چگونه پیشخدمت شویم (همراه با عکس) - نکات

ویدیو: سریع ترین روش ارتباط با مشتری (آموزش فروشندگی)

محتوا

مراحل
مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

از گرامر کلسی گرفته تا کلی کلارکسون ، بسیاری از افراد معمولاً کار خود را به عنوان پیشخدمت آغاز می کنند. اگر به طور مناسب به کار نزدیک شوید و مهارت های لازم را کسب کنید ، کار در محیط رستوران راهی سریع و سودمند است. اگر مهربان ، قابل اعتماد و شخصی باشید که می تواند چندین کار را همزمان انجام دهد ، خدمت در رستوران می تواند یک فرصت کوتاه مدت یا بلند مدت باشد. توصیه های کلی ما را در این مقاله بررسی کنید ، یا با بررسی بخشهای زیر این مقاله ، اطلاعات بیشتری را در این باره کسب کنید.

مراحل

قسمت 1 از 4: مهارت های یادگیری

برازنده شوید غذاخوری ها فقط برای غذا به رستوران ها نمی روند. بیرون غذا خوردن در رستوران برای آنها یک تجربه است و پیشخدمت بارزترین قسمت آن خواهد بود. آیا حتی می توانید در مهمانی ها با افراد خسته و ساکت گپ بزنید؟ آیا می توانید به راحتی با دیگران همدردی کنید؟ آیا می توانید به سرعت سخنان خنده دار و لبخند بزنید؟ اگر پاسخ شما مثبت است ، یکی از ویژگی های اساسی یک پیشخدمت خوب را دارید.
- نیازی نیست که یک کمدین مستقل باشید ، اما لازم است که یک ارتباط برقرار خوب باشید. پیشخدمت های ساکت و آرام می توانند به اندازه ارتباط دهندگان عالی باشند ، آنها فقط باید روش برقراری ارتباط از طریق زبان بدن را به خاطر بسپارند ، وظایف را به طور موثر انجام دهند و در صورت امکان گوش دهند. .
به عنوان یک فرد چابک آیا شما فردی قادر به انجام همزمان چندین کار هستید؟ آیا می توانید به راحتی هر لیستی را حفظ کنید؟ آیا می توانید به سرعت با تغییرات و شرایط جدید سازگار شوید؟ اعضای سرویس باید بتوانند درخواست های مهمان برای سفارش غذا را پذیرفته و با کارکنان منطقه "پشت صحنه" ارتباط برقرار کنند و مانند "چهره" رستوران رفتار کنند. این یک نیاز نسبتاً زیاد است ، اما برای اینکه رستوران به درستی کار کند ، باید این کار را سریع و کارآمد انجام دهید.
قوی شوید حمل یک سینی متزلزل از نوشیدنی ها و بشقاب های غذایی پر از بال مرغ سس تند بدون انداختن حتی یک قطره ، و به ویژه پس از یک جابجایی طولانی برای تهیه اغتشاشات طرفداران فوتبال دشوار است. حرارت؟ این می تواند برای شما بسیار خسته کننده باشد. اگر اندامی متناسب و سالم داشته باشید ، عضویت در تیم پیشخدمت ها راحت تر خواهد بود. شما نیازی به بدن سازی ندارید ، اما وقتی مجبور شوید در یک اتاق شلوغ غذاخوری کنید و هنوز هم می توانید بارهای سنگین را با خیال راحت و سریع حمل کنید ، به شما کمک می کند. .
واضح بنویسید و از کامپیوتر به خوبی استفاده کنید. اگر بخش آشپزخانه نتواند نوشته های شما را روی برگه های سفارش بخواند ، همه چیز به سرعت به هرج و مرج تبدیل می شود. پیگیری اطلاعات و ثبت درخواستهای مشتری قسمت مهمی از عملکرد رستوران است. تمام مراحل با شما شروع می شود.
- در رستوران به شما دستورالعمل های دقیق داده می شود و نحوه کار کل سیستم را یاد خواهید گرفت ، اما به طور کلی باید با موارد ضروری آشنا شوید.
تبلیغات

قسمت 2 از 4: یافتن مشاغل خدماتی

درخواست کار در رستوران ها می تواند شما را آموزش دهد. یک رستوران درجه یک در مرکز شهر مطمئناً خدمات بی تجربه را استخدام نخواهد کرد. اگر قبلاً هرگز به عنوان پیشخدمت کار نکرده اید ، زنجیره های فست فود مانند KFC یا Lotteria شروع خوبی برای شما هستند ، آموزش و تجربه ضروری است. برای کمک به شما در یافتن یک کار خوب با حقوق بالاتر طراحی شده است. شما در مورد نحوه کار رستوران و مهارت هایی که برای تبدیل شدن به یک پیشخدمت خوب نیاز دارید چیزهای زیادی یاد خواهید گرفت.
رزومه ایجاد کنید. اگر رزومه ای در دست ندارید ، بر نشان دادن مهارت های مورد نیاز برای موقعیت سرویس رستوران تمرکز کنید. شما باید در اداره مشتری ، کار گروهی و انجام سریع وظایف مهارت داشته باشید. برای نشان دادن این خصوصیات بر تجربه مشابه کار تأکید کنید.
- اگر قبلاً هرگز کار نکرده اید و امیدوارید که به عنوان پیشخدمت شغلی پیدا کنید ، باید بر روی ارائه موفقیت های خود در مدرسه و همچنین تنظیمات گروهی مانند ورزشی که در آن مهارت دارید. مثبت باشید و خود را ارتقا دهید. این شغل شماست
با مدیر صحبت کنید وقتی مکانی را در محل استخدام خود پیدا کردید ، از مدیر بخواهید که با آن ملاقات کنید. اگر رزومه خود را به باریستا بدهید ، رزومه شما ممکن است گم شود و از این گذشته ، متصدی بار مسئول جذب نیرو نیست.
- ارسال مدارک با شور و شوق. به آنها بگویید که شما واقعاً می خواهید بیشتر در مورد موقعیت صحبت کنید و آماده اید که بلافاصله کار را شروع کنید. پیشخدمت شدن به این معنی است که شما باید همیشه احساس خوبی داشته باشید ، با روند درخواست کار به همان روشی که برای کار انجام می دهید رفتار کنید. اولین برداشت خوب را ایجاد کنید.
انتظار سوالات مصاحبه را داشته باشید. تهیه پاسخ به س questionsالات متداول در حین مصاحبه این اطمینان را به شما می دهد که با مدیر خود سردرگم نشوید و مسئولیت های شغلی را کاملاً فکر کرده باشید.
- برخی از کارمندان مدیریت می توانند از شما بپرسند: "غذای مورد علاقه شما در منوی ما چیست؟" یا "اگر ماهی آشپزخانه تمام شود ، از چه ظرف هایی برای جایگزینی استفاده می کنید؟" ابتدا از طریق بررسی در مورد منوی رستوران در وب سایتی مانند Yelp یا در وب سایت رسمی رستوران تحقیق کنید.
- آماده باشید تا به شرایط بد پاسخ دهید. بسیاری از مدیران از شما می پرسند ، "اگر کسی شناسنامه جعلی به شما نشان دهد تا بتواند الکل بخرد ، شما چه کاری انجام می دهید؟ یا به طور خاص تر ،" یک غذاخوری از این موضوع عصبانی است وعده های غذایی آنها چه کاری انجام می دهید؟ »به این شرایط فکر کنید تا بتوانید پاسخ های صحیح را بیابید.
- لطفا سوال خود را مطرح کنید غالباً ، س questionالی مانند "برای موفقیت در این موقعیت باید چه کار کنم؟" می تواند تأثیر خوبی روی مدیر بگذارد. آنها غالباً از این فرصت استفاده می کنند و سوالی از شما می پرسند و این معمولاً در طی مراحل مصاحبه فرصتی است که به راحتی قابل چشم پوشی است.
تبلیغات

قسمت 3 از 4: پیشخدمت

با لبخند و سلام و احوالپرسی به غذاخوری ها نزدیک می شوید. خود را معرفی کنید و نام خود را به روشنی بیان کنید. "سلام ، خوشحالم که با شما ملاقات کردم. نام من ___ است. لطفاً از منو دیدن کنید. آیا دوست دارید وعده غذایی امروز را با یک نوشیدنی تازه در بار ما شروع کنید؟" هنگام ورود به رستوران ، با یک لبخند از غذاخوری ها پذیرایی کنید.
- ارتباط چشمی خود را حفظ کنید ، اما از خیره شدن زیاد خودداری کنید. ممکن است برخی از مشتریان احساس ناراحتی کنند و با احساسات مختلف وارد یک رستوران شوند. لطفا پاسخ مناسب دهید.به محض اینکه می بینید پشت میز نشسته اند ، می توانید هنگام ضبط سفارشات خود ، با کمی گپ شروع کنید. اگر آنها چت را دوست ندارند ، از این مرحله صرف نظر کنید.
شروع به ضبط نوشیدنی مشتری در جهت عقربه های ساعت با شروع از سمت چپ خود کنید. اگر کودکان نیز در میز هستند ، ابتدا نظرات کودکان را بخواهید ، سپس زنان و سپس مردان را از چپ به راست دنبال کنید.
- همچنین زمان خوبی برای شما برای تبادل تخصص و تبلیغات رستوران است.
- هنگامی که یک نوشیدنی برای آنها سرو کردید ، از آنها س askالی در مورد منو بپرسید. از آنها اصرار نکنید که سفارش دهند مگر اینکه خیلی نسبتاً دیر بیایند و حتی اگر این اتفاق افتاد ، ملایم باشید. اگر آنها می خواهند سفارش دهند ، جهت را در جهت عقربه های ساعت از موقعیت به سمت چپ و نزدیکترین به شما یادداشت کنید. در غیر این صورت ، به میز ناهار خوری بعدی بروید.
وقتی غذای اصلی سرو می شود ، همیشه به یاد داشته باشید که بپرسید ، "آیا دوست دارید چیز دیگری سفارش دهید؟"و چند دقیقه به آنها فرصت دهید تا فکر کنند. 5 دقیقه دوباره با این س ،ال که" آیا از همه چیز راضی هستید؟ "بررسی کنید. در مورد غذایی که آنها درخواست کرده اند س Askال کنید:" استیک راحت هستی؟ »به پاسخ های آنها گوش دهید و زبان بدن آنها را بررسی کنید: بسیاری از مردم از گفتگو در مورد مشکلات خود خجالتی هستند و ممکن است آنها را سرزنش کنند. به شما هنگامی که آنها فکر می کنند به شما یک نکته.
- همه ظرف ها را یک باره بیرون بیاورید. هرگز غذا را از مشتری به مشتری دیگر نبرید ، مگر اینکه به شما گفته شده باشد (این اتفاق ممکن است در صورتی رخ دهد که یک یا چند شرکت کننده باید زودتر آنجا را ترک کنند). معمولاً دلیلی ندارد که یک قسمت از دستور دیرتر از قسمت دیگر اجرا شود. اگر در شرایطی می توانید حادثه را پیش بینی کنید و می دانید که مشکلی ایجاد می کند ، وضعیت را به طور خلاصه توضیح دهید و از مشتری بپرسید که چگونه مشتری می خواهد با اوضاع کنار بیاید.
به محض اینکه مشتری نشان دهد از شما می خواهد آن را تمیز کنید ، ظروف یک وعده غذایی موجود را تمیز کنید. همیشه به یاد داشته باشید که قبل از سرو ظرف بعدی ، هر ظرف را کاملا از یک ظرف جدا کنید.
- قبل از تهیه ظروف ، حتما با ادب با مشتریان خود مشورت کنید تا بفهمید که آیا آنها دیگر استفاده از آنها را به پایان رسانده اند. از لحن و روشی متناسب با محیط و مشتری استفاده کنید. معمولاً می توانید از جمله "آیا می توانم ظرف ها را برای شما تمیز کنم؟" استفاده کنید. نپرسید چه موقع آنها به وضوح غذا می خورند. اگر غذاخوری ها مشغول چت هستند و هنوز غذا در بشقاب آنها وجود دارد ، مکالمه را قطع نکنید و از آنها بپرسید آیا غذای خود را تمام کرده اند یا خیر. لطفا صبر کنید و زود برگردید.
وقتی غذاخوری ها غذای اصلی خود را به پایان رساندند ، بپرسید ، "آیا دوست دارید نگاهی به فهرست دسرها بیندازید؟". پرسیدن به آنها این امکان را می دهد تا بدون نیاز به درخواست خاص ، غذای بیشتری سفارش دهند. در صورت پیشنهاد دسر ، مشتریان می توانند سفارش دهند.
- قبل از صرف غذای اصلی و قبل از سفارش دسر توسط غذاخوری ها ، باید هر نوع نان و یا سوپ رایگان را تمیز کنید.
از مشتریان پرداخت کنید. به مشتری اطلاع دهید که شما فاکتور وی را آماده می کنید ، در صورت پرداخت نقدی برخی از تغییرات را انجام می دهید و در صورت تمایل به پرداخت با کارت ، پردازش پرداخت را از طریق کارت اعتباری غذاخوری ادامه دهید. . هرگز از مشتری نپرسید که آیا می خواهد تغییر شما را برگرداند یا فکر می کند این یک نکته است - فقط یک صورتحساب به او بدهید و مطمئن باشید که سریع برگردید تا تغییر / رسید خود را پس دهید برای آنها.
- وقتی برگشتید از آنها تشکر کرده و جمله هایی از جمله "خوشحالم که با شما ملاقات کردم" ، "امیدوارم به زودی دوباره شما را ملاقات کنم" بگویید ، یا اگر بعد از صرف غذا مردد به نظر می رسند ، لطفا بگویید "متشکرم" ، زیرا ممکن است غذای بیشتری بخواهند.
تبلیغات

قسمت 4 از 4: توصیه های خوب را دنبال کنید

اطمینان حاصل کنید که هنگام رسیدن به رستوران همیشه زیبا به نظر می رسید. همیشه 15 دقیقه زودتر از شروع شیفت خود وارد شوید ، لباس بپوشید و لباس تمیز بپوشید. شما باید جوراب و کفش تمیز بپوشید. موهای شما باید مرتب و تمیز ، ناخن ها تمیز و لباس و لباس یکدست و ساده شما باشد. برای ظاهری طبیعی و تازه از مقادیر محدودی از مواد آرایشی استفاده کنید.
نشانه های مشتری را بشناسید. اگر غذاخوری های شما بخواهند چیزی بخواهند ، به دنبال شما می گردند. بیشتر مشتریان از تماس چشمی استفاده می کنند تا به شما اطلاع دهند که به شما احتیاج دارند. این کار باعث می شود احساس کنید بدون اینکه مجبور شوید دور میز آنها آویزان شوید متوجه آنها شده اید.
- وقتی آنها غذای خود را تمام کردند و مکالمه خود را به پایان رساندند ، آنها به میز دیگری یا دیوار نگاه می کنند. این علامتی است که به شما می گوید وقت آن است که ظرف ها را تمیز کنید ، به آنها یک پیشنهاد دسر بدهید یا به آنها فاکتور بدهید.
زیاد نگو از آویزان شدن در اطراف میزهای مشتریان و ایجاد مزاحمت برای آنها خودداری کنید. غذاخوری ها دوست ندارند وقتی در حال مکالمه یا یک وعده غذایی هستند به آنها خیره می شوند یا مدام قطع می شوند ، اما هر از گاهی به کمک شما نیاز خواهند داشت. بنابراین شما باید با ظرافت متعادل باشید.
- بیاموزید که چگونه مشتریان را سریع ارزیابی کنید. اگر به نظر می رسد زن و شوهر تنش دارند و به نظر می رسد که با هم مشاجره دارند ، زمان مناسبی نیست که این س theال را بپرسید "امروز چه چیزی را جشن می گیری؟" یا انواع دیگر سوالات شرم آور اگر به نظر می رسد که غذاخوری ها از وقت خود لذت می برند و در ترک رستوران مردد هستند ، چند نوشیدنی یا قهوه به آنها پیشنهاد دهید. اگر آنها دوست دارند صحبت کنند ، لحظه ای وقت بگذارید و با آنها صحبت کنید. در غیر این صورت ، اجازه دهید از فضای خصوصی خود لذت ببرند.
نباید تصور کرد که مردان قبض را پرداخت می کنند. اگر می دانید چه کسی صورتحساب را پرداخت می کند ، می توانید فاکتور را به جای او یا وی قرار دهید. برعکس ، اگر مطمئن نیستید ، فاکتور را در وسط جدول نگه دارید. فاکتورها معمولاً باید رو به پایین روی میز قرار بگیرند. اگر فاکتور در یک پاکت است ، پاکت را به طور مرتب روی میز قرار دهید.
آروم باش. وقتی مشتری ناراحت یا بی ادب به نظر می رسد ، به صحبت های او گوش فرا دهید و صریحاً با او ارتباط برقرار کنید. به یاد داشته باشید: این شغل شما است ، نه شغل شخصی شما. اگر به نظر می رسد پرخاشگر هستند ، سایر مشتریان را مورد آزار و اذیت قرار می دهند یا بیش از حد مست می شوند ، با مدیر تماس بگیرید و به رئیس خود اجازه دهید تا از عهده رسیدگی به مسئله برآید. تبلیغات

مشاوره

وقتی بوی سیگار می دهید هرگز به مشتری نزدیک نشوید. اگر در هنگام استراحت مجاز به سیگار کشیدن هستید ، بلافاصله دستان خود را بشویید ، دهان خود را بشویید و - در صورت امکان - با پاشیدن کمی لیمو بر روی بدن ، از لباس های خود بوی بد بگیرید.
اگر دوستانتان به دیدار شما می آیند ، مکالمه مختصری داشته و مانند سایر مشتریان با آنها رفتار کنید. اگر سفارش ندهند خوب نیست اگر بیش از چند دقیقه در رستوران بمانند.
هرگز سعی نکنید اشتباهات خود را از مدیر خود پنهان کنید - فقط اوضاع را بدتر خواهید کرد. به طور کلی ، در اکثر رستوران ها ، وقتی یک ظرف به طور نامناسب پخته می شود (مانند استیک بیش از حد پخته شده) ، یک مدیر معمولاً یک بشقاب درست شده دیگر را بیرون می آورد - اما اگر شما آن را نمی گویید - مدیریت نمی داند! به موقع به اشتباه خود اعتراف کنید تا آنها بتوانند در کنار آمدن با شرایط به شما کمک کنند.
اگر از عطر استفاده می کنید زیاد استفاده نکنید. رایحه های بسیار قوی می توانند مشتریان را ناراحت کرده و به جای اغوا کردن ، آنها را از رستوران "بدرقه" کنند.
درباره غذاهایی که مشتری ها اغلب می خواهند قبل از غذای اصلی بخورند ، اطلاعات کسب کنید. اگر آنها سوپ ، سالاد و غذای اصلی سفارش دادند ، حتماً از آنها بپرسید که آیا سوپ و / یا سالاد را قبل از غذای اصلی می خواهند ، مانند بیشتر موارد مشتری. حتی اگر در رستوران محل کار شما معمولاً ابتدا سوپ و سالاد سرو می شود ، باید این سوال را بپرسید زیرا بسیاری از غذاخوری ها می خواهند برعکس غذا بخورند. ترتیب سرو ظروف را بیابید تا بتوانید مطابق با ترجیحات مشتریان خود باشید.
اطمینان حاصل کنید که تمام مراحل معمول را به سرعت و به طور مداوم انجام می دهید. از فراموش کردن هر چیزی - به عنوان مثال - در صورت سرو چای خودداری کنید ، حتماً یک فنجان ، یک بشقاب کوچک ، شیر تازه و یک قاشق چای خوری چای به همراه داشته باشید.
معمولاً یک نوع سوال واضح وجود دارد که بیشتر مشتریان می پرسند.حتی اگر روی آن نوشته شود "آیا شما قهوه می فروشید؟" (وقتی آنها در تابلوی ایستاده "قهوه را اینجا سفارش دهید") یا "کیک اسفنجی چقدر هزینه می کند؟" (در حالی که آنها به منو نگاه می کنند) ، خوشحال باشید که همیشه به آنها پاسخ می دهید. بهتر است حتی به روشنی از سوال آنها پاسخ دهید تا بازدیدکنندگان بعدی همان سوال را تکرار نکنند.
اگر در به خاطر سپردن مهارت دارید ، انواع غذاها و نوشیدنی هایی را که مشتریان شما اغلب درخواست می کنند به خاطر داشته باشید. این امر باعث ساده و کارآمد بودن سفارش می شود.

هشدار

اجازه ندهید اشتباهی شما را ناامید کند. اگر اجازه دهید یک اشتباه کوچک مانع راه شما شود ، به لغزش ادامه خواهید داد. آنها را تکان دهید ، نفس عمیق بکشید ، و ادامه دهید. آن را با کسی که دوستش دارید یا به او احترام می گذارید به اشتراک بگذارید و از دوش شانه های خود خلاص شوید - جمله "من همه چیز را خراب کردم! متاسفم" بار شما و همچنین دریافت آن را کاهش می دهد. پاسخ دهید که "شما باید در زمانی حضور داشته باشید که من نیز کار شما را انجام می دهم!"

آنچه شما نیاز دارید

نوشتن قابل استفاده ، کاغذ قراضه ، وسایل آشپزخانه برای تمیز کردن غذا ، فندک (در صورت مجاز بودن استعمال سیگار توسط رستوران) و دوست پیشخدمت (درب بازکن بطری / شراب) .
یک کفش راحت و با کیفیت و شیارهای ضد لغزش (کف آشپزخانه می تواند کاملاً لغزنده باشد).
اگر موهای بلندی دارید ، فقط در صورت نیاز خود یا همکار خود ، چند بند مو اضافی به همراه داشته باشید.