نویسنده:
Monica Porter
تاریخ ایجاد:
15 مارس 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
آیا تابحال آماده طبخ یا پخت و توجه به قدیمی بودن تخم مرغ شده اید؟ یا تخم مرغ ها در جعبه ها بدون تاریخ انقضا قرار می گیرند و نمی دانید چه موقع آنها را دور بریزید. خوشبختانه تشخیص تخمهای شکسته ساده است. در این مقاله نحوه تشخیص تخم مرغ خوب از تخم مرغ سرطانی و چند نکته دیگر برای تعیین طراوت تخم مرغ به شما آموزش داده خواهد شد.
مراحل
روش 1 از 3: تست شادابی
تخمها را در یک کاسه بزرگ یا لیوان آب سرد قرار دهید و شناور تخمها را تماشا کنید. کیسه هوای کوچکی در تخم وجود دارد و به مرور زمان هوای بیشتری از طریق پوسته وارد می شود. هرچه هوای بیشتری وارد شود ، کیسه هوا بزرگتر می شود و تخمها سبک و شناور می شوند.
- اگر تخم مرغ در ته کاسه فرو رود ، تخم مرغ هنوز بسیار تازه است.
- اگر تخم مرغ بیرون آمد اما هنوز به پایین کاسه لمس کرد ، تخم مرغ برای مدتی باقی مانده است اما هنوز خوراکی است.
- اگر تخم مرغ روی سطح آب شناور باشد ، تخم مرغ دیگر تازه نیست. این لزوماً به معنای سرطانی بودن یا ناامن بودن تخم مرغ برای خوردن نیست. با این حال ، شما باید آن را با ضرب و شتم تخم مرغ و مشاهده رنگ (بو) داخل آن آزمایش کنید.
تخم مرغ را نزدیک گوش خود قرار دهید و آن را تکان دهید ، صدای جیر جیر گوش را گوش دهید. با افزایش سن تخم مرغ ها ، رطوبت و دی اکسید کربن از طریق پوسته تخم مرغ خارج می شود ، سفیده ها و زرده ها شروع به خشک شدن و جمع شدن می کنند و کیسه های هوا بزرگتر و بزرگتر می شوند و فضای بیشتری در داخل پوسته ایجاد می کنند. تخم مرغ و صدای جیر جیر.- تخم مرغ خام سر و صدای زیادی ایجاد نمی کند ، یا حتی هنگام لرزش صدا ایجاد نمی کند.
- اگر تخم مرغ صدایی ایجاد کند ، قدیمی است ، اما نمی توان تأیید کرد که تخمک کاملاً آسیب دیده و قابل استفاده نیست.
تخم مرغ را به یک بشقاب یا یک کاسه بزرگ شکسته و زرده و سفیده را بررسی کنید. یکپارچگی تخم مرغ با گذشت زمان خراب می شود ، بنابراین سفیده ها و زرده ها مانند زمانی که تخم مرغ تازه بود با هم ترکیب نمی شوند. توجه داشته باشید که آیا تخم مرغ به صفحه پخش می شود یا هنوز نسبتاً فشرده است. اگر تخم مرغ پخش شود یا شل به نظر برسد و سفید نازک باشد ، تخم مرغ دیگر تازه نیست.- اگر زرده ها به راحتی شکسته و صاف شوند ، تخم مرغ پیر است.
- اگر زرده به راحتی روی بشقاب پخش شود ، در نتیجه chalazae (الیاف ضخیمی که سفید و زرده را به هم متصل می کند) ضعیف می شوند ، تخم مرغ قدیمی است.
- رنگ سفیده را مشاهده کنید. رنگ ابر مانند یعنی تخم مرغ ها بسیار تازه هستند. سفید روشن به معنای قدیمی بودن تخمها است (البته هنوز هم خوراکی است).
روش 2 از 3: تخم های سرطانی را بشناسید
تخمها را بشکنید و بوی آن را بررسی کنید. این ساده ترین راه برای شناسایی تخمک سرطانی است. تخمهای سرطان هنگام خرد شدن بو و بوی تندی خواهند داشت. اگر به محض شکستن تخم مرغ بوی گوگرد می دهید (احتمالاً قبل از آن) ، تخم مرغ را دور بریزید.- تخم مرغ سرطان حتی اگر خام یا فرآوری شود نیز بوی بد خواهد داد
تخم مرغ را در یک ظرف کوچک شکسته و رنگ آن را مشاهده کنید. رنگ زرده بسته به رژیم غذایی مرغ متفاوت خواهد بود ، بنابراین یک زرده طلایی یا نارنجی بر طراوت تخم مرغ تأثیر نمی گذارد. در عوض ، به سفیده ها توجه کنید. اگر صورتی ، سبز یا چند رنگ شود ، تخم مرغ مسموم شده و غیرقابل خوردن است. اگر یک لکه سیاه یا سبز درون آن پیدا کردید که به معنی قالب تخم مرغ است ، آن را بیرون بیاندازید.
- اگر زرده تخم مرغ پخته شده دایره ای سبز به نظر برسد ، این بدان معنی است که آن را در آب با محتوای آهن زیاد پخته یا بیش از حد پخته اید. هنوز می توانید تخم مرغ بخورید.
- اگر یک لکه خون یا گوشت در آن وجود داشته باشد ، تخم مرغ بی خطر است ، تخم مرغ آلوده یا سرطان نیست ، شما هنوز می توانید آنها را بخورید. لکه بینی خون در اثر پارگی رگ خونی هنگام تشکیل تخمک ایجاد می شود ، که تاثیری در طراوت تخم مرغ ندارد.
روش 3 از 3: از تاریخ و زمان استفاده کنید
"اصطلاح فروش" روی بسته را بررسی کنید. تاریخ فروش به صورت "بدون فروش پس از تاریخ" یا "EXP" چاپ می شود. این طولانی ترین 30 روز پس از بسته بندی تخم مرغ است. تخم مرغ هایی که در یخچال نگهداری می شوند و شکسته یا ترک نمی خورند می توانند حداقل 1 ماه پس از تاریخ فروش استفاده شوند.
- در ایالات متحده ، مدت فروش به صورت ماهانه / روزانه چاپ می شود. در نتیجه ، تخم های دارای برچسب 03/15 باید تا 15 مارس به فروش برسند.
- "تاریخ فروش" اشاره به آخرین روز تخم مرغ برای فروش در دسترس عموم است. تخم مرغ ها باید پس از آن تاریخ از قفسه خارج شوند. این به معنای سرطانی یا پوسیده بودن تخمها نیست.
عبارت "بهترین استفاده قبل از تاریخ" روی بسته را بررسی کنید. این تاریخ انقضا به صورت "استفاده از تاریخ" ، "استفاده قبل از تاریخ" یا "بهترین قبل از تاریخ" چاپ شده است. ماندگاری حدود 45 روز پس از بسته بندی تخمها ادامه دارد. تخمها را در مدت زمان 2 هفته از بهترین ماندگاری مصرف کنید.
- "بهترین ماندگاری" به زمانی اطلاق می شود که تخم مرغ تازه ترین ، با بهترین بافت ، طعم ، بافت و خواص باشد. این به معنای سرطانی یا پوسیده بودن تخمها نیست.
از یک کد 3 رقمی استفاده کنید که تاریخ بسته بندی تخم ها را ارائه می دهد. مطابق قانون فدرال (بعضی از ایالت ها به آن اقتضا می کنند ، بعضی از ایالت ها آن را ممنوع می کنند) ، نیازی به چاپ بهترین تاریخ یا تاریخ روی بسته بندی نیست ، با این حال در بیشتر کارتن های تخم مرغ تاریخ بسته بسته بندی شده چاپ شده است. این تاریخ طبق تقویم جولیان معمولاً به صورت کد 3 رقمی چاپ می شود. اگر تخم مرغ 1 ژانویه بسته بندی شود ، برچسب آن 001 است ، بسته بندی شده در 15 اکتبر برچسب 288 ، بسته بندی شده در 31 دسامبر برچسب 265 خواهد داشت.
- تاریخ جولیان را در پایین جعبه پیدا کنید. یک کد تایپ شده (یک سری اعداد با حرف P شروع می شود) را مشاهده می کنید که تاریخ بسته بندی تخم ها را ارائه می دهد ، درست در کنار شما کد جولیان را مشاهده خواهید کرد.
- اتحادیه اروپا همچنین لازم است که تاریخ بسته بندی روی جعبه تخم مرغ چاپ شود. حتی اگر تخم مرغ در خرده فروشی به فروش برسد و در جعبه های مقوایی فروخته نشود ، بازهم مصرف کننده باید در جریان باشد.
اگر تخم مرغی را از یخچال خارج کردید و بیش از 2 ساعت در دمای اتاق گذاشتید ، تخم مرغ را دور بریزید. هنگامی که تخم مرغ ها در یخچال خنک شدند ، درجه حرارت تخم مرغ باید همیشه حفظ شود. تخمک سردی که در محیط گرمتر قرار می گیرد باعث تبخیر تخم مرغ می شود و به باکتری امکان رشد از تخم را می دهد. از آنجا که پوسته تخم مرغ نازک است ، باکتری ها می توانند داخل آن قرار بگیرند و باعث آلوده شدن تخمک شوند.
- برای جلوگیری از نوسانات گرما ، تخم مرغ ها را در جالبترین محفظه یخچال قرار دهید ، "نه" درب منزل. زیرا هنگام باز و بسته شدن درب دما نوسان خواهد کرد و باعث آزاد شدن بخار تخمها می شود.
- اگر تخمها شسته نشده و در دمای اتاق قرار دارند ، لازم نیست آنها را در یخچال نگهداری کنید. در بسیاری از کشورها از جمله کشورهای اروپایی تخمها را در دمای اتاق ذخیره می کنند. این امر بی خطر است زیرا مرغها قبل از تخمگذاری تخمها علیه سالمونلا واکسینه شده اند.
برای تعیین مدت نگهداری تخم مرغ از دستورالعمل های بسته بندی مخصوص کشور استفاده کنید. اگر مرغهایی تخمگذار دارید و تعجب می کنید که تخمها از بین می روند ، می توانید دستورالعمل های تازه بودن تخم مرغ را در بسته بندی ملی خود دنبال کنید. می توانید حداقل 2 ماه یا احتمالاً بیشتر از تخم استفاده کنید.
- اگر مطمئن نیستید که مدت زمان تخم مرغ 2 ماه گذشته است یا اگر فکر می کنید تخم مرغ 2 ماه گذشته است ، به دنبال نشانه هایی از تخم های سرطانی و قدیمی باشید تا به شما در تصمیم گیری در مورد استفاده از آنها برای پخت و پز کمک کند.
هشدار
- اگر تخم مرغ برای کودکان مسن یا خردسال پخته شده است ، فقط از تازه ترین تخم مرغ استفاده کنید. اگرچه تخم مرغ برای چند هفته پس از انقضا هنوز قابل استفاده است ، اما شما باید هنگام آشپزی برای شخصی که دارای سیستم ایمنی ضعیف است ، دقیقاً مراقب باشید و تازه ترین تخم مرغ را ترجیح دهید.
