طرز تهیه ژله قهوه

محتوا

عناصر
ژله قهوه ژاپنی
ژله قهوه ژاپنی (دستور جایگزین)
ژله قهوه ویتنامی
ژله قهوه لذیذ
مراحل
روش 1 از 4: ژله قهوه ژاپنی
روش 2 از 4: ژله قهوه ژاپنی (دستور العمل جایگزین)
روش 3 از 4: ژله قهوه ویتنامی
روش 4 از 4: ژله قهوه لذیذ
نکات
چه چیزی نیاز دارید
ژله قهوه ژاپنی
ژله قهوه ژاپنی (دستور جایگزین)
ژله قهوه ویتنامی
ژله قهوه لذیذ

دستور تهیه ژله قهوه در ژاپن در زمان امپراتور تایشو (1912-1926) ابداع شد ، اما به زودی این دسر در سایر کشورهای آسیایی و سپس در سراسر جهان محبوب شد. می توان آن را به چند روش ساده تهیه کرد.

عناصر

ژله قهوه ژاپنی

میزان مصرف: 4 وعده

بسته بندی (7 گرم) ژلاتین بدون افزودنی
آب گرم 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری)
40 گرم (3 قاشق غذاخوری) شکر گرانول سفید
500 میلی لیتر (2 فنجان) قهوه سیاه تازه دم کرده

ژله قهوه ژاپنی (دستور جایگزین)

میزان مصرف: 4 وعده

600 میلی لیتر (1/2 تا 2 فنجان) آب
3 گرم (1-1 / 2 قاشق چایخوری) پودر آگار آگار
70 گرم (5 قاشق غذاخوری) شکر سفید گرانول
30 گرم (2 قاشق غذاخوری) قهوه فوری دانه دار

ژله قهوه ویتنامی

میزان مصرف: 4-6 وعده

3 بسته ژلاتین بدون بو ، هر کدام 7 گرم
125 میلی لیتر (1/2 فنجان) آب سرد
500 میلی لیتر (2 فنجان) قهوه قوی و تازه دم کرده
قوطی (400 گرم) شیر تغلیظ شده شیرین شده

ژله قهوه لذیذ

میزان مصرف: 6-8 وعده

70 گرم (5 قاشق چایخوری) ژلاتین بدون طعم
125 میلی لیتر (1/2 فنجان) لیکور قهوه
750 میلی لیتر (3 فنجان) قهوه تازه دم کرده
160 گرم (3/4 فنجان) شکر گرانول سفید
کمی نمک

مراحل

روش 1 از 4: ژله قهوه ژاپنی

1 ژلاتین را در آب گرم حل کنید. آب داغ را در یک کاسه کوچک بریزید. ژلاتین را به آرامی هم بزنید تا کاملا حل شود.
- برای به دست آوردن ژله صاف ، اجازه دهید ژلاتین در آب گرم به مدت 1-2 دقیقه متورم شود و سپس هم بزنید. کریستال ها برای جذب آب به زمان نیاز دارند.
2 قهوه را با شکر مخلوط کنید. مخلوط ژلاتین را در قهوه داغ بریزید. شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.
- شما باید از قهوه بسیار داغ (تقریباً جوشان) استفاده کنید. اگر از نوشیدنی خنک شده استفاده می کنید ، ژله چسبناک یا توده ای می شود.
- برای تهیه ژله از قهوه سرد ، آن را با شکر و ژلاتین حل شده در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. روی اجاق گاز را روی حرارت زیاد گرم کنید و بگذارید بجوشد.
3 در کاسه سرو سرو کنید. مخلوط را به طور مساوی روی کاسه های سس ، لیوان های قهوه یا دیگر قالب های دسر پخش کنید.
- می توانید ژله قهوه خود را به صورت مکعب برش دهید. برای انجام این کار ، آن را در یک ظرف پخت چرب شده به ابعاد 20 20 20 سانتی متر بریزید.
4 ژله را خنک کنید و صبر کنید تا سفت شود. قالب های دسر را در یخچال قرار دهید و منتظر نتیجه باشید.
- اگر می خواهید ژله را مستقیماً از قالب ها بخورید ، باید 3-4 ساعت در یخچال بماند.
- برای به دست آوردن مکعب ها ، حداقل 6-7 ساعت صبر کنید تا ژله کاملاً سفت شود.
5 به میز سرو کنید. ژله قهوه آماده است.
- با خامه فرم گرفته تزئین کنید.
- برای تهیه مکعب از ژله قهوه ، آن را با یک چاقوی گرم به مربع های مساوی برش دهید. به آرامی کاسه را برگردانید و در یک ظرف بزرگ سرو بریزید.
- روی ژله قهوه را به مدت 3-4 روز بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

روش 2 از 4: ژله قهوه ژاپنی (دستور العمل جایگزین)

1 آب و آگار را گرم کنید. مواد را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید. هم بزنید تا یکدست شود و روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید.
- بجوشانید و به مرحله بعد بروید.
- پودر جلبک (همچنین به عنوان پودر کانتن شناخته می شود) بهترین کار را می کند ، یا از چوب های 3/4 آگار استفاده کنید. آگار را به چند قسمت تقسیم کرده و به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید. صاف کرده و به جای پودر استفاده کنید.
- می توانید آگار-آگار را با همان مقدار پودر ژلاتین بدون افزودنی جایگزین کنید. لطفا توجه داشته باشید که ژلاتین نه یک محصول گیاهی است
2 شکر و قهوه را اضافه کنید. هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را به متوسط کاهش دهید. مواد را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.
- به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که همه مواد حل شوند ، بپزید. گاهی اوقات هم بزنید تا روند پخت سریعتر شود.
3 تابه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید حدود 5 دقیقه در دمای اتاق بماند.
- در این زمان ، مایع شروع به غلیظ شدن می کند. با این حال ، نباید سفت شود. آگار آگار به سرعت جامد می شود.بنابراین اگر مخلوط را به مدت طولانی رها کنید ، ریختن آن مشکل خواهد بود.
4 به یک کاسه سرو منتقل کنید. 5 تا 10 دقیقه صبر کنید ، سپس هر قالب را با فیلم چسبناک بپوشانید.
- مخلوط را در کاسه ها بریزید ، یک قاشق بردارید و هرگونه حباب را از سطح بردارید.
5 به مدت 4-5 ساعت سرد کنید. کاسه های پر شده را در یخچال قرار دهید. بگذارید ژله سفت و سرد شود.
- ژله ساخته شده با آگار آگار معمولاً حتی در دمای اتاق سفت می شود ، اما زمان بیشتری طول می کشد. در هر صورت ، ژله سرد بسیار خوشمزه تر است.
6 به میز سرو کنید. ژله قهوه آماده است.
- سعی کنید ژله را با خامه سرو کنید یا 1 تا 2 قاشق غذاخوری 15-30 میلی لیتر (1 تا 2 قاشق غذاخوری) خامه را به هر وعده اضافه کنید.
- ژله قهوه باقی مانده باید 1-2 روز در یخچال نگهداری شود.

روش 3 از 4: ژله قهوه ویتنامی

1 ژلاتین را با آب مخلوط کنید. مایع را در یک کاسه متوسط بریزید. ژلاتین ساده را بریزید و بگذارید 10 دقیقه متورم شود.
- ژلاتین وقتی جذب بلورهای آب می شود متورم می شود. این فرآیند که به آب رسانی معروف است ، می تواند با افزودن مایع داغ تسریع شود.
2 قهوه داغ را در مخلوط ژلاتین بریزید. چند دقیقه خوب هم بزنید تا مواد کاملاً حل شوند.
- لازم به یادآوری است که قهوه باید بسیار داغ باشد ، در غیر این صورت ژلاتین حل نمی شود.
- همچنین برای رقیق شدن شیر تغلیظ شده شیرین و ایجاد طعم بی نظیر نوشیدنی ویتنامی ، باید قوی باشد.
3 شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. شیر تغلیظ شده شیرین را درون ژلاتین حل شده بریزید. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن بدست آید.
- شیر تغلیظ شده باید شیرین باشد. نه از شیر غلیظ بدون شکر استفاده کنید زیرا فاقد طعم و ضخامت است.
4 مخلوط قهوه را به آرامی در یک کاسه شیشه ای مربع 20 20 20 سانتی متر بریزید.
- برای مکعب های نازک ژله قهوه ، از ظرف شیشه ای با ابعاد 18 28 28 سانتی متر یا 23 33 33 سانتی متر استفاده کنید.
5 ژله را خنک کنید تا کاملا سفت شود. ظرف را در یخچال قرار دهید. 2-4 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- مکعب های کوچک ژله ای سریعتر از آنهایی که بزرگ هستند سفت می شوند.
- صبر کنید تا دسر به اندازه کافی محکم شود. توصیه می شود آن را به مدت 8 ساعت یا یک شب بگذارید.
6 ژله را روی میز سرو کنید. دسر قهوه خود را به مکعب های 1/2 اینچی برش دهید و به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. حالا می توانید از طعم آنها لذت ببرید.
- ژله قهوه باقیمانده را در ظرف دربسته در یخچال به مدت بیش از 3-4 روز نگهداری کنید.

روش 4 از 4: ژله قهوه لذیذ

1 قالب های پخت را چرب کنید. 6-8 قالب بریوش بردارید و با اسپری آشپزی نچسب بپاشید. با یک حوله کاغذی تمیز ، یک لایه نازک را روی کف و کناره ظروف پهن کنید.
- در حالت ایده آل ، باید از قالب هایی با قطر 10 سانتی متر یا حجم 125 میلی لیتر (1/2 فنجان) استفاده کرد. تابه های بریوش به دلیل جذابیت ظاهری ژله بهترین عملکرد را دارند ، اما می توانید از دیگر تابه های با اندازه مشابه استفاده کنید.
- اگر نیازی نیست قبل از سرو ژله را از قالب ها جدا کنید از 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) استفاده کنید. در این حالت ، نیازی به اسپری پخت و پز ندارید.
2 ژلاتین را با لیکور قهوه مخلوط کنید. نوشیدنی را در یک کاسه کوچک تا متوسط بریزید و پودر را اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.
- ژلاتین متورم شده و نرم می شود. کریستال های آن رطوبت را جذب کرده و به راحتی در قهوه داغ حل می شوند.
3 قهوه داغ ، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
- قهوه باید داغ باش اگر از قهوه سرد استفاده می کنید ، ژله چسبناک می شود.
- به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کاملاً یکدست شود. این کار حدود 2 دقیقه طول خواهد کشید.
4 آن را در یک کاسه بریزید. روی قالب های آماده شده پخت را به طور مساوی پخش کنید.
- قالب های پر شده را به آرامی با فیلم چسبناک بپوشانید.
5 ژله را یک شب در یخچال بگذارید. قالب های ژله را سرد کنید تا دسر کمی سفت شود.
- اگر ژله به مدت 8 ساعت یا یک شب در یخچال بماند بسیار سفت می شود. پس از آن ، استخراج ژله بسیار ساده تر خواهد بود.
- دسر ، که مستقیماً از قالب ها خورده می شود ، در 4 ساعت آماده است. هرچه بیشتر سرد شوید ، متراکم تر خواهد بود.
6 ژله سفت شده را از قالب ها بردارید. از یخچال خارج کنید. ژله را به آرامی از لبه کاسه دور کرده ، هر قالب را برگردانید و به بشقاب دسر منتقل کنید.
- اگر دسر قهوه به قالب چسبیده است ، سریع آن را در آب گرم فرو کنید. این امر باعث می شود که ژله به راحتی خارج شود.
7 به میز سرو کنید. ژله قهوه آماده است.
- ژله با خامه فرم گرفته یا چیپس شکلات خوب ترکیب می شود.
- بهتر است یک دسر قهوه بلافاصله پس از آماده شدن میل شود. باقی مانده ها باید 4 روز در یخچال نگهداری شوند.