محتوا

• مشاوره

• از چاقوی محکم و تخته برش چوبی بزرگ استفاده کنید. سیب زمینی را برای برش روی تخته برش قرار دهید.
• سیب زمینی را از طول به دو نیم کنید ، مطمئن شوید که کاملاً از هم جدا شده است. بعضی از سیب زمینی ها ممکن است کمی سفت باشند ، بنابراین از فشار آوردن نترسید.
• سیب زمینی را از طول 3 و به صورت نوارهای طولانی برش دهید ، سپس می توانید قطعات سیب زمینی را به صورت مکعب برش دهید. اگر می خواهید سیب زمینی را سرخ کنید ، نوارهای طولانی را به راحتی سفید کنید.

سیب زمینی ها را بشویید. قبل از اینکه سیب زمینی ها را درون قابلمه بریزید ، نشاسته را بشویید. سیب زمینی ها را در سبد قرار داده و برای مدت چند دقیقه در سینک زیر آب روان قرار دهید تا شسته شود. هرگونه آلودگی یا هر رنگ غیرمعمول را بشویید.

• معمولاً می توانید سیب زمینی ها را به راحتی زیر آب روان بشویید. اگر می بینید که هنوز لکه ای باقی مانده است ، می توانید آنها را با دست خود تمیز کنید. یادتان باشد قبل از شستن سیب زمینی دست های خود را بشویید.

صبر کنید تا آب شیر تا دمای اتاق خنک شود. هنگام سفید کردن سیب زمینی باید از آب خنک استفاده کنید. شیر آب را روشن کنید تا آب گرم شیر به گلدان بریزد و چند دقیقه صبر کنید تا آب تا دمای اتاق خنک شود.

• می توانید دمای آب را فقط با قرار دادن انگشت خود در آب بررسی کنید ، اما به یاد داشته باشید که دست راست شما تمیز است.
• معمولاً آب گرم شیر نزدیک به دمای اتاق است ، بنابراین نیازی به صبر طولانی برای رسیدن آب به دمای مناسب قبل از بلانش نیست.

سیب زمینی ها را داخل آب بریزید. سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه آب خنک بریزید.

• افزودن نمک به آب قبل از سفید کردن بعضی از سبزیجات معمول است ، اما سیب زمینی لازم نیست.

قابلمه سیب زمینی را روی اجاق گاز قرار دهید ، حرارت زیاد را روشن کنید و بگذارید تا جوش بیاید تا آب آن بپزد. به محض شروع به جوش آمدن آب ، حرارت را کم کنید. در هنگام بلانچینگ از گرم شدن بیش از حد سیب زمینی خودداری کنید ، زیرا هنگام تهیه ظرف سیب زمینی به راحتی می سوزد. حرارت را کم کنید تا آب فقط در حال جوشیدن باشد. معمولاً می توانید اجاق را روی حرارت متوسط ​​یا کم بگذارید.

• هر از گاهی سیب زمینی را بررسی کنید. مقدار زمانی که شما بلانچ می کنید به تعداد سیب زمینی که بلانچ می کنید بستگی دارد.
• مراقب باشید تا سیب زمینی پخته نشود. فقط برای اطمینان باید حرارت کم را به جای گرما متوسط ​​نگه دارید.

تبلیغات

قسمت 2 از 3: مرحله بعدی

1. 

   در حالی که سیب زمینی را روی اجاق گاز سفید می کنید ، یخ را آماده کنید. شما باید سیب زمینی ها را پس از جوش آمدن در آب یخ خنک کنید. این کار از رسیدن بیشتر سیب زمینی جلوگیری کرده و رنگ آن را حفظ می کند. با استفاده از یک کاسه بزرگ همه سیب زمینی های شکار شده را نگه دارید. کاسه را پر از آب کنید و مقداری مکعب یخ به آن اضافه کنید تا آب خیلی سرد شود.
   • مثل همیشه ، حتما قبل از لمس کاسه آب ، دستان خود را به خوبی بشویید.

2. 

   
   
   سیب زمینی ها را بعد از 12 دقیقه با چاقو امتحان کنید. سیب زمینی ها باید بعد از حدود 12 دقیقه به دمای مناسب برسند. در این مرحله می توانید از چاقو یا چنگال برای خاراندن آن استفاده کنید.
   • سطح سیب زمینی باید نرم باشد اما شما نمی توانید چاقو یا چنگال را داخل آن بچسبانید. نوک چاقو فقط از طریق سطح سیب زمینی سوراخ می شود. اگر سیب زمینی را به راحتی کج کنید ، سیب زمینی به جای اینکه جوش داده شود ، جوشانده شده است و شما باید یک دسته دیگر را سفید کنید.

3. 

   در صورت لزوم سیب زمینی ها را برای مدتی بجوشانید. اگر سیب زمینی هنوز آنقدر سخت باشد که نوک چاقو یا چنگال را به سطح سیب زمینی سوراخ نکند ، باید چند دقیقه دیگر بپزید و دوباره بررسی کنید. درد آزمایش نرمی سیب زمینی را اغلب برای جلوگیری از پخت و پز نرم تحمل کنید.

4. 

   سیب زمینی ها را از آشپزخانه بردارید. سیب زمینی های سفید شده را درون یک سبد یا الک آبکش کرده و در سینک ظرفشویی قرار دهید تا آب آن گرفته شود ، سپس آن را در یک ظرف یخ قرار دهید. سیب زمینی ها را در آب یخ خیس کنید تا زمانی که لمس شوند ، خنک شوند.
   • سیب زمینی ها وقتی در یخ خیس شوند خیلی سریع خنک می شوند. سعی کنید بعد از چند ثانیه آن را حس کنید تا ببینید آیا سیب زمینی خنک شده است یا نه و به محض خنک شدن آن را خالی کنید.
   تبلیغات

قسمت 3 از 3: استفاده از سیب زمینی بلانچ

1. 

   سیب زمینی ها را که خنک هستند خشک کنید. سبد یا الک را در سینک ظرفشویی قرار دهید ، ظرف یخ و سیب زمینی را خالی کنید تا آب آن گرفته شود. سیب زمینی ها را روی چند صفحه دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید.

2. 

   اگر می خواهید سیب زمینی ها را برای بعد ذخیره کنید ، آنها را فریز کنید. از بلانچ اغلب برای طولانی شدن ماندگاری سبزیجات استفاده می شود. اگر می خواهید سیب زمینی شکار شده را یخ بزنید ، آن را در یک ظرف پلاستیکی در بسته نگه دارید. اطمینان حاصل کنید که بیش از 1 سانتی متر فضای زیر درب را داشته باشید.
   • می توانید از کیسه پلاستیکی Ziplock نیز استفاده کنید اما حتماً تا آنجا که ممکن است هوا را از کیسه خارج کنید.
   • برای رسیدن به بهترین نتیجه ، سیب زمینی ها را در دمای بسیار سرد در فریزر منجمد کنید. این باعث می شود سیب زمینی بیشتر دوام داشته باشد.
   تبلیغات

مشاوره

• مراقب باشید نسوزید زیرا آب در حال جوشیدن است. پیش بند و پیراهن آستین بلند بپوشید تا از تماس مستقیم با آب جوش جلوگیری شود.
• قبل از شروع سفید کردن سیب زمینی همه چیز را آماده کنید. قبل از شروع سفید کردن ، باید یک کاسه آب یخ آماده داشته باشید. به این ترتیب ، در حالی که دیگ سیب زمینی روی اجاق گاز بیش از حد گرم می شود ، مجبور نخواهید شد که به دنبال چیز یا چیز دیگری بگردید.