نویسنده:
Louise Ward
تاریخ ایجاد:
8 فوریه 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
برنج سرخ شده یک غذای خوشمزه و خوش طعم است که معمولاً به روش سنتی برنج پخته شده تهیه می شود و در ظرف عمیق سرخ می شود ، اما از یک ظرف کم عمق نیز می توان استفاده کرد. برنج سرخ شده در بسیاری از طعم ها ، از جمله بیشتر سبزیجات ، گوشت و تخم مرغ ، خوشمزه است. تهیه این غذا نه تنها آسان است بلکه بسیار خوشمزه نیز هست. اگر می خواهید طرز تهیه برنج سرخ شده را بدانید ، فقط مراحل زیر را دنبال کنید.
منابع
برنج سرخ شده ساده
- برنج سفید پخته شده: 4 فنجان
- هویج: 1 لامپ
- پیاز زرد: 1 پیاز متوسط
- سیر: 1 شاخه
- زنجبیل تازه: 1 قاشق چایخوری
- جوانه لوبیا: 1 فنجان
- تخم مرغ: 3 میوه
- فلفل سیاه: 1 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- سس سویا: 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: 2 قاشق غذاخوری
- پیازچه برای تزئین
- مرغ پخته: 225 گرم.
برنج سرخ شده گوشت خوک بوداده
- روغن بادام زمینی: 1/2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: به طور خلاصه 2 میوه
- پیاز: 1/2 فنجان ، خلال شده
- سیر: 3 شاخه ، ریز خرد شده
- زنجبیل: 2 قاشق چای خوری ریز خرد شده
- دنده گوشت خوک پخته شده: 2 قطعه ، مربع
- برنج قهوه ای پخته: 1 فنجان
- سس سویای سبک: 1/4 فنجان
- روغن کنجد: 2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- گشنیز: 1/4 فنجان خرد شده
برنج سرخ شده به سبک اندونزیایی
- برنج سفید دانه بلند: 1/2 فنجان
- آب: 3/4 فنجان
- آب مرغ کم نمک: 1 فنجان 3/4
- روغن پخت و پز: حدود 0.9 لیتر و 3 قاشق غذاخوری
- Krupuk (ترقه میگو به سبک اندونزیایی): 8 قطعه ، اختیاری
- پیاز کوهی: 2 فنجان ، برش خورده
- سیر: 2 شاخه بزرگ ، ریز خرد شده
- سینه مرغ: 450 گرم ، بدون استخوان ، پوست برداشته ، برش خورده
- میگوی متوسط: 450 گرم
- چیلی قرمز: 2 میوه خرد شده
- نمک: 1/4 قاشق چای خوری
- Ketjapmanis (سس سویای شیرین به سبک اندونزیایی): 2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی: 1 قاشق غذاخوری
- پیازچه: 4 گیاه خرد شده
مراحل
روش 1 از 4: برنج سرخ شده ساده
4 فنجان برنج سفید بپزید. فقط برنج را به آب جوش اضافه کنید و برای مدت زمان مشخص شده در دستورالعمل بپزید. پخت برخی از انواع برنج سفید به 10 دقیقه زمان نمی برد اما برخی دیگر ممکن است 30 دقیقه یا بیشتر طول بکشد. همچنین می توانید برنج فوری را در مایکروویو انجام دهید ، اما طعم آن طعم خوبی نخواهد داشت.
سبزیجات خود را آماده کنید. ابتدا هویج (2 فنجان) ، پیاز (1 پیاز متوسط) ، سیر (1 شاخه) ، زنجبیل (1 پیاز) و جوانه لوبیا (1 فنجان) را بشویید. بعد هویج و پیاز را ورقه ورقه کنید و 1 قاشق چای خوری زنجبیل تازه را خرد کنید. این مواد را کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید. باید یک تشت عمیق انتخاب کنید. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید ، روی حرارت متوسط. اطمینان حاصل کنید که آب روی تابه وجود ندارد در غیر این صورت روغن پخت و پز منفجر می شود و در تمام نقاط پاشیده می شود.
سبزیجات را به مدت 3 دقیقه در تابه سرخ کنید. هویج ، پیاز ، سیر ، جوانه لوبیا و زنجبیل را در تابه اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. سبزیجات ممکن است کمی کم آب شوند ، اما مراقب باشید قهوه ای نشوند.
2 اونس مرغ پخته شده را داخل تابه بریزید. می توانید از مرغی که روز قبل پخته اید استفاده کنید ، مرغ از قبل پخته شده بخرید یا مرغ خود را برای برنج سرخ شده بپزید. فقط مرغ را به قطعات نازک برش داده و در تابه قرار دهید.
در ظرف را حدود 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد بریزید. در صورت نیاز می توانید روغن را به آرامی اضافه کنید ، اما نه یک باره.
3 عدد تخم مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید. تخمها را داخل کاسه بشکنید و خوب بزنید. بعد ، تخم مرغ ها را در ظرف بریزید.
برنج را به ماهیتابه اضافه کنید. برنج و سایر مواد را برای حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید ، فقط زمان کافی برای گرم شدن برنج و مخلوط شدن با مواد است. به یاد داشته باشید که هنگام سرخ کردن ، برنج را یکنواخت هم بزنید. 3 قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید و مخلوط را برای 30 ثانیه دیگر سرخ کنید. بعد ، ظرف را از آشپزخانه بردارید.
لذت بردن. برنج را در بشقاب قرار داده و با چند شاخه گل پیازچه تزئین کنید. به عنوان غذای اصلی استفاده کنید. تبلیغات
روش 2 از 4: برنج سرخ شده گوشت خوک بو داده
1/2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط و گرم کنید.
تخم مرغ سرخ شده 2 عدد تخم مرغ درهم را درون تابه بریزید. کمی کج شوید تا تخم مرغ سطح ظرف را بپوشاند. اجازه دهید تابه متعادل شود و سرخ شود تا تخم مرغ ها پخته شوند. در وسط فرآیند پوشش تخم مرغ ، پس از حدود 2 دقیقه ، تخم مرغ را برگردانید. سپس تخم مرغ ها را برداشته ، به قطعات کوچک برش داده و کنار بگذارید.
پیاز ، سیر و زنجبیل را در تابه قرار دهید. 1 فنجان پیاز خرد شده ، 3 حبه سیر خرد شده و 2 قاشق چای خوری زنجبیل خرد شده را روی قابلمه گرم کنید. مواد را به مدت 2 دقیقه با روغن بادام زمینی باقیمانده سرخ کنید.
2 دنده گوشت خوک بریده شده را به ماهی تابه اضافه کنید. باید دنده ها را از قبل بپزید. دنده ها را برای حدود 3 دقیقه سرخ کنید ، یا تا زمانی که دنده ها طلایی شوند.
برنج ، سس سویا و روغن کنجد را در ماهیتابه بریزید. 1 فنجان برنج قهوه ای پخته شده ، 1/4 فنجان سس سویا کم نمک و 2 قاشق چای خوری روغن کنجد را به یک تابه اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. چاشنی برنج سرخ شده با نمک و فلفل سیاه. بعد ، ظرف را از آشپزخانه بردارید.
1/4 فنجان برگ گشنیز را به ماهیتابه اضافه کرده و هم بزنید. گشنیز را با بقیه مواد به خوبی مخلوط کنید.
روی میز تمیز کنید. برنج سرخ شده را درون ظرف بشویید و تخمهای خرد شده را روی آن قرار دهید. تبلیغات
روش 3 از 4: برنج سرخ شده به سبک اندونزیایی
1 پیمانه برنج سفید بلند را خیس کرده و آبکش کنید.
برنج ، ¾ فنجان آب و 1 ½ فنجان آب مرغ را در قابلمه 3.8 لیتری قرار دهید و بجوشانید تا جوش بیاید.
قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. برنج را با مرغ بپزید تا آب آن جذب شود و برنج نرم شود. این روند حدود 15 دقیقه طول می کشد. بعد ، قابلمه را بگذارید و 5 دقیقه در قابلمه را باز نکنید و به برنج فرصت دهید تا عطر و طعم آن را جذب کند.
مخلوط برنج را به یک کاسه کم عمق منتقل کنید. بگذارید برنج در دمای اتاق خنک شود - حدود 30 دقیقه طول می کشد. برنج را در یخچال بگذارید و اجازه دهید 8 تا 12 ساعت بماند.
0.9 لیتر روغن را در قابلمه 3.8 لیتری روی حرارت زیاد گرم کنید. حرارت دهید تا دماسنج 190 درجه سانتیگراد را نشان دهد.
کروپوک سرخ شده (اختیاری). به آرامی 2 قطعه کروپوک را درون تابه بریزید. کروپوک ها را سرخ کنید تا زمانی که روی سطح ظرف شناور شوند ، متورم و منبسط شوند - حدود 20 ثانیه. بعد ، کروپوک را برگردانید و آن را سرخ کنید تا کمی زرد شود - حدود 10 ثانیه بیشتر. کروپوک را با یک قاشق آزاد برداشته و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن جذب شود.
- بقیه کروپوک را نیز به همین ترتیب به 3 دسته سرخ کنید. وقتی کروپوک تمام شد ، بگذارید خنک شود و تکه تکه شود.
با استفاده از دستان خود برنج را به صورت دانه های سست خرد کنید. این به برنج کمک می کند تا سایر مواد را جذب کند.
3 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز باقیمانده را در قابلمه ای عمیق و روی حرارت زیاد گرم کنید. حرارت را زیاد کنید تا ظرف داغ شود اما سیگار نکشد. در مرحله بعد ، 2 فنجان پیاز خرد شده را اضافه کرده و در ظرف را به مدت 1 دقیقه هم بزنید. 2 برش بزرگ سیر را به این مخلوط اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر سرخ کنید.
مرغ را به مخلوط پیازچه سیر اضافه کنید. 4.5 اونس سینه مرغ فیلتر شده به پوست اضافه کنید ، استخوان ها را بردارید و آنها را سرخ کنید تا مرغ دیگر صورتی نشود - این حدود 2 دقیقه طول می کشد.
میگو ، چیلی و نمک را به مخلوط اضافه کنید. 4.5 اونس میگوی پوست حلقه ای و رشته ای متوسط ، 2 عدد فلفل چیلی خرد شده و 1/4 قاشق چای خوری نمک را در این مخلوط اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه بپزید ، تا میگوها کاملاً پخته شوند.
باقیمانده آبگوشت و سس سویا شیرین ketjabmanis را به برنج اضافه کنید. 1/4 فنجان آب مرغ و ketjabmanis (سس سویای شیرین اندونزیایی) را به این مخلوط اضافه کرده و تفت دهید تا برنج داغ شود - حدود 2 دقیقه بیشتر.
مخلوط را به سمت پایین کاهش دهید. 1 قاشق غذاخوری سس ماهی را مزه دار کنید و 4 پیاز سبز خرد شده را بپاشید تا مخلوط خوب مخلوط شود.
روی میز تمیز کنید. برنج سرخ شده اندونزیایی را روی یک صفحه صاف قرار دهید ، کروپوک ، خیار خرد شده و تخم مرغ آب پز شده را اضافه کنید. تبلیغات
روش 4 از 4: سایر برنج های سرخ شده
برنج سرخ شده گیاهی درست کنید. این برنج سرخ شده برای کسانی که برنج سرخ شده دوست دارند اما گوشت نمی خورند بسیار مناسب است.
تهیه برنج سرخ شده به سبک ژاپنی. برنج سرخ شده به سبک ژاپنی با تخم مرغ و نخود فرنگی سالم.
تهیه برنج سرخ شده به سبک چینی. این غذای خوشمزه برنج سرخ شده با چند تکه بیکن و املت برش خورده پخته می شود.
تهیه برنج سرخ شده میگو. اگر دوست دارید میگوهای خوشمزه ای به رژیم غذایی خود اضافه کنید این نوع برنج سرخ شده را درست کنید.
برنج سرخ شده تایلندی درست کنید. این برنج سرخ شده با طعم و مزه را با مواد مختلف تهیه کنید ، از جمله روغن بادام زمینی ، سس ماهی و چیلی تازه. تبلیغات
مشاوره
- سرخ کردن برنج باید از برنج مانده از روز قبل استفاده کند زیرا سخت تر از برنج تازه پخته شده است. به این ترتیب ، برنج هنگام سرخ شدن بهم نمی چسبد.
- سرخ کردن برنج یک روش عالی برای استفاده بیشتر از انواع غذاهایی است که مصرف نشده و یا غذاهای داخل یخچال شما نیست. یک راه برای صرفه جویی در وقت استفاده از سبزیجات مخلوط منجمد خرد شده - نخود فرنگی ، هویج ، چیلی ، ... است که به شما کمک می کند فقط در یک فضا رنگ ، تغذیه و طعم را به ظرف خود اضافه کنید. رسوب گرفته.
- آیا برنج سرخ شده را دوست دارید اما می خواهید غذای سالم بخورید؟ به دنبال روغن های پخت و پز کم چربی باشید یا روغن های گیاهی را برای برنج سالم تر امتحان کنید.
- کمی لیمو را فشار دهید تا به برنج طعم دار شود.
- می توانید روغن را با کره جایگزین کنید.
- چیزهای زیادی وجود دارد که می توانید به برنج سرخ شده اضافه کنید. واقعاً شما فقط توسط تخیل خود محدود هستید. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- توفو
- جوجه
- گوشت خوک
- ژامبون
- گوشت گاو
- سبزیجاتی مانند نخود فرنگی ، کلم بروکلی ، شاخه های بامبو.
- لوپچئونگ که به آن لوپ چونگ یا سوسیس نیز گفته می شود ، یک ماده سنتی است که می توان آن را به برنج سرخ شده اضافه کرد. ابتدا باید سوسیس پخته شود (بخارپز یا سرخ شود) و سپس قبل از سرخ كردن با برنج ، آن را به صورت نازك كوبیده یا قطعه قطعه كنید.
- روغن صدف ، که در منطقه Chinatown یافت می شود ، طعم خوبی به برنج سرخ شده می دهد بدون اینکه مانند صدف خورده شود. شما فقط باید کمی بیشتر بعد از پخت اضافه کنید. Lee KumKee یک مارک معروف است. با این حال ، برخی از انواع روغن صدف ممکن است حاوی MSG باشند ، بنابراین اگر می خواهید از مصرف آن جلوگیری کنید ، برچسب را با دقت بررسی کنید.
