در خانه کفگیر شیر درست کنید - نکات

محتوا

منابع
مراحل
مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

پروتئین آب پنیر محصولی از فرآیند تولید پنیر است. پس از تهیه پنیر ، مایعی که از کشک خارج می شود آب پنیر نامیده می شود. خامه زده به طور ذاتی مغذی است اما می توانید فواید آن را نیز افزایش دهید بیشتر با خشک کردن پس از خشک کردن آب پنیر ، محصولی که دریافت خواهید کرد پروتئین آب پنیر است. پس از خالص سازی ، می توانید از پروتئین آب پنیر برای تهیه شیک های پروتئینی ، اسموتی ها ، کیک های کوچک و اسکون استفاده کنید.

منابع

آب پنیر پروتئین از مواد اولیه

4 لیتر شیر
5 قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر) آب لیمو یا سرکه سفید

خامه زده شده پروتئینی از ماست

2 فنجان (500 گرم) ماست یا کفیر

شیر سریع پروتئین دار

3 فنجان (240 گرم) شیر خشک بدون چربی ، کنار بگذارید
1 فنجان (80 گرم) جو دو سر خشک یا فوری
1 فنجان (140 گرم) بادام

پودر پروتئین طعم دار

200 گرم پودر پروتئین
3 کیسه استویا شکر چمن شیرین
پودر وانیل ، پودر دارچین ، چای سبز ماتچا و ...

مراحل

روش 1 از 4: از مواد پایه پروتئین آب پنیر درست کنید

در قابلمه بزرگی شیر بریزید. شما به 4 لیتر شیر نیاز خواهید داشت. بهتر است از شیر گاو تغذیه شده با علف کامل استفاده کنید.
- همچنین می توانید از 4 فنجان (950 میلی لیتر) شیر و 2 فنجان (480 میلی لیتر) خامه استفاده کنید.
شیر را تا دمای 85 درجه سانتیگراد گرم کنید. می توانید با قرار دادن دماسنج پخت و پز در قابلمه ، دما را اندازه بگیرید و سپس آن را در کنار دیگ بچسبانید. اگر دماسنج ندارید ، مواظب باشید چه زمانی شیر شروع به جوشیدن می کند ، وقتی به 85 درجه سانتیگراد می رسد.
- اجازه ندهید دماسنج ته دیگ را لمس کند.
5 قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر) آب لیمو را بهم بزنید. اگر آب لیمو ندارید ، می توانید از سرکه سفید استفاده کنید. طعم محصول نهایی تقریباً یکسان است. این دستور همچنین پنیر ریکوتا تولید می کند. اگر عاشق خوردن پنیر هستید ، سرکه انتخاب بهتری است.
- در صورت استفاده از شیر و خامه ، از قاشق غذاخوری (8 گرم) نمک و 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) آب لیمو یا سرکه استفاده کنید.
صبر کنید تا محلول 20 دقیقه خنک شود. قابلمه را محکم بپوشانید. گلدان را از روی اجاق برداشته و در جایی دست نخورده قرار دهید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
کشک و آب پنیر را از طریق الک پنبه ای که بالای کاسه قرار داده شده بریزید. پنیر را روی الک قرار داده و غربال را بالای کاسه قرار دهید. کشک را با استفاده از قاشق یا قاشق در غربال قرار دهید. مایع باقیمانده را در یک ظرف یا شیشه بزرگ ریخته و در یخچال قرار دهید.
صبر کنید تا آب پنیر کاملاً از کشک جدا شود. این مرحله بهتر است در یخچال نگهداری شود. حداقل 2 ساعت طول می کشد تا آب پنیر فیلتر شود و شما نمی خواهید شیر خراب شود.
در صورت وجود از خشک کن غذا برای درمان آب پنیر استفاده کنید. آب پنیر (هم در ظرف و هم در کاسه) را داخل سینی خشک کن بریزید. در هر سینی باید حدود 1 فنجان (240 میلی لیتر) بریزید. کشک خشک مطابق دستورالعمل خشک کن. هر مارک ممکن است متفاوت باشد ، اما خشک ترین آنها برای مدت 12 ساعت در 58 درجه سانتیگراد است.
اگر خشک کن غذا ندارید ، آب پنیر را به صورت دستی درمان کنید. خامه شیر را در قابلمه بریزید ، آن را روی حرارت متوسط زیاد بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد. حرارت دهید تا کرم غلیظ و گلوله شود. سینی ای را که با کاغذ پوست یا کاغذ موم پوشانده شده پهن کنید و بگذارید خنک شود. آب پنیر را بشکنید و اجازه دهید حدود 24 ساعت خشک شود.
تفاله شیر خشک را به صورت پودر خرد کنید. می توانید از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید و یا حتی در صورت داشتن از آسیاب قهوه استفاده کنید. اگر آب پنیر با دست پردازش شده و پس از آسیاب هنوز مرطوب است ، باید دوباره آن را بپاشید ، 24 ساعت دیگر صبر کنید تا خشک شود و دوباره مخلوط شود.
پودر پروتئین را در ظروف در بسته نگهداری کنید. شیشه های غذا برای این کار مناسب هستند. می توانید از پودر پروتئین برای تهیه شیک های پروتئینی ، تهیه کاپ کیک ، نان و ... استفاده کنید.

روش 2 از 4: پروتئین آب پنیر را از ماست درست کنید

پنیر را روی الک قرار داده و غربال را بالای کاسه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که گل پنیر سفید نشده است. همچنین می توانید به جای پارچه پنیر از پارچه تمیز استفاده کنید. حتما از یک کاسه به اندازه کافی عمیق استفاده کنید تا غربال را بگذارید و 1 فنجان (240 میلی لیتر) مایع را در خود نگه دارید.
ماست یا کفیر را در غربال پنیر حلقه کنید. می توانید از ماست فروشگاهی یا ماست خانگی استفاده کنید. اگر از ماست تجاری استفاده می کنید ، حتما یکی را انتخاب کنید که حاوی ژلاتین یا پکتین نباشد.
- از ماست سفید یا کفیر استفاده کنید. از مواد با طعم استفاده نکنید.
کاسه ماست را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید مایع درون کاسه تخلیه شود. این ممکن است تا 24 ساعت طول بکشد. اگر از ماست استفاده می کنید ، خامه ترش نیز در غربال باقی مانده است. این بار می توانید ظرف را بیشتر در یخچال نگه دارید. این کار آب پنیر بیشتری به شما می دهد و ماست را به پنیر خامه ای تبدیل می کند.
تفاله شیر فیلتر شده را در مخزن آب بریزید. قطعه را در پارچه پنیری بگذارید. بسته به دوره فیلتراسیون ماست / کفیر ، ماست یونانی ، خامه ترش یا پنیر خامه ای خواهید داشت! در این مرحله ، آب پنیر شما تمام می شود. آب پنیر همچنین دارای پروتئین زیادی است ، اما اگر پروتئین بیشتری بخواهید ، باید آن را خشک کنید. آب پنیر پس از خارج شدن آب در طی فرآیند خشک شدن ، متراکم خواهد شد.
در صورت وجود آب پنیر خشک را با خشک کن غذا خشک کنید. 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب پنیر مایع را در سینی خشک کن بریزید. کشک خشک مطابق با راهنمای دستورالعمل دستگاه. برای اکثر ماشین آلات و محصولات لبنی ، دمای خشک شدن 58 درجه سانتیگراد خواهد بود.فرایند خشک کردن حدود 12 ساعت طول خواهد کشید.
اگر خشک کن غذا ندارید درمان دستی کنید. تمام آب پنیر حاصل را در یک گلدان بزرگ تخلیه کنید. آب پنیر را روی حرارت متوسط بالا بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد. پخت را تا زمان غلیظ شدن آب پنیر ادامه دهید. آب پنیر را درون سینی ای که با کاغذ روغنی یا کاغذ موم پوشانده شده خالی کنید و بگذارید خنک شود. آب پنیر را بشکنید و اجازه دهید حدود 24 ساعت خشک شود.
تفاله شیر خشک را به صورت پودر خرد کنید. می توانید با مخلوط کن ، آسیاب قهوه یا مخلوط کن غذا آسیاب کنید. آب پنیر فرآوری شده با دست ممکن است هنوز مرطوب باشد. در این صورت ، باید این روند را تکرار کنید: آب پنیر را دوباره پخش کنید ، 24 ساعت صبر کنید ، سپس دوباره آسیاب کنید.
حفظ و استفاده از پودر شیر. آب پنیر را در یک ظرف سرپوشیده مانند شیشه مواد غذایی خالی کنید. آب پنیر را در شیک یا اسموتی پروتئینی مخلوط کنید. همچنین می توانید از آن در دستورهای پخت مانند کلوچه ، کاپ کیک یا اسکون استفاده کنید. تبلیغات

روش 3 از 4: پروتئین آب پنیر را سریع درست کنید

مقدار مساوی شیر خشک ، جو دوسر و بادام را هر کدام مخلوط کنید. 1 فنجان (80 گرم) شیر خشک بدون چربی را در مخلوط کن بریزید.1 فنجان (80 گرم) بلغور جو دوسر یا جو دوسر فوری و 1 فنجان (140 گرم) بادام را به مخلوط کن اضافه کنید. تمام مواد را به صورت پودر خوب خرد کنید.
- به شیر آب اضافه نکنید.
- شیرخشک حاوی آب پنیر است.
باقیمانده شیر را آسیاب کنید. 2 فنجان (160 گرم) شیر خشک بدون چربی را در مخلوط کن بریزید. دوباره مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط به آرامی مخلوط شود.
پودر پروتئین را در ظروف بزرگ ذخیره کنید. از ظرفی با درپوش محکم مانند ظرف غذا استفاده کنید. در دمای سرد نگهداری و به مدت 2 هفته استفاده شود. اگر در این مدت از همه آن استفاده نمی کنید ، آن را در یخچال نگه دارید تا بادام خراب نشود.
از پودر پروتئین در لرزش پروتئین استفاده کنید. ½ فنجان (45 گرم) پودر پروتئین را در مخلوط کن اندازه گیری کنید. 1.5 فنجان (350 میلی لیتر) شیر (یا هر مایع دیگر) اضافه کنید. مخلوط را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید ، سپس اسانس ، میوه یا ماست را به دلخواه اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس بنوشید.
- باید بگذارید پودر پروتئین 5-10 دقیقه بماند تا جو دو سر نرم شود و به صورت خمیر در آید.
تبلیغات

روش 4 از 4: پودر پروتئین با طعم درست کنید

با پودر پروتئین و استویا یک پایه درست کنید. 200 گرم پودر پروتئین و 3 کیسه استویا را داخل ویال قرار دهید. بعد ، یکی از طعم دهنده ها را از مراحل زیر انتخاب کنید. همانطور که به طور معمول در شیک های پروتئینی استفاده می کنید از پودر پروتئین استفاده کنید.
برای طعم وانیل فرانسوی از پودر دانه وانیل استفاده کنید. شما می توانید پودر وانیل را در فروشگاه خریداری کرده و یا خود را با خرد کردن 12 دانه وانیل خشک و رنده شده با 2-3 دانه غلات کامل تهیه کنید. 1 قاشق غذاخوری از این پودر را در شیشه بریزید ، روی آن را بپوشانید و خوب تکان دهید.
پودر دارچین و پودر وانیل را اضافه کنید تا مخلوط شیرین قند ایجاد شود. 1.5 قاشق چایخوری پودر دارچین و 1 قاشق چایخوری پودر وانیل به شیشه اضافه کنید. شیشه را بپوشانید و تکان دهید تا مواد مخلوط شود.
برای طعم دادن به شکلات از پودر کاکائو استفاده کنید. ¼ فنجان (25 گرم) پودر کاکائو سیاه با کیفیت بالا را در یک ظرف قرار دهید. درب ظرف را ببندید و مخلوط را تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند.
- 1 قاشق غذاخوری (3 گرم) پودر قهوه فوری اسپرسو را برای طعم موکا اضافه کنید!
با پودر چای سبز ماتچا عطر و طعم بی نظیری ایجاد کنید. پودر چای سبز بخرید ، 1.5 قاشق غذاخوری (9 گرم) درون شیشه را اندازه بگیرید. ویال را بپوشانید و تکان دهید تا خوب مخلوط شود. تبلیغات

مشاوره

می توانید از پروتئین آب پنیر برای تهیه شیک های پروتئینی ، کاپ کیک ، اسکون ، حتی چای استفاده کنید!
می توانید صبحانه شیک پروتئین آب پنیر بنوشید.
اگر می خواهید عضله بسازید ، 1 ساعت قبل از ورزش با پروتئین شیک پروتئین را با آب بنوشید. همچنین می توانید به جای آب از شیر سویا یا شیر بدون چربی استفاده کنید.
بلافاصله بعد از ورزش از لرزش پروتئین بنوشید تا قدرت خود را بدست آورید.
در صورت نیاز به افزایش وزن ، باید قبل از خواب پروتئین حاوی شیر بنوشید.

هشدار

اگر می خواهید عضله سازی کنید ، خامه زده می تواند مفید باشد ، اما اگر به درستی ورزش نکنید ، می تواند احساس بهتری داشته باشد. افزایش دادن مقیاس
برای جلوگیری از حالت تهوع ، به آرامی لرزش پروتئین بنوشید.