از سرکه دوغ درست کنید - نکات

محتوا

منابع
مراحل
مشاوره

شما به یک دستورالعمل که نیاز به دوغ دارد خیره می شوید و تعجب می کنید که آخرین باری که دوغ شیر خریداری کرده اید چه زمانی است. در واقع ، شما نمی دانید که تا به حال دوغ خریداری کرده اید. خوشبختانه هنوز یک گزینه ساده برای شما وجود دارد. این گزینه از سرکه و شیر استفاده می کند بنابراین برای یک دستور اصلی کره دوغ مانند دوغ به خوبی کار نمی کند. با این حال ، این جایگزین مناسبی برای یک دستورالعمل است که برای تهیه یک بافت کرکی مانند پنکیک دوغ یا نان نوشابه ایرلندی به دوغ اسیدی نیاز دارد.

منابع

دوغ از شیر و سرکه

محصول نهایی: 1 فنجان

1.5 قاشق چایخوری سرکه سفید
1 فنجان شیر تقریباً پر است

پنکیک دوغ با میوه

محصول نهایی: 4 تا 6 کیک

2 فنجان ارد
¼ فنجان شکر
½ قاشق چای خوری جوش شیرین
½ قاشق چای خوری نمک
بکینگ پودر 2 و 1/4 قاشق چای خوری
2 عدد تخم مرغ
2 فنجان دوغ
. نوار کره
1 فنجان میوه

نان سودا ایرلندی

محصولات نهایی: 16 کیک

3 فنجان آرد
½ فنجان آرد گندم کامل
1 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
8 قاشق غذاخوری کره سرد
1 و ⅓ فنجان دوغ

مراحل

روش 1 از 3: از شیر و سرکه دوغ درست کنید

سرکه را در یک فنجان اندازه گیری 1 فنجان قرار دهید. 1.5 قاشق غذاخوری سرکه سفید را به یک فنجان اضافه کنید.
- دوغ نوعی شیر ترش است. با افزودن مواد اسیدی به شیر به یک نتیجه مشابه در خانه خواهید رسید. این اسید باعث می شود شیر کمی لخته شود و غلیظ شود. اسید همچنین عاملی است که باعث شکوفایی کالاهای پخته شده به دلیل تأثیر واکنش های شیمیایی می شود. وقتی اسید با جوش شیرین (باز) ترکیب می شود ، دی اکسید کربن دریافت می کنید که حباب های هوا در کالاهای پخته شده است. این فرآیند یک محصول نهایی متخلخل تولید می کند.
- می توانید سرکه سفید را با آبلیمو جایگزین کنید. انواع دیگر سرکه نیز جایگزین هستند ، اما بر طعم محصول نهایی تأثیر می گذارد.
- اگر مواد موجود در دستور را دو برابر می کنید ، مطمئن شوید که مقدار سرکه یا آب لیمو را دو برابر کنید.
شیر اضافه کنید. شیر را پر کنید تا تقریباً یک فنجان پر شود.
- "نزدیک پر" در پخت و پز به معنای "کمتر" است ، بنابراین یک فنجان شیر به معنای کمتر از یک فنجان شیر است.
- می توانید از شیر 2٪ چربی ، شیر کامل ، نصف و نیمه شیر یا خامه استفاده کنید.
مخلوط را هم بزنید. با یک قاشق شیر و سرکه را خوب هم بزنید.
بگذارید مخلوط استراحت کند. لازم است مخلوط را حداقل 5 دقیقه یا حداکثر 15 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.
مخلوط را هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط کمی غلیظ شده باشد. باید ببینید این مخلوط به پشت قاشق چسبیده است. علاوه بر این ، شیر کمی سفت شده و طعم کمی ترش دارد.
از خمیر مانند دوغ استفاده کنید. در یک دستور پخت که به دوغ نیاز دارد ، از این مخلوط به نسبت 1: 1 استفاده خواهید کرد. تبلیغات

روش 2 از 3: دوغ پنکیک را با میوه درست کنید

مواد خشک را در دستگاه الک آرد قرار دهید. ½ قاشق چایخوری نمک ، oon قاشق چای خوری جوش شیرین ، 2 و قاشق چای خوری بیکینگ پودر ، ¼ فنجان شکر و 2 فنجان آرد را در الک اضافه کنید. اگر غربال پودر ندارید ، می توانید از الک ریز معمولی استفاده کنید. مورد بعدی الک کردن مواد درون کاسه است.
- برای الک کردن خمیر با الک معمولی ، به آرامی لرزش یا لبه غربال را بزنید تا مواد از شکاف ها عبور کنند.
کره را ذوب کنید. کره را در یک کاسه آماده مایکروویو قرار دهید. کره را مایکروویو کنید تا ذوب شود.
مواد مرطوب را در ظرف دیگری بریزید. 2 تخم مرغ ، 2 فنجان دوغ و کره ذوب شده را در یک کاسه بریزید. با استفاده از لیسک مواد را به خوبی هم بزنید.
دو گروه از مواد را ترکیب کنید. مواد خشک را با مواد مرطوب پر کرده و خمیر را به آرامی جمع کنید.
- پودر با چند خوک گلوله اشکالی ندارد. اگر خمیر را بیش از حد مخلوط کنید ، فروش پنکیک سست نمی شود.
ظرف را آماده کنید. شما 1 قاشق غذاخوری کره را در قابلمه روی حرارت متوسط قرار داده و سپس آن را داغ کنید تا کره ذوب شود.
خمیر را در قالب بریزید. ابتدا ، ⅓ فنجان آرد را در ظرف قرار دهید. بعد ، مقداری میوه بالای پنکیک اضافه کنید.
- می توانید از بلوبری ، توت فرنگی ، توت سیاه ، یا میوه های دیگر منجمد یا تازه استفاده کنید. با این حال ، اگر میوه های بزرگی مانند توت فرنگی را انتخاب می کنید ، باید قبل از افزودن به پنکیک ، آنها را خوب خرد کنید. می توانید مغزهای خرد شده موز یا شکلات را نیز امتحان کنید.
صبر کنید تا خمیر بپزد. برای پخت هر طرف حدود دو دقیقه طول خواهد کشید. به حباب های کوچک روی سطح کیک توجه کنید. قبل از اینکه کیک را ورق بزنید ، باید حباب های هوا ترکیده شود.
کار را ادامه دهید تا تمام خمیر از بین برود. adding فنجان آرد را به ظرف اضافه کنید تا پنکیک درست شود تا خمیر از بین برود. در صورت نیاز کره را به ظرف اضافه کنید. می توانید کیک را در فر گرم گرم نگه دارید تا زمانی که آماده چشیدن شوید. تبلیغات

روش 3 از 3: نان نوشابه ایرلندی اساسی درست کنید

فر را از قبل گرم کنید. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن خواهید کرد. استنسیل ها را بریزید تا ورق پخت را بچرخانید و سینی را کنار بگذارید.
مواد خشک را مخلوط کنید. از یک کاسه بزرگ برای نگهداری 3 فنجان آرد همه منظوره ، ½ فنجان آرد گندم کامل ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین و 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر استفاده کنید.
کره را برش دهید. برای برش کره به قطعات کوچک از چاقو استفاده خواهید کرد.
کره را با مخلوط آرد مخلوط کنید. از صدا خفه کن ، دو چاقوی کره ای یا یک دست تمیز برای تقسیم کره به مخلوط خمیر استفاده کنید.
- اگر می خواهید از دو چاقوی کره استفاده کنید ، خطوط افقی را در امتداد خمیر برش دهید ، با استفاده از نقطه تلاقی دو ضربه چاقو ، قطعات بزرگ کره را خرد کنید. شما باید خمیر را برش بزنید تا فقط قطعات کوچک کره وجود داشته باشد.
مواد را اضافه کنید. می توانید گیاهان و طعم دهنده هایی مانند قره قاط ، کریم ، کشمش ، شوید ، رزماری یا پنیر چدار را اضافه کنید.
- با گیاهان ، 1 یا 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنید. برای ماده دیگری مانند بلوبری ، کشمش یا پنیر چدار ، می توانید از 1 فنجان استفاده کنید. فقط برای پنیر ، می توانید قبل از قرار دادن در فر ، آن را روی خمیر که از قبل ترشح کرده بپاشید.
2 فنجان دوغ اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید تا زمانی که احساس کنید خمیر خوب مخلوط شده است.
روی پیشخوانهای تمیز آشپزخانه یا پد خمیرهای چند لایه آرد بپاشید. خمیر را روی آرد قرار دهید و شروع به ورز دادن آن کنید.
- برای ورز دادن خمیر ، با مشت خود خمیر را مشت کرده و خمیر را جمع کنید. این عمل را 8 یا 10 بار تکرار کنید. پس از پایان کار ، خمیر باید حتی بیشتر شود.
یک خمیر گرد صاف درست کنید. خمیر را به صورت دایره در می آورید و سپس روی بشقاب خرد می کنید. ضخامت خمیر نباید بیش از 4 سانتی متر باشد.
خمیر را در سینی فر آماده شده بریزید. "X" را در قسمت بالای خمیر برش دهید ، تا نیمه عمیق است.
نان تست نان را حدود یک ساعت در فر بپزید. ظرف پخت را بعد از حدود 30 دقیقه بچرخانید. نان آماده یک لایه بیرونی ترد و با رنگ قهوه ای طلایی خواهد داشت. تبلیغات