محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 4: آشپزی روی اجاق گاز
• روش 2 از 4: پخت و پز در فر
• روش 3 از 4: گوشت را آماده کنید
• روش 4 از 4: تهیه سس
• نکات
• ضروریات

خودتان تهیه یک سوسیس ایتالیایی کمی صبر و مهارت لازم دارد ، اما هرکسی علاقه واقعی به آشپزی داشته باشد می تواند این کار را انجام دهد. در این مقاله ، ما از دو روش اول برای توضیح نحوه تهیه سوسیس های آماده ایتالیایی که می توانید درست در سوپرمارکت خریداری کنید ، استفاده خواهیم کرد. دو روش آخر به شما نشان می دهد که چگونه سوسیس و کالباس ایتالیایی خود را از ابتدا درست کنید. حتی اگر سراغ تنوع خانگی بروید ، باز هم می توانید دو روش اول تهیه سوسیس و کالباس خود را دنبال کنید. برای نکات مفید در مورد طبخ سوسیس خوشمزه ایتالیایی به ادامه مطلب مراجعه کنید.

عناصر

• 2 کیلو گوشت خوک کاملاً رگه دار
• 4 قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک ، در صورت تمایل آن را حذف کنید
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
• 1/2 قاشق چایخوری دانه رازیانه
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

گام برداشتن

روش 1 از 4: آشپزی روی اجاق گاز

1. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ظرف را با حدود نیم اینچ آب و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون پر کنید. ظرف را حدود دو دقیقه روی اجاق بگذارید.
2. گوشت را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. اگر دماسنج گوشتی دارید ، گوشت باید دمای داخلی 70 درجه سانتیگراد داشته باشد.
   • در صورت تمایل می توانید سوسیس و کالباس را نیز با روش زیر بپزید.

روش 2 از 4: پخت و پز در فر

1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید). یک صفحه پخت کم عمق را با فویل آلومینیوم بپوشانید.
2. ردیف سوسیس و کالباس را روی سینی فر قرار دهید. آنها را کنار هم قرار دهید و بین هر ردیف فاصله بگذارید. سعی کنید فاصله را حتی الامکان ایجاد کنید.
3. سوسیس ها را در فر از قبل گرم شده بپزید. سینی فر را روی توری در وسط فر قرار دهید تا مطمئن شوید از هر طرف به یک اندازه گرم شده اند. آنها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
   • توجه داشته باشید که پخت سوسیس ضخیم تر زمان بیشتری می برد. به خصوص سوسیس های بزرگ یا غلیظ می توانند 40 تا 60 دقیقه بپزند. با این حال ، اگر اینقدر طول بکشد ، حداقل یک بار چرخش سوسیس را می شنوید.
4. هنگامی که سوسیس ها شروع به قهوه ای شدن از اجاق بردارید. قسمت بالای ردیف سوسیس ایتالیایی باید کمی قهوه ای شود ، اما ذغالی نشده باشد.

روش 3 از 4: گوشت را آماده کنید

1. گوشت را مزه دار کنید. نمک ، کاین ، دانه های رازیانه ، فلفل قرمز ، فلفل قرمز ، جعفری خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده و کاسه (ها) را کنار بگذارید.
2. گوشت چاشنی را در چرخ گوشت قرار دهید. هنگام آسیاب کردن گوشت برای اولین بار ، از ضمیمه پر کننده استفاده نکنید. چرخاندن یک بار دیگر گوشت بافت یکنواخت تری به آن می دهد.

روش 4 از 4: تهیه سس

1. پوشش روده (مصنوعی) را روی محل اتصال پر کننده چرخ گوشت خود بکشید. اطمینان حاصل کنید که حدود 6-8 اینچ غلاف از انتهای گردن پر کننده آویزان باشد. به یاد داشته باشید که هر سوسیس به حدود 6 اینچ پوشش نیاز دارد.
   • انتهای روده را نبندید تا زمانی که تمام گوشت داخل آن باشد.
2. گوشت خوک را با دست به داخل تونل پر کنید. در حالی که پر از گوشت است ، با دست دیگر خود پوسته را آزادانه بگیرید.
   • می توانید شخصی را برای کمک استخدام کنید. به این ترتیب ، شخص دیگر می تواند گوشت را به چرخ خرد کند ، در حالی که شما سوسیس را به صورت داخل آن در می آورید.
3. حباب های هوا را بیرون بکشید. هنگامی که گوشت به داخل روده رانده می شود ، ممکن است حباب های هوا ایجاد شود. فقط آنها را به عقب و خارج فشار دهید تا از بین بروند.
   • گوشت کوب خود مراقبت از ریختن روده از لوله پر کننده را بر عهده دارد ، بنابراین شما نگران این موضوع نخواهید بود.
4. سوسیس خود را به قطعات جداگانه تبدیل کنید. کمک زیادی به چرخاندن سوسیس در جهت مخالف می کند تا سالم بماند در حالی که قسمت بعدی را پیچ می دهید.
   • اولین چرخش را می توانید در مرکز سوسیس بزرگ انجام دهید. سپس وسط دو قسمت کوچکتر و غیره را بچرخانید.
5. انتهای روده را ببندید. هنگامی که سوسیس غول پیکر را به سوسیس کوچک تقسیم کردید ، در دو انتهای زنجیره سوسیس گره بزنید. قسمت آخر زنجیر را بپیچانید و ببندید.
6. زنجیره سوسیس و کالباس را داخل یخچال قرار دهید. بگذارید یک شب خشک شود ، بدون اینکه پوشانده شود. روز بعد آنها را به صورت سوسیس گشاد که در آن به هم خورده اند برش دهید.
7. آماده!

نکات

• در صورت تمایل ، می توانید به جای تهیه سس خود از سس ایتالیایی آماده استفاده کنید. دستورالعمل های پخت و پز مشابه باید همچنان اعمال شوند ، اما قبل از ادامه کار بسته بندی را بررسی کنید.

ضروریات

• چرخ گوشت با گزینه پر کردن
• ماهی تابه
• کاسه مخلوط کردن
• چاقوی تیز
• تابه سنگین
• ماهیتابه