاب شده است - برای پر کردن فیلتر دستگاه قهوه با یک توده کافی است.

3 درجه آسیاب را انتخاب کنید. سطح آسیاب را می توان تقریباً در هر آسیاب ساینده انتخاب کرد. ممکن است بخواهید اسپرسو را آسیاب کنید تا متوسط باشد. برخی از مدلها دارای مقیاس عددی هستند ، در این صورت بهتر است چندین تنظیم را آزمایش کنید تا ببینید کدام را بیشتر دوست دارید.

نوع آسیاب مناسب یک نوع دانه قهوه ممکن است برای نوع دیگری تغییر کند. اگر مرتباً نوع دانه های قهوه را تغییر می دهید ، ممکن است لازم باشد بنویسید که کدام تنظیمات برای انواع مختلف قهوه مناسب است.

4 قهوه آسیاب شده را آزمایش کنید. با انگشت شست و سبابه خود کمی قهوه آسیاب شده بردارید ، آنها را جدا کرده و آسیاب را رعایت کنید. اگر قهوه تجمع نکرد و تجزیه شد ، دوباره آن را آسیاب کنید. اگر پودری است که اثری روی انگشت شما می گذارد ، برای تهیه قهوه خوب خیلی خوب است. قهوه آسیاب شده ای که روی انگشتان شما مچاله می شود ، برای اسپرسو ایده آل است.

آسیاب ساینده باید نتایج ثابتی را ارائه دهد تا پس از استفاده های زیاد غیر قابل استفاده شود. هنگامی که آسیاب مناسب برای نوع خاصی از دانه های قهوه را پیدا کردید ، لازم نیست هر بار آنها را آزمایش کنید.

روش 2 از 4: آسیاب دوار (از جمله دستی)

1 نوع آسیاب خود را تعیین کنید. اگر چاقوهای چرخشی دارد ، این دستورالعمل ها را دنبال کنید. اساساً این آسیاب ها دارای روکش پلاستیکی جدا شونده هستند و برای روشن شدن آنها باید آن را فشار دهید. اما برخی از مدلها به جای آن توسط یک دکمه یا یک دکمه روشن می شوند. چنین ماشین هایی قادر نخواهند بود قهوه را به اندازه یکدست و آسیاب های با کیفیت بالا آسیاب کنند ، اما معمولاً بسیار ارزان تر هستند.
2 حبوبات را در آسیاب قرار دهید. برخی از دستگاه ها یک مشت کوچک دانه دارند ، بنابراین اگر تعداد زیادی اسپرسو درست می کنید ، ممکن است لازم باشد چندین دسته قهوه را آسیاب کنید. سعی نکنید تا جایی که ممکن است قهوه را به زور وارد آسیاب کنید ، در غیر این صورت نمی توانید درب آن را ببندید.
3 لوبیاها را در فواصل کوتاه 2-3 ثانیه آسیاب کنید. اگر دانه ها را برای مدت طولانی خرد کنید ، در اثر اصطکاک می توانند بیش از حد گرم شوند و قهوه تلخ می شود. در عوض ، آسیاب را بیش از 3 ثانیه کار نکنید و 2 ثانیه استراحت کنید.
4 وقتی حبوبات در مجموع 20 ثانیه آسیاب شده اند ، متوقف شوید. زمان سنگ زنی بستگی به مدل آسیاب و وضوح تیغه ها دارد. با این حال ، از آنجا که اسپرسو معمولاً با آسیاب بهتر از قهوه با چرخ دستی تهیه می شود ، به سختی می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید. قهوه را حداقل 20 ثانیه آسیاب کنید ، بدون استراحت.
5 قهوه آسیاب شده را آزمایش کنید. آسیاب را از برق بکشید و درپوش را بردارید. اگر دانه های قهوه قابل مشاهده هستند ، قهوه را چند بار دیگر آسیاب کنید. وقتی آسیاب به اندازه کافی خوب شد ، کمی بین انگشت شست و سبابه خود بچسبانید. وقتی قهوه آماده شد ، باید توده هایی در نوک انگشتان شما وجود داشته باشد و از هم جدا نشوند.
- شاید با این نوع آسیاب نتوانید آسیاب کاملی داشته باشید. اگر دستگاه بیش از قوام توصیف شده آسیاب نمی شود ، می توانید حبوبات را آسیاب کنید تا قطعات قابل مشاهده وجود نداشته باشد.
6 باقی مانده آسیاب را از آسیاب جدا کنید. معمولاً حاوی توده های قهوه است که در آن گیر کرده است. بلافاصله پس از خرد کردن دانه ها ، باقی مانده آن را با قاشق بردارید. اگر آنها همچنان در آسیاب بمانند و شما قهوه را بیشتر آسیاب کنید ، می توانند بسوزانند و طعم ناخوشایندی به اسپرسوی شما اضافه کنند.

روش 3 از 4: مراقبت از آسیاب خود

1 برای جلوگیری از آسیب ، آسیاب را قبل از تمیز کردن از پریز برق جدا کنید ، در غیر این صورت ممکن است به طور تصادفی آن را در حالی که انگشتان شما داخل آن هستند روشن کنید.
2 از جاروبرقی یا هوای فشرده برای از بین بردن بقایای قهوه در آسیاب استفاده کنید. آنها روی عناصر کارکرد هر نوع آسیاب باقی می مانند ، کار آنها را کند کرده و گاهی طعم خاصی به قهوه آسیاب شده اضافه می کنند. در صورت مشاهده این اثرات یا مشاهده قهوه خشک شده در داخل دستگاه ، آن را با استفاده از لوله جاروبرقی یا قوطی هوای فشرده بردارید. اگر باقی مانده ها را نمی توانید بردارید ، با قاشق بریزید.
3 هر از گاهی داخل آسیاب را پاک کنید. روغن دانه های قهوه می تواند به دیوارها بچسبد و طعم خاصی را به آسیاب برساند. در صورت امکان ، درام را در جایی که قهوه آسیاب شده است بردارید و آن را با آب بشویید. اگر آسیاب شما نمی تواند جدا شود ، داخل آن را با یک حوله کاغذی کمی مرطوب پاک کنید تا از اتصال کوتاه برق جلوگیری شود. پس از شستشو و پاک کردن ، درام را با یک حوله تمیز خشک کنید.
4 سنگ آسیاب ها را بشویید یا تعویض کنید. در بیشتر آسیاب های سوراخ دار ، می توانید سوراخ های بیرونی را با باز کردن حلقه ای که آنها را محکم می کند جدا کنید. در دستگاه های دیگر ، شما باید سنگ آسیاب ها را بدون شل کردن آنها تمیز کنید. هر چند هفته (یا بیشتر اگر هر روز از آسیاب استفاده می کنید) سوهان ها را با یک مسواک جدید یا یک برس کوچک و تمیز تمیز کنید. اگر حتی پس از تمیز کردن ، آسیاب به اندازه کافی آسیاب نمی شود ، ممکن است لازم باشد آسیاب های جدید را از سازنده خریداری کنید.
- برخی از افراد برنج یا اجسام دیگر را از طریق آسیاب می ریزند تا قهوه باقی مانده را تمیز کنند ، اما این می تواند عمر آسیاب را کوتاه کند.

روش 4 از 4: چگونه بهترین نتایج را بدست آوریم

1 انواع دانه های اسپرسو را امتحان کنید. آنها به طور خاص برای قهوه اسپرسو بو داده می شوند و احتمالاً نتایج بهتری نسبت به دانه های معمولی قهوه تولید می کنند. انواع زیادی از دانه های اسپرسو وجود دارد و تفاوت اصلی آنها عربیکای روشن تر و روبوستای تیره تر است. علیرغم این واقعیت که اسپرسو غلیظ تر و تیره تر از قهوه معمولی است ، این بدان معنا نیست که شما باید از مخلوط قهوه حاوی مقدار زیادی روبوستا استفاده کنید. مخلوطی که فقط 10 تا 15 درصد دانه های روبوستا را در خود جای دهد ، بدون طعم اضافی و اغلب ناخوشایند که به دلیل افزایش غلظت روبوستا ایجاد می شود ، اسپرسوی تیره و "نیش زننده" می دهد.
2 غلات را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. یک گوشه تاریک در پشت کابینت یا کمد آشپزخانه خود پیدا کنید. غلات را در یخچال قرار ندهید ، جایی که می توانند بوی غذا و رطوبت را جذب کنند. برای ذخیره سازی ، از هر ظرفی با درپوش ضد آب و ضد آب استفاده کنید. اما حتی هنگام ذخیره غلات به این روش ، پس از یک تا دو هفته به سرعت کیفیت خود را از دست می دهند.
- انجماد می تواند باعث شود که دانه های اسپرسو طعم خود را حفظ کرده یا از دست بدهند. با این حال ، وقتی ظرفی را با دانه های یخ زده باز می کنید ، رطوبت مضر روی آنها متراکم می شود. حبوبات را به چند ظرف تقسیم کنید تا هر کدام را تا آنجا که ممکن است باز نکنید. آنها را محکم ببندید تا بیشتر هوا خارج شود.
3 درست قبل از تهیه اسپرسو ، لوبیاها را آسیاب کنید. قهوه طراوت خود را به شکل دانه ها بهتر از آسیاب کردن حفظ می کند. برای بهترین نتیجه ، سعی کنید از قهوه آسیاب شده در عرض چند روز استفاده کنید.
4 هنگامی که نوع دانه های قهوه را تغییر می دهید ، ابتدا چند دانه را آسیاب کنید تا بقایای نوع قبلی از بین بروند. می توانید از مخلوط حاصل با تهیه قهوه مخلوط استفاده کنید یا آن را دور بریزید.