طرز پخت پاهای خرچنگ

ویدیو: آموزش آشپزی ؛ پختن خرچنگ ، لابستر 😅 و خوردن این غذاهای دریایی خوشمزه

محتوا

روش 2 از 3: روش دوم: روی بخاری بدون بخار بخار پز کنید
روش 3 از 3: روش سوم: پاهای خرچنگ بخارپز با مایکروویو
چه چیزی نیاز دارید
به طور سنتی پاهای خرچنگ بخارپز
بدون بخار روی اجاق بخارپز می شود
پاهای خرچنگ بخارپز در مایکروویو

1 پاهای خرچنگ را آب کنید. بهترین راه برای یخ زدایی پای خرچنگ این است که آنها را یک شب در یخچال قرار دهید.

پاها یا پنجه های خرچنگ را در ظرفی قرار دهید تا وقتی یخ شروع به ذوب شدن می کند در یخچال نریزند.
اگر وقت ندارید پاها را در یخچال یخ بزنید ، می توانید آنها را برای چند دقیقه زیر آب سرد سرد بشویید. حداقل قبل از پخت ، مطمئن شوید که تمام یخ ها ذوب شده اند.

2 1 لیتر آب (4 فنجان) را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. سبد بخارپز را وارد کنید ، مطمئن شوید که کف سبد به آب جوش برخورد نکند.

در یک قابلمه ، فقط به 2.5-7.5 سانتی متر آب نیاز دارید. سطح مایع باید به اندازه کافی پایین باشد تا آب جوش به کف سبد نرسد.
اگر سبد بخارپز ندارید ، می توانید به جای آن از آبکش فلزی استفاده کنید. مهمتر از همه ، اطمینان حاصل کنید که آبکش می تواند لبه های قابلمه را بدون سقوط محکم نگه دارد و همچنان می توانید گلدان را با یک درب محکم ببندید. بار دیگر ، آبکش را نباید در آب گلدان غوطه ور کرد.

3 پاهای خرچنگ را در یک سبد بخارپز قرار دهید. پاها و پنجه ها را در یک لایه قرار دهید و روی قابلمه را بپوشانید.

با قرار دادن پاها و پنجه ها در یک لایه ، شما حتی پخت را تضمین می کنید. در صورت لزوم ، می توانید گوشت را محکم بگذارید ، این مانع از گرم شدن خوب آن نمی شود.
پوشاندن محکم گلدان بسیار مهم است. اگر آن را نبندید ، بخار خارج می شود و گوشت خرچنگ به درستی گرم نمی شود.

4 بپزید تا کاملا گرم شود. بسته به اندازه پاها و میزان یخ زدایی آنها قبل از جوشاندن ، این کار می تواند 5 تا 7 دقیقه طول بکشد.

هنگامی که پاها معطر می شوند ، احتمالاً آماده یا تقریباً آماده هستند.
اگر می خواهید به طور دقیق بررسی کنید ، یک پا را با انبر با دقت بردارید و نوک انگشت کوچک خود را به قسمت گوشت لمس کنید.

5 گرم سرو کنید. پاهای بخار شده باید فوراً خورده شوند. آنها اغلب با روغن گیاهی سرو می شوند ، اما کره نرم شده ، نمک و حلقه های لیمو نیز همراه خوبی خواهند بود.

هنگام برداشتن پاهای خرچنگ از بخارپز مراقب باشید. درپوش را از روی صورت خود باز کنید تا از سوختن تصادفی بخار داغ که از زیر آن خارج می شود جلوگیری کنید.
پاهای خرچنگ بخارپوسته پوسته ای نرم دارند ، بنابراین نیازی به انبر برای تقسیم آنها ندارید تا به گوشت برسید. در عوض ، از قیچی تیز آشپزخانه برای بریدن پاها در مرکز استفاده کنید.
در صورت سرو گوشت به مهمانان ، می توانید پوسته را به طور کامل بردارید یا برش های کوچکی را در هر پا ایجاد کنید تا روند شروع شود.
اگر پاها خیلی گرم هستند و نمی توانید با دستهای خود نگه دارید ، یا اگر پوسته خاردار است و هنگام کار با آن احساس ناراحتی می کنید ، می توانید دستکش بپوشید و در آنها کار کنید.

روش 2 از 3: روش دوم: روی بخاری بدون بخار بخار پز کنید

1 پاهای خرچنگ را آب کنید. برای نتیجه بهتر ، پاهای یخ زده را در یک ظرف کم عمق قرار دهید و یک شب در یخچال نگه دارید.
- اگر هنگام ذوب شدن پاها را داخل ظرف نگذارید ، یخ ذوب شده تا صبح یک حوض بزرگ آب در یخچال ایجاد می کند.
- به یاد داشته باشید که در صورت کوتاه بودن زمان ، می توانید پاهای خرچنگ را در آب سرد ذوب کنید. هر پا را چند دقیقه زیر آب سرد جاری کنید. تا زمانی که تمام یخ ها آب نشده اند ، پختن پاها را شروع نکنید.
2 آب ، حلقه های لیمو و نمک را به یک ماهیتابه بزرگ اضافه کنید. بیش از 2.5 سانتی متر آب در کف تابه بریزید. حلقه های لیمو و 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط / زیاد به آرامی بجوشانید.
- شما فقط به مقدار کافی آب برای ایجاد بخار نیاز دارید. اگر بیش از حد آب اضافه کنید ، پاها را به جای بخارپز می جوشانید.
- لیمو و نمک اختیاری است.
- اگر نمک اضافه می کنید ، بگذارید محتویات ظرف برای 2-3 دقیقه بجوشد و اجازه دهید نمک به اندازه کافی قبل از افزودن پا یا پنجه حل شود.
3 پاهای خرچنگ را اضافه کرده و بپزید. پاها و پنجه ها را در یک لایه در ماهیتابه چیده و محکم با یک درپوش بپوشانید. 5-7 دقیقه بپزید ، تا کاملا پخته شوند.
- برای عایق محکم تر ، می توانید روی تابه را با فویل آلومینیومی روی یا به جای درب بپوشانید. روی آن را با فویل بپوشانید تا انگشتان شما در لبه های قابلمه داغ نشوند.
- یک علامت خوب برای آماده بودن خرچنگ ظاهر یک عطر قابل توجه است.
- اگر می خواهید مطمئن شوید کار تمام شده است ، درب ظرف را بردارید ، از انبر استفاده کنید تا ضخیم ترین پا را بگیرید. نوک انگشت کوچک خود را به آرامی به قسمت گوشت لمس کرده و گرم بودن آن را بررسی کنید.
4 گرم سرو کنید. خرچنگ را بلافاصله پس از پخته شدن بخورید. پاها را با کره ذوب شده یا نرم شده سرو کنید.
- هنگام برداشتن پاها از تابه مراقب باشید. درپوش را از روی صورت خود باز کنید تا از سوختن تصادفی بخار داغ که از زیر آن خارج می شود جلوگیری کنید.
- پاهای بخارپز یا پنس پوسته ای نرم دارند ، بنابراین با انبر خرچنگ ترجیح می دهید فقط با مخلوط کردن گوشت و پوسته شکسته یک سوراخ ایجاد کنید ، اما آن را باز نکنید. گوشت را با برش پا در وسط با قیچی تیز آشپزخانه بردارید.
- در صورت سرو گوشت به مهمانان ، می توانید پوسته را به طور کامل بردارید یا برش های کوچکی را در هر پا ایجاد کنید تا روند شروع شود. انتخاب باشماست.
- اگر پاها خیلی گرم هستند و نمی توان آنها را با دست برهنه نگه داشت ، یا پوسته آن خاردار است و در دست گرفتن آن ناراحت کننده است ، می توانید دستکش بپوشید و با آنها کار کنید.

روش 3 از 3: روش سوم: پاهای خرچنگ بخارپز با مایکروویو

1 پاهای خرچنگ را آب کنید. پاها و پنجه های خرچنگ را در ظرفی کم عمق قرار دهید و یک شب در یخچال بگذارید تا آب شود.
- با قرار دادن پایه ها در ظرف ، از تبدیل یخ ذوب شده به آب در قفسه های یخچال خود جلوگیری می کنید.
- اگر زمان کم دارید ، پاها و پنجه های خرچنگ را با آبکشی چند دقیقه ای زیر آب سرد سرد کنید. می توانید آنها را بشویید تا همه در دمای اتاق قرار گیرند ، اما حداقل باید منتظر باشید تا تمام یخ ها آب شوند.
2 ساق ها و سنجاق ها را در مفاصل برش دهید. از قیچی تیز آشپزخانه یا چاقوی سنگین برای بریدن پنجه ها و پاها در مفاصل استفاده کنید. در غیر این صورت ، ممکن است در مایکروویو قرار نگیرند.
- اگر مایکروویو شما به اندازه کافی بزرگ است ، نیازی نیست پاها و پنجه ها را در مفاصل جدا کنید.
3 سه تکه را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید. چند حوله کاغذی را با آب خیس کرده و به آرامی آنها را بیرون بکشید تا رطوبت اضافی از بین برود. حوله های مرطوب را محکم دور سه پا بپیچید.به پیچیدن سه پا در یک زمان ادامه دهید تا همه چیز پیچیده شود.
- وظیفه شما این است که فقط آب کافی به حوله ها بزنید تا بخار ایجاد شود. بنابراین استفاده از حوله های مرطوب نسبت به حوله های کاملاً مرطوب کارآمدتر است.
4 هر بسته را در پلاستیک بپیچید. پس از پیچاندن تمام پاها در حوله ، هر بسته را در چند لایه از پلاستیک پلاستیکی مناسب مایکروویو بپیچید.
- روکش پلاستیکی رطوبت داخل را حفظ می کند و بخار را از حوله های مرطوب مستقیماً به سمت پاها هدایت می کند ، نه به بیرون.
5 هر بسته را حدود 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. حالا بسته های بسته بندی شده را با پاها و پنجه ها یکی یکی بخار کنید.
- وقتی پاها آماده شدند ، باید بوی قوی را استشمام کنید. اگر هنوز چیزی احساس نکردید ، آنها را به مدت 30 ثانیه یا بیشتر در مایکروویو قرار دهید.
- برای اطمینان از گرم شدن کامل پاها و پنجه ها ، یک بسته را باز کنید و با نوک انگشت کوچک خود کمی گوشت را لمس کنید ، آنها باید گرم باشند.
6 گرم سرو کنید. هر بسته را بیرون بیاورید و با دقت باز کنید. بلافاصله با نرم یا گیاهی سرو کنید. در صورت تمایل نمک و لیمو را اضافه کنید.
- هنگام باز کردن بسته بندی پلاستیکی و دستمال کاغذی مراقب باشید. بخار از پاها و پنجه ها بیرون می آید و اگر صورت خود را به دسته ها نزدیک کنید می توانید به طور تصادفی خود را بسوزانید.
- پاها و پنجه های خرچنگ بخارپوسته پوسته ای نرم دارند. بنابراین ، شما نیازی به انبر ندارید - آنها به جای باز کردن صحیح پوسته ، آن را خرد کرده و با گوشت مخلوط می کنند. در عوض ، از قیچی تیز آشپزخانه برای بریدن پاها درست در وسط استفاده کنید.
- هنگام سرو به مهمانان ، می توانید پوسته را به طور کامل بردارید یا برش های کوچکی در هر پا ایجاد کنید تا روند شروع شود.
- اگر پاها خیلی گرم هستند و نمی توان آنها را با دست برهنه نگه داشت یا پوسته خراشیده است ، می توانید برای محافظت از دستان خود دستکش بپوشید و با آنها کار کنید.