طرز پخت یک کیک ساده

ویدیو: eazy and delicious breakfast cake recipe/ طرز تهیه کیک خیلی خوشمزه و اسفنجی برای صبحانه/کیک ساده

محتوا

قسمت 2 از 3: کیک را بپزید
قسمت 3 از 3: گزینه های مختلف را امتحان کنید
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 آرد ، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. 1 3/4 فنجان (218 گرم) آرد همه منظوره را به یک کاسه اضافه کنید ، 1 قاشق چایخوری (4 گرم) بیکینگ پودر و 1/2 قاشق چایخوری (هر کدام 3 گرم) جوش شیرین و نمک را اضافه کنید. مواد خشک را به مدت حدود 10 ثانیه خوب هم بزنید.

جوش شیرین و بیکینگ پودر برای بالا آمدن خمیر مورد نیاز است هنگام پخت اگر مدتهاست چیزی پخته نشده اید ، تاریخ انقضا را بررسی کنید روی بسته های بیکینگ پودر و جوش شیرین اطمینان حاصل کنید می توان از آنها استفاده کرد

2 در یک کاسه جداگانه هم بزنید. کره و شکر به مدت 4-5 دقیقه یک کاسه بزرگ بردارید و 3/4 فنجان (170 گرم) کره در دمای اتاق و 1 1/2 فنجان (300 گرم) شکر دانه دار اضافه کنید. سرعت را روی یک همزن ثابت یا دستی روی سرعت متوسط تنظیم کنید و کره و شکر را هم بزنید تا سبک و پفکی شود.

شما باید از کره در دمای اتاق استفاده کنید تا به طور مساوی با شکر مخلوط شود. در نتیجه ، کیک متراکم نخواهد بود ، اما سبک و هوا است.
همزن را خاموش کرده و چندین بار روی کناره های کاسه بچرخانید تا تمام کره جمع شود.

توصیه: برای کاهش شکر ، 1 1/4 فنجان (250 گرم) شکر دانه دار اضافه کنید. توجه داشته باشید که هنگام پخت در فر ، شکر خمیر را تیره می کند ، بنابراین استفاده از شکر کمتر ممکن است کیک را کم رنگ کند.

3 با سرعت کم ، دو تخم مرغ را در مخلوط کره و شکر ، یک به یک خرد کنید. میکسر را روی سرعت کم تنظیم کنید و یک تخم مرغ را در دمای اتاق اضافه کنید. به هم زدن مواد ادامه دهید تا تخم مرغ کاملا مخلوط شود ، سپس دومین تخم مرغ را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که بتوانید زرده و سفیده را تشخیص دهید.

از تخم مرغ در دمای اتاق استفاده کنید - در این حالت ، خمیر هوا را بهتر جذب کرده و در فر بالا می آید.

4 مواد خشک و دوغ را اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. به کار با میکسر با سرعت کم ادامه دهید و تقریباً 1/3 از مواد خشک را اضافه کنید. سپس 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) دوغ یا شیر کامل را اندازه بگیرید و نصف آن را در یک کاسه بریزید. وقتی مایع با بقیه مواد مخلوط شد ، یک سوم دوم مواد خشک را اضافه کنید. در نهایت ، دوغ باقیمانده و یک سوم آخر مواد خشک را اضافه کنید.

پس از افزودن آخرین قسمت مواد خشک ، هم زدن را خاتمه دهید. هم زدن طولانی مدت خمیر می تواند یک کیک سفت یا غلیظ ایجاد کند.

قسمت 2 از 3: کیک را بپزید

1 فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و روی ظرف مخصوص کاغذ روغنی بگذارید. شکل مربع 23 × 23 سانتی متر ، شکل مستطیل 23 × 13 سانتی متر یا شکل گرد با قطر 23 سانتی متر مناسب است. اسپری آشپزی را روی آن بپاشید ، سپس یک تکه کاغذ روغنی به اندازه کف قالب برش دهید.
- سعی کنید از ظرف پخت فلزی استفاده کنید زیرا گرما را بهتر از شیشه ای یا سرامیکی هدایت می کند.
- اگر می خواهید مافین ساده بپزید ، در کاغذهای داخل 16 تا 18 قالب کاغذ قرار دهید.
توصیه: کاغذ روغنی حذف کیک را از قالب راحت تر می کند ، کف کیک نمی سوزد یا خیلی تیره نمی شود.
2 خمیر را داخل قالب بریزید. تمام خمیر را با قاشق بریزید یا در ظرف پخت آماده کرده و با پشت چاقو یا کاردک هم سطح کنید. این امر به این دلیل است که هنگام پخت خمیر به طور یکنواخت بالا می آید.
- اگر مافین درست می کنید و نه کیک ، از یک قاشق برای پهن کردن خمیر در قالب ها استفاده کنید.
3 یک کیک ساده را به مدت 45-60 دقیقه بپزید. قالب را روی توری متوسط فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید. در این حالت ، خمیر باید رنگ طلایی غنی پیدا کند و شروع به عقب ماندن از دیواره های قالب کند. فرها کمی متفاوت هستند ، بنابراین پخت کیک ممکن است بیشتر طول بکشد. اگر 15 دقیقه بیشتر طول کشید نگران نباشید.
- می توانید یک خلال دندان یا یک چوب پنبه را به مرکز کیک بچسبانید تا بررسی شود که آیا خمیر آماده شده است یا خیر. وقتی خلال دندان را بیرون می آورید ، باید تمیز بماند ، در غیر این صورت چند دقیقه دیگر صبر کنید و سپس کیک را دوباره چک کنید.
- اگر مافین ساده درست می کنید ، بعد از 20 دقیقه آنها را بررسی کنید.
توصیه: اگر در ارتفاع قابل توجهی زندگی می کنید ، سعی کنید تخم مرغ دیگری اضافه کنید تا کیک خشک بماند. همچنین می توانید زمان پخت را 5-8 دقیقه کاهش دهید ، زیرا خمیر سریعتر می پزد.
4 کیک را از فر خارج کرده و به مدت یک ساعت روی قفسه سیمی قرار دهید. فر را خاموش کنید ، دستکش های فر را بپوشید و کیک را بیرون بیاورید. کیک را روی قفسه سیمی قرار دهید و صبر کنید تا قبل از جدا شدن از قالب ، کاملاً خنک شود.
- نگران چسبیدن کیک به قالب نباشید ، زیرا قسمت پایینی آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید.
5 کیک را از قالب جدا کنید. بعد از اینکه کیک کاملاً سرد شد ، یک چاقوی کره ای بین لبه ها و کناره های قالب بچرخانید. ظرف پخت را روی میز بگذارید ، قفسه سیمی را برگردانید و ظرف پخت را با آن بپوشانید. روی قفسه سیمی را فشار دهید و قالب کیک را زیر و رو کنید - این کار کیک را روی قفسه سیمی قرار می دهد.
- نیازی به استفاده از دستکش های فر ندارید ، زیرا کیک قبلاً سرد شده است.
6 کاغذ روغنی را بردارید و یک کیک ساده سرو کنید. برای برداشتن کاغذ روغنی که به ته کیک چسبیده است وقت بگذارید و آن را دور بیندازید. کیک را برگردانید و برای سرو به برش ها برش دهید. اگر می خواهید کیک کمی درخشان شود ، می توانید روی آن را با شکر پودری بپاشید ، با کره کرم دار کنید یا آن را مایه کشی کنید.
- کیک باقیمانده را در یک ظرف هوابند قرار دهید و تا 2 روز در دمای اتاق نگهداری کنید. همچنین می توانید آنها را تا 7 روز در یخچال نگه دارید ، اما در این حالت ممکن است کیک خشک شود.

قسمت 3 از 3: گزینه های مختلف را امتحان کنید

1 برای تهیه کیک شکلاتی مقداری از آرد کاکائو را جایگزین کنید. برای تهیه یک کیک شکلاتی عالی به جای ساده ، از 1/2 فنجان (65 گرم) پودر کاکائو به جای 1/2 فنجان (65 گرم) آرد همه منظوره استفاده کنید. برای افزایش طعم ، می توانید 1 فنجان (175 گرم) قطره شکلات تلخ و شیرین اضافه کنید.
- تزئین کیک شکلاتی خود را با پنیر خامه ای یا خامه شکلات کره ای در نظر بگیرید.
شما می توانید به سادگی 1 قاشق غذاخوری (7.5 گرم) پودر کاکائو را به مواد خشک و 1/2 قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) سرکه سفید و 30 میلی لیتر رنگ خوراکی قرمز را به مخلوط مایع اضافه کنید.
2 برای طعم بیشتر 1-2 قاشق چایخوری (5-10 میلی لیتر) عصاره اضافه کنید. وقتی تخم مرغ ها را در آن قرار می دهید ، می توانید کمی عصاره خوش طعم به آن اضافه کنید. عصاره وانیل ، لیمو ، بادام ، قهوه ، نارگیل یا پرتقال را امتحان کنید.
- اگر می خواهید یک کیک با طعم مرکبات تهیه کنید ، سعی کنید پوست رنده شده یک لیمو ، یک پرتقال یا نصف یک گریپ فروت را قبل از مخلوط کردن آن با کره به شکر اضافه کنید. در نتیجه ، شکر در روغن مرکبات خیس می شود.
3 ادویه ها را به مواد خشک برای یک کیک خوش طعم اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری (2 گرم) دارچین آسیاب شده ، 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) مخلوط هل یا ادویه آسیاب شده و یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده را به مواد خشک یک کیک ساده اضافه کنید. پس از ورز دادن خمیر تند و پخت کیک ، می توانید آن را با بستنی پنیر خامه ای تزئین کنید.
- برای طعم بیشتر ، 1 قاشق غذاخوری (7 گرم) زنجبیل رنده شده را به مخلوط کره / شکر اضافه کنید.
4 قبل از پخت ، مواد را روی یک کیک ساده پهن کنید. برای افزودن رنگ یا تردی بیشتر به کیک ، یک مشت آجیل خرد شده یا خرد شده ، مانند بادام یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید. همچنین می توانید کیک تولد خود را با چیپس های کارامل رنگارنگ یا کیک قهوه معمولی خود را با چیپس های شیرینی ترد تزیین کنید.
- برای کیک تردتر ، از آجیل بو داده به جای خام استفاده کنید.
5 اگر می خواهید کیک بدون تخم مرغ درست کنید ، تخم مرغ را با چیز دیگری جایگزین کنید. اگر نمی خواهید تخم مرغ را به غذاهای پخته شده خود اضافه کنید ، به جای دو تخم مرغ ، از تخم مرغ گیاهی یا 100 میلی لیتر شیر ، دوغ یا خامه ترش استفاده کنید. با این حال ، به خاطر داشته باشید که در این حالت کیک کمی خشک تر از تخم مرغ می شود.
- برای تهیه یک کیک ساده کاملاً گیاهی ، باید کره و شیر را جایگزین کنید. به جای شیر یا دوغ می توانید از شیر بادام یا جو دوسر استفاده کنید.
6 آرد مناسب را برای تهیه کیک بدون گلوتن انتخاب کنید. آرد مخصوص پخت بدون گلوتن بخرید و به جای آرد همه منظوره از آن استفاده کنید. این بسیار آسان است-فقط همان مقدار آرد بدون گلوتن را به جای آرد همه منظوره اضافه کنید!
- اگر می خواهید از آرد بدون گلوتن (مانند بادام یا نخود) استفاده کنید ، هنگام پخت کیک دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید. توجه داشته باشید که ممکن است کیک نرم تر از آرد همه منظوره معمولی باشد.

نکات

اگر پایه یا میکسر دستی ندارید ، می توانید خمیر را با دست با استفاده از قاشق چوبی ورز دهید.
سعی کنید برای یک کیک ساده یک مشت میوه خشک ، قطره شکلات یا آجیل برشته شده به خمیر اضافه کنید.