محتوا

• عناصر
• کلم تند
• کلم سرخ شده
• کلم گیاهی جنوبی
• کلم سفید شده
• کلم در فر
• بال بوقلمون دودی با کلم پیچ
• مراحل
• روش 1 از 7: تهیه کلم
• روش 2 از 7: کلم را تفت دهید
• روش 3 از 7: کلم ترش
• روش 4 از 7: کلم گیاهی سبک جنوبی
• روش 5 از 7: کلم سفید
• روش 6 از 7: کلم فر
• روش 7 از 7: بال بوقلمون دودی با کلم پیچ
• نکات
• شما نیاز خواهید داشت

سبزیجات کلارد را می توان به طرق مختلف پخت ، اما اکثر دستور العمل ها باید به صورت سرخ شده یا پخته شوند. برش دادن برگها به نوارهای نازک زمان پخت را کوتاه کرده و رنگ و طعم برگها را حفظ می کند. اگر می خواهید طرز تهیه این سبزی فوق العاده را بدانید ، مقاله ما را بخوانید.

عناصر

کلم تند

• 1 دسته کلم (350-450 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
• 2 قاشق چایخوری سیر خرد شده
• 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه بالزامیک

کلم سرخ شده

• 1 دسته بزرگ کلم پیچ تازه
• 5 تکه بیکن
• چربی گوشت خوک
• یک قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 1 لیوان آب
• 1 مکعب آب مرغ
• 1/4 فنجان سرکه سیب

کلم گیاهی جنوبی

• 1 دسته کلم (350-450 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1/2 پیاز بزرگ سفید ، خرد شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
• 1 حبه سیر (خرد شده)
• 3 فنجان (750 میلی لیتر) آب سبزیجات
• 2 عدد گوجه فرنگی (خرد شده و خرد شده)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل دلخواه

کلم سفید شده

• 1 کیلو کلم
• کمی نمک

کلم در فر

• کلم پیچ
• روغن سبزیجات
• نمک و فلفل برای چشیدن

بال بوقلمون دودی با کلم پیچ

• 1 بال بوقلمون دودی
• 1 انگشت بزرگ گوشت خوک
• آب جوش
• 900 گرم کلم پیچ (شستشو)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

مراحل

روش 1 از 7: تهیه کلم

1. 1 برگها را از ساقه جدا کنید. یک دسته کلم را با یک دست نگه دارید ، با چاقو حدود 2-3 سانتی متر از پایه دسته جدا کنید ، برگها را از ساقه و از یکدیگر جدا کنید.
2. 2 برگها را در آب خیس کنید. برگها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و آنها را با آب گرم بپوشانید. مقداری نمک به آب اضافه کنید تا خاک از روی برگ ها پاک شود. برگها را به آرامی با دستان خود بمالید و با آب بشویید.
3. 3 از هر ورقه یک هسته جدا کنید. برگ کلم را روی تخته برش بگذارید و با یک چاقوی تیز آن را در وسط ورید سخت به دو قسمت برش دهید. هسته را بردارید. برگها را به صورت زوج تا کنید.
4. 4 برگها را به صورت رول بچرخانید. ممکن است لازم باشد چند توده روی هم بچینید تا رول ها محکم تر خارج شوند.
5. 5 کلم را به صورت نوار برش دهید. هر رول را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید سپس این قطعات را باز کنید تا نوارهای بلند ایجاد شود.

روش 2 از 7: کلم را تفت دهید

1. 1 روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و سنگین گرم کنید. آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت قرار دهید تا به راحتی از ته ماهیتابه عبور کند.
2. 2 سیر خرد شده را سرخ کنید. 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید. مدام آن را با کاردک هم بزنید ، مطمئن شوید نسوزد. سیر را حدود 20 ثانیه تفت دهید تا طلایی یا قهوه ای روشن شود.
3. 3 کلم را در ماهیتابه بگذارید. بهتر است کل کلم را یکجا بریزید تا اینکه آن را قسمتهایی قرار دهید. با این کار همه برگها به طور مساوی پخته می شوند و به طور مساوی با روغن و سیر مخلوط می شوند. کلم را با یک کاردک هم بزنید ، مطمئن شوید که تمام برگها با روغن پوشانده شده است.
4. 4 کلم را با پاپریکا و نمک بپاشید. 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و 1/4 قاشق چایخوری نمک را به کلم اضافه کنید. حدود 30 ثانیه صبر کنید و دوباره با یک کاردک هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی پخش شوند. سعی کنید کلم را در انتهای تابه در بالا نگه دارید و برعکس.
5. 5 پخت کلم را روی حرارت متوسط ​​ادامه دهید. به هم زدن کلم با کاردک ادامه دهید. فقط در این صورت نمی سوزد و به طور یکنواخت پخته می شود.
6. 6 وقتی برگ کلم کمی پیچیده شد سرخ کردن را متوقف کنید. با این حال ، رنگ آنها هنوز باید سبز روشن باقی بماند. اجاق گاز را خاموش کرده و تابه را از روی میز بردارید.
7. 7 یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید. شراب یا سرکه سیب نیز مثر است. سرکه را روی کلم بپاشید و دوباره هم بزنید.
8. 8 کلم را گرم سرو کنید. با این حال ، در دمای اتاق مزه خوبی خواهد داشت.

روش 3 از 7: کلم ترش

1. 1 برگها را در یک قابلمه قرار دهید. برگها باید قبلاً شکسته شده و از هسته سخت جدا شوند.
2. 2 برگها را با آب سرد بپوشانید و 3-5 دقیقه بگذارید. بگذارید برگها کاملاً خیس شوند.
3. 3 1 قاشق غذاخوری نمک رو به آب اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. 4 آب را تخلیه کنید.
5. 5 کلم را حداقل دو بار دیگر بشویید. این کار به طور کامل خاک را از روی برگ ها پاک می کند.
6. 6 5 تکه بیکن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. بیکن را سرخ کنید تا ترد شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید ، بیکن را از آن جدا کرده و آن را به قطعات برش دهید. چربی گوشت خوک را در قابلمه بگذارید.
7. 7 برگ کلم را در یک گلدان چربی قرار دهید. کلم را چند دقیقه تفت دهید تا چربی خوک جذب شود. سپس قابلمه را با درب بپوشانید.
8. 8 3/4 یا 1 فنجان آب به قابلمه اضافه کنید. کلم را هم بزنید.
9. 9 نمک ، شکر و یک حبه آب مرغ را اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری نمک ، 3 قاشق غذاخوری شکر و 1 حبه آب مرغ اضافه کنید.
10. 10 حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و 10-15 دقیقه بپزید. کلم را روی حرارت ملایم بپزید تا برگها نرم و سبز تیره شوند.
11. 11 آب را تخلیه کنید.
12. 12 خدمت. وقتی کلم تمام شد ، آن را با دو چاقوی تیز به قطعات خرد کنید و روی آن را بیکن بپاشید. بیش از 1/4 فنجان سرکه سیب را بریزید و در حالی که داغ است سرو کنید.

روش 4 از 7: کلم گیاهی سبک جنوبی

1. 1 روغن و کره را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. روغن باید آنقدر داغ باشد که آزادانه از ته دیگ عبور کند.
2. 2 پیازها را سرخ کنید. نیمی از پیاز سفید خرد شده را به روغن اضافه کنید. پیاز را با کاردک هم بزنید. پخت را روی حرارت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه ادامه دهید تا پیازها کمی نرم شوند.
3. 3 فلفل قرمز و سیر را اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و 1 حبه سیر خرد شده را به یک قابلمه اضافه کنید. پخت پیازها را روی حرارت متوسط ​​به مدت یک دقیقه دیگر ادامه دهید.
4. 4 کلم را در یک قابلمه بریزید. برگهای کلم را در قابلمه ای با پیاز قرار دهید و کاملاً مخلوط کنید تا کلم را با روغن بپوشانید. یک دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
5. 5 3 فنجان آب سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. آبگوشت را در یک قابلمه بریزید و دوباره کلم را سریع هم بزنید. سپس قابلمه را با درب بپوشانید. آبگوشت را بجوشانید و حرارت را به متوسط ​​کم کنید. بررسی کنید که آبگوشت همچنان به جوشیدن ادامه دهد.
6. 6 کلم را بپزید تا نرم شود. ممکن است حدود 40 دقیقه طول بکشد ، اما گاهی اوقات برگها می توانند در 20 دقیقه آماده شوند. همه چیز بستگی به این دارد که کلم را چقدر ریز خرد کنید. کلم را هر 20 دقیقه چک کنید و به محض نرم شدن از روی حرارت بردارید.
7. 7 گوجه فرنگی را به کلم اضافه کنید. دو کلم گوجه فرنگی را بعد از تکه تکه شدن و برداشتن دانه ها به کلم اضافه کنید. کلم را هم بزنید.
8. 8 نمک و فلفل را مزه دار کنید. کلم را دوباره هم بزنید و گرم سرو کنید.

روش 5 از 7: کلم سفید

1. 1 هسته سخت را از برگها جدا کنید.
2. 2 تکه ی برگ. می توانید آنها را به دلخواه برش دهید.
3. 3 برگها را در یک قابلمه بزرگ آب نمک جوش قرار دهید و به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید. 1 قاشق نمک را به یک قابلمه اضافه کنید و کلم را بپزید تا نرم و سبز تیره شود.
4. 4 آب را تخلیه کنید. کلم را در آب سرد بشویید. آب باقی مانده را دوباره تخلیه کنید.
5. 5 به میز سرو کنید. کلم را می توان به تنهایی خورد یا به عنوان غذای جانبی با غذاهای اصلی سرو کرد.

روش 6 از 7: کلم فر

1. 1 همانطور که در بخش "آماده سازی کلم" در بالا توضیح داده شد ، کلم را به صورت نوار برش دهید.
2. 2 فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
3. 3 کلم را با روغن نباتی بپاشید و هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.
4. 4 کلم را به طور مساوی روی یک ورقه پخت چرب یا روکش بپوشانید.
5. 5 به مدت 20 دقیقه بپزید. 10 دقیقه بعد از شروع به پخت و پز برگردانید.
6. 6 از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.

روش 7 از 7: بال بوقلمون دودی با کلم پیچ

1. 1 بال بوقلمون دودی و ساقه خوک را بشویید. در یک قابلمه بزرگ آب قرار دهید. آب باید گوشت را کاملاً بپوشاند.
2. 2 تا گوشت نرم شود بپزید.
3. 3 حدود 900 گرم کلم پیچ شسته شده را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که کلم پیچ نرم شود بپزید.
4. 4 قبل از افزودن چاشنی ها امتحان کنید. در صورت لزوم نمک 2 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
5. 5 هم بزنید و سرو کنید.

نکات

• کلم را با گوشت سرو کنید. در ایالت های جنوبی ، کلم را به طور سنتی در یک قابلمه بزرگ می جوشانند و با ژامبون یا گوشت گاو سرو می کنند.

شما نیاز خواهید داشت

• چاقو
• تخته برش
• کاسه بزرگ
• ماهیتابه بزرگ
• ماهی تابه