محتوا

• مراحل
• روش 1 از 4: استفاده از آویشن در دستور العمل های مختلف
• روش 2 از 4: استفاده از آویشن با ادویه جات دیگر
• روش 3 از 4: روغن آویشن
• روش 4 از 4: سایر موارد استفاده از آویشن
• نکات

آویشن یا آویشن گیاهی است که برای تهیه غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده می شود. هم به صورت خشک و هم به صورت تازه استفاده می شود. می توان آن را با ادویه های دیگر مخلوط کرد تا گوشت رنده شود ، به کره اضافه شود. همچنین می توانید مخلوطی از گیاهان خشک تهیه کنید و آویشن را به آن اضافه کنید تا به سوپ ها و سایر غذاها اضافه شود.

مراحل

روش 1 از 4: استفاده از آویشن در دستور العمل های مختلف

1. 1 نسبت آویشن تازه و خشک را به خاطر بسپارید. اگر یک دستور غذا نیاز به آویشن تازه دارد ، اما شما فقط آویشن خشک کرده اید یا برعکس ، نگران نباشید. این نوع آویشن به جای یکدیگر استفاده می شود. شش شاخه تازه آویشن معادل 3/4 قاشق چایخوری (3.75 گرم) آویشن خشک شده است.
2. 2 دستور تهیه را بخوانید تا طرز تهیه آویشن تازه را بدانید. اگر دستور شما نیاز به شاخه های آویشن دارد ، آنها را بشویید تا برای استفاده آماده شوند. اگر فقط برگها در دستور غذا ذکر شده اند ، باید انگشتان یک دست خود را روی شاخه ها بکشید و انتهای این شاخه را با دست دیگر نگه دارید تا همه برگها جدا شوند.
   • اگر دستور العمل نیاز به آویشن تازه خرد شده دارد ، سپس برگها را روی تخته تمیز قرار دهید و آنها را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. تکه های بزرگ چوب را از ساقه جدا کنید.
3. 3 آویشن تازه را در یک لیوان آب قرار دهید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. شاخه ها را به صورت مورب برش دهید ، سپس انتهای آن را مانند یک گل در گلدان در یک لیوان آب فرو کنید. لیوان را در یخچال قرار دهید و آب آن را یک روز در میان عوض کنید. بنابراین آویشن را می توان حدود یک هفته ذخیره کرد.
   • همچنین می توانید آویشن تازه را در یک حوله مرطوب و تمیز بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.
4. 4 برای آویشن خشک شده از یک ظرف شیشه ای تیره استفاده کنید. گیاهان و ادویه جات ترشی جات باید در ظروف شیشه ای یا فلزی نگهداری شوند زیرا در آنجا بهتر از ظروف پلاستیکی ذخیره می شوند. شیشه به هیچ وجه بر عطر و طعم گیاهان تأثیر نمی گذارد ، در حالی که فلز و پلاستیک می توانند. بهتر است از ظروف شیشه ای تیره (مانند مواردی که برای نگهداری معرف ها استفاده می شود) استفاده کنید که علاوه بر موارد دیگر ، گیاهان خشک شده را از قرار گرفتن در معرض نور خورشید محافظت می کند.
5. 5 آویشن خشک را در جای خشک و خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری کنید. آویشن خشک را در یک مکان تاریک و خنک ، مانند یک کابینت گوشه ای در آشپزخانه خود ذخیره کنید. و در حالی که بسیاری از مردم ادویه جات و گیاهان را روی اجاق گاز ذخیره می کنند ، این ایده خوبی نیست. سبزیجات و ادویه جات ترشی جات نباید روی اجاق گاز ، در یخچال یا روی میز نگهداری شوند. تغییرات رطوبت و دما و همچنین نور خورشید می تواند بر ماندگاری گیاهان تأثیر منفی بگذارد.

روش 2 از 4: استفاده از آویشن با ادویه جات دیگر

1. 1 مخلوط ادویه را با پوست لیمو ، آویشن و فلفل درست کنید. در یک کاسه کوچک ، 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) رنده پوست لیمو ، 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) آویشن خشک ، 2 قاشق غذاخوری (10 گرم) نمک و 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) فلفل را با هم مخلوط کنید. قبل از پختن گوشت (استیک یا موارد مشابه) ، مخلوط را روی گوشت بمالید تا طعم خاصی پیدا کند.
2. 2 مخلوط ادویه را با آویشن و رزماری درست کنید. در یک کاسه ، ⅓ فنجان (42 گرم) نمک ، 1/4 فنجان (32 گرم) رزماری خشک ، 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) پونه کوهی خشک ، 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) آویشن خشک ، 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) سیر خشک پرک ، 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده و 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) مریم گلی خشک شده. مخلوط را روی مرغ یا دنده ها بپاشید و در حین پخت آن را کمی فشار دهید.
3. 3 مخلوط ادویه آویشن تند درست کنید. 2 عدد فلفل چیلی خشک شده را در آسیاب قهوه یا ملات خرد کنید. پودر فلفل قرمز حاصل را با 4 قاشق چایخوری (20 گرم) نمک درشت دریا مخلوط کنید. 4 قاشق چای خوری (20 گرم) رنده پوست لیمو را روی یک تکه کاغذ روغنی بگذارید و به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس:
   • 4 قاشق چایخوری (20 گرم) برگ تازه آویشن را به کاغذ روغنی اضافه کنید و حدود 90 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا برگها و پوست آن خشک شود.
   • اجازه دهید پوست لیمو و آویشن سرد شوند ، سپس به آرامی هم بزنید و خرد کنید. لیمو ترش را به نمک فلفل دلمه ای اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
   • مخلوط را روی کباب یا مرغ بمالید.

روش 3 از 4: روغن آویشن

1. 1 کره را نرم کرده و آویشن را خرد کنید. حدود نیم بسته کره (100-120 گرم) را از یخچال خارج کرده و حدود دو ساعت در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. برگها را از چند شاخه آویشن جدا کنید و آنها را برای حدود ¼ فنجان (32 گرم) آویشن خرد کنید.
   • اگر وقت ندارید تا نرم شدن کره منتظر بمانید ، آن را در فواصل 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا کره به غلظت دلخواه برسد.
2. 2 آویشن ، نمک و فلفل را با روغن ترکیب کنید. کره نرم شده را در یک کاسه بریزید. 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک دریا و 1 قاشق چایخوری (5 گرم) فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. آویشن خرد شده را اضافه کرده و با قاشق یا کاردک کاملا هم بزنید.
3. 3 روغن را به یک ظرف تمیز منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید. کاسه را محکم ببندید یا روغن ادویه دار را به یک ظرف هوابند منتقل کنید. آن را در یخچال قرار دهید و تا دو هفته در آن نگهداری کنید. همچنین می توانید چنین روغنی را فریز کنید - در این حالت ، آن را تا سه ماه ذخیره کنید.
4. 4 این کره تند را با غذاهای مورد علاقه خود سرو کنید. نان تازه را با کره تند بمالید یا به استیک تازه پخته ، سیب زمینی پخته یا ذرت پخته اضافه کنید. امکانات بی پایان است!

روش 4 از 4: سایر موارد استفاده از آویشن

1. 1 مرغ را با آویشن تازه پر کنید. 3-4 شاخه کامل آویشن و رزماری را داخل مرغ قرار دهید تا پخته شود. وقتی مرغ تمام شد ، آویشن را برداشته و دور بیندازید.
2. 2 یک دسته ادویه خشک آویشن درست کنید. 1/2 قاشق چایخوری (2.5 گرم) آویشن خشک و 1/2 قاشق چایخوری (2.5 گرم) هر عدد مرزنجوش ، رزماری ، مریم گلی و برگ بو را با هم مخلوط کرده و در پارچه تمیز تمیز قرار دهید. انتهای گاز را به هم ببندید و با نخ ببندید تا یک کیسه کوچک از گیاهان درست شود.
   • این کیسه را در قابلمه برای سوپ مرغ ، گولاش یا غذاهای دیگر قرار دهید - این ترکیب ادویه طعم باور نکردنی به غذای شما می بخشد.
3. 3 پنیر خامه ای آویشن را روی کراکرها بمالید. 1 قاشق چایخوری (5 گرم) برگ تازه آویشن (یا ⅓ قاشق چایخوری (1.6 گرم) آویشن خشک) ، 1 قاشق چایخوری (5 گرم) پیازچه ریز خرد شده ، 1/8 قاشق چای خوری (0.6 گرم) فلفل سفید و 1/8 قاشق چای خوری نمک ( 0.6 گرم) ادویه ها را با پنیر خامه ای نرم در غذاساز ترکیب کنید.
   • پنیر خامه ای تند حاصل را با نان تست یا کراکر سرو کنید.
4. 4 پر کردن را با آویشن مزه دار کنید. 1/2 قاشق چایخوری (2.5 گرم) هر آویشن خشک شده ، رزماری ، مرزنجوش و مریم گلی را مخلوط کنید. 1/8 قاشق چایخوری (0.6 گرم) نمک ، 1/8 قاشق چای خوری (0.6 گرم) فلفل سیاه ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره ذوب شده یا مارگارین را با 1 فنجان (237 میلی لیتر) آب مرغ اضافه کنید. 2 ساقه کرفس و 1 پیاز کوچک را خرد کنید. کرفس را با پیاز و 6 فنجان (770 گرم) نان خشک یا سوخاری خرد شده ترکیب کنید.
   • کره ، آب گوشت و ادویه را روی نان و سبزیجات بریزید. به یاد داشته باشید که مخلوط را با قاشق هم بزنید.
   • پر کردن حاصله را می توان قبل از پخت با بوقلمون یا مرغ پر کرد.

نکات

• انواع زینتی آویشن وجود دارد که برای اهداف آشپزی مناسب نیست. اگر قصد دارید در کشور آویشن پرورش دهید ، آویشن با رایحه لیمو (thymus x citriodorus) یا آویشن معمولی (thymus vulgaris).
• آویشن خشک باید در عرض 1 تا 3 سال استفاده شود زیرا بعدا طعم خود را از دست می دهد.
• آویشن را می توان در یک گلدان گل روی یک پنجره آفتابی پرورش داد و در طول سال از چاشنی تازه لذت برد.