نحوه نگهداری روغن خوراکی

ویدیو: روغن گیری | انواع روش روغن گیری | روغن گیری زیتون | روغن گیری کنجد | روغن گیری سیاهدانه

محتوا

مراحل
روش 1 از 3: بسته بندی مناسب
روش 2 از 3: روغن را به درستی ذخیره کنید
روش 3 از 3: روغن قدیمی یا خراب را دور بریزید
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

وقتی روغن خوراکی به درستی ذخیره شود ، طراوت خود را برای مدت طولانی حفظ می کند و در صورت نگهداری نامناسب ، روغن می تواند به سرعت فاسد شود ، حتی قبل از تاریخ انقضا. در این مقاله نحوه ذخیره صحیح روغن را یاد می گیرید: در کدام ظرف ، کجا و به مدت چه مدت باید نگهداری شود. این مقاله همچنین توضیح می دهد که چگونه می توان تشخیص داد که روغن فاسد شده است یا خیر.

مراحل

روش 1 از 3: بسته بندی مناسب

1 هنگامی که از بطری روغن استفاده نمی کنید ، درپوش آن را ببندید. قرار گرفتن بیش از حد در معرض اکسیژن یکی از عوامل اصلی فاسد شدن روغن است. اگر از روغن استفاده نمی کنید ، ظرف را با درب ببندید.
2 روغن خود را در یک بطری شیشه ای تیره با درب محکم نگه دارید. حتی اگر روغن در یک بطری شیشه ای فروخته شد ، آن را در یک بطری شیشه ای آبی یا سبز بریزید. قرار گرفتن در معرض نور خورشید بر کیفیت روغن تأثیر می گذارد ، اما بطری های تیره رنگ از این امر جلوگیری می کند. از قیف برای تخلیه دقیق روغن و جلوگیری از ریختن هر چیزی استفاده کنید.
- بطری های شیشه ای قهوه ای توصیه نمی شود زیرا نور زیادی را وارد می کنند.
- اگر از بیش از یک نوع روغن استفاده می کنید ، حتماً بر روی بطری ها برچسب بزنید.
- می توانید از شیشه های تیره یا بطری های سرکه استفاده کنید.
- شما می توانید بطری های شیشه ای تیره مخصوص را در مغازه ای که انواع ظروف آشپزخانه را سرو می کند خریداری کنید.
3 از بطری های پلاستیکی استفاده نکنید. با گذشت زمان ، پلاستیک شروع به انتشار مواد شیمیایی مضر می کند. این نه تنها بر طعم روغن به طور کلی ، بلکه بر خواص مفید آن نیز تأثیر می گذارد. اگر روغن خود را در یک بطری پلاستیکی خریداری کرده اید ، در نظر بگیرید که آن را در یک بطری شیشه ای یا کوزه ای با درب محکم بریزید.
4 روغن را در ظروف آهن یا مس ذخیره نکنید. هنگام تعامل با روغن ، این فلزات وارد واکنش شیمیایی می شوند و استفاده از روغن را ناامن می کند.
5 برای سهولت استفاده ، روغن را در ظروف کوچکتر بریزید. برخی از روغن ها در بطری ها یا ظروف بزرگ فروخته می شوند. این می تواند استفاده از آنها را دشوار کند. می توانید مقدار کمی روغن از چنین ظرفی را در یک بطری شیشه ای رنگ تیره (همانطور که قبلاً ذکر شد) بریزید.
- هر زمان که نیاز داشتید از بطری روغن بریزید.
- وقتی بطری کوچک خالی شد ، روغن یک ظرف بزرگ را درون آن بریزید. ریختن روغن از یک بطری کوچک بسیار راحت تر از یک بطری بزرگ و سنگین است.

روش 2 از 3: روغن را به درستی ذخیره کنید

1 به یاد داشته باشید که کدام روغن ها را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد. انواع زیر را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد:
- Ghee (ghee روشن) می تواند برای چندین ماه ذخیره شود.
- روغن پالم را می توان برای چند ماه ذخیره کرد.
- کره بادام زمینی (تصفیه شده) می تواند برای چند ماه ذخیره شود.
- روغن نباتی می تواند حدود یک سال یا بیشتر بسته شود ، اگر محکم بسته شده باشد.
- روغن زیتون را می توان در کابینت بین 14 تا 21 درجه سانتی گراد تا 15 ماه نگهداری کرد.
2 روغن را در کابینت یا انبار خنک و تاریک نگهداری کنید. روغن را نزدیک یا بالای اجاق گاز ذخیره نکنید. تغییرات مکرر دما می تواند بر کیفیت روغن تأثیر منفی بگذارد.
3 از بهترین انواع روغن برای نگهداری در یخچال مطلع باشید. برخی روغنها اگر در جای خنک نگهداری نشوند به راحتی خراب می شوند. در سرما ، بسیاری از آنها کدر و سخت می شوند. به همین دلیل است که قبل از استفاده ، باید مدتی چنین روغنی دریافت کنید - روغن قوام معمول خود را به دست می آورد. پس از استفاده ، روغن را باید در یخچال قرار دهید:
- روغن آووکادو را می توان به مدت 9 تا 12 ماه ذخیره کرد.
- روغن ذرت تا 6 ماه قابل نگهداری است.
- روغن خردل را می توان 5-6 ماه ذخیره کرد.
- روغن گلرنگ تا 6 ماه قابل نگهداری است.
- روغن کنجد را می توان به مدت 6 ماه ذخیره کرد.
- روغن ترافل را می توان به مدت 6 ماه ذخیره کرد.
4 به یاد داشته باشید که کدام روغن ها را می توان هم در دمای اتاق و هم در یخچال نگهداری کرد. برخی از روغن ها را می توان هم در یخچال و هم در قفسه در کمد نگهداری کرد. در اکثر موارد ، روغن را می توان کمی بیشتر از یخچال در یخچال نگهداری کرد. توجه داشته باشید که بسیاری از روغن ها هنگام سرد شدن کدر و سخت می شوند. اگر این اتفاق افتاد ، می توانید روغن را به مدت چند ساعت از یخچال خارج کنید و به حالت معمول خود بازگردد. تنها استثنا روغن نارگیل است که در دمای اتاق جامد است. روغن های زیر را می توان هم در یخچال و هم در دمای اتاق نگهداری کرد:
- روغن کلزا را می توان 4-6 ماه در دمای اتاق و حداکثر 9 ماه در یخچال نگهداری کرد.
- روغن فلفل قرمز را می توان در دمای اتاق تا 6 ماه نگهداری کرد. می توان آن را بیشتر در یخچال نگهداری کرد.
- روغن نارگیل را می توان چند ماه در دمای اتاق نگهداری کرد. می توان آن را بیشتر در یخچال نگهداری کرد ، اما استفاده مستقیم از یخچال دشوارتر است.
- روغن هسته انگور را می توان در دمای اتاق (حداکثر 21 درجه سانتیگراد) به مدت حدود 3 ماه و در یخچال تا 6 ماه نگهداری کرد.
- روغن فندق را می توان به مدت 3 ماه در دمای اتاق نگهداری کرد. می توان آن را تا 6 ماه در یخچال نگهداری کرد.
- گوشت خوک (بسته به نوع) می تواند در یک کمد یا در یخچال نگهداری شود. در صورت امکان دستورالعمل های نگهداری روی بسته بندی را بررسی کنید.
- روغن ماکادامیا را می توان در دمای اتاق تا دو ماه نگهداری کرد. ماندگاری بیشتری در یخچال دارد.
- روغن هسته خرما را می توان تا یک سال در دمای اتاق نگهداری کرد ؛ در یخچال ماندگاری بیشتری دارد.
- روغن گردو را می توان در کمد تا 3 ماه نگهداری کرد. می توان آن را تا 6 ماه در یخچال نگهداری کرد.
5 از ذخیره روغن در جایی که به سرعت خراب می شود خودداری کنید. نور خورشید و تغییرات مکرر دما می تواند باعث از بین رفتن روغن و فاسد شدن آن شود. متأسفانه ، اغلب مکانهای معروف برای ذخیره روغن ، به عنوان مثال ، نزدیک اجاق گاز یا روی پنجره ، برای ذخیره روغن مناسب نیستند ، زیرا در آنجا روغن بیشتر در معرض نور خورشید و درجه حرارت قرار می گیرد. حتی اگر روغن را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد ، سعی کنید آن را در مکان های زیر ذخیره نکنید:
- آستانه پنجره
- کنار اجاق گاز
- کابینت بالای اجاق گاز
- نزدیک اجاق گاز یا اجاق گاز
- روی میز
- نزدیک یخچال (ممکن است پشت یخچال داغ شود)
- در نزدیکی وسایل آشپزخانه مانند کتری ، وافل ساز ، توستر.

روش 3 از 3: روغن قدیمی یا خراب را دور بریزید

1 به یاد داشته باشید که کره فقط برای مدت کوتاهی تازه می ماند. دو نوع روغن در فروش وجود دارد: تصفیه شده و تصفیه نشده. روغن های تصفیه شده را می توان پردازش کرد و معمولاً دارای طعم کمتر و مواد مغذی کمتری است. روغن های تصفیه نشده "خالص تر" هستند و حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. روی بسته بندی روغن تصفیه شده یا خیر باید مشخص شود. در زیر مدت زمان نگهداری هر دو نوع روغن را خواهید فهمید:
- روغن های تصفیه شده معمولاً به مدت 6 تا 12 ماه در یک مکان تاریک و خنک (یا در صورت نیاز) در یخچال نگهداری می شوند.
- روغنهای تصفیه نشده معمولاً به مدت 3 تا 6 ماه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شوند. یخچال برای نگهداری این روغن ها بهترین است.
2 هر چند ماه یکبار روغن را بو کنید. اگر روغن بوی نامطبوع یا ملایمی از شراب داشته باشد ، پس فاسد است. آن را بریزید بیرون.
3 به طعم روغن توجه کنید. اگر روغن مزه فلزی داشته باشد ، به نوعی شبیه شراب باشد یا به سادگی طعم ناخوشایندی داشته باشد ، به احتمال زیاد روغن خراب ، فاسد یا اکسیده شده است.
4 به نحوه ذخیره روغن در صورت خراب شدن توجه کنید. این به شما کمک می کند بفهمید چرا روغن خراب شده است. هنگامی که دلیل آن را درک کردید ، می توانید دفعه بعد از اشتباه مشابه جلوگیری کنید. در صورت خراب شدن روغن باید بدانید:
- تاریخ انقضا را بررسی کنید. اگر روغن به سادگی بدلیل عدم استفاده از آن قبل از تاریخ انقضا خراب شده است ، دفعه بعد سعی کنید یک بطری کوچکتر بخرید.
- آیا روغن در ظرف پلاستیکی ذخیره شده بود؟ برخی از انواع بسته بندی های پلاستیکی مواد مضر منتشر می کنند که می تواند طعم روغن را بد کند.
- آیا روغن در ظرف فلزی ذخیره شده بود؟ برخی فلزات مانند مس و آهن با روغن واکنش شیمیایی می دهند و طعم فلزی به روغن می دهند. روغن را در چنین ظروفی ذخیره نکنید.
- محل نگهداری روغن را بررسی کنید. برخی از روغن ها باید در یخچال نگهداری شوند ، در حالی که برخی دیگر را می توان در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد.روغن باید در مکانی نگهداری شود که در معرض نور خورشید و نوسانات دما قرار نگیرد.
- روغن چگونه ذخیره می شد؟ آیا هنگام استفاده محکم با درب بسته شده است؟ در صورت اکسید شدن روغن می تواند خراب شود.
5 روغن را در فاضلاب نریزید. این امر به ویژه در صورت جامد بودن روغن در دمای اتاق بسیار مهم است. ریختن روغن خراب در تخلیه ممکن است راهی راحت و سریع برای خلاص شدن از آن به نظر برسد ، اما به یاد داشته باشید که می تواند تخلیه را مسدود کند. بهتر است روغن را در ظرفی محکم مانند بطری یا کیسه پلاستیکی بریزید و سپس آن را در سطل زباله بیندازید.

نکات

همیشه پس از استفاده درپوش بطری روغن را ببندید ، در غیر این صورت ممکن است روغن فاسد شود.
اگر روغن زیادی دارید ، آن را در یخچال نگهداری کنید تا روغن بیشتر بماند. نگران کدر شدن و جامد شدن روغن نباشید ، بعد از بیرون آوردن از یخچال مایع می شود. تنها استثنا روغن نارگیل است که معمولاً در دمای اتاق جامد است.
هنگام خرید روغن ، سعی کنید بطری را از پشت قفسه بردارید ، زیرا بیشتر اوقات این بطری ها کمتر در معرض نور خورشید قرار می گیرند. با این حال ، اگر فروش فروشگاه بالا باشد ، بطری ها برای مدت طولانی در قفسه ها باقی نمی مانند ، بنابراین این مشکلی ایجاد نخواهد کرد. اگر نگران این هستید که کره سوپر مارکت در معرض نور شدید قرار گیرد ، می توانید یک فروشگاه دیگر پیدا کنید ، حتی اگر گردش مالی آن کمتر باشد.
در صورت ذخیره سازی روغن در نزدیکی منابع حرارتی ، از خرید آن خودداری کنید. اگر متوجه شدید که روغن در معرض حرارت است ، می توانید صاحب یا مدیر فروشگاه را مطلع کنید تا روغن به مکان سردتری منتقل شود.
هنگام خرید روغن ، تاریخ انقضای آن را بررسی کنید. این به شما کمک می کند تا بدانید چه زمانی از آن استفاده کنید تا زمان خراب شدن نداشته باشد.

هشدارها

درب روغن را به مدت طولانی باز نگذارید. هنگامی که در معرض اکسیژن قرار می گیرد ، روغن به سرعت خراب می شود.
روغن را در جایی که در معرض نور خورشید و نوسانات دما قرار می گیرد ، ذخیره نکنید. همانطور که در بالا ذکر شد ، روغن را روی طاقچه ها ، روی میز ، کنار اجاق گاز یا اجاق گاز یا بالای اجاق گاز ذخیره نکنید.
هنگام افزودن گیاهان یا سیر به بطری روغن مراقب باشید. این مواد باید قبل از افزودن به روغن به مدت 24 ساعت در سرکه خیس شوند تا خطر انتقال عوامل بیماری زا به روغن به حداقل برسد که می تواند منجر به بیماری های مختلف از جمله بوتولیسم شود. روغنهای گیاهی یا سیر خانگی باید در یخچال نگهداری شوند و در مدت کوتاهی مورد استفاده قرار گیرند. روغن سیر خانگی باید ظرف یک هفته پس از پخت استفاده شود.