نحوه ترشی مرغ در ادویه جات ترشی جات

ویدیو: آموزش بهترین ادویه ترشی برای تمامی ترشی ها

محتوا

مراحل
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

روشی برای پختن گوشت وجود دارد که در آن گوشت را در مخلوطی از نمک ، فلفل ، آویشن و سایر ادویه های خرد شده ترش می کنند. آنها به سطح گوشت یا ماهی مالیده می شوند و یک لایه چاشنی ایجاد می کنند که طعم و عطر فوق العاده ای به غذا می بخشد. گوشت های ترشی چاشنی در غذاهای جامائیکایی ، تگزاسی و فرانسوی محبوب هستند. مرغ موجود در مخلوط چاشنی را می توان کباب کرد ، سرخ کرد یا روی آتش باز کرد. این مقاله به شما نشان می دهد که چگونه مرغ را در ادویه ترشی کنید.

مراحل

1 دستور پخت مناسب سلیقه خود را پیدا کنید. مرغ در نقاط مختلف جهان متفاوت ترش می شود ، هیچ دستور جهانی برای ترشی از ادویه جات وجود ندارد.
2 در صورت نیاز مرغ را یخ بزنید. برای دستیابی به بهترین نتیجه ، 24 ساعت قبل از چاشنی در یخچال قرار دهید. این کار آن را به طور مساوی نسبت به مایکروویو یخ زدایی می کند.
3 ادویه ها را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. در اینجا نمونه ای از چاشنی مرغ کبابی جنوبی آورده شده است.
- 1 فنجان (200 گرم) شکر قهوه ای ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل پودر خردل ، 2 قاشق غذاخوری. ل پودر سیر ، 2 قاشق غذاخوری ل پودر پیاز ، 2 قاشق چایخوری نمک ، ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز ، 1 ½ قاشق چایخوری چیپولته (فلفل قرمز دودی هالاپینو قرمز).
4 همه مواد را کاملاً هم بزنید.
5 مرغ را از یخچال خارج کنید.
6 مرغ را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
7 ادویه را از هر طرف مرغ بپاشید.
8 چاشنی را به مرغ بمالید تا بیرون آن را کاملاً با چاشنی بپوشانید.
- نیازی به مرینت کامل مرغ نیست. می توانید سینه ، ساق ، بال ، چوب طبل و غیره را ترشی کنید اگر مرغ کامل را می پزید ، می توانید قبل از مالیدن ادویه ها آن را تکه تکه کنید تا گوشت خیس بخورد.
9 مرغ را با پلاستیک بپوشانید.
10 آن را به مدت 8-24 ساعت در یخچال قرار دهید.
- اگر نمی توانید مرغ را یک شب نگه دارید ، می توانید آن را به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید. هرچه مدت زمان ترشی آن بیشتر باشد ، طعم و عطر ادویه ها را بهتر جذب می کند.
11 گریل خود را روی حرارت متوسط (یا کمی کمتر) گرم کنید.
12 مرغ را 15 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید.
13 مرغ را به مدت 15-20 دقیقه روی گریل قرار دهید. وقتی گوشت داخل آن صورتی نباشد آماده می شود.
- متناوبا ، می توانید مرغ را در یک ماهیتابه در روغن بریزید.همچنین می توانید مرغ را به مدت 5 دقیقه روی گریل یا تابه سرخ کنید و سپس آن را به فر بفرستید تا در دمای 180 درجه به مدت 20 تا 40 دقیقه بپزد.
14 مرغ را از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.
15 نوش جان!

نکات

مخلوط چاشنی را از قبل آماده کنید ، آن را در یک ظرف شیشه ای و در یک مکان تاریک ذخیره کنید. دفعه بعد که به آن احتیاج داشتید نزدیک خواهد بود.
بیشتر مخلوط های ماریناد را می توان در گوشت گاو ، گوشت خوک و ماهی استفاده کرد.

هشدارها

هنگام پخت مرغ ، آن را خوب بپوشانید و طوری بپزید که روی یک سطح قرار بگیرد ، جدا از بقیه غذا. این برای جلوگیری از گسترش باکتری سالمونلا و کمپیلوباکتر است. پس از اتمام پخت ، محلی را که در آن پختید با یک عامل ضد باکتری پاک کنید.
هنگام تهیه مخلوط ، از نمک زیاد استفاده نکنید ، مزه آن می تواند بر بقیه ادویه جات چیره شود.