ترشی کلم درست کنید

ویدیو: ترشی گل کلم با این روش اگر درست بشه میشه خوشطعم ترین چاشنی غذا لذیذ و خوش آب و رنگ زیر ۳ دقیقه

محتوا

عناصر
گام برداشتن
نکات
هشدارها
ضروریات

طعم مشخص کلم ترش از اسید لاکتیک موجود در کلم سفید است. این امر هنگامی تشکیل می شود که قندهای طبیعی کلم تخمیر شوند. انجام مراحل تخمیر در خانه کاملاً آسان است ، بنابراین مقداری کلم تهیه کرده و امتحان کنید!

عناصر

کلم (تا حد ممکن تازه)
نمک
- ید اضافه شده در نمک غذای معمولی با میکروارگانیسم های موجود در کلم به خوبی کار نمی کند. بنابراین سعی کنید از نمک دریا یا نمک کنسرو استفاده کنید ، که هیچ ماده ید و ضد پودر اضافه نشده است.

گام برداشتن

بخورید و لذت ببرید! اگر یک باره آن را نخورید ، می توانید بقیه را در یخچال نگه دارید تا روند تخمیر ادامه پیدا نکند.

نکات

مهم است که کلم تازه باشد. کلم تازه وقتی نمکی می شود رطوبت بیشتری می دهد. اگر کلم چندی پیش برداشت شده باشد ، احتمالاً باید آب اضافی اضافه کنید.
کلم ترش غیر پخته بسیار سرشار از ویتامین C است و منبع اصلی ویتامین C در ماه های زمستان قرون وسطی در اروپا بود.
در صورت تمایل می توانید سبزیجات دیگری نیز اضافه کنید. برخی از افراد دوست دارند سیب یا هویج به آن اضافه کنند.
کلم ارگانیک بهترین عملکرد را دارد زیرا سموم دفع آفات روی کلم معمولی می توانند رشد میکروارگانیسم های طبیعی را که باعث فرآیند تخمیر می شوند متوقف کنند.
اگر دوست دارید کلم کلم ترش مجاری / باسکای (Vojvodina) داشته باشید ، دانه های زیره ، دانه های فلفل سیاه کامل و برگ بو را اضافه کنید.

هشدارها

اگر کپک روی کلم ترش رشد کرد ، نگران نباشید. فقط بردار می توانید با قاشق آن را خراشیده و به راحتی دور بریزید.
اگر به نظر می رسد که قارچ فراتر از سطح کلم ترش تخمیر است ، ممکن است لازم باشد کلم تازه را از ابتدا شروع کنید. این می تواند به این معنی باشد که کلم ترش شما در طی فرآیند تخمیر در معرض هوای زیادی قرار دارد و سرانجام باکتری های اشتباه در گلدان تخمیر قرار می گیرند.