نحوه نگهداری روغن زیتون

ویدیو: چرا باید روزی دو قاشق روغن زیتون بخوریم ؟

محتوا

مراحل
قسمت 1 از 3: عمر مفید روغن را افزایش دهید
قسمت 2 از 3: روغن زیتون تازه برداشت شده را انتخاب کنید
قسمت 3 از 3: از روغن زیتون استفاده کنید

روغن زیتون یک روغن همه کاره است که می تواند در آشپزی و پخت و همچنین به عنوان چاشنی یا چاشنی غذا استفاده شود.هنگامی که روغن زیتون تازه برداشت شده به درستی ذخیره شود ، می تواند تا دو سال دوام بیاورد. برای ذخیره مناسب روغن ، باید از نور ، گرما و اکسیژن محافظت شود. در صورت نگهداری نامناسب ، روغن زیتون فاسد می شود و بوی نامطبوعی می دهد.

مراحل

قسمت 1 از 3: عمر مفید روغن را افزایش دهید

1 از روغن در برابر نور محافظت کنید. نور خورشید و چراغ های فلورسنت کیفیت روغن را کاهش می دهد. روغن را در انبار ، گنجه یا مکان تاریک دیگر با در قفل دار نگهداری کنید. هرگز روغن زیتون را روی میز ، طاقچه پنجره یا هر مکانی که برای مدت طولانی در معرض نور قرار می گیرد ، رها نکنید.
2 ظرف مناسب را انتخاب کنید. ظرف ایده آل برای روغن زیتون یک بطری فولادی ضد زنگ یا شیشه ای تیره است که علاوه بر این از روغن در برابر نور محافظت می کند. روغن زیتون معمولاً در بطری های شیشه ای شفاف عرضه می شود ، اما اگر جایی برای ریختن روغن ندارید ، بطری را در فویل آلومینیومی بپیچید تا در برابر نور محافظت شود.
- از ظروف ساخته شده از فلزات واکنشی مانند آهن و مس استفاده نکنید. این مواد می توانند روغن را آلوده کرده و باعث واکنشهای شیمیایی ناخواسته شوند.
3 روغن را با یک درپوش مهر و موم شده ببندید. اکسیژن یکی دیگر از عناصری است که به زوال روغن زیتون کمک می کند. روغن خود را در هر ظرفی که ذخیره می کنید ، باید دارای درپوش محکمی باشد که اجازه عبور اکسیژن از آن را ندهد. بعد از هر بار استفاده از روغن درپوش را محکم ببندید تا از آن محافظت شود.
- اگر نگران هستید که درپوش به درستی بسته نشده است ، قبل از بستن یک تکه پلاستیکی کوچک را در بالای آن بپیچید.
4 روغن را خنک نگه دارید. دمای ایده آل برای نگهداری روغن زیتون 14 درجه سانتی گراد است ، اما می توان آن را با خیال راحت در دمای بالاتر از 21 درجه سانتیگراد نگهداری کرد. مکان ایده آل برای روغن زیتون در زیرزمین یا انبار است ، که سرد و تاریک است ، اما یک انبار خنک نیز مناسب است.
- روغن را می توان در یخچال نگهداری کرد ، اگر لازم باشد آن را در دمای مناسب خارج از یخچال نگهداری کنید ، لازم نیست.
- در آب و هوای گرم و مرطوب ، جایی که دمای هوا معمولاً 27 درجه سانتیگراد یا بیشتر است ، نگهداری روغن در یخچال به حفظ آن کمک می کند.
- روغن هنگام ذخیره در یخچال غلیظ و کدر می شود ، بنابراین قبل از استفاده آن را در دمای اتاق گرم کنید. فقط آن را به انبار منتقل کنید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا روغن دوباره مایع شود.
5 حجم زیادی روغن را جداگانه ذخیره کنید. اگر روغن را به صورت عمده خریداری کرده اید ، برای استفاده روزانه حدود 1 لیتر در یک بطری کوچکتر بریزید. درب ظرف روغن باقیمانده را محکم ببندید و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید و فقط برای پر کردن یک ظرف کوچکتر باز کنید.
- خرید روغن زیتون به صورت عمده می تواند در هزینه شما صرفه جویی کند ، اما نگهداری صحیح روغن زیتون از اهمیت بیشتری برخوردار می شود.

قسمت 2 از 3: روغن زیتون تازه برداشت شده را انتخاب کنید

1 تاریخ جمع آوری را بررسی کنید. روغن زیتون طراوت خود را تا یک سال پس از برداشت زیتون حفظ می کند ، اما تا یک سال دیگر قابل استفاده باقی می ماند. برای ماندگاری روغن تا آنجا که ممکن است ، برای اطلاع از تاریخ جمع آوری به بطری مراجعه کرده و آنچه را که از زیتون تازه چیده شده خریداری کنید ، خریداری کنید.
- اگر تاریخ جمع آوری ذکر نشده است ، به دنبال تاریخ بسته بندی باشید. وقتی روغن به درستی ذخیره شود ، از 18 ماه تا دو سال از تاریخ بطری کردن قابل استفاده است.
2 روغن خریداری شده در ظروف تیره یا فلزی را خریداری کنید. یک ظرف شیشه ای تیره یا فولاد ضد زنگ از روغن در برابر اشعه ماوراء بنفش و فلورسنت در کارخانه ، هنگام حمل و نقل و فروشگاه مواد غذایی محافظت می کند. از آنجا که نور می تواند کیفیت روغن زیتون را پایین بیاورد ، روغن در یک بطری تیره بیشتر از روغن در ظروف شیشه ای شفاف دوام می آورد.
3 از روغن های موجود در بطری های پلاستیکی خودداری کنید. بطری های پلاستیکی به اندازه ظروف شیشه ای تیره یا فلزی از روغن زیتون در برابر نور محافظت نمی کنند ، بنابراین روغن موجود در بطری های پلاستیکی ممکن است عمر مفید کوتاه تری داشته باشد. روغن زیتون ذخیره شده در بطری های پلاستیکی همچنین دارای مقدار کمی کاروتن ، کلروفیل و فنول است که آنتی اکسیدان های موجود در زیتون هستند.
4 بطری را در پشت قفسه بردارید. اگر فروشگاه در ظرف شیشه ای تیره یا فولاد ضد زنگ روغن ندارد ، بطری را در پشت قفسه بردارید. بطری های جلویی تا حدی روغن دورتر را از آلودگی نوری در فروشگاه مواد غذایی محافظت می کند.

قسمت 3 از 3: از روغن زیتون استفاده کنید

1 قبل از سرو غذا را روی آن بریزید. روغن زیتون یک غذای جانبی خوشمزه است که می توانید درست قبل از سرو به غذا اضافه کنید. این روغن نت های بیشتری به عطر اضافه می کند ، غنا را به ظرف اضافه می کند و طعم آن را آشکار می کند. کمی روغن درست قبل از سرو به غذاهایی مانند:
- چسباندن ؛
- حمص؛
- سوپ ؛
- سالاد.
2 گوشت را با روغن زیتون مزه دار کنید. قبل از سرو استیک ، فیله ماهی یا تکه گوشت مورد علاقه خود ، کمی روغن زیتون روی ظرف بریزید تا غنی و آبدار شود. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کرده و میل کنید.
3 به جای کره از آن استفاده کنید. در برخی موارد ، روغن زیتون جایگزین بسیار خوبی برای کره است ، به ویژه هنگامی که صحبت از محصولات پخته می شود. به جای کره روی نان تست ، ساندویچ ، مافین یا نان و کره خود روغن زیتون بپاشید.
- روغن زیتون و مقداری سرکه بالزامیک را در یک بشقاب صاف ترکیب کنید ، نان را در این مخلوط فرو ببرید و بخورید.
4 سالاد فصل. روغن زیتون تازه دارای طعم سبک و بدون چربی است و برای تهیه سس وینایگرت و سس سالاد ایده آل است. دستورالعمل آزمایش شده وینایگرت را دنبال کنید ، یا با آزمایش ترکیبات مختلف آن را تهیه کنید:
- روغن زیتون؛
- بالزامیک ، برنج یا سرکه شراب ؛
- آب لیمو؛
- عسل یا شربت افرا ؛
- خردل.
5 از روغن پخت و پز استفاده کنید. با وجود شهرت بد ، از روغن زیتون می توان برای طبخ و سرخ کردن غذاها استفاده کرد. بسته به درجه تصفیه ، دود یا دمای روغن که در آن می سوزد بین 210 تا 250 درجه سانتی گراد است. اکثر غذاهای خانگی در دمای بین 120 تا 205 درجه سانتی گراد طبخ می شوند ، بنابراین روغن زیتون برای موارد زیر بی خطر است.
- سرخ کردن در تابه ؛
- سرخ کردن
- سرخ کردن