محتوا

• روش 2 از 3: استفاده از آگار در آشپزی
• روش 3 از 3: استفاده پزشکی از آگار آگار

1 محل فروش آگار آگار را بیابید و تعیین کنید که کدام نوع رهاسازی برای هدف شما مناسب است. به طور معمول ، آگار آگار به سه شکل پودر ، پوسته پوسته و نواری تولید می شود. از نظر محتوا ، این گونه ها با یکدیگر تفاوت ندارند ، تفاوت در سادگی آماده سازی آگار-آگار برای استفاده است. ساده ترین راه این است که از آگار آگار در پودر استفاده کنید ، برای جایگزینی ژلاتین ، آگار آگار را به نسبت 1: 1 مصرف کنید ، یعنی 1 قاشق چایخوری آگار آگار در پودر معادل 1 قاشق چایخوری ژلاتین است. پودر آگار آگار سریعتر از پوسته یا نوار آگار در آب حل می شود. اگر نمی دانید آگار آگار را به چه شکلی انتخاب کنید ، پودر بگیرید ، اشتباه نمی کنید.

• نوارهای آگار سفید ، سبک و از جلبک های لیوفیلیزه ساخته شده اند. آنها را می توان در آسیاب قهوه یا چرخ ادویه آسیاب کرد یا به سادگی با دست شکسته شد تا آگار سریعتر در آب حل شود. 1 نوار آگار آگار معادل 2 قاشق چایخوری پودر است.
• تکه های آگار را می توان در آسیاب قهوه یا آسیاب ادویه آسیاب کرد تا غلظت آن کمتر از پودر شود. تکه های آگار سفید هستند و شبیه غذای ماهی هستند. 2 قاشق غذاخوری پرک آگار تقریباً معادل 2 قاشق چایخوری پودر است.
• شما می توانید آگار آگار را از فروشگاه های مواد غذایی ارگانیک و طبیعی ، فروشگاه های مواد غذایی آسیایی یا فروشگاه های آنلاین خریداری کنید.

2 آگار آگار را به مایع اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید. سختی ژله بستگی به میزان آگار شما در ظرف دارد. اگر دستور العمل نسبت دقیق را به شما نمی گوید ، قانون اساسی را به خاطر بسپارید: برای غلیظ کردن 1 فنجان (250 میلی لیتر) مایع ، از 1 قاشق چایخوری پودر آگار ، یا 1 قاشق غذاخوری آگار ، یا. نوار استفاده کنید.

• اگر برای غلیظ شدن ظرف به جای ژلاتین از آگار آگار استفاده می کنید ، از همان مقدار پودر آگار آگار استفاده کنید که ژلاتین در دستورالعمل نشان داده است. به عبارت دیگر ، برای جایگزینی 1 قاشق چایخوری ژلاتین ، 1 قاشق چایخوری پودر ، 1 قاشق غذاخوری پرک آگار یا 1/2 نوار استفاده کنید.
• اگر در حال تهیه ژله از مرکبات بسیار اسیدی هستید ، ممکن است نیاز به افزودن آگار آگار بیشتر باشد.
• برخی از میوه ها حاوی بیش از حد اسید و آنزیم های میوه هستند که خاصیت ژل شدن آگار را کاهش می دهند. میوه هایی مانند کیوی ، آناناس ، خرما تازه ، پاپایا ، انبه ، هلو باید قبل از خرد شدن ، مانند آب پز ، تجزیه شوند تا اسیدهای میوه شکسته شوند.
• اگر از کنسرو میوه استفاده می کنید ، مرحله پخت را کنار بگذارید زیرا کنسرو میوه آماده است. همچنین می توانید آگار آگار را با آب تمیز بجوشانید و وقتی متورم شد می توانید مایعات دیگری مانند آب میوه های حاوی اسید به آن اضافه کنید.

3 مخلوط را به جوش آورده و روی حرارت ملایم بجوشانید. پودر آگار باید حدود 5 دقیقه بجوشد ، پوسته ها و نوارها 10 تا 15 دقیقه بجوشد. مخلوط را هم بزنید تا آگار آگار کاملاً حل شود. در طی این فرایند ، آگارآگار مایع را جذب می کند ، که باعث می شود با سرد شدن به ژله تبدیل شود.

• مایع را تا جایی که می توانید گرم کنید. برخلاف ژلاتین ، آگار آگار در دمای بالاتر جامد می شود. به محض رسیدن مایع به دمای 45 درجه سانتیگراد ، شروع به جامد شدن می کند. در صورت افزودن مواد دیگر ، ممکن است دما کاهش یابد و آگار سریعتر از آنچه نیاز دارید به خود بگیرد ، بنابراین مایع را مجددا گرم کنید تا زمانی که آن را از روی حرارت بر می دارید ، از 45 درجه سانتی گراد پایین نیاید.
• اگر در حال تهیه ژله با الکل هستید ، ابتدا آگار آگار را با آب میوه یا مایعات دیگر بجوشانید ، سپس در آخرین لحظه الکل را اضافه کنید و آن را کاملاً با سایر مواد مخلوط کنید. این کار از تبخیر الکل جلوگیری می کند.

4 مخلوط را در قالب ها یا ظروف بریزید ، در دمای اتاق بگذارید تا سفت شود. وقتی این دما در دمای 40-45 درجه سانتیگراد سرد می شود شروع به جامد شدن می کند و حتی در دمای 80 درجه سانتی گراد نیز جامد باقی می ماند. نیازی نیست ژله را در یخچال بگذارید ، مگر اینکه ، البته ، قصد دارید آن را سرد سرو کنید - ژله در دمای اتاق ذوب نمی شود.

• اگر مطمئن نیستید که چه مقدار آگار برای تهیه یک ظرف مصرف کنید ، مقدار کمی از مخلوط را در یک کاسه سرد بریزید و ببینید که چقدر سریع سفت می شود. اگر مخلوط در عرض 30 ثانیه سفت نشد ، مقداری آگار آگار اضافه کنید - اگر خیلی سفت شد و دوست ندارید ، کمی مایع اضافه کنید.
• ژله را هم نزنید یا تکان ندهید تا کاملاً جامد شود ، در غیر این صورت ظرف کار نمی کند.
• قبل از ریختن مخلوط در قالب ها ، آنها را چرب نکنید یا آنها را با فویل یا کاغذ روکش نکنید - این می تواند بر سفت شدن ژله تأثیر بگذارد.
• بر خلاف ژلاتین ، می توانید ژله قبلاً جامد شده را ذوب کنید (اگر می خواهید یک ماده دیگر اضافه کنید ، مخلوط را در قالب دیگری بریزید یا آگار بیشتری اضافه کنید تا ژله سخت شود ، یا برعکس ، کمی مایع اضافه کنید تا نرم شود) ، بجوشانید. مخلوط ، و سپس آن را خنک کنید ؛ این بر توانایی ژلینگ آگار آگار تأثیر نمی گذارد.

روش 2 از 3: استفاده از آگار در آشپزی

1. 1 با استفاده از آگار آگار ، می توانید از آب میوه یا شیر شیرین آب نبات خوشمزه تهیه کنید. آگار آگار طعمی ندارد و طعم عنصری را که با آن مخلوط شده است می گیرد ، بنابراین امکانات شما فقط با تخیل شما محدود می شود. چنین آبنبات هایی حتی در دمای اتاق شکل خود را حفظ می کنند ، بنابراین می توانید آنها را روی ظرف بگذارید و نترسید که ذوب شوند و به یک توده بی اشتها تبدیل شوند. آگار را با چای های مختلف ، آب میوه ها ، آب گوشت ، قهوه مخلوط کنید - از هر ماده ای که دوست دارید!
   • سعی کنید شیر شکلات را با پودر آگار بجوشانید ، سپس کمی دارچین به آن اضافه کنید. مخلوط را در فنجان های کوچک بریزید ، برای یک غذای خوشمزه در یخچال قرار دهید.
   • توجه داشته باشید که برخی از اسیدها و آنزیم های میوه می توانند در ژله آگار آگار اختلال ایجاد کنند ، بنابراین ممکن است لازم باشد اقدامات بیشتری انجام دهید.
   • مخلوط را در قالب های سرگرم کننده سیلیکونی بریزید. شما آب نبات هایی به شکل ستاره ، بچه گربه ، قلب ، صدف یا سایر موارد جالب دریافت خواهید کرد.
2. 2 تکان های آگار درست کنید. با مخلوط کردن نوشیدنی ها با آگار آگار می توانید شات مهمانی ژلاتین را تهیه کنید. پس از جوش آمدن نوشیدنی و حل شدن آگار ، نوشیدنی الکلی را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را در سینی ها یا سینی های یخ بریزید و بگذارید سفت شود.
   • مواد لازم پانچ را با هم مخلوط کرده و مکعب های ژله را گرم در مهمانی ها سرو کنید.
3. 3 برای جایگزینی سفیده تخم مرغ از آگار آگار استفاده کنید. اگر در دستور العمل مورد علاقه خود از تخم مرغ استفاده می کنید و گیاه خوار هستید ، به تخم مرغ حساسیت دارید یا به سادگی از آنها خوشتان نمی آید ، تخم مرغ را با آگار آگار جایگزین کنید. برای جایگزینی یک تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری پودر آگار آگار و یک قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید. مخلوط را با مخلوط کن یا هم بزنید ، سپس در یخچال قرار دهید. وقتی مخلوط سرد شد ، آن را از یخچال خارج کرده و دوباره هم بزنید.این مخلوط جایگزین مناسبی برای تخم مرغ در دستور العمل ها بدون تأثیر بر طعم و رنگ غذا است.
4. 4 برای تهیه پودینگ و کاستارد گیاهی ، از ژل مایع آگار آگار استفاده کنید. دستور العمل های دسر با ژلاتین معمولاً شامل تعداد زیادی تخم مرغ برای ضخامت و بافت دلخواه است. به جای استفاده از تخم مرغ به عنوان پایه ای برای دسر ، سعی کنید آگار آگار و آب را طبق روش اول توضیح دهید. برای به دست آوردن بافت صاف مخلوط آگار از مخلوط کن یا مخلوط کن دستی استفاده کنید. این مخلوط را با سایر مواد برای یک دسر خوشمزه بدون تخم مرغ ترکیب کنید.
   • اگر می خواهید پودینگ یا کاسترد خود را غلیظ کنید ، مقداری صمغ زانتان به آن اضافه کنید.
   • اگر می خواهید دسر نازک شود ، کمی آب یا مایع دیگر به آن اضافه کنید.

روش 3 از 3: استفاده پزشکی از آگار آگار

1. 1 از آگار آگار به عنوان تنظیم کننده اشتها استفاده کنید. آگار آگار در معده متورم می شود و احساس سیری می دهد. این یک رژیم غذایی معروف ژاپنی است که بر اساس سرکوب گرسنگی است. افراد مبتلا به دیابت نوع 2 با افزودن مکمل های آگار آگار به رژیم غذایی خود در کاهش وزن و بهبود متابولیسم بسیار موفق بوده اند. همچنین می تواند به سطح طبیعی قند خون کمک کند.
   • قبل از شروع این رژیم ، با پزشک خود مشورت کنید.
   • برای جلوگیری از گرسنگی یک میان وعده آگار-آگار با خود ببرید. اگر آن را به غذای معمولی خود اضافه کنید ، احساس سیری سریعتر ظاهر می شود.
   • به یاد داشته باشید که آگار آگار تحریک روده را تحریک می کند ، بنابراین باید در نزدیکی خود یک توالت داشته باشید.
   • آگار را با آب فراوان (یک لیوان حداقل 240 میلی لیتر) آب مصرف کنید ، در غیر این صورت ممکن است آگار متورم شده و مری یا روده ها را مسدود کند.
2. 2 قرص آگار آگار را برای تحریک حرکت روده و به عنوان ملین مصرف کنید. آگار 80 درصد فیبر دارد ، بنابراین می تواند به رفع یبوست کمک کند. اما اگر انسداد روده دارید (مگر اینکه مدفوع داشته باشید یا گاز خارج شود) هرگز از آگار آگار استفاده نکنید ، در غیر این صورت ممکن است مشکل تشدید شود.
   • اگر ناگهان درد شدیدی در ناحیه شکم احساس کردید ، افزایش تولید گاز و تهوع ، تبدیل به استفراغ ، آگار آگار را مصرف نکنید. به متخصص گوارش مراجعه کنید زیرا این علائم با انسداد روده شایع هستند.
   • هنگام مصرف آگار آگار به عنوان ملین ، نوشیدن آن را با مقدار کافی آب - حداقل یک لیوان فراموش نکنید.