محتوا

• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: قبل از باز کردن
• قسمت 2 از 3: پس از باز کردن
• قسمت 3 از 3: گزینه های ذخیره سازی
• نکات
• هشدارها

هزاران سال است که شراب نوشیده شده است. از رومیان و یونانیان باستان گرفته تا فرهنگ های مدرن ، این نوشیدنی غنی در سراسر جهان مصرف می شود. امروزه اکثر مردم به سادگی شراب خود را از سوپرمارکت خریداری می کنند بدون اینکه به نحوه ذخیره شراب فکر کنند تا هرچه بیشتر شراب آن خوب باشد و طعم بهتری داشته باشد.

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: قبل از باز کردن

1. شراب را در تاریکی نگه دارید. همه شراب ها را در تاریکی نگه دارید و به خصوص اطمینان حاصل کنید که از تابش مستقیم آفتاب یا نور فلورسنت خارج شده اند. اشعه ماورا بنفش روی شراب تأثیر گذاشته و ترکیب شیمیایی آن را تغییر داده و بوی نامطبوعی به شراب می بخشد. بطری های تیره از شراب بهتر محافظت می کنند و برخی از بطری ها از شیشه با فیلتر UV ساخته شده اند ، اما هنوز هم تابش اشعه ماورا بنفش می تواند از بین لیوان عبور کند تا شراب خراب شود. اگر نمی توانید یک بطری شراب را کاملاً در تاریکی ذخیره کنید ، پارچه ای را به آرامی دور آن بپیچید یا بطری را در جعبه ای که کنار گذاشته اید قرار دهید. اگر لازم است شراب را هر از گاهی در معرض نور قرار دهید ، اطمینان حاصل کنید که از لامپ های رشته ای یا سدیم نور است.
2. بطری های شراب را در حالی که چوب پنبه ای در کنار آن قرار دارد ذخیره کنید. اگر بطری ها را به مدت طولانی به حالت ایستاده نگه دارید ، چوب پنبه ها خشک می شوند. در نهایت هوا وارد شراب می شود و باعث خراب شدن شراب می شود. اگر بطری های شراب را به سمت بالا قرار دهید ، هنگامی که سرانجام در بطری ها را باز می کنید می توانید ترشحاتی را که با گذشت زمان رشد می کنند راحت تر ببینید.
3. دمای ثابت ایجاد کنید. به منظور اجازه رسیدن شراب برای بیش از یک سال ، کاملاً لازم است شراب را در یخچال نگه دارید. حتی یک انبار شراب زیرزمینی نیز به اندازه کافی سرد نیست.
   • اطمینان حاصل کنید که شراب را در مکانی نگه دارید که بیش از 24 درجه سانتیگراد گرم نشود ، یا فقط برای مدت کوتاهی گرم شود. شرابی که 24 درجه سانتیگراد یا گرمتر شود ، اکسید می شود. دمای مناسب برای نگهداری مجموعه ای از انواع شراب 12 درجه سانتی گراد است. اگر دما حتی بیشتر کاهش یابد برای شراب بد نیست. سپس شراب با سرعت کمتری رسیده خواهد شد. با این حال ، بهتر است شراب خود را در یک اتاق با دمای 20 تا 22 درجه سانتیگراد نگه دارید تا در یک اتاق با دمای 7 تا 18 درجه سانتیگراد ، حتی اگر اتاق اول تقریبا به اندازه کافی گرم شود تا شراب اکسید شود. هنگامی که دما افزایش می یابد ، شراب می تواند از طریق چوب پنبه وارد شود ، و هنگامی که دما دوباره کاهش می یابد ، هوا می تواند به داخل بطری کشیده شود.
   • اطمینان حاصل کنید که دما در محلی که شراب را نگهداری می کنید تا حد ممکن ثابت باشد. همچنین اطمینان حاصل کنید که دما به آرامی بالا و پایین می رود. هرچه نوسانات دمایی که شراب در معرض آن است بیشتر باشد ، شراب از طریق تنفس سریعتر پیر می شود. دما نباید در روز بیش از 1.5 درجه سانتیگراد کاهش یا افزایش یابد. در یک سال ، اختلاف نباید بیشتر از 2.5 درجه سانتیگراد باشد. این امر خصوصاً در مورد شراب قرمز صادق است ، که واکنش سریع تری نسبت به اختلاف دما نسبت به سفید نشان می دهد.
4. شراب را جابجا نکنید. در صورت امکان شراب را به گونه ای ذخیره کنید که برای بدست آوردن شرابی که می خواهید بنوشید مجبور نیستید بطری ها را جابجا کنید. سعی نکنید وقتی بطری ها را پایین گذاشتید ، آنها را جابجا کنید. حتی ارتعاشات ناشی از ترافیک سنگین ، موتورها و ژنراتورها می توانند برای شراب مضر باشند.
5. رطوبت را در حدود 70٪ نگه دارید. به دلیل رطوبت زیاد ، چوب پنبه خشک نمی شود و شراب تبخیر نمی شود. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که رطوبت از 70٪ فراتر نرود ، زیرا این امر باعث رشد کپک و از بین رفتن برچسب ها می شود. می توانید رطوبت سنج بخرید تا رطوبت هوا را اندازه گیری کنید و در صورت لزوم برای اطمینان از مرطوب یا خشک شدن هوا اقداماتی انجام دهید.
6. شراب را جداگانه نگه دارید. به یاد داشته باشید که شراب "نفس می کشد" ، بنابراین آن را با غذاهایی که بوی شدید دارند نگه ندارید. رایحه به چوب پنبه نفوذ کرده و شراب را تحت تأثیر قرار می دهد. تهویه مناسب می تواند بوی کهنه شراب را از بین ببرد.
7. شراب را تا زمانی که لازم است نگه دارید. همه شراب ها اگر آنها را برای مدت طولانی نگه دارید بهتر نمی شوند. شراب های ارزان دنیای جدید یا شراب مناطقی مانند آمریکای جنوبی ، استرالیا ، کالیفرنیا ، لبنان و آفریقای جنوبی ، به طور کلی از ذخیره سازی طولانی مدت طعم بهتری نخواهند داشت. شراب قرمز را می توان 2 تا 10 سال نگهداری و پیر کرد. اما زمان نگهداری صحیح به نوع شراب قرمز و مقدار قند ، اسید و تانن بستگی دارد. بیشتر شرابهای سفید باید بعد از بلوغ 2 تا 3 سال مصرف شوند ، اگرچه برخی از شرابهای سفید بوردو (شاردون) می توانند 20 سال سن داشته باشند.
8. قبل از سرو شراب را خنک یا گرم کنید. دمای طعم بهتر شراب به نوع شراب بستگی دارد و می تواند با دمای ذخیره شده شراب متفاوت باشد. درست قبل از نوشیدن شراب ، شراب را خنک کنید یا بگذارید تا گرم شود تا دمای مناسب برای سرو شود:
   • رژگونه ، گل رز و شراب سفید خشک: 8 تا 14 درجه سانتیگراد
   • شراب گازدار و شامپاین: 6 تا 8 درجه سانتیگراد
   • شراب قرمز روشن: 13 درجه سانتیگراد
   • شراب قرمز سفت: 15-19 درجه سانتیگراد

قسمت 2 از 3: پس از باز کردن

1. شراب سفید را در انبار شراب یا کابینت شراب باز کنید. اگر انبار شراب یا کابینت شراب ندارید ، شراب را در یخچال نگه دارید. این به طور کلی سه تا پنج روز پس از باز شدن شراب را خوب نگه می دارد ، اما روش هایی برای ماندگاری بیشتر آن وجود دارد:
   • اطمینان حاصل کنید که شراب تا حد ممکن در معرض هوا باشد. چوب پنبه را محکم در بطری قرار دهید. اگر فقط کمی شراب برای شما باقی مانده است ، شراب را در بطری کوچکتر بریزید.
   • اطمینان حاصل کنید که شراب تا حد ممکن در معرض نور و گرما قرار دارد. اگر چندین یخچال دارید ، شراب را در یخچال قرار دهید که کمترین میزان استفاده را داشته باشد. اگر فقط یک یخچال دارید ، سعی کنید در را برای مدت کوتاهی باز نگه دارید.
   • شیر شراب و پمپ بخرید.
2. صرفه جویی شراب قرمز در دمای اتاق. شراب قرمز برای چند روز حفظ می شود ، به شرطی که چوب پنبه را روی بطری قرار دهید و بطری را در مکان تاریکی قرار دهید.
3. شراب های دسر مانند ساترن ، بیشتر بندر و بیشتر شری را طولانی تر نگه دارید. این شراب ها حتی پس از 3 تا 5 روز کیفیت خود را از دست نمی دهند ، اما اینکه چه مدت شراب خوب باقی بماند ، به نوع شراب بستگی دارد.

قسمت 3 از 3: گزینه های ذخیره سازی

• انبار شراب. این یک احتمال بدیهی است. اگر انبار شراب دارید نگران نباشید. فقط بطری های شراب را در یک قفسه قرار دهید ، در را ببندید و کارتان تمام است. اطمینان حاصل کنید که شما یک سیستم برای پیدا کردن بطری های شراب خاص در انبار شراب خود دارید ، زیرا در غیر این صورت شما به سرعت مجبور خواهید شد برای مدت طولانی یک بطری خاص را جستجو کنید.
• انبار شراب بداهه در کمد. به نظر می رسد بهتر باشد یک سوراخ بزرگ در زیرزمین حفر کنید ، اما این یک کار بزرگ است که هزینه زیادی برای شما خواهد داشت. یک انبار شراب خانگی در یک کمد برای علاقه مندان به شراب معمولی ایده آل است و احتمالاً برای شما دو تا سیصد یورو هزینه دارد. فقط مطمئن شوید که این را می خواهید ، زیرا تبدیل کابینت شراب خود به یک کمد معمولی همیشه آسان نیست.
  • در طبقه همکف خانه خود یک کمد خالی در مکانی آرام پیدا کنید.
  • نوارهای کف به ضخامت 2 تا 3 اینچ را به دیوارها و سقف کابینت بچسبانید. برای چسباندن نوارها از چسب ساختمانی استفاده کنید.
  • درب را با یک درب عایق بندی شده (ترجیحاً درب ساخته شده از فولاد) تعویض کنید. در صورت تمایل می توانید تخته کف را نیز روی آن بچسبانید.
  • نوارهای پیش نویس را به لبه های درب ببندید تا از جریان هوا به داخل و خارج از کابینت جلوگیری شود. گرما می تواند شراب را خراب کند.
  • اطمینان حاصل کنید که در کمد نسبتاً سرد است. روش های مختلفی وجود دارد که می توانید درجه حرارت را در یک کمد کاهش دهید. به دنبال روشی باشید که برای کمد لباس شما مناسب باشد.
• یخچال شراب در یخچال شراب ، به شرطی که مدام در را باز و بسته نکنید ، دما ثابت می ماند. یخچال همچنین سطح رطوبت خوبی را تضمین می کند. بعضی از یخچال ها دارای دمای مختلفی برای شراب های مختلف هستند.

نکات

• شرابی که خارج از انبار شراب یا یخچال گذاشته اید و خراب شده است برای شما شربی نیست که به درستی ذخیره شده باشد. شراب فقط طعم متفاوتی دارد. شراب را دور نریزید. هنوز می توانید از شراب برای پخت و پز استفاده کنید.
• برخی از شراب ها بلافاصله نوشیده می شوند ، در حالی که برخی دیگر برای طعم بهتر نیاز به پیر شدن دارند. فقط برای آخرین نوع شراب باید بررسی کنید که چگونه می توانید شراب را برای مدت طولانی ذخیره کنید. اگر شراب سفید دارید که می خواهید پیر شوید ، آن را در یخچال قرار ندهید. این زمانی است که یک انبار شراب ، یک کابینت شراب ، یا حتی یک مکان تاریک و خنک بسیار مهم است.
• اگر چوب پنبه را دور انداختید اما می خواهید شراب باقیمانده را نگه دارید ، دهانه را با یک تکه فیلم مواد غذایی مهر و موم کنید و یک نوار لاستیکی محکم به دور آن بپیچید.
• با کنترل شرایطی که شراب در آن ذخیره می شود ، عمداً پیر شدن و افزایش عطر و طعم شراب شما یک هنر و علمی است که نیاز به دانش بسیار بیشتری از آنچه در یک مقاله توصیف می شود ، دارد.
• با یک شراب محلی شراب با یک متخصص محلی شراب صحبت کنید. ببینید وی چه توصیه می کند یا از او بخواهید اگر خودتان جایی برای ذخیره شراب ندارید چند بطری شراب برای شما نگه دارد.
• بطری های شراب را می توانید به راحتی در جعبه های میوه و سبزیجات پلی استایرن نگهداری کنید. جعبه ها را در پایین کمد در طبقه همکف وسط خانه قرار دهید. همچنین می توانید برای محافظت بهتر از شراب ، پوسته های فوم فوم را درون جعبه ها قرار دهید. اگر جعبه ها را در کمد ملافه قرار دهید ، حتی می توانید ملافه های خود را روی جعبه ها و اطراف آنها قرار دهید. این روش نه تنها برای ذخیره شراب شما بسیار ارزان و ارزان است (خصوصاً اگر اجاره دارید) ، بلکه احتمال غارت موجودی شما را کمتر می کند زیرا دسترسی به آن دشوارتر است.
• برخی از شرکت ها وجود دارند که می توانید شراب خود را به میزان مشخصی ذخیره کنید. بهترین شرط شما این است که اگر یک بطری شراب کمیاب یا ظریف دارید که نمی خواهید به این زودی ها آن را بنوشید ، به فروشگاه شراب مراجعه کنید.
• هر روش ذخیره سازی را که انتخاب کردید ، از بی خطر بودن شراب اطمینان حاصل کنید. اگر فقط می خواهید شراب را برای مدت کوتاهی نگه دارید ، این کمتر مشکلی است. با این حال ، اگر می خواهید یک بطری شراب را برای مدت زمان طولانی نگه دارید تا به آن بالغ شود ، مطمئن شوید که بطری را در مکان امن نگه دارید."ایمن" به این معنی است که بطری شراب در معرض نور و گرما نیست ، دیگران نمی توانند آن را بنوشند ، شکسته نمی شود ، نمی تواند ترکیده یا به زمین بیفتد.
• اگر قصد تهیه شراب خود را دارید ، بهتر است انبار شراب خود را داشته باشید ، مخصوصاً اگر قصد فروش شراب را دارید.

هشدارها

• همیشه معقول بنوشید.
• شراب را با غذاهایی که تخمیر می شوند (مانند پنیر) یا پوسیدگی (مانند میوه ها و سبزیجات) ذخیره نکنید. بوی کپک می تواند به چوب پنبه نفوذ کرده و شراب را تحت تأثیر قرار دهد.