محتوا

• مراحل
• روش 1 از 6: پختن فلفل
• روش 2 از 6: فلفل ها را پوست بگیرید
• روش 3 از 6: پخت ماریناد
• روش 4 از 6: استریل کردن قوطی ها
• روش 5 از 6: ترشی فلفل
• روش 6 از 6: استفاده از اتوکلاو
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

پایان جهان فرا رسیده است. همه محصولات تازه و محصولات زراعی نابود شد. و احتمالاً فکر می کنید که فلفل دلمه ای بعد از آخرالزمان بسیار مفید خواهد بود. در اینجا نحوه انجام آن آمده است.

مراحل

روش 1 از 6: پختن فلفل

1. 1 فلفل تازه و ترد انتخاب کنید. از فلفل های کم رنگ و پژمرده استفاده نکنید. فلفل های سفت و تازه برای ترشی بهترین هستند زیرا فلفل های قدیمی تر و نرم ، سفت و بی مزه هستند.
2. 2 3 کیلو فلفل را برای یک شیشه 3 لیتری بخرید. گام به گام مراحل زیر حدود 3 لیتر فلفل دلمه ای به شما می دهد.
3. 3 فلفل را بشویید. برای شستشو می توانید از آب سرد یا ولرم استفاده کنید.
4. 4 فلفل ها را نصف کرده و دانه های آن را جدا کنید. نقاط آسیب دیده یا نقاط تیره را کوتاه کنید. هر نصف را به 4 قسمت تقسیم کنید.
   • فلفل های کوچک نیازی به خرد شدن ندارند. اگر می خواهید فلفل دلمه ای را ترشی کنید ، چند طرف آن را برش دهید.

روش 2 از 6: فلفل ها را پوست بگیرید

1. 1 برای برداشتن پوست از فلفل ها و روی آب جوش بریزید. اگر فلفل ها خرد شده اند ، بدون در نظر گرفتن روش حرارتی که برای پوست کندن فلفل ها استفاده می کنید ، آنها را در طرف پوست قرار دهید.
   • فر را با دمای 205 تا 232 درجه سانتیگراد گرم کنید. فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را در فر یا زیر جوجه های گوشتی به مدت 6-8 دقیقه قرار دهید. با استفاده از انبر ، فلفل ها را بارها و بارها بچرخانید تا پوست آن از هر طرف به طور مساوی جدا شود.
   • فلفل ها را روی قفسه سیمی کم عمق بگذارید و آنها را روی اجاق برقی یا گاز نگه دارید. فلفل ها را بارها و بارها بچرخانید تا از هر طرف به طور یکنواخت بپزند.
   • گریل فضای باز یا کوره ذغالی را از قبل گرم کنید. فلفل ها را در ارتفاع 10-15 سانتی متری زغال چوب داغ قرار دهید. فلفل دلمه را مدام ورق بزنید.
2. 2 فلفل دلمه ای را در ماهیتابه بگذارید. با یک حوله مرطوب بپوشانید. این کار فلفل ها را سریعتر خنک می کند و پوست آن راحت تر می شود.
3. 3 فلفل ها را به آرامی پوست بگیرید. سپس آنها را با آب بشویید. با استفاده از چاقو بقایایی را که نمی خواهند به راحتی جدا شوند ، بردارید.

روش 3 از 6: پخت ماریناد

1. 1 ماریناد را آماده کنید. در یک قابلمه ، 1.2 لیتر سرکه ، 240 میلی لیتر آب ، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نمک ، 2 قاشق غذاخوری شکر و دو حبه سیر.
   • سیر اختیاری است. این طعم را اضافه می کند اما اختیاری نیست.
2. 2 قابلمه را بجوشانید. وقتی ماریناد به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. 3 بعد از 10 دقیقه جوشاندن سیر را از مخلوط جدا کرده و دور بریزید.

روش 4 از 6: استریل کردن قوطی ها

1. 1 کوزه هایی را که فلفل در آنها ترشی می شود بشویید. نباید هیچ باکتری در آنها باقی بماند.
2. 2 شیشه ها را وارونه در یک قابلمه بزرگ آب جوش (5-7 سانتی متر آب) قرار دهید ، سپس حرارت را خاموش کنید. کوزه ها را به مدت 10 دقیقه در قابلمه بگذارید.
3. 3 درپوش ها و حلقه های حلقه حلقه را در یک قابلمه کوچک آب جوش قرار دهید.

روش 5 از 6: ترشی فلفل

1. 1 فلفل ها را شل در کوزه ها قرار دهید تا محکم بسته نشوند. 2.5 سانتی متر از لبه های ظرف جدا کنید. فلفل های کامل را صاف کنید.
   • ½ قاشق چایخوری اضافه کنید اگر می خواهید فلفل شور بیشتر داشته باشید نمک بزنید.
2. 2 در ماریناد بریزید. 1 سانتی متر از لبه قوطی ها کنار بگذارید.
3. 3 با استفاده از یک کفگیر لاستیکی فلفل ها را در هر شیشه هم بزنید تا حباب های هوا از بین برود. هوای داخل شیشه می تواند باعث ایجاد کپک شود.
4. 4 لبه های همه کوزه ها را با یک حوله یا دستمال خشک کنید.
5. 5 درپوش ها را روی شیشه ها بگذارید و آنها را محکم پیچ کنید ، اما نه خیلی محکم.

روش 6 از 6: استفاده از اتوکلاو

1. 1 شیشه ها را روی پایه اتوکلاو قرار دهید تا تقریباً کاملاً با آب (5 سانتی متر بالاتر از آب) پوشانده شود. سپس قفسه را در اتوکلاو پایین بیاورید.
   • مگر اینکه اتوکلاو اختصاصی داشته باشید. سپس می توانید خودتان آن را انجام دهید یک قابلمه بزرگ پیدا کنید که چندین قوطی را در خود جای دهد. آب باید شیشه ها را 5 سانتیمتر بپوشاند قبل از قرار دادن کوزه ها یک حوله یا پارچه در کف قابلمه قرار دهید. سپس بانک ها در تماس مستقیم با فلز نخواهند بود.
   • اگر وسیله ای برای بلند کردن قوطی ندارید ، یک نوار الاستیک روی انبر قرار دهید و دقیقاً آن را دریافت خواهید کرد.
2. 2 آب را طوری اضافه کنید که کف قوطی ها را حدود 5 سانتی متر بپوشاند.
3. 3 روی آن را بپوشانید و بگذارید آب بجوشد. آب باید 10 دقیقه بدون توقف بجوشد.
4. 4 درپوش را باز کرده و پایه شیشه را بلند کنید. پس از 2 دقیقه ، شیشه ها را بردارید و بگذارید در جای امن خنک شوند.

نکات

• برای جلوگیری از فلفل تند ، فلفل تند را با فلفل ملایم ترشی کنید.
• هنگام کار با فلفل تند دستکش بپوشید تا احساس سوزش پوست و چشم کاهش یابد.

چه چیزی نیاز دارید

• فلفل
• سرکه رومیزی 1.2 لیتر
• 240 میلی لیتر اب
• 4 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 حبه سیر
• سینی شیرینی پزی
• تابه با درب
• اتوکلاو
• قوطی ، درپوش و مهر و موم لاستیکی
• 2 تابه بزرگ
• قابلمه متوسط
• چاقو
• حوله
• پارو لاستیکی
• حوله