مرغ را بدون پوست ، بدون استخوان تفت دهید - نکات

ویدیو: زرشک پلو با مرغ مجلسی Zereshk polo ba morgh

محتوا

هشدار
آنچه شما نیاز دارید

مرغ را خشک کنید. به این ترتیب ، مرغ کبابی خواهد شد ، نه ظرفی که بخار پز شود وقتی آن را در فر قرار دهید.

دستمال های کاغذی را که برای خیساندن آب مرغ استفاده می شود ، بلافاصله دور بریزید و قبل از ادامه کار دستان خود را با آب گرم و صابون بشویید. بعد از اتمام آماده سازی ، تمام سطوحی که روی مرغ خام قرار گرفته اند باید تمیز شوند.

چند قاشق چایخوری روغن زیتون به بالای مرغ بمالید. از آنجا که مرغ بدون پوست ، چربی کمی دارد ، می تواند به راحتی در اجاق خشک شود.

می توانید روغن زیتون را با روغن کانولا ، روغن هسته انگور یا روغن دیگری جایگزین کنید.

روی هر تکه گوشت نمک و فلفل بپاشید. زیر گوشت را به سمت بالا برگردانید و نمک و فلفل را بپاشید. کمی چاشنی به مرغ عطر و طعم می بخشد.

برای یک غذای ادویه دار ، زیره ، پودر چیلی ، کاین یا ترکیبی از این سه را بپاشید.
با ادویه و طعم های دیگری که دوست دارید امتحان کنید.

روغن را به یک ظرف پخت فلزی یا شیشه ای بمالید. برای جلوگیری از چسبندگی ، روغن زیتون را به سطح ظرف بمالید. همچنین می توانید از یک کباب پز استفاده کنید ، مرغ ها را روی گریل بگذارید و اجازه دهید روغن و آب از سینی زیر پایین برود.

زمان پخت را حدود 20 تا 40 دقیقه تنظیم کنید. اگر فقط 1 یا 2 قطعه سینه مرغ یا چوب طبل را بپزید ، زمان پخت کمتر خواهد بود. اگر بیش از 6 قطعه بپزید ، زمان پخت بیشتر خواهد بود.

بازرسی مرغ. بهترین راه برای بررسی اینکه مرغ تمام شده است ، قرار دادن دماسنج گوشتی در ضخیم ترین قسمت پستان یا ران است. مرغ زمانی پخته می شود که به دمای 70 درجه سانتیگراد برسد.

اگر دماسنج گوشت ندارید ، سینه مرغ را بلند کنید تا مطمئن شوید آب زیر آن شفاف است و نه صورتی.
برای اطمینان از پخته شدن مرغ ، با استفاده از چاقو ضخیم ترین قسمت گوشت را برش دهید تا از سفید یا مات بودن آن اطمینان حاصل کنید. اگر گوشت هنوز صورتی است ، باید بیشتر بپزید.

سینی فر را از فر خارج کنید. سینه مرغ یا طبل را روی یک بشقاب قرار دهید. اجازه دهید مرغ به مدت 5 دقیقه خنک شود ، به مرغ کمک می کند تا رطوبت خود را حفظ کند.

اگر گوشت فوراً قطع شود ، رطوبت از بین می رود و گوشت خشک می شود.

تبلیغات

روش 2 از 3: سینه مرغ کبابی یا طبل مرغ

مرغ را بشویید و خشک کنید.
مرغ را نازک کنید. مرغ را از طول برش دهید تا 2 قطعه نازک و مسطح ایجاد شود.
- اگر گوشت ضخیم تر از 2.5 سانتی متر است ، گوشت را در وسط پلاستیک قرار دهید و از نرم کننده گوشت یا کف سفت فنجان استفاده کنید تا گوشت را نازک و صاف کنید.
در یک کاسه چند قاشق غذاخوری سس مایونز را با شیر مخلوط کنید. مقدار کمی شیر اضافه کنید تا سس مایونز را به صورت ماست مانند درآورید. کمی نمک و فلفل هم بزنید.
در ظرف دیگری خمیر سرخ شده را با پنیر پارمزان مخلوط کنید.
هر قطعه مرغ را به مخلوط سس مایونز آغشته کنید ، سپس آن را به مخلوط آرد سرخ شده آغشته کنید. اطمینان حاصل کنید که هر قطعه با آرد سرخ شده عمیق پوشانده شده است. سپس ، تکه های گوشت را روی کوره قرار دهید.
- مرغ را روی صفحه پخت نگذارید. به این ترتیب مرغ ترد نخواهد شد.
مرغ را حدود 35 دقیقه تفت دهید. کباب کردن وقتی کامل شود که مرغ به طور یکنواخت پخته شود و خمیر سرخ شده قهوه ای طلایی شود. تبلیغات

روش 3 از 3: سینه مرغ کبابی با چاشنی

آب نمک را یک روز قبل از اینکه سینه یا ران مرغ را برشته کنید آماده کنید. ماریناد باعث ایجاد طعم و رطوبت به مرغ کبابی می شود.
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یا سرکه شراب قرمز را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار قرار دهید.
- 2 تا 3 قاشق چایخوری گیاهان خشک اضافه کنید. می توانید از گل محمدی ، پونه کوهی ، شوید یا ترکیبی از گیاهان خشک استفاده کنید.
- 2 قاشق غذاخوری سس خردل دیژون را به کیسه اضافه کنید.
- پیاز یا پیازچه را به صورت ریز خرد کرده و درون کیسه قرار دهید. اگر پیاز ندارید ، 1 قاشق چای خوری پودر پیاز یا پودر سیر به آن اضافه کنید.
- ¼ فنجان روغن زیتون اضافه کنید. سپس مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
کیسه را قفل کنید و خوب تکان دهید.
4 قطعه سینه مرغ یا ران مرغ را بشویید و خشک کنید. بعدی قرار دادن مرغ در یک کیسه پلاستیکی با ماریناد است.
یک سینی فر مخصوص روغنی یا روکش دار را نزدیک سینک ظرفشویی قرار دهید. کیسه مرغ را روی سینک ظرفشویی قرار داده و تکه های گوشت را بردارید تا ماریناد با سطح آشپزخانه تداخل نداشته باشد.
- هنگام بیرون آوردن مرغ ، اجازه دهید گوشت با ماریناد تداخل پیدا کند. مواد بزرگ مانند پیاز را که هنوز روی گوشت هستند دور بریزید.
تکه های مرغ را با فاصله در سینی فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. تبلیغات

هشدار

از قرار دادن مرغ روی تخته برش چوبی خودداری کنید. هنگام تهیه مرغ و سایر گوشت ها باید از تخته برش پلاستیکی استفاده کنید. برای جلوگیری از آلودگی بهتر است از تخته برش جداگانه و نه همراه با سایر تخته های برش فرآوری استفاده کنید.