محتوا

• مراحل
• روش 1 از 2: ذخیره صدف های تازه در پوسته آنها
• روش 2 از 2: نگهداری صدف تازه بدون پوسته
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

افرادی که عاشق غذاهای دریایی تازه هستند می توانند خود صدف را بگیرند یا به صورت تازه از فروشگاه ماهی خریداری کنند. صدف های خام ، مانند هر صدف تازه ، بهتر است بلافاصله خورده شوند. با این حال ، اگر می خواهید در چند روز آینده به آنها خدمت کنید ، می توانید آنها را چندین ساعت یا حتی یک شب نگه دارید. صدف ها را در صورت سرد بودن می توان به طور کامل حفظ کرد. صدف های تازه را در یخچال نگهداری کنید تا طعم مطبوع آنها حفظ شود یا برای نگهداری طولانی تر آنها را فریز کنید.

مراحل

روش 1 از 2: ذخیره صدف های تازه در پوسته آنها

1. 1 صدف ها را روی یک بشقاب تمیز و خشک ، ورقه پخت یا سینی سرو قرار دهید. پوسته ها را طوری بچینید که صدف ها رو به بالا باشند و روی صفحه قرار نگیرند.
2. 2 یک حوله چای تمیز و روشن را در آب سرد خیس کرده و فشار دهید. حوله باید کاملاً مرطوب باشد ، اما آب نباید از آن نشت کند.
3. 3 حوله را به آرامی روی صدف ها قرار دهید و آنها را کاملاً بپوشانید.
   • حوله را مرطوب نگه دارید. دائماً بررسی کنید که آیا خشک شده است ، آن را مرطوب کرده و صدف را دوباره بپوشانید.
4. 4 سینی را در یخچال و در قفسه ای نزدیک فریزر قرار دهید. انجماد صدف ها را از بین می برد ، اما بسیار سرد نگه داشتن آنها بسیار مهم است. آنها را زیر گوشت خام قرار ندهید تا از نشت آب روی صدف جلوگیری شود. به این ترتیب صدف ها را می توان به مدت 5-7 روز ذخیره کرد.
5. 5 هنگامی که صدف ها را آماده استفاده می کنید ، آنها را پوست بگیرید. آنها را زیر آب سرد سرد بشویید و با یک برس سفت جدا کنید.

روش 2 از 2: نگهداری صدف تازه بدون پوسته

1. 1 صدف های پوست کنده را روی یک بشقاب بگذارید و روی آنها را با یک حوله مرطوب بپوشانید. به این ترتیب می توان آنها را در یخچال و در قفسه نزدیک به فریزر به مدت 7-10 روز نگهداری کرد.
2. 2 صدف های پوست کنده را با پرکردن کامل آنها از آب منجمد کرده ، در فریزر قرار داده و به مدت 3-6 ماه نگهداری کنید ، اما در اسرع وقت از آنها استفاده کنید. وقتی زمان یخ زدایی آنها فرا رسید ، این کار را در یخچال انجام دهید ، نه در دمای اتاق.
3. 3 آماده.

نکات

• دمای یخچال را بین 1.67 تا 4.4 درجه سانتیگراد حفظ کنید.
• گذاشتن شن و خاک روی پوسته صدف از ریزش رطوبت جلوگیری کرده و به عایق صدف ها کمک می کند.

هشدارها

• صدف های زنده را در ظروف سربسته یا کیسه های پلاستیکی ذخیره نکنید. آنها در اثر کمبود اکسیژن می میرند.
• صدف زنده را روی یخ ذخیره نکنید ، زیرا آب شیرین ذوب شده آنها را می کشد.

چه چیزی نیاز دارید

• بشقاب یا سینی بزرگ
• حوله مرطوب را تمیز کنید
• یخچال و فریزر
• برس سخت
• دستمال توالت